Sitruuna-kookoskakku

Sadepäivänä on kiva hemmotella itseään ja muita vaikka tuoreella kahvikakulla. Tämä on helppo versio maustekakusta eli kasaa aineet kulhoon ja sekoita - kaada vuokaan ja paista - valmista!

Koko taikina valmistuu sillä aikaa, kun uuni lämpiää.

Sitruuna-kookoskakku

2 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kookosjauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori ja mehu
3/4 dl pullomargariinia
1,5 dl jogurttia






Sekoita hieman munia ja sokeria ensin keskenään. Raasta sitruunasta kuoren keltainen osa ja puserra mehu.
Lisää sitten kaikki muut aineet ja sekoita taikina.

Kaada taikina kakkuvuokaan, joka on rasvattu ja kookosjauhotettu.

Paista 175 asteessa n. 60 minuuttia. 

Kakku on ihanan sitruunainen ja kookos antaa rapeutta. Mukava iltateeherkku!