keskiviikko 25. joulukuuta 2019

Wasabikastike kalalle

Perinteisiä jouluherkkuja, kuten graavilohta tai savukalaa voi uudistaa vaikka tällä pikku kastikkeella. Kesällä uudet perunat, savulohi ja tämä kastike menee kokeiluun - varmaan herkkua!

Wasabikastike kalalle

2 dl maustamatonta jogurttia (tai ranskankermaa)

2 tl wasabitahnaa (maista!)

1 rkl limen mehua

1 tl soijakastiketta

2 rkl tuoretta korianteria

1 tl hunajaa

ripaus suolaa

Valmista wasabikastike sekoittamalla kaikki ainekset maustamattoman jogurtin sekaan. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Sopii kaikkien kalaruokien lisäkkeeksi.

Huom. Lisää wasabi-tahna maistamalla, jotta tiedät kuin voimakkaan maun haluat.

Jouluna voi perinteisen sinappikastikkeen graavilohelle korvata wasabikastikkeella.


tiistai 24. joulukuuta 2019

Lakka panna cotta

Kermainen kinuskikastike jähmettää lakkarahkapohjaisen pannacotan, joten tässä on vaihtoehto valmistaa panna cotta ilman liivatetta. Pieni likööritilkka tekee hyvän säväyksen pinnalle tulevalle lakkahillolle, mutta sen voi halutessaan jättää toki pois.

Lakka panna cotta


2 dl Valio kuohukermaa

½ dl fariinisokeria

1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa lakka

1 dl lakkahilloa

1 rkl lakkalikööriä tai tyrnilikööriä

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna ja anna kiehua 10 - 15 min välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua. Seos jähmettää jälkiruoan kylmetessään jääkaapissa.

Anna seoksen jäähtyä (esim. kylmässä vesihauteessa), välillä sekoittaen kuorettumisen estämiseksi.

Lisää rahka, sekoita tasaiseksi. Kaada seos 3 - 4 pienehköön annoslasiin. Peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 3 h.

Notkista lakkahillo tilkkasella likööriä tai vettä. Valuta panna cottien pinnalle. Tarjoa jälkiruokana.

ohje: Valio

Skagenröra


Joulun kalapöytään sopii perinteinen skagenröra eli rapusalaatti. Sitä voi syödä pienistä croustades-kupeista tai saaristolais-/maalahden limpun viipaleelta. Aseta tarjolle ja anna syöjien valita itselleen sopiva alusta tai laita valmiiksi tarjolle, jolloin alkupala pitää syödä heti tai alusta (leipä tai kuppi) vettyy. Jos teet valmiin leivän tai kupin, niin koristele pikku sitruunaviipaleella ja/tai tillitupsulla. 

Skagenröra

300 g kuorittuja katkarapuja

3 rkl tuoretta tilliä

1/2 punasipuli

1 dl ranskankermaa

1 dl majoneesia

1/2 sitruunan mehu

ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta tilliä ja sitruunalohkoja koristeluun

ohuita viipaleita ruisleipää tai paahtoleipää

Jos käytät pakastettuja katkarapuja, sulata ne ja valuta siivilässä. Painele kevyesti talouspaperiin, niiden pitää olla aivan kuivia lisätessäsi muut aineet.

Hienonna tilli ja sipuli pieneksi. Sekoita ranskankerma ja majoneesi keskenään. Lisää joukkoon tilli- ja sipulisilppu sekä sitruunamehu ja katkaravut, sekoita. Mausta makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Paahda haluamaasi leipää ja nosta keko katkarapuseosta leivälle, koristele sitruunaviipaleella ja tarjoile heti.



Ohje Vappu Pimiä