Minttuhyytelö

Loppuiko minttuhyytelö kesken ja lammasateria odottaa...? Tai haluatko vain muuten kokeilla itse minttuhyytelön tekemistä. Tässä tosi nopea ja helppo ohje, joka onnistuu näin mökilläkin ilman suuria kokkailuja. 

Tällä reseptillä saat minttuhyytelöä yhden desin verran.

Minttuhyytelö

1,25 dl omenamehua

0,75 dl hyytelösokeria

1 dl minttua

Laita omenamehu kattilaan kuumenemaan. Silppua sillä aikaa kun mehu kuumenee mintunlehdet, esim. silppurilla tai saksilla mukissa. Silppua mahdollisimman pieneksi. 

Kun mehu kiehuu, lisää sen joukkoon hyytelösokeri. Anna kiehua minuutin ajan koko ajan sekoittaen.

Anna jäähtyä hetken aikaa sekoitellen, sillä liian kuumaan seokseen lisätty minttu voi muuttua ikävän väriseksi (harmaaksi).

Lisää minttusilppu seoksen joukkoon ja kaada heti kannelliseen astiaan, ja siirrä jääkaappiin. Minttuhyytelö alkaa hyytymään heti kun minttusilppu jäähdyttää seosta. 

Minttuhyytelö säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Vihreä pistaasijäätelö helposti pääsiäiseen

Alkoon on tullut uusi likööri, Bottega Pistacchio pistaasilikööri. Likööri on sakeaa, vihertävää ja makeaa. Pistaasi maistuu hyvin eikä alkoholisuus tule liikaa läpi. Ongelma oli löytää likööri ennen pääsiäistä. Kävin Alkossa ja kuulin, ettei sitä ole saatavilla myymälöissä. Katsoin verkkokaupasta ja siellä sitä oli. Tein tilauksen ja otin toimituksen lähi-Alkoon. Alunperin verkkosivuilla luvattiin toimitus 10 päivässä. Todellisuudessa sain pullon kahdessa päivässä Alkoon, mikä oli mukava yllätys. Olin suunnitellut tekeväni pääsiäisenä pistaasijäätelöä jälkiruoksi ja nyt se onnistui. Nappijuttu!

Tämä oli todella helppo ohje ja jäätelö oli kermaista, paksua, pehmeää ja mikä ihaninta - lempimakuani eli pistaasia, nam!

Pistaasijäätelö

4 dl vispikermaa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
1 dl Bottega Pistacchio pistaasilikööriä
100 g suklaahippukeksejä
50 g suolattomia pistaasipähkinöitä

Aloita murskaamalla suklaahippukeksit joko monitoimikoneella tai kaulimella pakastepussin sisällä. Rouhi pistaasipähkinät veitsellä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito. Lisää joukkoon erissä pistaasilikööri samalla sekoittaen.

Lisää lopuksi massaan murustetut keksit. Kaada jäätelömassa vuokaan. Ripottele päälle runsaasti rouhittuja pistaasipähkinöitä.

Pakasta jäätelö yön yli pakkasessa. Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastamisen aikana. Ota jäätelö pakkasesta vain hetki ennen tarjoilua.

Annoksesta tuli 1,5 litraa jäätelöä.

Resepti: https://www.viinisuositus.fi/pistaasijaatelo/

Karitsanpaisti ja hunajaperunat - pitkänperjantain menu

Pitkänperjantain menu:

alkuun - 

Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

pääruoka - 

Karitsanpaisti ja hunaja-smetana-perunat

Yrttiset, voissa haudutetut porkkanat

jälkiruoka - 

Pistaasijäätelö

Karitsanpaisti

1 valmiiksi marinoitu karitsanpaisti

1 paistopussi

Paista karitsanpaisti paistopussissa 150 asteessa kunnes lämpömittari näyttää 65-67 astetta. Jos lämpötila on yli 70, niin paisti on täysin kypsää. Sisälämpö riippuu siitä, haluaako paistista vähän punertavaa tai täysin kypsää. Itse tein täysin kypsän, en pidä punertavasta väristä. Paisti oli kuitenkin kostea ja murea sisältä. 

Paistin voi tehdä ensin ja jättää sitten vetäytymään.

Tee hunaja-smetana-perunat ohjeen mukaan.

Sillä aikaa kun perunat ovat uunissa, tee alkukeitto ja porkkanat.

Yrttiset voiporkkanat

3-4 porkkanaa kuorittuna ja pilkottuna

2-3 rkl voita

ripaus suolaa ja pippuria

1 tl hunajaa

1 tl rakuunaa

1 tl tinmamia

Päälle: persiljasilppua

Kuori ja pilko porkkanat. Sulata voi kattilassa, lisää muut aineet ja laita porkkanat hautumaan voihin kansi kiinni. Hauduta noin 10 minuuttia. 

Kun porkkanat tuntuvat pehmeiltä, mutta vielä napakoilta, lisää persiljasilppu ja aseta tarjolle. 

Kokoa annos: viipaleita karitsanpaistia, minttuhyytelöä, porkkanoita ja perunoita. 

Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

Pitkänperjantain aloittaa kevyt ja nopea herneistä tehty sosekeitto, johon laitoin ekstrapaljon minttua. Ulkonäkö ei ole yhtä hyvä kuin on maku, mutta mahtavan minttuinen keitto sopii hyvin aloittamaan lammasaterian. 

Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

4 annosta

6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 ps (à 200 g) pakasteherneitä
1/2 dl tuoreita mintunlehtiä
valkopippuria myllystä
suolaa

Vuohenjuustoseos:
100 g vuohenjuustoa
1 rs (200 g) ranskankermaa
ripaus suolaa
1-2 tl juoksevaa hunajaa
2 tl sitruunamehua

Päälle viimeistelyyn: mintunlehtiä

Kuumenna vesi kiehuvaksi teräskattilassa ja lisää kanaliemikuutio murennettuna. Kaada kattilaan jäiset herneet. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, anna herneiden kiehua 2 minuuttia. Lisää mintunlehdet ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Huuhtele sauvasekoitin ja soseuta vuohenjuusto ranskankerman joukkoon. Mausta seos. Tarkista sekä keiton että vuohenjuustoseoksen maku. 

Kuumenna keitto juuri ennen tarjoilua, ja jaa se kulhoihin. Lisää keiton pinnalle vuohenjuustoseosta ja viimeistele annokset mintunlehdillä. Tarjoa alkukeittona.

Resepti: Mervi/Umami.fi

Pääsiäisen aloittaa kiirastorstaina kananpoika parsarisotolla

Pääsiäinen on perinteisesti vuoden toiseksi isoin ruokajuhla joulun jälkeen. Suunnittelen menuun kaikille päiville niin, että saamme erilaisia pääsiäisherkkuja joka päiville. Ihania ruokia olisi niin paljon, että pääsiäisherkkuja voisi syödä kuukauden eikä tarvitsisi syödä samaa ruokaa yhtenäkään päivänä - noin suunnilleen, en ole laskenut, mutta pääsiäisenä syödään ainakin lammasta eri muodoissa. Yleensä olen aloittanut pääsiäinen lohella, mutta tänä vuonna ostin kanan sydänpaistin ja sen seuraksi tulee kevään ensimmäisistä parsoista risotto. 

Kanaa Airfryerissa

1 kanan sydänpaisti (appelsiini-inkiväärimarinoitu)

Laitoin kanan sydänpaistin Airfryeriin 160 asteeseen noin 50 minuutiksi ja lopuksi otettiin vielä pintaan väriä 180 astetta ja 10 minuuttia. Paistista tuli kypsä, sisältä kostea ja nahka paistui rapsakaksi. 

Paistista riittää isot annokset kahdelle tai keskikokoiset kolmelle.

Lisukkeena oli parsarisottoa, jonka ohjeen löydät täältä parsarisotto.

Juhlan kunniaksi lisäsin parsarisottoon noin 1 dl mascarponejuustoa. Sipulina oli 2 salottisipulia. Muuten seurailin omaa perusrisoton ohjettani.

Kattaus oli aika peruslaatuinen, mutta sopii mökille. 

Tästä lähtee lepo ja herkuttelun koko pääsiäisen ajaksi. Mukavaa pyhää!