Marenkinen omenakakku

Bengtillä oli synttärit isänpäivänä ja oltiin kaksistaan uudessa asunnossa. En sitten lähtenyt meille tekemään mitään isoa kakkua - oltaisiin saatu syödä sitä muutama päivä, mutta piirakan tein ja vähän paremman tällä kertaa eli kuorrutin omenapiirakan - Bengtin lemppari - marengilla. Aina kun käydään kahvilla, niin Bengt ottaa omenapiirakan - ja minä suklaakakun... Omenia oli vielä sangollinen, joten tähän upotin niin monta omenaa kuin mahtui. Ohjeessa on 4 isoa, jos tekee tuontiomenoista, mutta pieniä kotimaisia menee useampikin.

Pohjaan on helppo laittaa maustettua rahkaa ja keltuaiset piiloon, kun marenkiin tarvitaan vain valkuaisia. Olen tehnyt tätä ohjetta ennenkin myös marjoilla - hyvää tulee, kannattaa kokeilla.

Marenkinen omenakakku

POHJA

100 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1 prk (200 g) maustettua rahkaa vanilja

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

TÄYTE

850 g (4 isoa) hapahkoja omenia

1 rkl sitruunamehua

1 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

MARENKI

2 valkuaista

2 rkl sokeria

TARJOILUUN

1 prk Vanilla vaniljakastiketta

Vaahdota voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon keltuaiset. Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi

Taputtele se jauhotetulla kädellä halkaisijaltaan 27 - 28 cm:n piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin.

Kuori tarvittaessa omenat. Poista siemenkodat. Leikkaa omenat viipaleiksi tai kuutioiksi.

Laita omenapalat ja täytteen muut aineet kattilaan. Hauduta välillä sekoittaen alhaisella lämmöllä n. 7 min. Jäähdytä hiukan. Tarkista täytteen makeus, käytä sokeria omenoiden happamuuden mukaan.

Kaada täyte vuokaan. Paista 200 asteessa n. 18 min.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen. Vatkaa kunnes seos on kiiltävää ja pysyy kulhossa vaikka sen kääntää ylösalaisin. Lusikoi marenki vuokaan täytteen pinnalle.

Kypsennä vielä 6 - 7 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Valion ohje.