tiistai 30. huhtikuuta 2013

Mökkigourmeeta

Vappuna pitää juhlia - ja hyvä idea on tehdä jotain kevyttä ja kuohuviinin kanssa sopivaa. Ja jos kuohuva sattuu olemaan jouluna lahjaksi saatu aito shampanja, täytyy sapuskankin olla vähän gourmeeta - eikö?

Tässä yksi idea:


Avocadosalaatti ja raputzatziki (2 hengelle)

0,5 ruukkujääsalaattia
1kypsää avokadoa
sitruunamehua

Raputzatziki


75 gkatkarapuja
0,2kurkkua
1 dlValio turkkilaista jogurttia
0,5valkosipulin kynsi
0,2 tlsitruuna- tai limepippuria
1 tlsokeria
0,2 dltilliä hienonnettuna

Valmistusohje

Revi huuhdottu ja kuivattu salaatti annoslautasille tai laakealle salaattivadille.
Halkaise avokadot. Poista siemenet ja irrota hedelmäliha lusikalla kovertaen. Leikkaa viipaleiksi. Pirskota päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Levitä avocadot salaatille.
Sulata ja valuta katkaravut lävikössä. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki tzatzikin aineet keskenään ja lusikoi salaattipedille.



Tarjoa patongin ja kuohu-/valkoviinin kera.

Näin on mökkigourmee valmis. Maistuis varmaan sullekin?

Resepti on Valion sivuilta.


Maukasta vappua kaikille!

Tänä vappuna innostuin kokeilemaan perinteisen siman ja munkkien tekoa vähän eksoottisemmin eväin.

Miten maistuisi lime-inkiväärisima kookosmunkkien kera?



Tässä reseptit:

Lime-inkiväärisima / noin 5 litraa

500 g fariinisokeria
1 sitruuna
1 lime
pala inkivääriä
4-5 litraa vettä
nokare hiivaa (noin herneen kokoinen pala)

Pese sitruuna ja lime. Kuori sitruunasta keltainen osa perunankuorimisveitsellä sankoon tai isoon kattilaan. Poista valkoinen osa ja leikkaa hedelmänlihan viipaleiksi sankoon. Valkoinen osa on kitkerä - ota se pois. Tee limelle sama juttu; vihreä kuosiosa sankoon ja valkoinen roskiin ja hedelmänliha sankoon. Jos limessä on ohut kuori, niin tämä ei onnistu. Laita silloin kuoret ja sisus sankoon viipaleina.

Pilko pala tuoretta inkivääriä sankoon. 5 litran annokseen riittää noin 5 cm. Jos menee liikaa, niin juomasta tulee aika inkivääristä!

Lisää fariinisokeri ja puolet vedestä keitettynä. Sekoita hyvin, jotta sokeri sulaa. Lisää loput vedestä kylmänä, jotta sima tulee noin 37 asteiseksi. Lisää hiiva ja jätä sima lämpimään käymään vuorokaudeksi.

Pullota pestyihin pulloihin, joihin on lisätty 1 tl sokeri ja muutama rusina. Anna tekeytyä 3 vrk lämpimässä tai 5 vrk kylmässä ennen juomista.


Kookosmunkit / noin 20 kpl (Maku-lehdestä)

4 dl kookosmaitoa
25 g hiivaa
2 dl ruokosokeria
3/4 tl suolaa
11 dl vehnäjauhoja
2 kpl limettiä (1/2 dl mehua + 2 tl raastettua kuorta)
1/2 dl rypsiöljyä

Täyte

150 g hilloa (kookos, esim. Jam it!)

Paistamiseen: noin 5 dl öljyä TAI 500 g munkinpaistorasvaa (Sunnuntai)

Pinnalle: ruokosokeria tai tavallista sokeria

Vatkaa kookosmaito kulhossa tasaiseksi ja lämmitä kädenlämpöiseksi esimerkiksi mikroaaltouunissa. Liuota joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja puolet vehnäjauhoista. Lisää limetin mehu ja raastettu kuori. Alusta taikinaan loput jauhot ja öljy. Vaivaa taikina kädestä irtoavaksi. Kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.
Kauli munkkitaikina jauhotetulla alustalla noin 1 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota siitä paloja kukan muotoisella piparkakkumuotilla. Vaivaa ja kauli yli jäänyt taikina uudestaan ja ota paloiksi. Kohota liinalla peitettyinä noin 30 minuuttia.
Kuumenna öljy tai munkinpaistorasva pienessä padassa 170–180-asteiseksi. Kypsennä 2–3 kookosmunkkia kerrallaan. Paista 2 minuuttia, käännä munkit ja paista vielä 1 minuutti, kunnes munkit ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Nosta kypsät kookosmunkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
Täytä munkit lämpiminä. Annostele kookoshilloa terävällä tyllalla varustettuun pursotinpussiin (kookoshillossa on pieniä paloja, joten älä valitse kapeinta tyllaa). Pursota hilloa pieni määrä jokaisen kookosmunkin sisälle.
Kierittele kookosmunkit sokerissa.

Ruokosokeri oli kivaa, mutta tarttui huonosti munkkien pintaan. Lisäsin valkoista sokeria sekaan ja kierittelin ruokosokerin ja tavallisen sokerin sekoituksessa.
Kaupassa ei myöskään ollut kookoshilloa, joten käytin vanilja-omenasosetta.
Hyvää & herkullista  - ja onnistuu myös mökillä!
Maukasta vappua!

Sinitiainen pesänrakennuspuuhissa


Olemme seuranneet lintuja sekä mökin pihapiirissä että järvellä muutaman vuoden. Haarapääsky on pesinyt uuden lisärakennuksen päätyterassin katossa. Alku kesästä yritimme estää pesänrakennusta – siitä syntyi hirveä sotku saven, lisukkeiden ja ulosteiden muodossa. Mutta kun juhannuksena tulimme taas mökille, pesä oli valmis ja poikaset pesässä. Ei auttanut muu kuin ripustaa pesän alle muovi, jolle jätteet kertyvät.  Näin haarapääskypari on asuttanut rantatupaa pari-kolme kesää.

Viime vuonna päätimme rakentaa pönttöjä pikkuasukeille. Syyskesällä emme tosin löytäneet mitään valmiita, joita olisimme vain ripustaneet. Mutta Claes Olssonilta löytyi ”tee-itse”-materiaalit. Mies kokosi ja minä maalasin. Näin saimme sievän ja värikkään pöntön odottamaan seuraavaa kesää. Linnut asuttavat mieluummin talven yli olleita pönttöjä kuin aivan tuoreita – pitääkö paikkansa?

Pönttö sai nyt huhtikuussa ensimmäiset asukkaat.


Kun tulimme viikkoa ennen vappua mökille, sinitiainen oli valinnut meidän värikkään pöntön asunnokseen. Vilkas pesänrakennus oli käynnissä. Sinitiainen kokosi mm. ison kiven kyljestä vähän kuivahtaneen näköistä sammalta suun täyteen ja kiikutti kuorman pönttöön.


Pariskunta lenteli edestakaisin ja toi pönttöön milloin mitäkin pehmustetta. Tätä vaihetta kesti muutaman päivän. 


Sitten hiljeni. Nyt oletan, että naaras on pöntössä munimassa – tai peräti jo hautomassa munia. Koiras käy metsässä ja välillä pöntöllä. Mutta liikenne ei ole kovin vilkasta. Täytyy osua oikeaan aikaan, jotta linnun näkee menevän pönttöön.  Tässä on myös ollut muutamia sadepäiviä ja silloin linnut eivät kovin aktiivisesti lentele.

Kunhan kelit lämpiävät. niin on kiva kuunnella millaista piipitystä pöntöstä kuuluu :D


Tuorepuuro

Mitä aamupalaksi? Onko pakkasessa viime vuoden marjoja, joille ei keksi käyttöä?

Helppo ja terveellinen tapa tehdä puuro on tuorepuuro. Sitä ei keitetä eikä kypsennetä uunissa, vaan puuron annetaan "kypsyä" turvottamalla hiutaleet nestessä, kuten maito tai jogurtti.



Tässä pari versiota:

Tuorepuuro marjoilla / 2 hengelle

1 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
1 dl rouhittuja pähkinöitä tai siemeniä
1-3 rkl ruokosokeria (riippuu marjoista)
3-4 dl marjoja (mustikka, viinimarja, puolukka, ym.)
2 dl jogurttia, maitoa tai muuta nestettä (mantelimaito on hyvää, jos sitä löytyy kaupastasi)

Mittaa kaikki aineet rasiaan ja anna hiutaleiden imeä neste sekä pehmentyä. Parasta olisi tehdä puuro illalla rasiaan ja antaa sen olla jääkaapissa yön yli, jolloin puuro olisi valmista aamulla. Jos tämä unohtuu voi puuron valmistaa aamullakin, mutta sen kannattaa antaa olla ainakin tuntia, jotta pakastemarjat sulavat ja hiutaleet pehmentyvät.

Tuorepuuro pähkinöillä ja rusinoilla / 2 hengelle

1 dl kaurahiutaleita (myös muut hiutaleet käyvät mainiosti)
1 dl leseitä
1 dl rouhittuja pähkinöitä, esim. pecanpähkinärouhe sopii hienosti rusinan makuun
2 dl rusinoita
2 dl jogurttia tai maitoa

sokeria ei tarvita, rusinat ovat tarpeeksi makeita.

Valmista kuten yllä eli sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja anna puuron tekeytyä jonkin aikaa. Tämän puuron sekoitin aamulla, koska halusin rusinoiden ja muiden aineiden olevan vähän rouskuteltavassa muodossa.

Kotona valmistan puuroa mantelimaitoon, joka on terveellistä ja siitä saa hitaita hiilihydraatteja, jolloin nälkä pysyy poissa kauemmin. Annos puuroa aamuisin ja massu tykkää - ja se myös maistuu tosi hyvälle!

maanantai 29. huhtikuuta 2013

Jäät lähtivät


Tänään 29.4. oli jäidenlähtöpäivä järvellämme. Ja jo sitä oli odotettukin – kevään merkkiä.



Olimme viime vuonna samoihin aikoihin mökillä ja silloin jäät lähtivät juuri vappupäivänä. Tänä vuonna kevät siis tuli aikaisemmin? 

Tulimme tänne jo poikkeuksellisen aikaisin – viikko ennen vappua. Olimme siis etätöissä - tai etäällä töistä... Järvi oli vielä aivan jäinen - hieman rannat olivat auki. Välillä tuntui, että jäät kyllä sulivat päivällä, mutta yöllä oli pakkasta ja aamulla oli sula-alue jäätynyt uudelleen. Viikonloppuna näytti, että mitään edistymistä ei sulamisessa tapahdu ja että tänä vuonna ei vappuna olekaan jäidenlähtö käsillä.

Mutta - tänään. Jo yöllä oli noussut kova tuuli, joka kolisutteli kattopeltejä ja taivutti puiden latvoja. Ja kuinka ollakaan - tuuli teki sen mihin monet aurinkoiset päivät eivät olleet pystyneet. Jää liikkui, halkeili ja lopulta tuuli työnsi sen liikkeelle ja aivan silmiemme alla parissa tunnissa jäät lähtivät. 

Hieno tunne - ja oli kiva olla paikalla näkemässä jäiden lähtö.

Uunimunakas

Onko kiire? Pitäisikö tehdä jotain pientä ja nopeasti? Tässä helppo ja nopea resepti, jonka tarvikkeet löytyvät melkein jääkaapista kuin jääkaapista...

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Uunimunakas / 2 hengelle

2-3 munaa
2-3 rkl maitoa tai vettä
ripaus suolaa ja pippuri

Sekoita vatkaamalla kevyesti haarukalla tai pikku vispilällä kupissa niin, että munien rakenne menee rikki.

Vuoraa laakea, pienehkö uunivuoka leivinpaperilla, ei tule tiskiä.

Lisukkeet:

pilko pari nakkia per henkilö (tai aterialta jäänyttä lihaa, kanaa tai pala kinkkua)
vähän sipulia (pari kevätsipulin vartta, pala punasipulia, tai tuoretta ruohosipulia)
jotain muuta kivaa kuten muutama aurinkokuivattu tomaatti, oliiveja, maissia, artisokkaa tai mitä kaapissa sattuu olemaan..

Laita lisukkeet uunivuokaan ja kaada munamassa päälle.



Paita uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes muna on täysin hyytynyt. Jos paistat laakeassa vadissa, jossa munamassa on pari senttiä paksu niin munakas kypsyy nopeasti noin  vartissa. Jos munamassaa on paksulti vuoassa, pitenee kypsymisaika. Kokeile ja katso sopiva aika esim. nostamalla paperinkulmaa  - onko massa kiinteää vai vieläkö keskikohta on liian märkää...


Tässä uunimunakkaassa on nakkien ja kevätsipulin lisäksi aurinkokuivattuja tomaatteja. Lisänä tarjosin leipäjuustokuutioita (saa valmiiksi kuutioituna  kaupasta), sekasalaattia rasiasta, tomaattia, kurkkua ja karjalanpiirakoita sekä tuorepuristettua appelsiinimehua.

Karjalanpiirakat ovat Lidlin paistopisteestä ja appelsiinimehu löytyy myös Lidlistä. Leipäjuustokuutiot ja salaatti olivat Prisman valikoimissa. Muuten tarvikkeet olivat mökkiläisen vakiokamaa.

Kevyttä ja kivaa lounasta/iltapalaa!