lauantai 24. kesäkuuta 2017

Nyhtölohta kahdella tapaa pitaleipien väliin

Kun Juhannusaatto syötiin perinteistä savustettua lohta uusien perunoiden kera, niin Juhannuspäivänä syötiin kirjolohta vähän erilaisella tavalla. Meillä oli Juhannuspäivänä vieraita ja valmistelin lohen jo edellisenä päivänä ja vain lämmitin sen kevyesti ennen vieraiden tuloa. Salaatit ja kastikkeet olivat kylmässä odottamassa ja pitaleipien taikina tehtynä. Vieraiden aikana ei tarvinnut tehdä muuta kuin paistaa nopeasti pitaleivät ja pääsimme heti syömään. Tämä on todella helppo vierasvara myös isommalle porukalle. Annos oli nyt 4-6 hengelle, kun koko kirjolohi oli kilonpainoinen eli siitä tehdyt fileet eivät olleet kovin isoja. Jos porukkaa on enemmän kannattaa tuplata annokset. Ja pitaleivät ovat niin hyviä, että niitä kannattaa paistaa heti tupla-annos….


NYHTÖLOHI

2 (kirjo-)lohifileetä
mustapippuria ja suolaa myllystä

Levitä filee uunivuokaan ja mausta ne suolalla ja pippurilla.
Lämmitä uuni 200 °C.



Chililohi

1 rkl öljyä
1 rkl chilikastiketta (esim. Sriracha-kastike)

Sekoita chilikastike öljyyn ja levitä chilinen öljy fileelle.



Sitruuna-petolohi

1 rkl sitruunapestoa
0,5 sitruunaa viipaleina

Levitä sitruunapestoa lohifileelle ja viipaloi sitruunan puolikas ja koristele uunifilee.

Nosta vuoka uuniin noin 200 asteeseen 20-30 minuuttia riippuen fileen paksuudesta.




FENKOLISALAATTI ELI FENKOLISLAW

1-2 kpl fenkolia ohueksi suikaloituna
1 kpl iso kurkku ohueksi suikaloituna
1 varsisellerin varsi ohueksi suikaloituna
1 dl tillisilppua
0,5 kpl sitruunan mehu puristettuna
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa

Suikaloi fenkolislawn kasvikset pitkiksi ja ohuiksi paloiksi terävällä veitsellä tai esimerkiksi julienne-raastinta hyödyntäen. Sekoita yhteen isossa kulhossa ja mausta sitruunamehulla, öljyllä sekä suolalla. Anna maustua hetken aikaa viileässä.


CHILIJOGURTTIKASTIKE

1 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 rkl chilikastiketta (esim. Sriracha-kastike)
muutama oksa thai-basilikaa silputtuna
muutama oksa korianteria silputtuna
1 tl mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita kaikki jogurttikastikkeen ainekset keskenään ja jätä kylmään odottamaan lohen kypsymistä.


SITRUUNA-PESTOJOGURTTIKASTIKE

1 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 rkl sitruunapestoa
1 rkl sitruunan mehua
0,5 sitruunan kuoriraaste
muutama oksa tilliä silputtuna
1 tl mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita kaikki jogurttikastikkeen ainekset keskenään ja jätä kylmään odottamaan lohen kypsymistä.


MUURINPOHJALEIPÄSET, 10 leipää

2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Sekoita veteen kuivahiiva, suola ja vehnäjauhot. Alusta hiivaleipävehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan levähtää 10-20 minuuttia.

Jauhota pöytä, vaivaa taikinasta ilmakuplat ja jaa se 10 osaan. Taputtele taikinapaloista pyöreitä noin 1/2 cm paksuja leipäsiä.

Paista leivät ilman rasvaa muurinpohja- tai valurautapannulla miedolla lämmöllä. Paista leipästen molempia puolia noin 4 minuuttia. Leivän voi kääntää, kun pinta kohoilee muhkuraiseksi. Tarjoa lämpiminä. (katso myös...)


KOKOA ANNOKSET
Ota kypsä lohi pois uunista ja anna jäähtyä hetken.

Paista pitaleivät viimeisenä ennen leipien kokoamista.

Riivi jäähtynyttä lohta haarukalla irti nahasta ja täytä sillä halkaistut pitäleivät fenkolislawn ja jogurttikastikkeen kanssa.



maanantai 12. kesäkuuta 2017

Kuulumisia kesän alussa

Siitä onkin pitkä aika, kun olen viimeksi kirjoittanut tänne mökin blogiin. Kevät oli täynnä yllätyksiä, uusia tuulia, ja elämä on muuttumassa varsin perusteellisesti. Käynnit mökillä ovat olleet lähinnä ”työpiipahduksia” enemmän kuin mökkielämää tai vapaata aikaa. Ruokaakaan en ole kokkaillut pitkään aikaa – eipä ole ollut syöjiäkään kovin usein paikalla.

Ennen pääsiäistä kävimme Perussa katsomassa kummilapsiamme – pidin siitä omaa matkapäiväkirjaa toisen blogin puolella. Pääsiäisen aikaan kävimme mökillä, mutta vapaan sijaan teimme asuntokauppaa. Ostimme uuden asunnon ja tulemme muuttamaan kokonaan uuteen kaupunkiin, 450 km päähän nykyisestä elämästä ja lapsista. Kaikki muuttuu – niin asuinpaikka, työt kuin elinpiiri. Tässä sitä on sulattamista vähäksi aikaa!

Muuttopäivä on heinäkuun alussa. Varmaan jossain vaiheessa alkaa blogin kuviinkin ilmaantua kuvia uudesta keittiöstä. Mökkimatka on heinäkuusta lähtien 12 km nykyisen 450 km sijaan. Tulevaan keittiöön asennetaan tänään keittiökalusteita, joten jännityksellä odotan, että pääsen kurkkaaman miltä siellä näyttää loppuviikosta. Olemme nyt pääsiäisestä lähtien sukkuloineet kahden paikan väliä. Osan aikaa on vietetty vanhassa asunnossa ja välillä ollaan huristeltu peräkärry täynnä kamaa uuteen paikkaan järjestelemään ja sopimaan asioita. Muuttoon liittyy vaikka kuinka monta liikkuvaa osaa joiden pitää natsata, että päästää joskus asettumaan aloilleen ja aloittamaan ”uusi elämä”.

Toukokuun lopussa oli Iskmo-Jungsundin vaellusreitillä tapahtuma, jonka yhteydessä pidettiin fotokilpailu. Lauantaina 20.5. piti ko. päivän aikana ottaa kuvia reitin varrelta ja kolme parasta kuvaa palkittiin yleisöäänestyksen perusteella. Olin aamupäivän Helsingissä tentissä ja saavuin Iskmoon illalla, mutta lähdin heti saman tien vaellusreitille katsomaan mitä eteen tulisi. Tässä muutamia otoksia sen illan kuvasaaliista.











Kunhan tästä muuttorumbasta selvitään ja päästään asettumaan sekä uuteen asuntoon että mökille, niin jatkan bloggaamista uudella innolla. Nyt kun taukoa tuli aika pitkään, oli tosi vaikea aloittaa uudelleen. Ei niin ettei olisi halunnut tai ettei olisi ollut asiaa kirjoittaa, mutta en oikein keksinyt miten selitän pitkän hiljaisuuden blogin puolella. Eikä viime ajoilta ole ollut paljon kuviakaan mökiltä – ei ole ollut aikaa kuvailla, kun päällimmäisenä on mielessä ollut muut asiat. Eikä mökkiruokaa ole tullut tehtyä. Koko viime viikon Bengt oli Vaasassa ja Tukholmassa – minä täällä Espoossa. Siinä ei paljon kokkailla – olen hakenut itselleni eineksiä ja pikaruokaa sekä välillä syönyt pelkkiä voileipiä tai salaattia. Hyvä puoli on että karistin parit kilot, kun sapuskat pieneni.

Muuton jälkeen kokkaan hienon aterian meille kahdelle – kuvien kera! – uudessa keittiössä ja katan kauniisti uudelle ruokapöydälle. Jee, tuskin maltan odottaa!

Mukavaa sadepäivää ja toivotaan aurinkoista kesää!