torstai 30. huhtikuuta 2015

Kanakastikkeella täytetyt grillipaprikat kahdelle

Mökin grillikausi on avattu. Tänään saavuin mökille ja grilli kaivettiin talvisäilöstä. Mutta emme grillanneet mitään makkaraa tai pihviä vaan teimme täytettyjä paprikoita sekä grillasimme parsaa. Kasvispainotteinen ruoka oli sekä hyvää että kevyttä. Paprikoiden täytteenä oli kanaa, jossa oli kermainen kastike.


Kanakastikkeella täytetyt grillipaprikat kahdelle

2-3 paprikaa

300 g marinoituja broilerisuikaleita (pehmeän pippurinen)

voita + kasviöljyä

½ purkkia Creme Bonjour Cuisine pippurisekoitusta

suolaa, pippuria jos tarpeen

1 dl pakaste herneitä

juustoraastetta

Huuhtele paprikat ja leikkaa ne kahteen osaan pitkittäin.

Paista marinoidut kanasuikaleet voi-öljyseoksessa pannulla. Kun suikaleet ovat kypsyneet, mausta suolalla ja pippurilla jos tarpeen. Lisää puolet Creme Bonjourista. Hauduta hetken (5 min.). Mausta suolalla ja pippurilla jos tarpeen. Yleensä mausteet riittävät, mutta jos haluat pippurisempaa lisää sitä myllystä.

Täytä paprikat kanakastikkeella ja laita mukaan muutama pakasteherne, jos haluat. Kuorruta juustolla.

Laita grillialustaan ja nosta grilliin. Paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Lisänä voit paistaa myös vihreää parsaa.

Tarjoile paprikat parsan, salaatin ja vaalean leivän kanssa.


Hyvä vadelma-vinaigrette jääsalaatille on:

2-3 rkl rypsiöljyä

2-3 tl vadelmaviinietikkaa

hieman (ruusu-)suolaa

hieman pippuria

hieman ruskeaa sokeria

Laitan kaikki aineet pieneen purkkiin ja ravista. Kastike on valmis. Säilyy kylmässä muutaman päivän.



maanantai 27. huhtikuuta 2015

Munkkeja ja muuta pikkumakeaa vappuun

Vappu alkaa pikku hiljaa painaa päälle enkä vielä ole paistanut munkkeja. Tänä vuonna munkinpaisto taitaa jäädä viime tippaan - työt ja koulu häiritsee vapaa-aikaa... Lähden torstai-illaksi mökille, joten sitten alkavat tositoimet.

Tässä kuitenkin muutama munkkiresepti - ja taitaa joukossa olla jotain muita siman kanssa sopivia pikkuherkkuja.

Aloitetaan ensin todella perinteisillä hillomunkeilla ja munkkirinkeleillä. Nämä ovat perinteiset, kotoa äidiltä perityn perusmunkkien ohjeen mukaan tehdyt pikkumunkit, jossa käytin itsetehtyä omenahilloa. Ja rinkelit vain sokeroitiin - helppoa ja erittäin maukasta - kannattaa kokeilla!

Wanhan hyvänajan Wappumunkit

katso koko juttu täältä.



Toinen hyvä resepti ja helppo leipoa, on espanjalaiset munkkitangot. Nämä maistuvat yksinään siman kaverina, mutta dippaamalla ne suklaaseen tai suklaakastikkeeseen teet niistä erityisiä herkkupaloja.

Churrot eli espanjalaiset munkkitangot suklaadipin kanssa

katso koko juttu täältä.



Jos teet jotain eksoottista simaa, esim. lime-inkivääri tai lime-rosmariini, niin ehkä myös munkit kaipaavat vähän eksoottista makua. Miten olisi kookosmunkit?

Kookosmunkit 

katso koko juttu täältä.




Donitsit ovat myös mukavaa vappuherkkua. Tässä yksi resepti, joka on täynnä jouluisia mausteita - tai maistuu kuin maustekakku, mutta jos mausteista tiputtaa pois esim. neilikan ja kanelin tai kardemumman, niin donitsit ovat vähemmän jouluisia... Nämä kohotetaan leivinjauheella ja paistetaan uunissa. Pikeeri on helppo tehdä ja kuivuu hyvin, joten saat kauniit ja koristeelliset donitsit helposti.

Piparkakku-minidonitsit 

katso koko juttu täältä




Whoopiet on nopeita ja helppoja tehdä ja ne voi maustaa aivan omannäköiseksi. Tykkään suklaasta, joten tässä suklaawhoopien ohje. Myös whoopie sopii vappuun - eikö?

Suklaawhoopiet

katso koko juttu täältä.



Toivottavasti näistä tulee sinulle ideoita vapun makeaksi leivonnaiseksi. Mukavaa vappua!

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Huvilaelämää ja mökkiruokaa täyttää 2 v. – arvonta!

Näin ne vuodet vierivät - jo kaksi vuotta on tullut pidettyä resepteistä kirjaa ja kerrottua mitä vuoden eri aikoina mökillä tapahtuu. Välillä huvilaelämä on jäänyt vähemmälle kun olen innostunut kokkaamaan, mutta tavoitteena on kerran kuussa keväästä syksyyn raportoida myös mökin tapahtumia. Aina näin kesää odotellessa kynnet jo syyhyävät mökin kasvipenkkejä perustamaan, katsomaan miten yrtit ovat talvehtineet, ketkä pienistä linnuistamme ovat tulleet takaisin ja mitä järvelle kuuluu…

Tänä vuonnakin Vapun juhlintaan liittyy oman blogin juhliminen. Eli juhlan kunniaksi järjestän arvonnan, jossa onnellinen voittaja saa itselleen leipomiseen liittyvän lahja. Mutta ennen sitä muutamia lukuja blogista:
  • lukijoita on ollut yli 64.000
  • 390 juttua on tullut julkaistua
  • päivittäin kävijöitä on 100–300 riippuen sesongista ja jutun kiinnostavuudesta
  • viimeisen kuukauden suosituin juttu oli ”Kuohkeat maapähkinävoi-ohukaiset mansikoiden, banaanin ja vaahterasiirapin kanssa”
Blogilla on myös Facebook-sivut, joilla on 74 tykkääjää. Kun 100 tykkääjää tulee täyteen, arvon kaikkien tykkääjien kesken jotain mökkeilyyn liittyvää.

Mutta nyt:

Iso kiitos kaikille lukijoille, että olette viihtyneet sivuillani kuluneiden kahden vuoden aikana!

Nyt on aika juhlia!

Vappuun kuuluvat niin munkit kuin donitsitkin. Kun donitsit paistaa uunissa, niissä on vähemmän rasvaa kuin munkeissa, mutta maku aivan kohdillaan. Ja erilaisia donitsitaikinoita tai -päällyksiä voi varioida loputtomiin.

Joulun alla leivoin minidonitseja, mutta donitsipellin etsiminen oli todella tuskallista. En löytänyt minkään kaupan varastosta donitsipeltiä, mutta sain kollega-bloggari Annilta sellaisen lainaksi. Nyt olen hankkinut sekä nimidonitsipellin että tavallisen donitsipellin. Voittaja saa valita toisen näistä itselleen – toinen jää minulle.

Donitsi paisto pelli 12 Städter.Mini donitsi paisto pelli 24. Städter.

Arvonnan Säännöt!

1 arpa - jätä kommenttisi/nimimerkkisi tähän postaukseen.

2 arpaa - jätä kommenttisi/nimimerkkisi tähän postaukseen sekä jaa tämä arvonta-linkin Facebookissa, blogissasi tai jossain muualla tai tule uudeksi lukijaksi.

3 arpaa – tee kaikki kolme asiaa eli jätä kommenttisi/nimimerkkisi tähän postaukseen sekä jaa tämän arvonta-linkin Facebookissa, blogissasi tai jossain muualla ja tule uudeksi lukijaksi.

Ilmoitathan kuinka monella arvalla olet mukana!

Anonyymit, jätä tunnistettava nimimerkki, jotta palkinto löytää itsensä oikealle ihmiselle, jos onni potkaisee! Tietojasi ei käytetä muuhun kuin palkinnon perille toimittamiseen.

Arvontaan voit osallistua vappu-perjantaihin 1.5.2015 klo 12.00 saakka!

Voittaja ilmoitetaan blogissa heti arvonnan jälkeen pe 1.5.2015 iltapäivällä!


Onnea arvontaan!

Itsetehty sima – vapun ykkösjuoma

Vain vajaa viikko vappuun - nyt on aika tehdä sima vapuksi. Itsetehty sima on maukasta, raikasta ja kuuluu vappuun kuin nenä päähän. Eikä simanteko ole vaikeaa eikä edes aikaaviepää – tarvitaan vain idea, vähän tarvikkeita, puolisen tuntia käymään laittamista, saman verran pullotusta ja sitten ei muuta kuin odotellaan siman valmistumista!

Olen tehnyt joka vuosi simaa – välillä perinteistä ja välillä kokeillen erilailla maustettuja simoja – paras on kuitenkin sitruunainen perussima, vaikka eksoottisimmalla simoillakin on puolensa.

Olen koonnut tähän erilaiset simareseptit, joita olen tehnyt. Valitse näistä oma suosikkisi.

Ensimmäisenä kotona opittu, äidin tekemä perussima, jossa itse käytän nykyään luomusitruuna.

Perinteinen sima

4-5 l vettä
500 g fariinisokeria (tai 250 g fariinisokeria ja 250 g taloussokeria)
1–2 (luomu-)sitruunan mehu ja kuoren keltainen osa
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

pulloon: sokeria, rusinoita

Pese sitruunat hyvin. Käytä luomua, jos mahdollista. Kuori sitruunan keltainen osa esim. perunan kuorimisveitsellä. Poista sitruunoista vaalea osa kokonaan pois. Se tekee simasta kitkerän. Leikkaa sitruunat viipaleiksi ja pudota sankoon tai 10 litran kattilaan sekä sitruunan keltainen kuosiosa että sitruunan viipaleet. Lisää sokerit.

Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien ja sitruunoiden päälle. Lisää loput vedestä, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.

Siivilöi ja pullota sima. Lisää pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia.

Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Jos haluat tummempaa simaa, käytä yksinomaan fariinisokeria.

Tänä vuonna kokeilen lisätä piparminttua perussimaan – ohje Dansukkerin sivulta.

Sitruuna-piparminttusima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
2 sitruunaa
1 ruukku piparminttua
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Pullotukseen: sokeria, rusinoita

Mittaa sokerit puhtaaseen isoon astiaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Purista sitruunoista mehu sokeriliemen joukkoon. Lisää mintunoksat sekä loput vedestä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten nestetilkkaan liuotettu hiiva. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.

Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Laita pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Sitruuna-piparminttusima
Viime vuoden kaksi simaa, jotka molemmat olivat erittäin hyviä – kannattaa kokeilla ehdottomasti kevytsimaa – oli näistä kahdesta suositumpi meillä. Tässä linkki alkuperäiseen juttuun.

Lime-rosmariinisima


4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
4 limettiä
6 vahvaa oksaa rosmariinia
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Pullotukseen: sokeria, rusinoita

Mittaa sokerit puhtaaseen isoon astiaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Leikkaa hyvin pestyjen limettien vihreä kuoriosa terävällä kuorimaveitsellä lastuiksi tai raasta se sitruskuoriraudalla suikaleiksi. Purista limeteistä mehu. Älä laita astiaan valkoista osaa, koska se tekee siman kitkeräksi. Sekoita kuorilastut ja mehu sokeriliemen joukkoon. Lisää rosmariininoksat sekä loput vedestä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten nestetilkkaan liuotettu hiiva. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.

Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Laita pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Sitruuna-minttusima kevytversiona

4 l vettä
250 g fariinisokeria
75 g makeutusjauhetta (1 purkki)
2 sitruunaa
1 ruukku minttua tai isosta ruukusta n. kourallinen
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Pullotukseen: sokeria, rusinoita

Mittaa sokeri puhtaaseen isoon astiaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerin päälle. Leikkaa kahden hyvin pestyn luomusitruunan keltainen kuoriosa terävällä kuorimaveitsellä lastuiksi. Älä laita astiaan valkoista osaa, koska se tekee siman kitkeräksi. Purista sitruunoista mehu sokeriliemen joukkoon. Sekoita purkillinen makeutusjauhetta varovasti sekaan, ettei se pölise. Lisää mintunoksat sekä loput vedestä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten nestetilkkaan liuotettu hiiva. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.

Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Laita pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Tässä edellisen vuoden kokeilu, jossa inkiväärin määrä vaikuttaa siman maukkauteen. Eli varovasti sen inkiväärin kanssa! Linkki alkuperäiseen juttuun.

Lime-inkiväärisima  (noin 5 litraa)

4-5 litraa vettä
500 g fariinisokeria
1 sitruuna
1 lime
pala inkivääriä
nokare hiivaa (noin herneen kokoinen pala)

Pese sitruuna ja lime. Kuori sitruunasta keltainen osa perunankuorimisveitsellä sankoon tai isoon kattilaan. Poista valkoinen osa ja leikkaa hedelmänlihan viipaleiksi sankoon. Valkoinen osa on kitkerä - ota se pois. Tee limelle sama juttu; vihreä kuosiosa sankoon ja valkoinen roskiin ja hedelmänliha sankoon. Jos limessä on ohut kuori, niin tämä ei onnistu. Laita silloin kuoret ja sisus sankoon viipaleina.

Pilko pala tuoretta inkivääriä sankoon. 5 litran annokseen riittää noin 5 cm. Jos menee liikaa, niin juomasta tulee aika inkivääristä!

Lisää fariinisokeri ja puolet vedestä keitettynä. Sekoita hyvin, jotta sokeri sulaa. Lisää loput vedestä kylmänä, jotta sima tulee noin 37 asteiseksi. Lisää hiiva ja jätä sima lämpimään käymään vuorokaudeksi.

Pullota pestyihin pulloihin, joihin on lisätty 1 tl sokeri ja muutama rusina. Anna tekeytyä 3 vrk lämpimässä tai 5 vrk kylmässä ennen juomista.

Jos et ehdi tai halua tehdä simaa, niin tässä on muutama vaihtoehto simalle:


Limemehu mintulla maustettuna
4 dl ruokosokeria (luomua)
10 limen mehu
3 limen kuori
4 dl vettä
3 mintun oksaa

tai jos et jaksa/halua puristella montaa limeä tässä vaihtoehto:

4 dl ruokosokeria (luomua)
1 pullo limetuoremehua (sis. 8 limen mehun)
3 limen kuori ja mehu
4 dl vettä
3 mintun oksaa

Raasta limen kuori ja purista mehut. Laita kattilaan sokeri, limenkuoret, mehu ja keitetty vesi. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Ota virta pois ja lisää mintun oksat kiehuvaan nesteeseen. Anna jäähtyä kaikessa rauhassa huoneenlämpöiseksi.

Siivilöi ja pullota. Mehutiivistettä tulee noin litran verran. Sekoita suhteessa 1 osa tiivistettä ja 6-7 osaa vettä tai kivennäisvettä. Lisää jäitä ja koristele mintulla/limensiivuilla.

Sitruunamehutiiviste  (linkki alkuperäiseen juttuun.)
500 g sokeria
5 dl vettä
2 sitruunaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata sokeri siihen. 

Kun vesi-sokeriliemi on kiehuvaa, ota kattila liedeltä ja lisää siihen kahden sitruunan raastettu kuori. Anna hautua noin puoli tuntia. 

Purista kahdesta sitruunasta mehu ja lisää se kattilaan. Siivilöi ja pullota. Laita kylmään. Annoksesta tulee noin litra mehutiivistettä.

Sekoita tiivistettä kylmään veteen ja lisää jäitä sekä sitruunaviipale koristeeksi. Sekoitussuhde on noin 1:6. 




Raparperimehutiiviste (linkki alkuperäiseen juttuun)
700 g raparperia
1 sitruunan keltainen kuori ja sisus ilman valkoista osaa
1,5 l vettä
6 dl (ruoko-)sokeria / 1 l siivilöityä mehua

Pese sitruuna hyvin. Huuhtele raparperin varret. Kuori esim. perunankuorimisveitsellä sitruunasta keltainen osa. Kaavi valkoinen osa roskiin. Pilko raparperit ja sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Laita sitruunan osat ja raparperipalat kattilaan, jossa on kiehautettu vesi.

Keitä noin 15-20 minuuttia. Älä sekoita, ettei mehusta tule sameaa. Anna seisoa ja jäähtyä puolisen tuntia - tunti. Siivilöi raparperipalat ja sitruunanosat mehusta. Anna valua hetki ja mittaa mehun määrä.

Lisää sokeri, osa voi olla myös ruokosokeria. Kuumenna seosta, kunnes sokeri on liuennut mehuun. Kaada raparperimehu puhtaisiin pulloihin. Raparperimehu säilyy kylmässä muutamia päiviä.

Annoksesta tulee 2 mehupulloa tiivistettä.
Laimenna mehua vedellä, kun tuot mehun tarjolle. Lisää jäitä tai koristele jäisillä marjoilla.

sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Klassinen Stroganovinpihvi

Aika harvoin tulee tehtyä naudanlihaa. En yleensä pidä naudasta, en mausta enkä sen sitkeistä lihansyistä. Mutta pitkään haudutetuissa pataruoissa myös nauta muuttuu mureaksi ja maukkaaksi. Rakastan kurkkuja – lähinnä kuitenkin herkkukurkkuja, mutta venäläiset suolakurkut hunajan kanssa ovat myös ihania.

Seuraavana ruokaklassikoita sarjassani on venäläinen Stroganovinpihvi! Stroganov eli stroganovinpihvi on venäläistä alkuperää oleva ruoka, joka tehdään naudanpaistista. Tämä klassinen pataruoka nousee aivan uusiin sfääreihin smetanan ja suolakurkkujen ansiosta. Ohjeesta on olemassa monia eri versioita, mutta tässä nyt yksinkertainen perusohje, jossa pääpaino on klassisilla mauilla.


Klassinen Stroganovinpihvi

500 – 800 g naudan sisäpaistia

reilusti voita paistamiseen

2 sipulia lohkottuna esim. 8 osaan

1-2 rkl vehnäjauhoja

2-3 rkl tomaattipyreetä

3-4 dl vettä (kiehuvaa)

1 rkl lihafondia tai 1 lihafondi kuppi

2 suola- tai maustekurkkua (kuutioitu)

1 prk smetanaa

mustapippuria

suola (tarvittaessa)

Poista lihasta näkyvä rasva ja kuutioi liha suupaloiksi. Anna olla tunti huoneenlämmössä. Kuori ja lohko sipulit.

Kuumenna iso kannellinen paistokasari. Laita voita kuumaan kasariin ja lisää sekä lihat että sipulit. Anna ruskistua muutama minuutti. Pyörittele lihaa pannussa, jotta lihan pinta menee kiinni. Lisää hieman jauhoja lihan sekaan. Mausta pippurilla.

Lisää kiehuva vesi, lihafondi sekä tomaattipyree. Anna kiehua hiljaa kannen alla pari tuntia – sekoittele silloin tällöin. Lisää smetana ja pilkotut suolakurkut kypsennyksen loppuvaiheilla.

Tarkasta maku. Kiehauta Stroganov vielä kerran ja aseta tarjolle keitettyjen perunoiden kanssa.



Kuohkeat maapähkinävoi-ohukaiset mansikoiden, banaanin ja vaahterasiirapin kanssa

Sunnuntai-aamuna haluaa tehdä jotain erilaista aamiaista, jotain mihin ei arkena ole aikaa… Mitähän se taas olisi…? Eilen ei käyty kaupassa ostamassa mitään tarvikkeita, joten aamiaisaineiden täytyy löytyä kaapeista… Sitten tuli mieleen vajaa purkillinen maapähkinävoita, mustumassa olevat banaanit – niistä jotain terveellistä? Ja siitä se sitten lähti – idea yhdistää periamerikkalaiset aamiaisletut eli pancakesit ja maapähkinävoi… Jääkaapissa oli myös ylimääräinen ranskankerma eli crème fraîche odottamassa käyttöä. Hienoa – aineet ovat koossa, sitten leipomaan!


Peanut butter pancakes


2 dl piimää, kermaviilia, ranskankermaa tai muuta hapanvalmistetta

0,5 dl maapähkinävoita

1 iso muna

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

pullomargariinia paistamiseen

Lisäksi: lämmintä vaahterasiirappia, tarjoiluun

sekä banaania ja mansikoita


Vatkaa yhteen nesteet eli piimä, maapähkinävoi ja muna. Vispilöi kunnes maapähkinävoi sekoittuu hyvin osaksi muita nesteitä. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nopsaan taikinaan - älä vaivaa liikaa.

vinkki: jos maapähkinävoi on jääkaappikylmää, kannattaa pehmittää se mikrossa 20 sekuntia – sulaa helpommin nesteeseen.

vinkki 2: jauhojen määrä riippuu nesteen määrästä. Jos käytät kiinteää ranskankermaa tai kermaviiliä, 1,5 dl on maksimi jauhomäärä – tarkista että taikina on paksua, mutta edelleen notkeaa ja leviää pannulla. Jos käytät piimää, voi olla että tarvitse hipun lisää jauhoja – varmista jauhojen määrä.

Kuumenna lettupannu ja lisää pullomargariinia. Laita pannulle runsas ruokalusikallinen – sellainen ”jäätelökauhallinen” taikinaa. Jos taikina jää kasaksi, levitä kevyesti sitä lastalla, jolloin taikina kuumuudesta ”sulaa” koloon mukavasti. Pidä mieto, mutta tasainen lämpö koko ajan. Paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Kun reuna alkaa ”kuivumaan” voi letun kääntää. Älä paista liian pitkään ettei lettu kuivu, mutta älä myöskään tee liian paksuja, koska lettu kohoaan kuten amerikkalaiset pannukakut kohoavat, joten niistä tulee paksuja, sienimäisiä.

Tarjoile baanaani- ja mansikkaviipaleiden kanssa. Valuta päälle vaahterasiirappia – letut imaisevat siirapin kuin sienet, joten älä laita liikaa, jotta annos pysyy ”terveellisenä”!

Nam, mikä aamupala!





lauantai 18. huhtikuuta 2015

Itsetehdyt bataattitortillat ja kanafajitas

Viime kesänä paistoin muurinpohjapannulla ohuita tortillantapaisia leipäsiä sekä pitaleipiä. Ensi kesänä täytyy kokeilla tehdä näitä bataattitortilloja myös muurinpohjapannulla, koska pannun muoto ja lämpö sopivat juuri ilman rasvaa paistettavan tortillan kypsentämiseen. Nyt paistelin nämä isolla paistinpannulla,

Alun perin idean näihin sain Valion ohjeesta, mutta muokkasin ohjeen aikalailla uudestaan, koska halusin tehdä bataattisoseen itse jääkaapissa olleesta bataatista. Helpommalla olisi tietysti päässyt ostamalla valmista bataattisosetta, jota myydään ainakin Pirkka-sarjassa. Mutta tuoreesta bataatista oli helppo tehdä sose - ja sosetta voi käyttää huomenna johonkin muuhun leivontaan...

Ohje on helpompi kuin miltä kuulostaa - kannattaa kokeilla!

Bataattitortillat

3,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja + 1 dl jauhoja (jouduin lisäämään reilun desin enemmän jauhoja, koska itsetehty bataattisose oli kosteampaa kuin kaupan valmis)

1/2 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

3/4 dl rypsiöljyä

1 dl bataattisosetta

2 dl kuumaa vettä

Tee ensin bataattisose:

Kuori ja lohko 1 bataatti, sekä keitä se suolattomassa, vähäisessä vedessä kypsäksi. Kun bataatti on pehmeää, kaada keitinvesi pois ja soseuta sauvasekoittimella.

Yhdestä bataatista tulee noin 4-5 dl sosetta. Vältä ottamasta bataatin mukaan keitinlientä, jotta sose ei olisi kovin kosteaa.

Bataattitortillat - ohje

Valmista tortillat yhdistämällä kuivat aineet keskenään. Sekoita kypsä bataattisose veden kanssa ja lisää jauhoseoksen joukkoon. Lisää myös öljy ja muotoile käsin taikinasta tasaista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos bataattisose on kosteaa tai vastaavasti vähennä veden määrää.

Jaa taikina kahdeksaan osaan jauhotetun pöydän päällä. Pyöritä taikinat palloiksi ja painele sormin ohuemmiksi. Kauli palat ohuiksi tortillaletuiksi.

Paista tortillat kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa molemmilta puolin, kunnes pinta saa hiukan väriä.

Tämä on kriittisin vaihe. Kun olet kaulinut ohuen letun, nosta se kahdella lastalla kevyesti tasakuumalle pannulle ja oikaise heti varovasti kaikki vekit, mitä pannulle laittaminen aiheutti. Kun tortilla alkaa kypsymään, sen väri muuttuu taikinanvaaleasta läpikuultavaksi ja sitten uudelleen vaaleaksi, johon tulee ruskettumispilkkuja. Silloin on hyvä hetki kääntää tortilla ja paistaa toinen puoli samanlaiseksi.







Siirrä jäähtymään. Tee kanafajitas paiston aikana, mutta älä unohda lettuja pannulle, sillä ne palavat herkästi...


Kanafajitastäyte

1 pkt broilerin fileesuikaleita (rasvaa paistamiseen)
1 sipuli
1 paprika
1 pussi valmista fajitas-maustesekoitusta
1 dl vettä

Ruskista broilerit tilkassa rasvaa pannulla. Kun kananpalat ovat saaneet hiukan väriä, lisää suikaloitu sipuli ja paprika pannulle, kuullota hetki ja lisää sitten mausteseos ja vettä. Anna kiehua pari minuuttia, jotta ylimääräinen vesi haihtuu.


Tarjoile tortillat kanafajitastäytteen kanssa.

Lisänä voit tarjota mm:

  • ananassalsaa
  • maissia
  • jalapenoja

Mukavaa texmex-iltaa!