Helpot karitsankyljykset värikkäillä lisukkeilla

Pääsiäisen herkkuruokaa on tehdä karitsankyljyksiä erilaisilla lisukkeilla. REKO:sta tai kauppahallista saa tuoreita luomukyljyksiä lähilampaan lihasta. Jos tuoretta ei ole saatavilla, niin marinoidessa myös pakastekyljykset sulavat ja maustuvat helposti. Marinointi kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä ja antaa lihapaketin maustua oikein kunnolla. Kääntele marinointipussia aina välillä, kun käyt jääkaapilla, jotta marinointiliemi menee kyljysten väliin ja maustaa kaikki sivut kyljyksistä.

Karitsankyljykset neljälle

0,5 kg karitsankyljyksiä eli 4 isoja tai 8 pientä

pippuria ja suolaa myllystä

paistoon öljyä/voita

Marinadi

5 valkosipulinkynttä, viipaloituna

1 luomusitruunan keltainen kuori ja menu

Erilaisia yrttejä: muutama oksa timjamia, pari rosmariini ja persiljaa

n. 1 dl oliiviöljyä

vähän pippuria myllystä

Viipaloi valkosipulinkynnet, revi/saksi yrtit isoksi silpuksi, kuori sitruunasta kuorilastuja perunankuorimaveitsellä ja purista mehu. Sekoita kaikki marinadin ainekset pussissa ja lisää karitsankyljykset sisään. Marinoi kyljyksiä välillä käännellen yön yli (tai vähintään 4 tuntia).

Glaseeraus

6 rkl luomuhunajaa

1 rkl Dijonin sinappia

muutama oksa tuoretta timjamia

½ rkl balsamicoa

Valmista glaseerausseos sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa.

Valmistus

Kuumenna grillipannu (tai grilli) ja grillaa kyljyksiä muutama minuutti molemmin puolin. Älä paista liikaa! Kyljysten pitää jäädä hyvin roseiksi – näin ne ovat maukkaimmillaan.

Glaseeraa kyljykset pensselillä hetkeä ennen kuin otat ne pannusta. Pane myös loppu glaseerausliemi tarjolle.

Tarjoa paistetun pinaatin, bataattimuusin ja sitruunalohkojen kera. 

Vinkki: pakastealtaasta saa valmista bataattimuusia, jos ei ehdi itse tekemään.

Paistettu pinaatti

1 rkl öljyä + 1 rkl voita

200 g pinaattia (baby)

2 kpl valkosipulinkynttä (viipaloituna)

1/4 tl sokeria

ripaus suolaa ja pippuria myllystä

Kuumenna öljy+voi, lisää huuhdotut ja valutetut pinaatit sekä viipaloidut valkosipulit. Kuumenna sekoitellen pari minuuttia. Mausta paistettu pinaatti kevyesti suolalla, pippurilla ja sokerilla.

Tarjoile heti.

Kyljysten glaseerausidea Sikke Sumarin blogista, muuten ohjeet omia.

Marinoitu punasipuli

Juhannus lähestyy. Pidämme huomenna Juhannus-etkot eli grillaamme ulkona itsetehtyjä hampurilaisia erilaisilla lisukkeilla. Tänään on vuorossa marinoidut punasipulit sekä jälkiruoka…. Mikä, selviää huomenna, mutta vinkkinä – siihen liittyy raparperi. Itsetehty ketchuppi on tekeytynyt kylmässä ja odottaa huomisia vieraita sekä kesän muita grilliruokia. Mutta tänään lähtevät siis punasipulit marinadiin, jotta ne ovat huomenna pehmeitä ja maukkaita. Resepti on ihan perusmarinadi, mutta huomenna koristelen punasipuliherkkuni vihreillä ruohosipuleilla, joita kasvaa jo ihan villinä kukkapenkissä.

Marinoitu punasipuli

2 pientä punasipulia

1 dl punaviinietikkaa

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

1 dl öljyä

koristeeksi: tuoretta ruohosipulia

Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kulhoon. Kiehauta kattilassa etikka, sokeri ja suola. Kaada kuuma liemi sipulien päälle. Anna maustua noin 5 minuuttia.

Lisää joukkoon öljy. Anna sipulin tekeytyä noin tunti tai yön yli. Marinointi poistaa sipulin kirpeyttä ja pehmentää maun salaattiin, hampurilaisten tai voileipien väliin sopivaksi.

Jos haluat, niin koristele tuoreella ruohosipulilla ennen tarjoilua.

Kampasimpukoita ja spagettia

Mihin se aika aina vilahtaa…? Sunnuntai meni erilaisissa kotitöissä ja illaksi oli suunniteltu saunaa, joten ruoka piti valmistua melkein itsestään – ja niin se tekikin. Pakkasessa oli pussi kampasimpukoita, jotka laitoin iltapäivällä sulamaan/marinoitumaan. Loppuviimeistely meni vajaassa vartissa. Pikaruokaa gourmet raaka-aineista?

Muutenkin tämä oli mielenkiintoinen ”asia meets italian” – fuusioruokakokeilu.

Kampasimpukoita ja spagettia

Marinadi:

1 dl öljyä (oliivi-, rypsi-, ym.)
1 chili
2 cm inkivääriä
½ sipuli (puna-)
1 limen kuori ja mehu
1 tl Santa Maria Seafood & Fish – maustesekoitusta myllystä
ripaus ruskeaa sokeria
(suolaa)

Ota kampasimpukat sulamaan ja huuhtele niistä mahdollinen pintajää pois.

Sekoita marinadin aineet keskenään; raasta limen kuori ja purista mehu. Silppua sipuli ja inkivääri sekä chili ilman siemeniä öljyyn. Mausta kala/äyriäismausteella.

Laita kampasimpukat sulamaan marinadiin. Anna olla noin pari tuntia huoneenlämmössä.

Spagetti

Keitä pakkauksen ohjeen mukaan spagettia annos jokaiselle syöjälle.

Viimeistely

Paista kampasimpukat kuumalla pannulla (marinadin öljyssä) molemmin puolin, niin että ne saavat vähän väriä. Kaada marinadi pannuun ja pyöritä simpukat nopeasti kuumentuvassa marinadissa. Älä keitä simpukoita kovin paljon, etteivät ne sitkisty, vain nopea kuumennus. Jos haluat lisätä suolaa, niin tässä kohtaa on hyvä paikka laittaa suolaa – marinadissa sitä ei ole.

Valuta spagetti ja laita annokset syviin lautasiin.

Nostele simpukoita spagetin päälle ja kaada pannulla ollut nopeasti kiehautettu marinadi/kastike annoksen päälle.

Raasta päälle parmesaania. Lisänä käyvät valkoviini ja palahiivaleipää.

Pääsiäislammas nyhdettynä

Nyt on aika aloittaa pääsiäislampaan valmistelut. Aloitetaan lampaan marinoimisesta ja edetään päivä kerrallaan sitä mukaa kun Pitkäperjantai lähestyy!

Teen joka pääsiäinen lammasruokaa ja aina on mietinnässä miten tänä vuonna? Mikä olisi se tämän pääsiäisen herkkuresepti - se vähän erilainen kuin viimeksi, mutta vähintään yhtä hyvä! Vaikka en kauhea liharuuan ystävä olekaan, niin kokeilin pulled porkia eli nyhtöpossua - tai kotoisesti vain ylikypsää uunipossua. Siitä tuli oikein hyvä, mutta nyt lammasreseptiä miettiessäni Anna Ruokasurffausta blogista kirjoitti nyhtölampaasta - ja sitä täytyy kokeilla! Kiitos Anna ideasta!

Ei muuta kuin lähikauppaan ja lammasostoksille. S-market myi luutonta lampaanpaistia 6,95 kilo, joten siitä lähtee myös minun nyhtölammas liikkeelle.

Pulled lammas - revittyä lammasta

2kg luuton lampaanpaisti (myös pakaste käy)

marinadi:
2 dl oliiviöljyä
1 (luomu)sitruunan keltainen kuoriosa
0,5 dl sitruunanmehua ( = 1 luomusitruunan mehu)
2 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia
2 rkl kuivattua minttua
pari oksaa tuoretta rosmariinia silputtuna
3 yksikyntistä valkosipulia murskattuna
1 rkl suolaa
reilusti mustapippuria myllystä (½ rkl)

Mikäli lampaassa on paksu nahka- ja rasvakerros päällä, voit leikata sen pois veitsellä.

Sujauta yksi keskikokoinen uunipaistopussi pienen kannun päälle ja laita marinadin kaikki aineet pussiin. Hölskyttele ja laita lammas sisään. Pyörittele lammasta marinadissa ja hiero marinadia lampaan pintaan.

Anna lampaan olla jääkaapissa tiiviisti suljetussa pussissa marinadissa 24-48h. Itse aion pitää lammasta perjantaihin asti eli noin puolitoista vuorokautta.

Muista olla varovainen sen veitsen kanssa, ettei käy niin että vuodat enemmän kuin lammas! nim.merkk. sormi laastarissa...

Blogi jatkuu lauantaina, koska löysin eilen tarjouksen lohesta ja toinen pääsiäisherkku lampaan ohella on uunilohi ja hunaja-smetanaperunat. Joten tänään perjantaina tehdään lohta ja tämä lammasresepti jatkuu huomenna, koska tästä tulee meille pääsiäissunnuntain ruoka. Laitan tosin loppuohjeen tänne loppuun, jos olet tänään tekemässä lammasta, mutta kuvat tulevat vasta huomenna ja sunnuntaina.

uunivuokaan:

3 isoa sipulia
1 omena
4 dl vettä

Kun lammas on marinoitunut päivän tai kaksi ota se tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

Aseta lammas uunivuokaan ja kaada marinadi päälle.

Leikkaa sipulit neljään osaan ja omenat muutamaksi palaksi ja asettele ne lampaan ympärille. Kaada lopuksi vettä vuokaan.

Paista lammasta ilman foliota 175 asteisessa uunissa tunnin.

Laske lämpötila 130 asteeseen ja peitä vuoka foliolla. Anna lampaan kypsyä hiljalleen vielä n. 6h uunissa. Kurkkaa välillä aina folion sisälle ja lisää tarvittaessa vettä.

Kun lammas on ollut seitsemisen tuntia uunissa ota se pois ja lihan vielä ollessa kuumaa ota liha toiseen vuokaan ja kahdella haarukalla riivi lihaa säikeiden mukaisesti.

liemi:
vuoan pohjalta liemi, sipulit ja omenat
7 dl vettä
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
2 tl kuivattua minttua
2 rkl hunajaa
3-4 rkl kanafondia
1 tl inkivääritahnaa
mustapippuria myllystä

Valmista seuraavaksi liemi.

Kaada vuoan pohjalle jäänyt liemi, sipuli ja omenat lävikön läpi. Paina lusikalla tiiviisti lävikköä vasten jotta saat mahdollisimman paljon makua mukaan.

Laita liemi jääkaappiin kylmettymään hetkeksi, jotta saat kuorittua helposti pinnalle nousevan rasvan pois.
Kun olet tehnyt tuon, kaada liemi kattilaan. Lisää sekaan vesi ja kaikki muut aineet.

Anna kiehua hetken ja maistele välillä. Lisää tarvittaessa mausteita, jotta maku sopii omaan suuhun.

Ennen kun tarjoilet lihan, kaada liha ja neste uunivuokaan. Kuumenna 225 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia jotta liha mehustuu ja ehtii imemään liemen ihania makuja itseensä.

Ripottele pinnalle tuoretta lehtipersiljaa ja minttua

Lihan kanssa voi tarjota tsatsikia ja rosmariinisia feta-perunoita.

Salmiakkikossumarinoitua kanaa sitruuna-rakuunatäytteellä

Hyvää Suomesta - kilpailu ruokabloggareille on pannut minut miettimään viimeiset kolme viikkoa mikä on tyypillistä suomalaista ruokaa? Olen halunnut välttää liian tavalliset ja kliseiset ruuat sekä lapsuuden aikaiset hirvitykset. Eilen pohdin jotain tyypillistä, mutta kivaa suomalaisuuteen kuuluvaa elintarviketta - ja mieleeni juolahti salmiakki. Ei varsinaisesti ruoanlaittoon ensimmäisenä kuuluva asia, mutta olihan viime kesänä saatavissa salmiakkipossua, joten aloin miettimään miten hyvän marinadin salmiakista saisi. En ole kokeillut koskaan aiemmin, vaikka salmiakin ja lakun vannoutunut ystävä olenkin.

Tarkoitus olisi tehdä kanaa, mutta marinoida se salmiakkikossussa. Salmiakki ja sitruuna sopivat hyvin yhteen, joten lisään vähän sitruunaa tuomaan vielä lisää happoja marinadiin. Ja koska sitruuna ja rakuuna sopivat hyvin yhteen, ajattelin täyttää fileet sitruuna-rakuuna-voitäytteellä.

Salmiakkikossumarinoitua kanaa sitruuna-rakuunatäytteellä

4 kpl maustamattomia kanan rintafileitä

Marinadi:

3 valkosipulinkynttä murskattuna
½ sitruunan mehu puristettuna
1,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl salmiakkikossua
sitruunapippuria
suolaa

Sekoita kaikki aineet muovipussissa ja laita kananrintafileet marinoitumaan pariksi tunniksi kylmään tai yön yli jääkaappiin. 

Nosta marinadipussi kanoineen ½ tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

Täyte:

50 g voita

1 sitruunan raastettu kuori

1 tl kuivattua rakuunaa tai 2 rkl tuoretta

suolaa

sitruunapippuria

Sekoita täytteen aineet hieman pehmenneeseen voihin. Laita hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan.

Jaa kovettunut täyte 4 osaan.

Kanan paistaminen

Poista fileet marinadista ja kuivaa ne.

Viillä terävällä veitsellä, esim. fileointiveitsi, kanafileen paksuimpaan kohtaan syvä viilto - tasku. Paina täyte taskuun ja suljen se hammastikulla.

Paista nopeasti kuumalla pannulla fileitä niin että ne saavat väriä. Laita fileet uunivuokaan ja paista 150 asteessa noin 20 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden esim. paistomittarilla. Sisälämpötilan paksuimmasta kohtaa, ei kuitenkaan maustetaskusta, tulisi olla 75 astetta, jotta kaikki bakteerit kuolevat.

Ota vuoka uunista ja laita foliopaperi fileiden päälle ja anna levähtää noin vartti ennen tarjoamista.

Sillä aikaa voit vaikka tehdä lisukkeeksi ohrattoa.

Ohratto

2 rkl voita tai margariinia
1 iso sipuli
3-5 valkosipulinkynttä

1 fenkolia suikaleina

½ pussia kuivattuja aprikooseja suikaleiksi leikattuna

3 dl ohraa (rikotut, esikeitetyt suurimot kypsyvät 20 minuutissa)

1 tl sitruunapippuria
5 dl vettä + 1 kanaliemikuutio

n.1 dl valkoviiniä
½ pussia Mustaleima emmental juustoraastetta
persiljaa ja/tai rakuunaa koristeeksi

Paista sipulisilppua kattilassa. Lisää fenkoli ja aprikoosit suikaleina. Lisää ohrat ja sekoitta. Kun ohrat ovat kuullottuneet, rupea lisäämään kanalientä osissa. Lisää ensin viini ja sitten kanalientä desi kerrallaan sekoitelleen, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Aikaa kypsennykseen miedolla lämmöllä menee noin 20-30 min.

Kun ohraseos on kypsää lisää juustoraaste ja sekoita. Mausta persiljasipulilla tai muulla haluamallasi yrtillä esim. rakuunalla. Tarjoile lopun juustoraasteen kanssa.

Aterian kanssa sopivat tuoreet sämpylät, joiden ohjeen löydät täältä.

Jos pidit tästä ruoka-annoksesta, käy äänestämässä sitä ruoka.fi sivustolla. Äänestysaikaa on 24.4. asti ja samalla voit voittaa 100 euron ravintolalahjakortin. Kiitos!

Kesän paras mansikkakääretorttu ja Romanovin mansikat

Veljeni soitti sunnuntaiaamuna ja kertoi, että olisi tulossa käymään huvilalla. Tämä tapahtuu korkeintaan kerran kesässä, joten tapahtumaa piti juhlistaa jollain… En ollut varautunut mitenkään erityisesti, joten tervetuliaiskahvin kanssa tarjottava herkku tulisi valmistaa taas kerran niistä aineista, joita sattumalta kaapista löytyisi. Hmm..

Ensin ajattelin tehdä mansikka-Britan, koska olin pakastanut litran mansikoita kokonaisena viime viikolla, joten niistä tulisi hyvä Brita-kakku. Tuntia aikaa, joten toimeen…

Otin mansikat sulamaan ja ne tuntuivat niin umpijäisiltä, että mietin miten saan ne parhaiten sulamaan ilman, että ne maistuvat vetisiltä. Päätin siis tehdä Romanovin mansikat, koska liemessä mansikat marinoituvat ja sulavat samanaikaisesti – hyvä idea!

Ei muuta kuin mansikat marinoitumaan.

Romanovin mansikat

1 l mansikoita
1/2 dl sokeria
1/2 dl appelsiininmehua
1/2 dl sitruslikööriä (esim. Cointreau)
2 tl appelsiinin raastettua kuorta

Mansikat kulhoon ja kaikki muut aineet vain mitataan niiden päälle ja sekoitellaan hieman, että sokeri sulaa. Jätä lämpöiseen ja sekoittele silloin tällöin, että kaikki mansikat ovat vuorotellen nesteessä. Samalla mansikat pikku hiljaa sulavat ja marinoituvat.

Kun mansikat olivat sulaneet, silppusin sekaan hieman tuoretta minttua, vaikka se ei varsinaisesti reseptiin kuulukaan...

Sitten olikin aika tehdä kakkupohjat. Mutta kun mietin Britaa ja rasvaa, muutin mieleni ja päätin tehdä kevyemmän version eli kääretortun. Sama määrä munia ja sokeria, mutta ei rasvaa. Mansikoissa tulee jo ihan tarpeeksi kaloreita, joten säästetään vähän. Siispä munia vatkaamaan…

Kääretorttu

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl perunajauhoja
½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää peruna- ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, esim. siivilän läpi. Sekoita varovasti. Paista uunipellillä 225 asteessa noin 10min.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja täytä.

Täyte

noin 1 dl itse tehtyä mansikkahilloa
1 prk mansikkarahkaa (Valio)
pari-kolme lusikallista marinointilientä

Täytteenä halusin käyttää itse tekemääni hilloa – katso viime viikon blogi mansikkapäivästä!

Lisäksi sivelin hillon päälle purkillisen mansikkarahkaa ja lopuksi tiputtelin muutaman lusikallisen Romanovin mansikoiden marinointilientä kostukkeeksi.

Päälle

1 prk Valion mansikkakermaa vaahdotettuna

Kun olin käärinyt tortun rullalle leivinpaperin avulla, oli aika viimeistellä luomus. Siihen käytin purkillisen Valion mansikanmakuista kermavaahtoa. Vaahdotin sen ja asettelin tortun päälle. Väri on mukavan vaaleanpunainen!

Koristeeksi vielä muutama marinoitunut mansikka ja mintunlehtiä.

Tortunpala tarjoiltiin Romanovin mansikoiden kera – ja keitettiin kahvit, jotka juotiin rantalaiturilla. Hmmm… voiko enää mansikkaisempaa ja kesäisempää kahvihyvää olla?

Marinoidut valkoiset pavut

3-4 dl keitettyjä valkoisia papuja
1 iso punasipuli, silputtuna
½ paprikaa kuutioituna
2 rkl sitruunamehua (noin ½ sitruunaa)
3 rkl vaahterasiirappia
n. ½ dl oliiviöljyä (kylmäpuristettua)
ripaus suolaa ja mustapippuria
yksi rakuunan oksa, silputtuna
vähän timjamia, silputtuna
vähän persilja, silputtuna
(ruohosipulia tai muita tuoreita yrttejä maun mukaan silputtuna)

Käytin tähän purkillisen isoja keitettyjä valkoisia papuja. Näitä saa esim. Lidlistä.

Huuhdo pavut pois suolaliemestä. Sekoita kaikki muut aineet huuhdottujen papujen sekaan ja anna tekeytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Tarjotaan kylmänä lämpimän ruoan lisänä. Säilyy jääkaapissa 5-6 vrk.

Tarjoilin pavut savustetun lohen ja uusien perunoiden lisäkkeenä – hyvin sopivat maut yhteen. Vaahterasiirappi antaa mukavan ja yllättävän maun sipulin ja sitruunan happoja vastaan. Tuoreet yrtit ovat must – itse poimin rakuunan, timjamin ja persiljan, mutta yhdistele mitä sattuu purkissa kasvamaan…

Juhannusmenu osa II: BBQ ribsit ja lohkoperunat

Juhannusjuhlat jatkuvat toista päivää eli on sunnuntai ja ruoka-aika. Alkupalaa en tälle päivälle ollut suunnitellut, mutta eilinen voileipäkakku oli sen verran isokokoinen että siitä jäi hyvin vielä palat tälle päivälle. Eli aloitamme tzatzikikakulla ja jatkamme siitä pääateriaan eli ribseihin.

Tänään ruuanlaitto on helppoa – melkein kaikki alkuvalmistelut on tehty ennen vieraiden tuloa ja voimme keskittyä seurusteluun, koska ruoka on vain viimeistelyä vaille valmis.

Tänään kävimme katsomassa nähtävyyksiä ja samalla söimme ”lounaaksi” valtavan ison jäätelöannoksen paikallisesta pikkuisesta jäätelökioskista. Ostimme 2 palloa, mutta jäätelöä oli ainakin puolilitraa per annos. Tällaisen lounaan jälkeen luulisi, ettei ruoka heti maistu, mutta toisin kävin. Kun ribsit olivat valmiit ja kutsu pöytään kävin, oli kaikilla kova nälkä!

Ribsit oli keitetty eilen ja ne olivat yön yli omassa keitinliemessään. Myös niiden marinadi oli tehty valmiiksi, joten tänään vain sivelin luut marinadilla ja paistoin 225 asteessa noin 15–20 minuuttia kääntäen ne puolivälissä ympäri ja sivellen uuden kerroksen marinadia myös toiselle puolelle.

Raparperitiramisun tein jo aamupäivällä jääkaappiin tekeytymään ja juustopatonki oli eilen leivottu. Kaalisalaatti oli maustunut perjantaista – katso näiden ohjeet aikaisemmista postauksista.

Tässä tämän päivän menu ja ruokaohjeet:

Sunnuntaimenu

BBQ ribsit, itsetehty marinadi

lohkoperunat, dippikastike

grillatut maissit

kaalisalaatti

juustopatongit

punaviini

jälkiruoka

raparperitiramisu


ohjeet:

BBQ-ribsit, 6 annosta (Pirkka-ohje)

Ainekset

n. 2,5 kg porsaan luullista kylkeä, marinoimaton
n. 2 l vettä
1/2 tlk (à 500 ml) tummaa lager-olutta
1 rkl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi

BBQ-kastike
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 tlk (à 500 ml) tummaa lager-olutta

1/2 dl omenaviinietikkaa
3/4 dl chilikastiketta
2 dl ketsuppia
1/2 dl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 dl fariinisokeria
1 tl rakuunaa

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen keittämistä. Paloittele kylkipalat muutamaan osaan. Mittaa suureen kattilaan vesi, olut ja suola. Lisää nesteeseen kuorittu ja lohkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Kuumenna kiehuvaksi.

Nosta lihat kiehuvaan liemeen. Lisää vettä tarvittaessa niin, että lihat peittyvät. Keitä lihoja 1-1 1/2 tuntia. Siirrä kattila pois liedeltä. (Koska käytin lihat vasta seuraavana päivänä, keitin niitä tunnin, mutta jätin kuumaanliemeen jäähtymään ja lihat olivat keitinliemessä yön yli).

Lihojen kiehuessa valmista barbequekastike. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin tunnin ajan, eli sen aikaa kun lihat kiehuvat. Sekoita välillä, jotta kastike ei pääse palamaan. Kastikkeen kuuluu olla melko paksua. Vinkki: Jos kastike ei ala paksuuntumaan keittämällä, niin kannattaa soseuttaa kastike sauvasekoittimella – marinadista tulee heti paksumpaa.

Nosta lihat liemestä uunipellille leivinpaperin päälle. 

Valele kastiketta lihojen pintaan toiselle puolelle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Ota uunista ja käännä lihat. Valele lihojen pintaan lisää kastiketta uudelle puolelle ja jatka paistamista toiset 8-10 minuuttia. Voit kypsentää ribsit myös grillissä. Mikäli kastiketta jää yli, voit tarjota sen ribsien kanssa.

Vinkki! Voit keittää ribsit valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Lohkoperunat, 6 annosta

Ainekset

1,5 kg perunaa

1/2 dl oliiviöljyä

1-2 tl (ruusu-)suolaa

1 tl mustapippuria myllystä tai pippurisekoitusta

ripaus pipi piriä tai jotain muuta maustetta (paprikajauhetta, chiliä)

tuoretta timjamia kypsennyksen loppuvaiheessa

(lisäksi jauhoin vähän lime-korianteria myllystä, kun ei ollut chiliä tai muuta tulisempaa maustetta.)

Pese perunat huolellisesti ja poista kaikki huonot kohdat. Leikkaa perunat kuorineen kahtia ja puolikkaat kahtia eli neljään lohkoon. Sekoita öljy ja mausteet kulhossa perunalohkojen kanssa.

Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita ja lisää timjami sekä paista vielä 10 minuuttia, jotta osa perunoista saa pintaansa vähän väriä.

Tarjoa halutessasi dippikastiketta lohkoperunoiden kanssa.

Dippi

Kermaviili + BBQ dippipussijauhe

Sekoita valmis dippijauhe kermaviiliin noin 20 minuuttia ennen tarjoilua, että maut ehtivät vähän tasaantua.Tarjoa perunoiden kanssa.









Grillaa esikypsennetyt maissintähkät ja tarjoa ruuanlisukkeena.

Kaalisalaatti, patonki ja jälkiruokaohjeet löytyvät edellisistä kirjoituksista.

Tässä oli tämän juhannuksen ruuat - huomenna alkaa taas arki ja ruuat sen mukaan....