Enchiladat uunissa kinkunjämistä

Uuden vuoden aikaan alkaa kinkku jo riittää kinkkuna, mutta loppu lihasta olisi kiva vielä tehdä jotain hyvää. Mitä herkkua kinkunlopusta saa?

Perinteinen on tehdä välipäivänä hernekeitto ja upottaa loppukinkku siihen.

Mutta muitakin vaihtoehtoja on – tässä tulee yksi pikaresepti, joka maistuu viikonloppuna tai vaikka uuden vuoden valvojaisissa. Tehdään loppukinkusta enchiladat uunissa – helppoa ja nopeaa!

Enchiladat uunissa kinkunjämistä

kinkkua leikattuna kuutioiksi tai tulitikun muotoisiksi tikuiksi (noin kourallinen kuutioita per tortilla)

400 g kidneypapuja tai mustia papuja tai mitä tahansa lempipapuja

200 g maissia tai maissi-chilisäilykettä

1 prk salsa-kastiketta, esim. makeat tropical tai mango-papaija sopivat kinkkuun

1 pkt isoja pehmeitä (kokojyvä) tortilloja

200 g juustoraastetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle.

Silppua kinkku, niin että sitä on hyvä kääriä eli ei liian isoja paloja.

Avaa purkit ja pussit ja levitä tortilla työpöydälle.

Täytä tortillat täyteaineilla. Käytä juustoraasteesta vain puolet, säästä loput kuorrutukseen.

Kääri tortillat yhteen ja aseta ne saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta.

Gratinoi enchiladat uunissa 200°C:ssa noin 8-10 minuuttia.

Jos salsaa jäi, niin käytä loppu tarjoiluun. Koristele sillä enchiladat lautasella.

Vihreät pavut maustevoin kera - pääsiäislampaan lisuke

Pavuista saa helposti maukkaan lisäkkeen sekä kala- että liharuoille. Paahdetut pähkinät tai pinjansiemenet antavat pavuille lisämakua ja rouheisuutta. Annoksen maun kruunaa sitruuna- tai valkosipulivoi. Tein annoksen lampaan kaveriksi, joten käytin sitruunavoita, mutta myös valkosipulivoi sopii hyvin pääsiäisen teemaan.

Vihreät pavut maustevoin kera

200 g vihreitä papuja (myös pakaste käy)

vettä , suolaa

1/2 dl cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä

75 g Valion sitruunavoita

1/2 tl kynteliä (jos et löydä kynteliä, laita kirveliä)

Kypsennä pavut suolalla maustetussa vedessä noin 5 min tuoreet, 3 min pakaste. Tarkista kypsyys.

Paahda pähkinät kuivalla, puhtaalla pannulla keskilämmöllä. Rouhi cashewpähkinät (tai pinjansiemenet) veitsellä.

Kaada valutetut pavut takaisin kattilaan, lisää sitruunavoi ja hienonnettu yrtti sekä pähkinät tai pinjansiemenet joukkoon. Anna maustua hetkisen kannen alla.

Kaada pavut tarjolle kuumalla vedellä lämmitettyyn kulhoon. Tarjoa kala- tai liharuokien lisäkkeenä.

Kvinoa-keitto kanasta ja bataatista

Perun matkalta mukaan tarttui helppoja ja maukkaita reseptejä. Kvinoa on Perussa tuiki tavallinen viljelyskasvi, jota käytetään riisin ja muiden viljatuotteiden tapaan. Se mikä kvinoassa on hienoa, on sen terveellisyys ja luontainen gluteenittomuus.

Tässä on yksi erittäin helppo ruoka-ohje Perusta. Nesteen määrää muuttamalla saat tästä joko tukevan pataruoan tai lientä lisäämällä keiton. Kvinoa sakeuttaa keittoa ja yhdessä bataatin kanssa tekee siitä erittäin ruokaisan. Tästä määrästä tulee hyvinkin reilu 3 litraa muhennosta tai keittoa. Varaa siis vähintään 5 l kattila, ettei keitto kiehu yli.

Keiton maku vain paranee lämmitettäessä, joten tee kerralla tämä annos ja säilö useammalle päivälle. Tai sitten tee puolikas annos.

Kvinoa-keitto kanasta ja bataatista (8-10 annosta)

900 g maustamattomia kanasuikaleita

2,5 dl kvinoaa

2 isoa bataattia

1 prk mustia papuja

1 prk tomaattimurskaa

1 tl puristettua valkosipulia

1 tl chilirouhetta (mieto)

10–12 dl kanalientä

(suolaa, pippuria)

lisäksi: tuoretta persiljaa

Paista kanasuikaleet rasvassa padassa/kattilassa. Lisää huuhdeltu kvinoa, pilkotut bataatit sekä tomaattimurska, puristettu valkosipuli, chili ja kanaliemi. Huutele mustia papuja ja lisätä ne.

Keitä rauhallisesti tunti. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää päälle tuoretta persiljaa. Tarjoile.

Huom. lisää perulaisia ruoka-ohjeita löytyy sivun oikeasta alareunasta kohdasta "Ruokia muista maista" - hakusana perulainen.

Lihapullat uunissa

Perjantain pikaruokaa - lihapullat uunissa. Helppoa ja nopeaa kuin heinänteko kesällä. Laitoin uunin lämpiämään 200 asteeseen, rasvasin muffinipellin ja tein pihvitaikinan.

Jauhelihapihvit 

400 g jauhelihaa

1 dl korppujauhoja

2 dl turkkilaista jogurttia

mustapippuri

suolaa

curry-sekoitusta myllystä (uusi maustesekoitus)

1 muna

1 sipuli pilkottuna

Sekoita kaikki aineet sekaisin. Laita ruokalusikalla isoja jauhelihapalloja muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Ruuan kanssa oli kiva tarjota eilen paistettuja rouhesämpylöitä. Ohje oli jauhopussin kyljessä.

Lihapullien kanssa oli eilen marinoimaan pantua papusalaattia kikherneistä. Ohje löytyy täältä: Marinoidut valkoiset pavut.

Tämän valmistus kesti vajaan puoli tuntia. Eli nopsaa oli ja pääsi heti töiden jälkeen viikonlopun viettoon.

Marinoidut valkoiset pavut

3-4 dl keitettyjä valkoisia papuja
1 iso punasipuli, silputtuna
½ paprikaa kuutioituna
2 rkl sitruunamehua (noin ½ sitruunaa)
3 rkl vaahterasiirappia
n. ½ dl oliiviöljyä (kylmäpuristettua)
ripaus suolaa ja mustapippuria
yksi rakuunan oksa, silputtuna
vähän timjamia, silputtuna
vähän persilja, silputtuna
(ruohosipulia tai muita tuoreita yrttejä maun mukaan silputtuna)

Käytin tähän purkillisen isoja keitettyjä valkoisia papuja. Näitä saa esim. Lidlistä.

Huuhdo pavut pois suolaliemestä. Sekoita kaikki muut aineet huuhdottujen papujen sekaan ja anna tekeytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Tarjotaan kylmänä lämpimän ruoan lisänä. Säilyy jääkaapissa 5-6 vrk.

Tarjoilin pavut savustetun lohen ja uusien perunoiden lisäkkeenä – hyvin sopivat maut yhteen. Vaahterasiirappi antaa mukavan ja yllättävän maun sipulin ja sitruunan happoja vastaan. Tuoreet yrtit ovat must – itse poimin rakuunan, timjamin ja persiljan, mutta yhdistele mitä sattuu purkissa kasvamaan…