sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Cheddar-lasagne

Lasagne on yleensä koko perheen herkku. Sitä tulee tehty aina silloin tällöin. Joskus teen kasvislasagnen, sienilasagnen tai perinteisen italialaisen jauhelihalasagnen. Katselin blogiani ja huomasin, etten ole koskaan laittanut tänne yhtään lasagneohjetta, vaikka se on sellainen perusherkku, jonka luulisi olevan ruokablogissa. Tällä kertaa käytin valmista valkokastiketta purkista, mutta maustoin lasagnen porkkanalla ja käytin luomupossun jauhelihaa. Toinen erikoinen juttu on cheddarjuustoraaste, jota löysin valmiiksi raastettuna pussista – helpottaa lasagnen tekoa, kun ei tarvi raastaa juustoa vaan sen voi ripottaa suoraa pussista ruoan päälle. Cheddar antaa vähän enemmän makua perinteiseen lasagneen – varsinkin kun possu on aika miedon makuista itsessään. Valmiit kastikkeet helpottavat lasagnen tekoa ja niitä on helppo tuunata vähän runsaammiksi ja maukkaammiksi.



Cheddar-lasagne

12 lasagnelevyä

jauhelihakastike:

500 g hyvää jauhelihaa

2-3 sipulia

4 valkosipulin kynttä

margariini tai öljyä paistamiseen

2 tlk tomaattimurskaa tai 1 prk valmista pastakastiketta

1 dl vettä

1 lihaliemi- tai kasvisliemikuutiota

1 rkl sokeria (ei tarvita jos valmista pastakastiketta)

2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna

jauhettua mustapippuria myllystä

juustokastike:

3 rkl juoksevaa margariinia

3 rkl vehnäjauhoja

6 dl (punaista) maitoa

1 pussi (150 g) cheddar-juustoraastetta

0,5 tl suolaa

1/4 tl jauhettua valkopippuria

tai 1 purkki valmista valkokastiketta

pinnalle:

1 pussi cheddarjuustoraastetta


Jauhelihakastike:

Paista jauheliha ja hienonnetut sipulit ja valkosipuli pannulla rasvassa.

Lisää tomaattimurskat. Huuhtele molemmat tölkit 1/2 dl:la vettä, ja lisää jauhelihan joukkoon. Lisää liemikuutio, sokeri ja pippuri sekä raastettu porkkana. Anna kiehua alhaisella lämmöllä muutama minuutti.

Juustokastike:

Kuumenna rasva kattilassa ja kiehauta siinä vehnäjauhot.

Lisää maito vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sekoittaen ja lisää juustoraaste. Mausta kastike.

Lasagnen valmistus:

Levitä voidellun lasagnevuoan pohjalle ensin jauhelihakastiketta ja sitten juustokastiketta. Lado päälle 4 lasagnelevyä. Laita päälle taas jauhelihakastiketta ja juustokastiketta. Valmista seuraavat kerrokset samaan tapaan.

Painele lopuksi lasagnea kevyesti, jotta kastikkeet jakaantuvat tasaisesti. Ripota päälle juustoraaste.

Kypsennä 175 asteessa noin 1 tunti. Anna vetäytyä 15 - 20 minuuttia ennen tarjoilua.


Tarjoa lasagnen kanssa raikasta salaattia ja vaikka itsetehtyä patonkia.


lauantai 30. tammikuuta 2016

Chia-mansikkapuuro kahdelle

Viikonloppuna on kiva tehdä jotain muuta aamupalaa kuin se mitä arkisin nappaan kiireaamuina mukaan. Vaikka tämä puuro valmistuu nopeasti, on siinä kuitenkin muutama työvaihe, jolloin se monesti jää arkiaamuna tekemättä. Tosin puuron voi valmistaa kulhoon illalla ja syödä aamulla.

Chiapuuro on terveellistä ja pehmeän maukasta. Suussa sulavaa kuten puolisoni hämmästeli, kun ensin oli katsonut hieman epäluuloisesti mitä tänä aamuna tarjotaan….



Chia-mansikkapuuro kahdelle

4 dl maitoa, manteli- tai soijamaito, tms.

4 rkl chiansiemeniä

2 dl mansikoita

0,5 tl aitoa vaniljaa (tai 1 tl vaniljasokeria)

makeutus oman maun mukaan (hunaja, ruokosokeri, makeutusjauhe, tms.)

Laita kaikki aineet blenderiin tai kapeaan kulhoon ja sekoita sileäksi sauvasekoittimella. Anna hyytelöity jääkaapissa joko isossa astiassa, josta jaat puuron kahteen lautaseen tai sitten kahdella lautasella. Anna hyytelöityä noin 30 minuuttia.

Tarjoile ja koristele mansikoilla.

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Makaronilaatikko luomusti ja läheltä

Viime kesänä liityin pohjanmaalla mökkipitäjämme REKO eli lähiruokapiiriin. Harmi vain, että olemme mökillä niin viikonloppupainotteisesti, että arki-iltana kokoontuvaan REKO:n pääsimme vain pari kertaa. Mutta nyt liityin myös Espoossa toimivaan REKO:n ja viikko sitten kävin ostamassa ensimmäistä kertaa lähellä tuotettua luomuruokaa myös Espoosta.

Tämä resepti on muuten ihan tavallinen perusmakaronilaatikko, mutta tässä on käytetty luomutuotteita ja kyllä maussa huomaa eron. Ja hyvä oli mieli, kun maistelimme tätä!


Makaronilaatikko luomusti ja läheltä

1 pussi tummia makaroneja/luomu makaroneja

vettä, suolaa

500 g luomupossun jauhelihaa

1 rkl pullomargariinia

2 luomu sipulia

2 luomuporkkanaa

suolaa, pippuria

pastamaustetta tai yrttejä

paprikajauhetta

munamaito:

3 free range munaa

0,6 l luomumaitoa

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada lävikköön.

Lorauta paistinpannuun vähän margariinia, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää hienonnetut sipulit. Paista kunnes sipuli pehmeää. Lisää kuoritut ja raastetut porkkana sekä mausteet. Sekoita hetki.

Kaada laakeaan leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (esim. lasagnevuoka) puolet valutetuista makaroneista. Lisää jauhelihaseos ja sen päälle loput makaroneista. Näin jauheliha jää väliin kerrokseksi ja makaronit ovat alla ja päällä. Toinen vaihtoehto on, että kaadat vuokaan sekä makaronit että jauhelihaseoksen ja sekoitat ne sekaisin.

Valmista munamaito vispaamalla munia sen verran että ne sekoittuvat maitoon. Kaada munamaito laatikkoon ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoa makaronilaatikko puolukkasurvoksen tai ketsupin kanssa.

Raparperipiirakkaa ja lakukastiketta

Parin viime viikon kunnolliset pakkaset ovat olleet tervetulleita ainakin pakastimen sulatusta varten. Viime talvena ei ollut yhtään sellaista viikonloppua, jolloin olisi ollut kunnon pakkanen ja että olisin sattunut olemaan kotona – en sano, ettei pakkasia viime talvenakin ollut, mutta ei niin, että pakkasen sulatus olisi onnistunut. Sulattelin viimeksi pakkasen niin, että kiedoin kaikki tavarat sanomalehtiin ja kuumien vesikattiloiden avulla sulatettiin pakkanen tosi nopeasti, jotta saatiin se taas päälle ja tavarat sisään.

Nyt oli aivan ihanaa, kun sai kantaa kaikki tavarat pakkasesta koreissa ulos. Laitoin kunnolla päälle ja lajitella ulkona kaikessa rauhassa vanhat roskiin, kohtuullisen vanhat kannelliseen laatikkoon, josta ne on tarkoitus käyttää mahdollisimman pian ja säilytettävät pestyihin koreihin takaisin. Ja pakastin sai sulaa koko päivän rauhassa ja kuivua. Täytimme sen vasta ihan myöhään ja osa tavaroista jäi siis ulos pakkaseen odottamaan ruoaksi päätymistä. Tämä siis oli pari viikkoa sitten.

Nyt kun kelit kääntyivät lähemmäs nollaa, oli aiheellista katsoa mitä oikein päätinkään tehdä nopeasti ruuaksi. Raparperin palasia olin pilkkonut pari kolme pussillista, joista otin sulamaan siivilään puolitoista pussia eli reilun litran. Niistä teen vähän erilaisen raparperipiirakan – ja poikien toiveesta tällä kertaa myös vähän erilaisella kastikkeella….

Raparperipiirakka pakastimen antimista

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1,5 dl maustamatonta jugurttia

1 dl pullomargariinia

1 dl sokeria

1 l raparperinpaloja

vuoan voiteluun: pullomargariinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele lasinen piirakkavuoka.

Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot ja sooda keskenään. Lisää jogurtti ja rasva sekä puolet sokerista.

Sekoita taikina nopeasti sekaisin puuhaarukalla.

Levitä taikinaa piirakkavuokaan lastalla niin että se peittää pohjan. Kaada raparperit päälle. Purista ne kuivemmaksi, jos olet sulattanut ne pakkasesta. Lisää sokeri pinnalle.

Paista 225 asteessa 20-25 min.


Helppo lakritsikastike

4 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

3 rkl sokeria

1-2 rkl lakritsijauhetta (maun mukaan)

(0,5 tl aitoa vaniljajauhetta)

Vatkaa kylmä maito, muna, lakritsijauhe ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.

Kuumenna seosta koko ajan vispaten, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua!

Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri ja halutessasi vähän vaniljaa. Hämmennä silloin tällöin, kunnes kastike jäähtyy niin, ettei enää polta sormea. Kaada tarjoiluastiaan.

Valmistusaika noin 10 min.

Tarjoile piirakan kanssa.

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Hunajainen täysjyväleipä maistuu talven pakkasilla

Kun ulkona on pakkasta, lämmin itsetehty leipä kuulostaa oikein hyvältä idealta! Tammikuussa kaikki ottavat vähän rauhallisesti ja palaavat kevyempään ruokavalioon joulun mässäilyjen jälkeen. Siksi lähdin rakentamaan leipää, joka on tehty enimmäkseen täysijyväjauhoista ja makeutettu hunajalla. Täyteläisyys syntyy useasta kohottamisesta, joten mikään pikaleipä tämä ei ole, mutta muuten erittäin helppo tehdä. Kulhoon vesi, hiiva, hunaja ja puolet jauhoista. Sekoita ja anna kuplia. Sitten lisätään muut aineet ja kohotetaan normaalisti. Kohonnut taikina vain puolitetaan ja laitetaan vuokiin. Kolmas kohotus on hidas ja sen jälkeen leipä on valmis paistettavaksi. Yksinkertaiset ja luonnolliset maut, lämmin leivän tuoksu talossa – näillä eväillä voi talven pakkasista jopa nauttia.

Annoksesta tulee kaksi vuokaleipää.



Hunajainen täysjyväleipä 

taikinan pohja:

4 dl lämmintä vettä (45 ° C)

1 paketti kuivahiivaa

0,5 dl hunajaa

6 dl hiivaleipäjauhoja




käyneeseen taikinaan lisätään:

25 g voita, sulatettuna

0,5 dl hunajaa

0,5 rkl suolaa

4-5 dl täysjyvävehnäjauhoja

pinnalle: 1 rkl voita, sulatettuna




Lämmin vesi ja pussi hiivaa

Lisää hunaja ja jauhot

Anna käydä 30 min.


Sekoita lämmin vesi, hiiva ja 0,5 dl hunajaa isossa kulhossa. Lisää hiivaleipäjauhot ja sekoita. Anna asetettua 30 minuuttia tai kunnes taikina on iso ja kupliva.




Sekoita sulatettu voi, loput hunajat ja suola taikinaan. Lisää noin 2 dl täysjyvävehnäjauhoja taikinaan. Jauhota tasainen alusta ja vaivaa taikinaan loput täysjyväjauhot, kunnes taikina ei ole enää tahmea eikä tartu pöytään, mutta on silti kostea koskettaa. Tähän saattaa mennä 2-3 dl täysjyvävehnäjauhoja. Varo kuitenkin käyttämästä liikaa jauhoja - taikina saa olla kostea ja kevyt.

Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja käännä öljyä myös taikinan pintaan. Peitä leivinliinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.


Paina ilmat pois taikinasta ja jaa se kahteen osaa. Aseta palat voideltuun 23 x 12,5 leipävuokaan ja anna kohota tuorekelmulla ja leivinliinalla peitettynä, kunnes taikina on noussut vuokien reunan tasalle.


Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia; älä ylipaista. Tarkista kypsyys tikulla. Sivele kevyesti leipien pintaan 1 rkl sulatettua voita tai margariinia, jotta kuori ei kovetu.
Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista.


Sunnuntaiaamun aamiainen; illalla hautumaan jätetty riisipuuro, tuore hunajaleipä ja juusto, teetä...