Aamupuuro kvinoasta

Olen nyt ottanut viikonloppuaamuisin tavaksi kokeilla jotain aivan uusia aamupaloja – ja tällä kertaa kokeilen tehdä aamupuuron kvinoasta. Olen kvinoaa käyttänyt eri tavoin valmistettuna – tästäkin blogista löytyy jo usea kvinoaresepti, mutta nyt tein siitä ensimmäistä kertaa perinteistä puuroa.

Kvinoa on vähän hassu maultaan kuvailtavaksi. Mies sanoo, että se ei maistu miltään – se tarkoittaa, että maku on niin mieto ja hienovireinen, ettei hän huomaa siinä mitään eroa. Suutuntuma on kuitenkin hyvä, koska muuten tulisi palautetta, että ehkä tätä ei enää toista kertaa tehdä. Nyt kun kyselin tuntoja puurosta, niin hän sanoi vain, ettei ihan kunnon kaurapuuroa voita, mutta muuten oli ihan hyvä. Siispä johtopäätelmä oli, että kvinoa puuroa saa tehdä toistekin.

Minulle kvinoan mausta tulee mieleen savisen pellon rikkaruoho savikka, jota kuumina kesäpäivinä kitkettiin pellosta, ja josta lähti voimakas haju. Eli kvinoasta tulee mieleen kesä ja lapsuus, mutta kuitenkin suomalaisessa ruokapöydässä se on niin uusi kasvi – tai uusvanha, ettei sitä oikein voi verrata muihin makuihin.

Puuron valmistus oli tosi helppo eikä siinä ollut mitään erikoisia kommervenkkeja – jos ei ota huomioon, että kvinoa pitää huuhdella hyvin ennen käyttöä. Mutta siihen on ratkaisu. Jos sinulla ei ole aivan pienirakoista siivilää, kannattaa käyttää, vaikka sideharsoa tai muuta siivilässä, ettei pienet siemenet lähde karkuun. Itse teen niin, että mittasin kvinoat kattilaan, valutin lämmin vettä kattilan melkein täyteen ja jätin siemenet turpoamaan viideksi minuutiksi. Näin ne eivät niin helposti karkaa siivilästä. Sitten aloitin huuhtelun. Kaadoin siivilän läpi veden pois ja laitoin kattilaan lisää vettä – viileää tällä kertaa. Sekoittelin kädellä ja kaadoin taas siivilän läpi vedet ja toistin tätä muutaman kerran. Sitten kaadoin kaikki siemenet veden kanssa siivilään ja huuhdoin vielä juoksevassa vedessä, kunnes vesi ei enää ollut harmaata. Siementen pinnalla on hiontapölyä, joka pitää huuhtoa pois, siksi vesi on aluksi harmaata. Sitten vain keittämään. Kotimainen luomukvinoa kypsyy 20 minuutissa, joten se joutuu kiireisempäänkin aamuun.

Käytin Rainingon Luomutilan kvinoaa, ja toimin täysin pussin ohjeiden mukaan, joten tämä on heidän reseptinsä. Valitettavasti maitoa ei ollut kuin vähän, joten keitin ensin 5 desissä vettä ja lopuksi vielä lisäsin 2 dl maitoa, joten puuroni oli tällä kertaa vesi-maitoon keitetty. Ensi kerralla kokeilen tehdä kokomaitoon.

Kvinoapuuro

2 dl kvinoa suurimoita

7 dl vettä tai maitoa

suolaa

Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä 20 min. vedessä tai maidossa. Mausta lopuksi suolalla.

Tarjoile esim. voisilmän ja ruskean sokerin kanssa. Myös hillot tai maito sopivat puuroon. Puuro on kovin mietoa, joten älä laitan kovin voimakkaita mausteita peittämään kvinoan omaa makua.

Lämmin kvinoasalaatti ja sitruuna-vinaigrette

Perun reissulla pari vuotta sitten hurahdin kvinoaan. Olen tehnyt ennenkin kvinoasta salaatteja ja myös kvinoajauhosta kakkua, mutta ensimmäistä kertaa törmäsin viikonlopun Luomu ja lähiruokamessuilla suomalaiseen kvinoaan. Rainingon Luomutila valmistaa gluteiinitonta suomalaista luomu kvinoaa. Tässä linkki heidän kotisivuille (www.luomukvinoa.fi), josta voi lukea lisää kvinoasta. Kvinoa on todella terveellistä superfoodia, joten jos et ole sitä koskaan kokeillut niin nyt on korkea aika! Hakusanalla kvinoa löydät blogista muitakin reseptejä.

Lämmin kvinoasalaatti uunikanan kaveriksi (kahdelle)

1 dl kvinoaa + kuumaa vettä

200 g miniluumutomaatteja

0,5 dl rusinoita

2-3 kevätsipulinvartta

1 prk mandariinilohkoja

suolaa, pippuria

öljyä tai voita paistamiseen

Keitä vesi. Kaada kvinoat kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle reilusti – niin että kvinoat peittyvät ja vähän ylikin. Kvinoat turpoavat ja imevät vettä. Anna seistä noin 10 minuuttia – älä sekoita.

Huuhtele ja pilko sillä aikaa tomaatit ja kevätsipulit. Valuta mandariinit.

Kun kvinoa on hautunut ja turvonnut, kaada se tiheäverkkoiseen siivilään ja huuhtele lämpimällä, juoksevalla vedellä.

Ota paistinpannu tai vokkipannu ja sulata siihen vähän öljyä tai voita. Kaada huuhdellut kvinoat ja paista niitä pannulla pari kolme minuuttia. Sekoittele muutaman kerran ja anna kypsyä hieman lisää pannulla. Kaada kevätsipulin varret pannuun ja sekoita kvinoan sekaan.

Kaada kaikki muut paitsi mandariinilohkot mukaan ja mausta suolalla ja pippurilla sekä sekoittele annos sekaisin. Lisään mandariinit ja nostele varovasti sekaisin ja kaada tarjoiluastiaan tai lautaselle.

Kostuta salaatti sitruuna-vinaigrettella. Tarjoile heti lämpimänä.

Kvinoassa on itsessään vieno pähkinäinen maku, joten sen seuraksi sopii hyvinkin sellainen kastike, jossa myös on käytetty pähkinäistä öljyä. Varsinais-Suomessa on luomutila, Rauhansuun Myssyfarmi, jossa viljellään luomurypsiä. Rypsi kylmäpuristetaan terveelliseksi öljyksi, jossa on maapähkinää muistuttava maku. Öljyyn voi dippailla, vaikka patongin palaa, mutta kvinoan ja uunikanan kanssa tarvitaan vähän kastiketta, joten öljystä syntyy hieno sitruuna-vinaigrette - helppo ja maistuva kastike, joka maustaa niin kanan kuin salaatinkin.

Sitruuna-vinaigrette

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan mehu

4 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

1-2 tl hunajaa

suolaa ja mustapippuria

Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon.

Sekoita joukkoon loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Maistele, että saat sopivan öljyn, sitruunan ja hunajan yhdistelmän.

Kastike säilyy hyvin jääkaapissa purkissa 3 päivää.

Pääsiäisen sitruunainen uunibroileri/-kana

Vaikka pääsiäisenä on kiva syödä lammasta, niin välillä voi tehdä jotain muuta. Broileri tuntuu keväiseltä herkulta, kun sen verhoilee sitruunaan ja maustaa yrteillä. Kokonainen uunikana on hyvää sunnuntairuokaa eikä kokkaamiseen mene kauan, kun lintu kypsyy lähes itsestään uunissa sillä aikaa, kun itse on ulkoilemassa ja nauttimassa aurinkoisesta keväästä!

Pääsiäisen sitruunainen uunibroileri/-kana

1 kpl kokonainen broileri tai luomu kana

1 dl tuoretta timjamia + persiljaa

1 rosmariinin oksa

1 tl suolaa

1 tl limepippuria tai sitruunapippuria

50 g Valion sitruuna voita

1-2 sitruunaa + kuoret

1 valkosipulin kynnet kuorittuna

1 kanafondi

Kuivaa broilerin pinta talouspaperilla ja aseta se uunivuokaan. Sekoita silputut yrtit ja pehmennyt voi sekä mausteet tahnamaiseksi seokseksi. Irrota broilerin nahka rintafileistä työntämällä sormesi varovasti nahan alle. Täytä nahan alusta voitahnalla. Laita loput voista kanan sisään.

Kuori pestystä sitruunasta kuoret perunankuorimaveitsellä. Poista valkoinen osa kuoren alta. Työnnä sitruunat, osa kuorista ja valkosipulin kynnet linnun sisään. Loput sitruunakuoret voit tunkea nahan alle tai jättää linnun päälle. Mausta linnun pinta vielä ennen uuniinlaittoa.

Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia tai kunnes lintu on saanut väriä pintaansa. Laske tämän jälkeen uunin lämpötila 150-asteeseen ja jatka kypsennystä vielä 45 minuuttia. Broileri on kypsää sisälämpötilan ollessa 72 astetta. Voit kokeilla kypsyyttä myös leikkaamalla veitsellä viillon linnun reisitaipeeseen. Liha on kypsää, mikäli ulos valuva neste on kirkasta.

Tarjoile uunikana parsarisoton kanssa.

Makaronilaatikko luomusti ja läheltä

Viime kesänä liityin pohjanmaalla mökkipitäjämme REKO eli lähiruokapiiriin. Harmi vain, että olemme mökillä niin viikonloppupainotteisesti, että arki-iltana kokoontuvaan REKO:n pääsimme vain pari kertaa. Mutta nyt liityin myös Espoossa toimivaan REKO:n ja viikko sitten kävin ostamassa ensimmäistä kertaa lähellä tuotettua luomuruokaa myös Espoosta.

Tämä resepti on muuten ihan tavallinen perusmakaronilaatikko, mutta tässä on käytetty luomutuotteita ja kyllä maussa huomaa eron. Ja hyvä oli mieli, kun maistelimme tätä!

Makaronilaatikko luomusti ja läheltä

1 pussi tummia makaroneja/luomu makaroneja

vettä, suolaa

500 g luomupossun jauhelihaa

1 rkl pullomargariinia

2 luomu sipulia

2 luomuporkkanaa

suolaa, pippuria

pastamaustetta tai yrttejä

paprikajauhetta

munamaito:

3 free range munaa

0,6 l luomumaitoa

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada lävikköön.

Lorauta paistinpannuun vähän margariinia, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää hienonnetut sipulit. Paista kunnes sipuli pehmeää. Lisää kuoritut ja raastetut porkkana sekä mausteet. Sekoita hetki.

Kaada laakeaan leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (esim. lasagnevuoka) puolet valutetuista makaroneista. Lisää jauhelihaseos ja sen päälle loput makaroneista. Näin jauheliha jää väliin kerrokseksi ja makaronit ovat alla ja päällä. Toinen vaihtoehto on, että kaadat vuokaan sekä makaronit että jauhelihaseoksen ja sekoitat ne sekaisin.

Valmista munamaito vispaamalla munia sen verran että ne sekoittuvat maitoon. Kaada munamaito laatikkoon ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoa makaronilaatikko puolukkasurvoksen tai ketsupin kanssa.

Suolaiset pikkumuffinit - Gluteeniton aamu- tai välipala

Osallistun Ruoka.fi ja Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun, jossa kehitettiin uusia gluteenittomia leivonnaisia. Tässä on toinen kilpailutuotteeni. Suolainen aamupala, joka syntyy samalla kun uuni lämpenee tai sitten iltakahville pieni välipala. Yllätä myös vieraasi herkullisella suolapalalla, jota ei gluteenittomaksi usko edes rakenteen puolesta...

Käy katsomassa minun ja muiden luomuksia osoitteessa ruoka.fi ja osallistu samalla äänestykseen, jossa voi voittaa upean palkinnon.

Suolainen pikkumuffini Urtekram kilpailussa

Suolaiset pikkumuffinit (12 kpl)

kuivat aineet

3 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Kuituleivontamix

1 dl Urtekram Luomu Gluteeniton Kaurahiutale

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

kosteat aineet

1 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

0,5 dl öljyä esim. aurinkokuivatuiden tomaattien öljy

1 dl maitoa

(1 tl psylliumia)

mausteet

5-6 aurinkokuivattua tomaattia saksittuna kuutioiksi tai 0,5 dl valmiiksi silputtuna

0,5 dl paahdettua sipulia (kuiva tuote)

1 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 1 tl kuivattuna

0,5 - 1 dl pinjansiemeniä paahdettuna

0,5 dl juustoraastetta

ripaus suolaa ja vähän mustapippuria myllystä

muffinin sisälle

12 kpl mini mozzarellapalloa

12 kpl pientä kirsikkatomaattia tai pieni lohko isompaa tomaattia

muffinin päälle

juustoraastetta, esim. mozzarellaraastetta

12 kpl oliiveja

Valmistus on helppoa. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sipaise muffinivuokiin hieman rasvaa tai käytä silikonivuokia.

Sekoita kuivat aineet yhteen omassa astiassa ja toisessa astiassa kosteat aineet. Jos käytät psylliumia, niin turvota sitä hetken aikaa kosteiden aineiden seassa.

Silppua saksilla aurinkokuivatut tomaatit ja timjami. Paahda siemenet ja kierrä suolaa ja pippuria myllystä mausteiden päälle. Kaada päälle nesteet ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa. Taikina saa jäädä kosteaksi. Jos siitä tuli liian kuivaa, lisää hieman maitoa.

Kokoa muffinit niin, että ensin laitat muffinivuokien pohjalle ruokalusikallisen taikinaa. Sitten painat taikinaan yhden mozzarellapallon ja pikku kirsikkatomaatin. Sitten toinen ruokalusikallinen taikinaa päälle, hieman muotoilua ja lopuksi ripottele päälle juustoraastetta. Koristele oliivilla.

Paista 200 asteessa 17 - 20 minuuttia.

Muffinit ovat parhaita tuoreina, suoraan uunista. Mukava sunnuntaileivonnainen ja valmistuu sillä aikaa, kun uuni kuumenee.