keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Helppo Mämmimutakakku on pääsiäisen jälkiruokaherkku

Jos tykkäät tummasta suklaasta ja mutakakuista sekä olet mämmin kanssa kaveri, tämä on sinulle herkkujälkkäri – suklaata ja mämmiä samassa kakussa – nam! Ihanaa!

Toki, jos mämmi ei ihan ole sinun juttu, niin kannattaa kokeilla. Tässä kakussa mämmi maistuu suklaan taustalla, mutta kakkumuodossa se ei tunnu niin ikävältä suussa kuin pelkkä mämmi – eli tämä maistuu myös niille, jotka eivät tykkää mämmistä.

Ja kaikki tykkää suklaasta...!


Mämmimutakakku eli mudcake

150 g meijerivoita

150 g taloussuklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g (n. 1,5 dl) mämmiä

100 g mantelijauhetta

¼ dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl leivinjauhetta

lisäksi:

1 tlk (2,5 dl) Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 tl sitruunankuorta raastettuna

pinnalle:

suklaamunia tai muita pääsiäiskarkkeja

minttua ja syötäviä kukkia

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja korppujauhota ne.

Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Lisää sokeri ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten tai voimakkaasti vispaten käsivatkaimella. Sekoita joukkoon mämmi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.


Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean taikinamaiseksi. Anna kakun tekeytyä kylmässä ennen tarjoamista. Koristele kakku suklaamunilla, mintulla ja kukilla.

Vaahdota vaniljakastike ja mausta se sitruunankuorella, tarjoa kakun kanssa. Myös vaniljajäätelö sopii hyvin mämmimutakakun kanssa.




Ohje Pirkka.

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Lammasta kahvikastikkeessa, parmesaaniparsa ja Duchesse-perunat

Ensimmäinen pääsiäispäivä, ja aurinko on paistanut koko päivän, on keväinen päivä. Nyt on aika juhlia pääsiäistä myös ruoalla eli tänään ruokalistalla on lammasta ja vihreää parsaa. Ostin lampaan valmiiksi yrttimarinoituna, mutta jos haluat marinoida itse fileen, tässä pari marinadiohjetta: yrttimarinadi lampaalle tai sitruunainen yrttimarinadi. Laita filee marinadiin jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii maustumaan kunnolla.

Tee Duchesse-perunat itse tai osta pakastealtaasta valmiit ruusukkeet ja vain paista ne.

Parsa ja kahvikastike tulevat nopeasti ja ovat helppoja tehdä. Näistä aineista saat koottua mukavan pääsiäisaterian. Lisäksi hanki vain minttuhyytelöä ja ehkä vähän valkosipulin kynsiä?


Yrttinen lampaan filee

1 filee / ruokailija
voita paistamiseen

Ota liha lämpimään puoli tuntia ennen paistoa. Paista liha viimeisenä, kun kaikki lisukkeet ovat tehty ja uunissa, sillä liha on parasta suoraa pannulta lautaselle ja sitten suuhun.

Paista filee voissa molemmin puolin niin, että pinta saa vähän väriä ja paistoaste on sinulle mieleen. Älä paista läpi kypsäksi, ettei liha kuivu.

Aikaa paistamiseen menee 2-3 min per puoli.

Nosta paistettu filee lämmitetylle lautaselle ja kokoa muu annos sen ympärille.



Kahvikastike

2 dl paksua ruokakermaa (4%) tai kuohukermaa

0,5 dl vahvaa kahvia (2 mittaa/kupillinen)

0,5 lihaliemikuutio

1 rkl fariinisokeria

1,5 rkl tummaa suurustejauhetta

mustapippuria myllystä

suolaa

Kiehauta kerma, kahvi, liemikuutio ja fariinisokeri kattilassa. Suurusta suurustejauheella. Keitä 1 min. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Nosta sivuun odottamaan.

Duchesse-perunat

n. 1 kg jauhoisia perunoita, esim. Van Gogh tai Rosamunda

2 keltuaista

0,5 - 1 dl kuohukermaa

25 g voita

½ tl muskottipähkinää

½ tl suolaa

¼ tl valkopippuria

Keitä kuoritut perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon keltuaiset, kerma, pehmeä voi ja mausteet.

Pursota massasta pieniä ruusukkeita pellille leivinpaperin päälle. Voit nostella nokareita myös kahden ruokalusikan avulla

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 min, kunnes ruusukkeet ovat kauniin ruskeita. Valele halutessasi voisulalla ennen tarjoilua.

Parmesaaniparsat uunissa

450 g parsa (tuoretta, vihreää)

2 rkl voita

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria (myllystä)

2 rkl sitruunamehua (vastapuristettua)

1 tl sitruunakuoriraastetta

2 rkl parmesaaniraastetta

Poista parsojen tyvestä puumainen osa noin 2-3 cm matkalta. Ohuet (kotimaiset) parsat voi jättää kuorimatta, mutta paksummista kannattaa kuoria vartta.

Asettele parsat uunivuokaan ja lisää voi nokareina parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunankuoriraasteella. Pirskota sitruunamehu parsojen pinnalle ja ripottele parmesaaniraaste niiden päälle.

Kypsennä parsoja uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia parsojen paksuudesta riippuen.

Nosta parsat tarjoilulautasille ja kaada pinnalle hiukan voi-sitruunamehukastiketta uunivuoasta. Tarjoa heti.




Kokoa annos:

lampaan filee, parsoja, Duchesse-perunat ja kahvikastike. Lisänä minttuhyytelö, tuoretta leipää ja lasi hyvää viiniä - maistuvaa pääsiäisenaikaa!



lauantai 15. huhtikuuta 2017

Yrttinen uunikana ja uuniperunat - yhdellä padalla pääsiäiseen

Palasimme tiistaina aamuyöstä Suomeen. Olimme Perussa tapaamassa kummilapsiamme. Kirjoitin matkapäiväkirjaa toiseen blogiini, jossa kerron millaista oli tavata kummilapset ja heidän perheensä. Keskiviikkoiltana lähdimme ajamaan mökille. Jetlag vähän painaa päälle, kun iltapäivästä nukuttaa ihan sikana ja illalla ei saa unta sitten ollenkaan. No, eiköhän tämä unisysteemi tässä käänny, kun otamme tämän pääsiäisen nyt aivan rauhallisesti. Mitään erikoisia herkkuja en ole tällä kertaa suunnitellut pääsiäiseen, mutta jotain perinteitä yritän ylläpitää... Jetlagin lisäksi ongelmia tuotti Perun tuliainen - vatsatauti eli ei maistu ruoka, kun mikään ei pysy sisällä. Raskaat ruoat jäivät siis kauppaan tällä kertaa.


Vatsatauti tai ei, niin kana on kevyttä ja sopii pääsiäiseen. Ostin ison, valmiiksi marinoidun yrttisen kanan kokonaisena. Lisäksi minulla oli pussillinen uuniperunoita ja vähän porkkanoita. Meille kahdelle ne riittävät ainakin kahden päivän ruoaksi. Ja kun teen uunikanan ja juurekset kaikki samassa padassa niin ei synny tiskiäkään, joten mikä voisi olla helpompaa?


Sää ei todellakaan ole ollut kovin keväinen vaan lunta on tullut nyt sekä pitkänperjantain että lankalauantain. Pataruoka onkin kolean ja ei-niin-keväisen ilman vastapainona hyvää ruokaa - ja uuni lämmittää sekä keittiön että ruoan.


Yrttinen kana ja perunat yhden padan taktiikalla

1valmiiksi marinoitu uunikana (kokonainen)
n. 6 uuniperunaa, rosamunda
4-5 porkkanaa
1 sipuli
1 luomusitruuna
suolaa, pippureita

Laita kana isoon kannalliseen uunivuokaan, Pese sitruuna ja lohko se sekä työnnä kanan sisään. Pese perunat ja porkkanat. Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Lado juurekset ja sipuli kanan ympärille.
Sirottele suolaa ja pippureita juuresten ja kanan päälle.



Paista kannellisessa astiassa hitaasti hauduttaen esim. 180 asteessa noin 2,5 tuntia.
Juureksista irtoaa nestettä, samoin kanasta. Kanasta tulee todella murea ja lihat irtoavat helposti luista, kun annat se kypsyä kauan.

Lähde lämmittämään saunaa, kylve rauhassa ja pataruokasi on valmista, kun tulet nälkäisenä ruokapöytään.

Mukavaa pääsiäistä!




sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Mökin alkuvuosi 2017

Tässä vähän tunnelmia ja kuvia alkuvuodesta. Millainen sää oli ja miten vuosi lähti mökillä käyntiin?


 3.1. oli kaunis ja kirkas talvinen päivä.
Lunta oli satanut vuodenvaihteessa pari senttiä ja pakkanen oli -15--18 paikkeilla. 





Lumi oli kevyttä, joten jäällä oli kiva luistella. 






Joulun tunnelmaa ja kirkas talvipäivä.


Pidetään huolta pikkutipuista. 
4.1. aamun sininen hetki ennen kuin aurinko nousee tarpeeksi ylhäälle.

****************
Seuraavan kerran olimme mökillä 19.2. ja lähes kaikki lumi oli sulanut pois. 
Ilma oli lämmin ja keväinen. 


Hiihtoladun pohjaa paranneltiin hakkeella. 


Tärkeät työkalut talkoissa olivat harava ja eväät.


Seuraava päivä oli aivan erilainen. Yöllä oli tullut lunta ja koko päivä oli harmaa ja aurinko yritti tulla paksujen pilvien takaa, mutta keväästä ei ollut tietoakaan. Eilen jään päällä oli ollut vettä ja nyt lumi oli jäällä kosteaa ja harmaata.

****************
24.2. oli ihana talvipäivä.


Lunta satoi pari päivää ja se oli kevyttä pakkaslunta, joka jäi puihin ja pensaisiin kevyesti tehden koko maisemasta ihanan talvimaiseman.


Lunta tuli ainakin 20 senttiä. Onneksi oltiin paikalla, joten lumitöitä tehtiin molempina päivinä ja pidetiin kulkutiet vapaina. 


***************
9.-12.3. mökkiviikonloppu. Kun tultiin oli juuri satanut lunta, mutta ilma oli lähellä nollaa. Lumen alla oli kerros pakkaslunta ja päällä tuoretta suojalunta. Onneksi oli pakkaslunta alla, koska muuten olisi lumityöt olleet raskaita. Lapioimme noin 20 cm syvään lumeen kulkureitit.


Onnistuin saamaan kuvan Kuusitiaisesta.


Viikonloppuna oli täysi kuu - ja upean aurinkoisen kevätpäivän jälkeen iltarusko.


Käytiin luontopolulla kävelemässä - hieno ilma ja paljon hyviä kuvauskohteita.


Sinitiainen oli auringonpaisteesta aivan vakuuttunut että kevät on ja pesänrakennus voi alkaa...


Tikka on vakituinen vieras lintojen ruokintapaikalla.


Noin parin-kolmensadan varpusen lauma pyrähti ruokintapaikalle - kyllä oli kuhinaa ympäri taloa!


Lauantaina oltiin luontoretkellä, paistettiin makkaraa ja juotiin lämmintä kaakaota termareista.


Sunnuntaina oli aika laittaa uusia pesäpönttöjä pikkulinnuille. 

Kevättä odotellessa!

Jauhelihamureke Välimeren täytteellä

Sunnuntaina tai viikonloppuna kun tekee ison murekkeen, niin siitä riittää ruokaa myös viikolle. Voit ottaa palan mureketta mukaan töihin lounaaksi ja keittämällä riisiä tai pastaa saat murekkeen maistumaan eri aterialta kuin sunnuntaina perunoiden kanssa. Jos keität ison kattilan perunoita, niin niitä voi paistaa pannulla ja sitten lämmittää mureke siinä vierellä – mainio ateria seuraavalle arkipäivälle. Ja voi loput murekkeesta vaikka lämmittää leivän päälle ja laittaa pala juustoa sulamaan – saat ”lämpöisen juusto-jauhelihaleivän”.



Jauhelihamureke Välimeren täytteellä (10 hengelle)

1 kg jauhelihaa

2 dl (100 g) korppujauhoja tai kauraleseitä tai -hiutaleita

4 dl nestettä, esim. vettä tai kermaa

1–2 (100 g) sipulia, kuutioituna

2 kananmunia

1 rkl yrttisuolaa

1 tl valkopippuria

1 rkl paprikajauhetta

1 tl timjamia

1 tl oreganoa

Mittaa neste ja korppujauhot kulhoon. Anna korppujauhojen turvota 10 minuuttia.

Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi murekemassaksi.

Täytä mureke erilaisilla Välimeren aiheisilla täytteillä: vuohenjuustoviipaleilla tai mozzarella viipaleilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla, oliiveilla, marinoiduilla paprikoilla tai värikkäillä, tuoreilla napostelupaprikoilla, kapriksilla, fetalla ja yrteillä – ja laita vähän mozzarellaraastetta väliin.

Muotoile massasta iso mureke ja paista se 200 °C, 30-40 min.

Murekkeen voi pinnoittaa pekoniviipaleilla, jolloin se ei kuivu pinnalta. Muuten laitan murekkeen pinnalle folio, jottei se palaja kuivu pinnalta. Poista folio lopussa, jotta pinta saa väriä.

Tarjoile mureke keitettyjen perunoiden, porkkanaraasteen tai puolukoiden kera. Jos kaipaat kastiketta niin ruskea kastike joko sipulilla tai ilman on hyvä. Minulla on kuvassa vain itsetehtyä ketchupia ilman kastiketta.