lauantai 12. tammikuuta 2019

Kauraiset muffinisämpylät tai myslisämpylät muffinivuokassa

Tässä samasta taikinasta kaksi eri versiota; kauraiset ja mysliset sämpylät. Idea on tehdä pehmeä taikina ja nopea nostatus, sitten paisto ja kuumat sämpylät on pienellä vaivalla valmiit. Helppoutta lisää se, että näitä ei vaivata vaan pehmeä taikina nostellaan muffinivuokaan nousemaan ja sitten se paistetaan samassa vuokassa. Näin taikinaa ei kosketa käsin vaan joko lusikoilla tai lastalla tai vastaavalla tavalla taikinan vain nostaa vuokiin. Muffinipelti kannattaa rasvata hyvin.


Kauraiset muffinisämpylät 12 kpl.

3 dl vettä
1 rkl siirappia
50 g sulaa rasvaa esim. voita/ pullomargariinia/öljyä

1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen veden joukkoon, jossa on siirappi ja sula rasva. Jos tarvetta, lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia liinan alla.
Voitele rasvalla muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi, jos tarvetta.
Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile esim. iltateen kera!





Myslisämpylät muffinivuokassa 12 kpl.

3 dl vettä
1 rkl siirappia
50 g sulaa rasvaa esim. voita/pullomargariinia/öljyä

2 dl mysliä
0,5 tl suolaa
noin 4 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen veden joukkoon, jossa on siirappi ja sula rasva. Jos tarvetta, lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia liinan alla.
Voitele rasvalla muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi, jos tarvetta.
Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile esim. iltateen kera!







maanantai 31. joulukuuta 2018

Helpot enchiladat joulukinkusta

Kun joulukinkkua jää, niin tässä keino tehdä vaikka uudenvuoden sormisyötävää kinkusta - enchiladat uunissa - ja väliin kaikkea mitä kaapista löytyy...


Helpot enchiladat joulukinkusta

kinkkua leikattuna kuutioiksi tai tulitikun muotoisiksi tikuiksi (noin kourallinen kuutioita per tortilla)

pieniä luumukirsikkatomaatteja, pilkottuna 4 osaan

(paprikasuikaleita)

1 prk salsa-kastiketta, esim. makeat tropical, ananas tai mango-papaija sopivat kinkkuun

1 prk tulista salsakastiketta (jos haluaa lisää makua)

1 pkt isoja pehmeitä (kokojyvä) tortilloja

200 g juustoraastetta (joulun kovat juustokannikat sopii hyvin tähän raastettuna)


Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle.

Silppua kinkku, niin että sitä on hyvä kääriä eli ei liian isoja paloja.

Avaa purkit ja pussit ja levitä tortilla työpöydälle.

Täytä tortillat täyteaineilla. Käytä juustoraasteesta vain puolet, säästä loput kuorrutukseen.

Kääri tortillat yhteen ja aseta ne saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta.

Gratinoi enchiladat uunissa 200°C:ssa noin 8-10 minuuttia.

Jos salsaa jäi, niin käytä loppu tarjoiluun. Koristele sillä enchiladat lautasella.




lauantai 29. joulukuuta 2018

Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Tässä pari ohjetta miten hukata loput joulukinkusta uuteen ruokaan. Joulukinkkuhan on edullista lihaa, jota on ihana syödä kerran vuodessa oikein kunnolla, mutta jossain kohtaa kinkku alkaa tökkiä ja silloin on aika kaivaa uusia ideoita siihen miten loppukinkun voi tarjoilla kivasti perheelle. Ja pizza maistuu aina!
Americanoon voi myös hukata loput joulun aurajuustoista sekä raastaa kovista juustoista raastetta, jos juustoja jäi joulupöydästä...
Kinkku-tomaattipizzaa uppoaa kinkun lisäksi kasviksia ja purkki pestoa sekä raastettua juustoa.


Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Pizzapohja - 1 pellillinen


2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (tai noin puoli pussia kuivahiivaa)

½ tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä.

Taikinan noustessa on aikaa etsiä ja pilkkoa täyteaineet sekä laittaa uuni lämpiämään.

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota hetki liinalla peitettynä.

Pizzan täytteet - Americano

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

1 prk ananaskuutioita

pala aurajuustoa

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: valmista pastakastiketta

Pilko kinkku ja jos ananaspalat ovat liian isoja, puolita ne. Raasta kova juusto raasteeksi ja pilko aurajuusto.

Pizzan täytteet - kinkku-tomaattipizza

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

aurikokuivattuja tomaatteja, pilkottuna

kirsikkatomaatteja, halkaise

purjoa tai muuta sipulia pilkottuna

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: punaista pestokastiketta


Kokoa pizzat:

Levitä pastakastike tai punainen pesto pizzapohjan päälle.

Levitä pilkotut täytteet pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella. Ripottele päälle oregano.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.




Helppo lohilaatikko graavilohesta ja katkaravuista

Joulu on ohi ja taas tuli hankittua liikaa vähän kaikkea. Graavilohta jäi avaamaton paketti. Jos sinulle jäi myös muita graavi- tai kylmäsavustettuja kaloja niin ne kaikki voi upottaa tähän. Myös ravut ovat hyvä lisä. Tästä tulee ihana ruoka neljälle ja jouluherkkujen hävikki muuttuu uuden vuoden herkuksi.


Helppo lohilaatikko graavilohesta ja ravuista

200-300 g graavilohta tai muita suolakaloja

1 kg peruna-sipulisekoitusta

200 g katkarapuja

1 dl hienonnettua tilliä

4 dl kermaa

0,5 tl jauhettua valkopippuria tai sitruunapippuria

(suolaa, jos tarvetta)

päälle: kourallinen juustoraastetta

Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna-sipulisekoitusta, graavilohisiivuja, katkarapuja ja tilliä siten, että päällimmäiseksi tulee perunakerros. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Kaada päälle kerma. Jos haluat, niin laatikon pinnan voi viimeistellä juustoraasteella.

Paista laatikkoa 200 asteessa noin tunnin ajan.

 




torstai 27. joulukuuta 2018

Jauhelihapizza

Meillä oli ennen joulua pieni sukukokoontuminen, jossa vaihdettiiin lahjoja ja syötiin pikkunaposteltavaa. Aikuiset söivät lähinnä kasvispizzoja ja lapsia varten tein tämän jauhelihapizzan. Tarkoituksena oli että se on lasten mieleen eli ei liian mausteinen vaan neutraali, mutta maistuva. Tälläkertaa aikuisista osa oli kasvisruokailijoita, joten siksi kaikki aikuisten pizzat olivat kasvisversioita; Kurpitsapizza ja Aura-punajuuripizza - ohjeet löytyvät linkeistä.
Lasten pizza tulee tässä:


Jauhelihapizza, uunipannullinen

Pohja

2 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

n. 4,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl hunajaa

2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiiva-jauhoseos, suola ja hunaja veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.(ps. tässä kohtaa kannattaa paistaa jauheliha)

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota noin 10 minuuttia liinalla peitettynä.

Täyte

400 g jauhelihaa

rasvaa paistamiseen

1-2 valkosipulin kynttä puristettuna

suolaa ja pippuria

1 prk valmista tomaatti-pastakastiketta (luomu)

(1 pieni sipuli)

kirsikkatomaatteja tai ananasta

150 g juustoraastetta

Paista jauheliha rasvassa paistinpannulla. Purista valkosipulinkynnet joukkoon ja anna vähän kuullottua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos haluat käyttää sipulia, niin leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi.

Levitä tomaatti-pastakastike pizzapohjan päälle.

Levitä paistettu jauheliha ja sipuliviipaleet tomaattiselle pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Ps. jos lapset tykkäävät ananaksesta niin voit lisätä ennen juustoraastetta ananaskuutioita purkillisen. Myös puolitetut kirsikkatomaatit ovat mukavia tai tomaattiviipaleet.



Vilkaise myös seuraavat pizzaohjeet:

Kurpitsapizza

Aura-punajuuripizza

sunnuntai 23. joulukuuta 2018

Hunajaiset Lanttukuutiot

Joulun aikaan sopii hyvin kinkun kaveriksi hunajaiset lanttukuutiot. Myös ne, jotka eivät tykkää lanttulaatikosta voivat tykätä näistä pikku makupaloista. Tein nämä hyvissä ajoin etukäteen ja vain lämmitin uunissa laatikoiden kanssa ennen joulupöytään tuomista.



Hunajaiset Lanttukuutiot (2 annosta)

½ lanttua

reilu rkl hunajaa

suolaa

hiukan valkopippuria

hiukan kanelia

1 laakerinlehti

tilkka vettä

paistamiseen voita

Kuori ja leikkaa lanttu sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Laita kuutiot pannulle voihin kuullottumaan hetkeksi. Lisää reipas rkl hunajaa ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää hiukan suolaa, hiukan valkopippuria ja kanelia. Lisää pikku loraus vettä ja laita kansi päälle. Anna hautua 20 min tai kunnes kuutiot ovat halutun pehmeitä. Maista ja lisää mausteita tarpeen vaatiessa.


Hyvä lisuke kinkulle tai possulle ylipäätään.


torstai 20. joulukuuta 2018

Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

Jouluna ei aina ehdi tehdä kaikkia ihania jälkiruokia, joita haluaisi tai toivoisi, kun katselee erilaisia reseptejä etukäteen. Jouluna on niin paljon hyviä makuja, joita laittaa joulupöytään. Nyt on hyvä aika tehdä tämä herkku niin kauan kuin jäähdykkeeseen käytettävää kausimakua on rahkasta saatavilla. Jos kausimaku loppuu, niin ei hätää – voit tehdä tämän jostain toisesta rahkasta, piparimausteet riittävät. Tai voit sotkea oman luumurahkan luumuhillosta ja maustamattomasta rahkasta. Ja ainahan tähän reseptiin voi palata ensi jouluna, jos nyt on piparikiintiö tältä joululta täynnä!


Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

200 g voita

200 g tummaa suklaata

4 munaa

2,5 dl sokeria

2/3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl neilikkaa

Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne munasokeri vaahtoon varovasti käännellen

Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaavoi sula varovasti

Paista halkaisijaltaan 24cm kokoisessa irtopohjavuoassa uunissa 200 asteessa 15-20min

Nauti jäähtynyt mutakakku vaniljajäätelön tai oheisen jäähdykkeen kanssa


Piparkakkujäädyke

1 prk /200 g Valio maustettua rahkaa luumu-kaneli

100 g piparimuruja

3 rkl fariinisokeria

1 tl piparkakkumaustetta

2 dl Valio kuohukermaa

Puolukkakastike

1,5 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta

2 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 rkl perunajauhoja

Valmista jäädyke:

Lisää kaikki aineet rahkaan, vaahdotettu kerma viimeisenä. Kaada massa jäädyke- tai kakkuvuokaan. Anna pakastua seuraavaan päivään.

Valmista kastike:


Valmista puolukkakastike keittämällä puolukkasurvosta ja vettä muutama minuutti. Siivilöi liemi ja mausta sokerilla. Liuota perunajauhot pieneen määrään vettä ja lisää joukkoon hyvin sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, nosta pois levyltä.

Kokoa annos:

Kumoa jäädyke (kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen) tarjoiluvadille, koristele puolukoilla ja halutessasi kermavaahdolla. Jäädyke saa temperoitua huoneenlämmössä noin 30 - 50 min.

Tarjoa lämpimän puolukkakastikkeen kanssa.


Piparikakkujäähdyke ja puolukkakastike ovat Valion ohjeita. Mudcaken runko on Kinuskikissan ohje, jonka olen itse maustanut piparimausteilla.