lauantai 28. helmikuuta 2015

Pataleipä maitopohjalla

Kaikissa pataleipäresepteissä pataleivän taikina tehdään veteen ja sitten taikina kohotetaan eli käytetään yön yli, jotta siihen saadaan mukavaa tukevaa makua. Voiko pataleipää tehdä niin että sen tekee maitoon? Jos maitopohjainen taikina käy keittiönpöydällä yön yli, niin onko se hapanta? Yritin googlata aihetta, mutta en löytänyt yhtään juttua maitopohjaisesta pataleivästä. Siispä kokeilemaan.

En tiedä onko tämä nyt oikein tai väärin tehty, mutta halusin kokeilla pataleipää kunnon punaisella maidolla tehtynä. Lisänä oli paljon siemeniä, leseitä ja hedelmänpaloja – ja leivästä tuli aivan mahtavaa! Nuuskin leipätaikinaa ehti aamulla, että onko haju hapan vai onko taikina pilaantunut yön aikana, mutta taikina haisi normaalisti käyneeltä eikä mitenkään epämiellyttävältä, joten uskalsin sitten paistamaan leivän töiden jälkeen ja hyvin tämä onnistui.

Täyteläinen pataleipä maidosta

5 dl punaista maitoa

1 tl suolaa

2 rkl hunajaa tai ruskeaa sokeria

1 dl seesaminsiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 dl pellavansiemeniä

1 dl kuivattuja karpaloita

1 dl rusinoita

1 dl ruisleseitä

1 tl kuivahiivaa

8-10 dl sämpyläjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

0,5 dl öljyä tai pullomargariinia

Sekoita kaikki kuivat aineet ja hiiva jauhoihin isossa kulhossa. Lämmitä maito 42 asteiseksi ja lisää se öljyn kanssa jauhoseokseen. Älä missään nimessä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12–24 tunniksi (mitä pidempään kohotat taikina, sitä maukkaampaa siitä tulee).

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita 2-3 litran pata kylmään uuniin.

1) Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele se jauhojen avulla palloksi. Peitä taikinapallo liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Ota kuuma pata uunista ja voitele sen pohja ja reunat öljyllä. Nosta nyt taikina kuumaan pataan, tee viillot leivän pintaan ja sivele hiukan öljyllä sekä ripottele seesaminsiemeniä päälle koristeeksi. Laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia uunissa keskitasolla. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

Ota pata uunista ja kumoa leipä hetken kuluttua.

2) Toinen vaihtoehto tehdä leipä on kaapia lastalla taikinaa kulhon reunoilta ja ripotella sitä mukaan jauhoja kulhon reunoille, kun löysä taikina irtoaa seinistä. Eli jauhojen avulla ”kääriä” leipätaikina sen verran kokoon, että se irtoaa kulhosta kerta kaatamalla.

Ota kuuma pata uunista ja ripottele reilusti jauhoja padan pohjalle. Kaada nyt taikina nopeasti kuumaan pataan, sivele hiukan maitoa tai vettä päälle sekä ripottele seesaminsiemeniä koristeeksi. Laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia uunissa keskitasolla. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

Ota pata uunista ja kumoa leipä hetken kuluttua.

Kummallakin tavalla tulee rapeakuorinen ja sisältä maukas leipä, mutta toisessa versiossa leivän pohja ja pinta ovat sileämpiä – öljy imeytyy leipään, eikä jää pinnalle. Toinen versio on rosoisempi ja jauhoinen ja kun leipää leikkaa, on hyvä vähän kopistaa jauhoja pois pohjasta. Molemmat ovat hyviä tapoja.

Annoslohet uunissa thai-mausteilla

Aina ei ole kaapissa kaikkea mitä tarvitaan – niinpä tuli tehtyä omasta reseptistä uusi versio. Alkuperäinen ohje on täällä, mutta tällä kertaa uusi versio. Teitpä sitten tämän version tai alkuperäisen, niin lohi ja thai-mausteet sopivat yhteen. Tai kuten mieheni sanoi: ”tätä voit tehdä joskus uudestaankin...”

Lohta thai-mausteilla

1 lohifilee tai pala fileetä
1 lime (kuori + mehu)
ripaus (lime)suolaa
1 tl korianteritahnaa
1 tl inkivääritahnaa
1-2 rkl soijaa
1 tl hunajaa
seesaminsiemeniä

Nypi lohifilee ruodottomaksi ja poista nahka. Leikkaa sopiviin annospaloihin. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja nosta kalanpalat vuokaan. Ripottele hieman suolaa myllystä.

Raasta limestä kuoren vihreä osa kalapalojen päälle. Purista limestä mehu ja yhdistä kulhossa mehuun molemmat tahnat, soija ja hunaja. Levitä mausteseos kalapalojen päälle. Koristele seesamin siemenillä.

Laita uuniin 200 asteeseen noin 20–30 minuutiksi riippuen kalojen koosta.

Tarjoile jasmin-riisin kanssa.

Kanaa ja riisiä uunissa – yhden vuoan ateria

Tämä on hyvä ja helppo ateria tehdä mökillä, kun kaikki aineet menevät yhteen vuokaan eikä tule liikaa tiskiä. Jos haluat säästyä vielä enemmän tiskaukselta, voit vielä laittaa uunivuokaan leivinpaperin, jolloin vuoka pysyy aika puhtaana.

Uunivuokassa kypsyy riisi ja kana yhdessä ja lopputulos on maukas. Voit lisätä vuokaa mitä tahansa kasviksia tai maustaa niillä broilerimausteilla, joihin olet tottunut. Esim. herne-maissi-paprikapussi riisin kanssa vuokaa, kanat päälle ja puoli litraa kanalientä on helppo ratkaisu. Mutta jos kaapista löytyy muita aineita, niin tämän on oiva ruoka upottaa ylimääräisiä purkkeja ja kasviksen loppuja vuokaan. Tätä voi varioida sen mukaan mitä on – ja tehdä vaikka hävikistä herkuksi, jos on tarvetta.


Kanaa ja riisiä uunissa – yhden vuoan ateria

2,5 dl tummaa riisiä tai rikottuja ohrasuurimoita
450 g broilerin fileitä /maustamaton
1 iso paprika tai 2 suippopaprikaa
1-2 dl pakastemaissia tai tölkkimaissia
5 dl kiehuvaa vettä
1 kanaliemikuutio
1 tl currya
suolaa, pippuria
1 prk maustettua ruokakermaa

Kuutioi paprika. Valuta maissi. Mittaa riisit isoon, voideltuun uunivuokaan. Lisää curry, paprikakuutiot ja maissi, sekoita ainekset. Liuota kiehuvaan veteen liemikuutio. Lisää kanaliemi ja kerma vuokaan ja sekoita vielä (seos on tässä vaiheessa liemevää). Lisää broilerifileet pinnalle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista uunissa 200 asteessa vähintään 1 tunti – mielellään 1,5 tuntia, jotta kana on aivan mureaa. Varo, ettei neste haihdu liikaa. Lisää vettä tai laske lämpöä, jos näin käy. Voit laittaa myös folion vuoan päälle, kun kanat ovat saaneet vähän väriä.

Tarjoa salaatin kanssa ja tuoreen leivän kanssa.

Hedelmäinen solmuleipä

Sunnuntai-ilta ja aikaa paistaa itsetehtyä leipää. Tässä puolen litran taikinan ohje, josta tulee kaksi leipää tai pari peltiä sämpylöitä. Käytin tähän joulun kotijuustonvalmistuksesta jäänyttä heraa, joka on ollut pakastuneena, mutta voit käyttää maito tai vettä. Myös omenamehulla saa mukavaa omenaleipää aikaiseksi. Tässä on käytetty paljon siemeniä, koska haluttiin mehevä, rouheinen ja terveellinen leipä. Lisäsin myös leseitä antamaan lisäkuitua. Karpalot tai rusinat antavat mukavaa makeutta ja vähän hedelmäistä suutuntumaa. Jos leipää jää, sitä voi pakastaa, mutta tuore leipä tuppaa menemään kyllä aika hyvällä vauhdilla parempiin suihin.


Hedelmäinen solmuleipä

5 dl vettä, maitoa, heraa
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa tai ruskeaa sokeria
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl taateleita pilkottuna
1 dl ruisleseitä
1 ps kuivahiivaa (11 g)
8-10 dl sämpyläjauhoja tai hiivaleipäjauhoja
0,5 dl öljyä

voiteluun: maitoa tai vettä
pinnalle: seesaminsiemeniä

Kuumenna neste +42 asteiseksi (reilusti kädenlämpöiseksi). Sekoita joukkoon suola, hunaja/sokeri ja siemenet sekä karpalot. Sekoita puukauhalla taikinanesteeseen leseet ja osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja öljy. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi – voit myös jättää taikinan löysemmäksi, hieman tarttuvaksi, jolloin saat hötöisempää leipää. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30–40 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta paksu tanko ja jaa se kahteen osaan. Pyöräytä molemmat puoliskot solmuksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Voitele kohonnut leipä maidolla tai vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista vähän alatasolla 30–40 minuuttia. Leipä kumisee pohjaan naputtaessa kun se on kypsä. Jos haluat pehmeän kuoren jäähdytä liinan alla, jos kovemman kuoren jäähdytä ilman liinaa. Nosta leipä tarjolle kokonaisena. Voit pakastaa toisen tai säilyttää leipäpussissa.

Lattari-uunimunakas

Minulla on iso määrä munia, jotka alkavat pikku hiljaa ikääntymään, joten yritän tehdä munaruokia. Myös jääkaapissa on avattuja purkkeja ja pusseja, joita on hyvä laittaa tähän. Mozzarellan päivämäärä tuli täyteen, juustopussi oli auki ja eilen käytin salsaa, mutta purkkiin jäi vielä roimasti – ja salsa ei säily avattuna kuin pari päivää. Eli tavallaan hävikin estämiseksi – lattarimunakas.

Mozzarella ja tomaatit antavat italialaista makua, avokado ja salsa meksikolaista ja perunat muistuttaa espanjalaista makumaailmaa – joten ristin tämän lattarimunakkaaksi.

Vähän makujen sekamelska, mutta oikein hyvää ja nälkä lähti vähän pienemmästäkin palasta.


Lattari-uunimunakas

2-3 keitettyä tai muuten kypsää perunaa
2 isoa tomaattia viipaleina
1 mozzarella viipaleina
4-5 munaa
4-5 rkl maitoa
ripaus suolaa ja pippuria
½ rasiaa tuorejuusto, yrtti tai vastaava
1 rkl sipulia (esim. paahdettu sipuli on hyvää)
2 rkl salsaa jos purkki sattuu olemaan auki
1 dl juustoraastetta

Asettele uunivuokaan leivinpaperi. Lado perunat pohjalle. Vatkaa tuorejuusto munien ja maidon kanssa sekaisin, mausta ja kaada vuokaa.

Viipaloi tomaatit ja mozzarella ja lado munakkaan päälle. Jos haluat, ja avattu purkki salsaa sattuu olemaan kotona, ripottele hieman sitä mausteeksi. Ripottele hieman juustoraastetta pintaan.
Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt.

Tarjoile salaatin kera. Myös avokado viipaleina sopii kylkeen. Voit myös laittaa salsaa avokadojen viereen, jotta saat lisätulisuutta ruokaan.

torstai 19. helmikuuta 2015

Helppo uunimunakas maustettuna tuoreella chilillä

Kiertelin Citymarketin hevi-osastolla ilman sen kummempaa ideaa mitä laittaa ruuaksi, kun käteen sattui aivan uusi tuote – makeat ja miedot chilipaprikat. Lisäksi nämä olivat siemenettömiä – hmm… kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta, joten paketti mukaan ja kokeiluun. Kevytruoka-linjalla kun vielä ollaan, niin tein paprikoista uunimunakkaan ja tarjoilin sen Pirkan Caesar-salaatin kanssa.

Täytyy sanoa, että chilipaprikat todella olivat ilman siemeniä, joten ne oli helppo vain huuhdella ja leikata munakkaaseen. Lisäksi ne olivat todella mietoja, joten poltetta on turha odottaa, sen sijaan makeutta kyllä. Ihan mukavia – täytyy kokeilla joskus uudelleen. Muualla en ole näitä nähnytkään, joten joskus kun taas osuu silmiin, otetaan työn alle joku muu resepti.


Tomaatti-paprikauunimunakas

80 g mietoja chilipaprikoita, viipaloituna

1 rasia kirsikkatomaatteja halkaistuna

4-5 munaa

4-5 rkl maitoa

ripaus suolaa ja pippuria

½ rasiaa tuorejuusto, yrtti tai vastaava

Vatkaa tuorejuusto munien ja maidon kanssa sekaisin, mausta ja kaada vuokaa, jossa on leivinpaperi. Pilko chilipaprikat ja tomaatit ja ripottele ne vuokaan. Jos haluat ja avattu pussi löytyy, niin voit ripotella hieman juustoraastetta pintaan.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt.

Tarjoile salaatin kera. Myös raejuusto on hyvä lisuke.




lauantai 14. helmikuuta 2015

Ystävänpäiväleivokset vähän karppaamalla

Kun aloitin paaston pari viikkoa sitten, ei mieleeni tullut, että helmikuussa voi olla näin monta makeaan leivontaan liittyvää juhlaa - ensin oli Runebergin päivä leivoksineen, nyt tulee Ystävänpäivä ja heti perään Laskiainen pullineen. Oliko siis oikea kohta keventää ruokavaliota?

Ehkä jos vähän muutetaan reseptejä kevyempään muotoon eikä mennä ihan rasva/sokeri-linjalla.
Viime vuonna suunnittelin kevyet leivokset, joissa kuitenkin oli erittäin makea päällys. Tänä vuonna katselin Valion Ystävänpäivänleivoksia sillä silmällä, että näistä voi tuunata oman version vaihtamalla sokerin karppisokeriin ja jättämällä kerman pois. Tässä on siis kevyet karppiversiot puolukkaisista leivoksista.


Ystävänpäiväleivokset

Pohja

4 munaa

2 dl karppisokeria eli erytritolia (tai makeutusjauhetta)

1 1/4 dl ruisjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Täyte ja päällys

3 liivatelehteä

3 dl puolukoita

1 dl karppisokeria

1 prk (250 g) pehmeää maitorahkaa

1 tl aitoa vaniljaa

Koristeluun

nonparelleja (sydämen muotoisia)

Tee leivokset: 
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen.

Vaihtoehto 1: Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota silikonisiin sydänmuotteihin. Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia. Jos sinulla on nokallinen vatkauskulho, voit myös yrittää kaataa taikinan vuokiin, mutta pursottamalla se käy helpommin.

Vaihtoehto 2. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 225 asteessa 6 - 7 min.
Kumoa kypsä pohja sokerilla tai seesaminsiemenillä sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä.

Tee puolukkarahka:

Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Soseuta puolukat. Mausta sose sokerilla. Kuumenna 1/2 dl puolukkasoseesta. Liuota siihen liivatelehdet. Sekoita rahkaan puolukkasose ja liivateseos. Mausta vaniljasokerilla. Tarkista makeus.

Viimeistely:

Vaihtoehto 1. Kaada puolukkarahka pursotinpussiin ja pursota leivoksille. Koristele sydän-nonparelleilla. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
Huom: jos laitat puolukkarahkaa vain päälle, tarvitset vain puolikkaan annoksen.

Vaihtoehto 2. Jaa kääretorttulevy puoliksi. Levitä puolet täytteestä toiselle puolikkaalle. Nosta toinen puolikas päälle. Levitä loppu täyte pintaan. Koristele nonparelleilla. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia. Jaa 20 leivokseksi.





perjantai 13. helmikuuta 2015

Ystävänpäivän leivoksia

Jos mietit mitä ihanaa ja vaaleanpunaista herkkua tekisit huomenna ystävälle, niin tässä pari ideaa:

Vadelmasydämet sydänystävälle - tässä linkki.



Vähän näpertämistä, kuorrute pitäisi tehdä jo tänään kylmään (tai viimeistään aamulla), mutta kevyitä ja herkullisia leivoksia syntyy sitten helposti sydänvuokassa. Kevyen kakkupohjan välissä on mansikkamousse ja päällä vadelmakarkkipursote.

Toinen vaihtoehto on hieman nopeampi, mutta siinäkin on pursote, joka olisi hyvä olla kylmässä muutama tunti ennen vaahdottamista. Itse kuppikakussa on lakritsainen maku yhdistyneenä vadelmakarkkipursotteeseen.

Vaaleanpunaiset kuppikakut – kokeilemisen arvoisia. Linkki reseptiin tässä.

Tomaattikeitto

Tänään oli keittopäivä. Tein ihanan, nopean ja helpon tomaattikeiton valmiista tomaattimurskasta ja täydensin sen paksun kermaiseksi sulatejuustolla. Olen tehnyt vastaavaa keittoa aiemminkin, mutta sama resepti löytyy myös Valion sivuilta. Valion Koskenlaskija sulatejuusto on yksi lempijuustoistani, joilla sakeutan tomaattikeiton lisäksi myös porkkanakeiton, bataattikeiton, peruna-purjokeiton tai minkä tahansa sosekeiton, jonka haluaa ruokaisemmaksi.

Keiton kanssa maistuvat tuoreet sämpylät, juustolla kuorrutetut maalaisleipäviipaleet tai vaikka itsetehty patonki.

Tomaattikeitto

1 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa , esim. Mutti

1 tlk vettä

1/2 - 1 kasvisliemikuutiota (Vogelin suolaton yrttikuutio on hyvä)

1 rkl (tummaa) sokeria

1 pak Valio Koskenlaskija sulatejuustoa

tuoretta basilikaa

Kaada paseerattu tomaatti kattilaan. Lisää vesi sekaan samalla purkilla (tulee myös huuhdeltua purkki samalla). Kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutio, sokeri sekä sulatejuusto paloiteltuna. Kuumenna sekoitellen kunnes juusto sulaa.

Kuohkeuta keitto sekoittamalla sitä hetki sauvasekoittimella. Jos käytät tomaattimurskaa, niin samalla tomaatinpalat pilkkoutuu. Lisää keiton pinnalle tuoretta basilikaa. Tarjoa tuoreen leivän kanssa lounaaksi tai kevyeksi iltaruuaksi.


torstai 12. helmikuuta 2015

Chia-banaani-suklaavanukas

Chia-siemenet ovat joka puolella hehkutettuja terveyspommeja. Superfoodina tunnetut siemenet sisältävät muun muassa terveellisiä omega-3-rasvahappoja, kuitua, proteiinia, antioksidantteja ja kalsiumia. Lisäksi chia-siemenet on superhelppo ujuttaa ruokavalioon mukaan! Niitä voi ripotella salaatteihin tai vaikka smoothien joukkoon.

Tämän chia-vanukkaan ohjeen poimin Tiskivuorenemännän-blogista, mutta tuunasin sitä vähän omaan makuun. En ole banaanin kauhean kova ystävä, joten peitin banaanin makua raakasuklaajauheella. Jos tykkäät banaaninmausta, niin jätä kaakao pois ja nauti pelkästä banaanivanukkaasta.

Chia-banaani-suklaavanukas (1 iso tai 2 pientä annosta)

2,5 dl mantelimaitoa

3 rkl chian siemeniä

1 banaani

1 rkl raakakaakaojauhoa

koristeeksi:

1 rkl inka-marjoja

Lusikoi chian siemenet mantelimaidon joukkoon sekoittaen. Anna seoksen hyytelöityä jääkaapissa noin viidentoista minuutin ajan. Lisää joukkoon banaani ja raakakaakaojauhe sekä aja seos sileäksi massaksi teho- tai sauvasekoittimella. Lusikoi vanukas annosmaljoihin ja koristele vaikka inka-marjoilla. Saat lisää superfoodia ruokaasi ja marjojen hieman hapan maku sopii hyvin pehmeään ja mietoon chia-vanukkaaseen. Tämä on hyvä välipala, lounas tai iltaherkku.

Neljäs palauttelupäivä

Päivän ateriat

aamu: 1 rkl pellavarouhetta ja 1 dl soijajogurttia

välipala: banaani

lounas: chia-banaanisuklaavanukas + 1 rkl inka-marjoja

välipala: jäi väliin

illallinen: keitetty muna

Unohdin laittaa pellavansiemenet likoamaan, mutta onneksi kaapissa on pellavarouhetta, jota ripottelin aamulla soijajogurtin pinnalle ja sain sitä kautta kuitua vatsaan. Olen aivan ihastunut mustikanmakuiseen soijajogurttiin. Se on maukasta, pehmeää ja herkkua, jota voisi syödä vähän väliä. Ostin sitä ensikertaa eilen illalla ja söin samantien iltaherkkuna ja nyt heti aamusta. Kannatta kokeilla – se on paljon maukkaampaa ja pehmeämpää kuin maidosta tehty jogurtti. Luomumustikkajogurtti on pehmeää ja hyvää – tämä on ehkä jopa hiukan parempaa… Uskomatonta, mutta näin on.

Nyt kun olen pitänyt ”päiväkirjaa” paastosta ja siitä palautumisesta, niin samalla minulla on ollut koko päivän koneella auki tuo ”päivän ateriat”-pohja, johon olen kirjannut kaikki syömiset. Samalla se on myös toiminut muistutuksena, että muistan syödä tai juoda ”ateriat” tiettyyn aikaa ja tietyllä syklillä. Tänä aamuna ajattelin, että en enää pidä kirjaa vaan kerron päivästä vapaamuotoisesta ja heti huomasin, että unohdin syödä. Kun minulla ei ole ruoka tai juominen koko ajan silmien edessä ja mielessä, niin unohdan syödä ja aterioiden väli pitenee aivan liikaa.

Tavallinen päivärytmi ennen paastoa oli herätys noin 8 aikaan, mysliä tai muuta noin 10–12 aikaan, jos muistin. Lounas jää väliin samoin kaikki iltapäivän välipalat. Ruoka joskus 20 aikaan kun olen tullut salilta ja siinä se päivä sitten olikin. Eli pääsääntöisesti olen elänyt myslillä koko päivän ja syönyt vasta myöhään illalla jotain, mitä nyt on sattunut tekemään mieli ja varsinaista ruokaa olen tehnyt vain viikonloppuisin. Nyt paaston aikana pidin kiinni ruokailuajoista ja tasaisesta nesteytyksestä. Jo eilen huomasin että 2 litran vesikannusta meni vain vajaa puolet, vaikka olin lämpöjoogassakin. Ei hyvä – heti alkoi lipsuminen. Tänään kävi vielä huonommin. En ole juonut kuin lasin vettä ja aamupalan jälkeen en muistanut syödä ollenkaan. Itseasiassa tuo lounas syötiin 16.30 aikaan, kun huomasin, että päivän ruuat ovat syömättä. Niinpä palasin taas päiväkirjamaiseen kirjoittamiseen, jotta voin tarkkailla omaa syömistäni. Tämä hyvänä vinkkinä, jos haluaa opetella syömään säännöllisesti pieniä annoksia ja pitää verensokerin tasaisena. Pidä päiväkirjaa ja kirjaa ylös mitä syöt ja juot – siitä näkee milloin lipsumista tapahtuu ja tilanteen voi korjata.

Tänään olin pitkästä aikaa spinningissä. Yleensä käyn noin 3-4 kertaa viikossa spinningissä, mutta nyt jätin paaston ajaksi sen pois, koska se kuluttaa kovasti kaloreita, suoloja ja nestettä kehosta – ei kovin hyvä liikuntamuoto paaston aikaan. Sen sijaan kävin pilateksessa ja joogassa sekä kävelin. Nyt spinning oli kiva, mutta huh kun oli raskasta. Energiataso ei vielä ole kovin hyvä, joten puolentunnin spinning oli aika urakka. Sen jälkeen vedin vielä kahvakuulaa puoli tuntia ja raahauduin kotiin. Nyt olen niin repo rankana, etten jaksa keittää edes munaa itselleni. Pyysin Bengtiä keittämään. Ei paljon jaksa kättä nostaa…

Iltaruuaksi nautin siis yhden munan, juon vettä ja vetäydyn lepäämään. Paino oli tänään suunnilleen sama kuin eilen eli lasku on pysähtynyt, mutta se oli täysin odotettavaa. Olo on suunnilleen sama kuin eilen – vähän kiinteämpää ruokaa kuin eilen meni vatsaan, mutta pieninä annoksina. Tänään opittiin ruokapäiväkirjan merkitys ja kuntoiltiin. Katsotaan mitä huomenna saadaan aikaan – on minulla yksi idea, kun tuo ystävänpäivä on tulossa…

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Kolmas palauttelupäivä

Paino -0,0 kg eilisestä ja -6,7 kg aloituksesta. (oma vaaka – pieni ero mökin vaakaan)

Päivän ateriat

aamu: 1 rkl liotettuja pellavansiemeniä + 2 appelsiinin puristettu mehu + Molkosan/vissy

välipala: jäi väliin

lounas: vihersmoothie omenasta ja salaatista

välipala: teetä ja kaksi vaaleaa hapankorppua tuorejuustolla (palaverissa)

illallinen: mustikka-soijajogurttia

Tänään on ollut vähän kiireinen ja työntäyteinen päivä, joten syömiset ja niiden ideointi jäi vähän heikolle. Aamu alkoi normaalisti herätyksellä noin 8 aikaan, sitten istuin tunnin koneella lukien sähköpostia. Olin eilen illalla laittanut 1 rkl pellavansiemeniä likoamaan desiin vettä ja nyt nappasin tyhjään mahaan siemenet liotusvesineen. Pellavansiemeniä ei saisi koskaan syödä ilman liotusta, koska ne voivat jäädä suolen poimuihin ja aiheuttaa haittaa siellä. Mutta liotettuna ne ovat hyväksi ja tuovat lisäkuitua. Sen pitäisi edistää suolen toimintaa. Sitten suihkuun ja aamupalalle. Tänään puristin kahdesta appelsiinista mehut ja sain noin pari desiä mehua, jonka join aamupalaksi. Lisäksi sekoitin Molkosania sitruunavissyyn ja nappasin sen palauttamaan vatsan bakteerikantaa.

Päivä kuluikin työteliääksi ja heräsin vasta reilusti yhden jälkeen ihmettelemään lounaan tekemistä. Sekoitin salaattipussista ja omenasta perusrungon ja lisäsin vähän inkivääriä sen terveysvaikutusten takia ja sitruunaa maun takia. Smoothiesta tuli ihan hyvää ja siemailin sitä samalla kun istuin koneella. Klo 15 piti lähteä liikkeelle ja oli pakko napata viimeisetkin smoothiet alas. Ongelmana oli, että vaikka tein ”pienen” annoksen vain yhdestä omenasta ja salaatin kerästä, niin juomaa tuli kuitenkin 2 isoa lasillista ja vähän kolmatta. Koska vatsalaukku on pienentynyt, niin määrä on aivan liikaa, vaikka sen joisi reilun tunnin aikana.

Yksi ongelma, mikä paaston jälkeen tulee vastaan, on se että on tottunut tekemään tietyn kokoisia annoksia. Kun vatsalaukku on paljon pienempi, niin normaaleja annoksia ei vain yksinkertaisesti voi syödä, mutta tämä ajatus ei ole mennyt alitajuntaan. Olen nyt näinä kolmena päivänä juonut pirtelöitä ja sen jälkeen vatsaan on sattunut. Olen miettinyt, että eikö ruoka, siis pirtelöt, ole olleet sopivia vatsalle, kunnes tänään tajusin, ettei kyse ole ruuan laadusta vaan määrästä. Olen yrittänyt koko ajan juoda vähän liikaa kerralla ja se tuntuu vatsan sattumisena. Kun join mehuja paaston aikana, niin en koskaan juonut enempää kuin desin ja nyt yritän tunkea kahden desin määrää kerralla vatsaan ja sitten ihmettelen miksi sattuu! Idiootti! Periaatteessa olen tiennyt asian, mutta en ole tiedostanut miten pienistä annosmääristä todella on kyse.

Loppupäivästä istuin parin tunnin palaverissa, jossa oli tarjolla karkkia, leivonnaisia, mutta oli myös vaaleita hapankorppuja ja tuorejuustoa. Sitkeästi kieltäydyin tarjotuista herkuista ja söin pari hapankorppua teen kanssa. Hienoa toimintaa – hyvä minä! Mutta kyllä karkit haisivat hyvälle!

Palaverista ajelin suoraan salille ja joogaan. Lämpöjooga on yleensä aina nautinto, vaikka kylläkin ihan raskas ja hikinen urakka, mutta jälkikäteen tuntuu hyvälle. Tänään olivat jotenkin energiat aivan lopussa. Teimme pitkän session alaspäin katsovia koiria ja punnerruksia ja erilaisia muita asanoita, joita tehtiin käsien päällä ja olin aivan hengästynyt ja kädet tutisivat. En jaksanut kaikkia asanoita loppuun vaan oli pakko huilata ja ottaa vettä välillä. Viime viikolla ei ollut näin väsynyt olo – mistähän se kertoo?

Se mikä joogassa oli hyvä juttu verrattuna viime viikkoon ja varsinkin kaksi viikkoa sitten olleeseen tunteeseen oli vatsan pienuus. Tammikuussa oli vatsa turvoksissa ja koko olotila oli tukossa - ne olivat tärkeimmät syyt lähteä paastoon. Nyt vaikka energiat olivatkin lopussa, niin vatsa on yllättävän litteä eikä ole haitaksi eri asentoihin vääntäytyessä. Oikein nautin siitä tunteesta, kun sai taitettua kaksinkerroin ja vatsa ei pullottanut tiellä. Pelkästään tämän tunteen takia viimeiset kaksi viikkoa kieltäytymistä on ollut sen väärti.

Yksi asia mitä olen ihmetellyt, liittyy hormonitasapainoon. Ilmeisesti paasto on saanut hormonitkin sekaisin sillä menkat alkoivat kesken paaston ja nyt ne vain kestää ja kestää. Niin kuin ei olisi muutenkin tekemistä ja olo hutera, niin sitten vielä menee hormonit sekaisin. Onneksi olen rauhallinen ihmisen enkä vähästä hermostu – voisi olla Bengtillä kestämistä muuten…

Liittyykö edelliseen ongelmaan, mutta ihossakin on ollut pieniä epäpuhtauksia. Paastohan tekee ihon kauniiksi ja kuulaaksi. Totta – viime viikolla sain vieraalta ihmiseltä kehuja kuulaasta ihosta. Nyt viime viikonloppuna mökillä huomasin, että poskessa kukkia punaisia laikkuja – ei ihan voi sanoa näppylöitä, mutta sanotaan vaikka finnin alkuja. Ne eivät sitten koskaan nousseet finnimäsiksi pateiksi, mutta pari päivää iho näytti vähemmän kauniilta. Nyt iho on palautunut normaaliksi, mutta hetken olin huolissani, että iskeekö vielä finnitkin kasvoihin, kun en yleensä koskaan niistä ole kärsinyt, en edes teininä.

Tällaisia mietteitä tällä kertaa. Hyviä uutisia ja huonoja – niin kuin kaikissa asioissa, niin myös paastossa on hyvät ja huonot puolet. Mutta olen vakuuttunut, että hyvät puolet jää voitolle, kunhan tämä kaikki on ohi. Nyt laittamaan taas pellavansiemeniä likoamaan huomisaamuksi - ja sitten lepäämään.

Vihersmoothie salaatista ja omenasta

Tämän päivän lounas on vihersmoothie, jossa on raikas maku ja täyteläinen koostumus. Helppo sekoittaa tehosekoittimessa – kokeile!

Vihersmoothie salaatista ja omenasta
 noin 50 g makeaa friseesalaattia (tai muuta omaa lempisalaattia)
1 omena
1 pienen luomusitruunan mehu
pieni pala inkivääriä, tuoreena ja kuorittuna
1 rkl kurpitsansiemeniä
0,5 dl cashewpähkinöitä
1-2 dl vaniljanmakuista soijamaitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja aja sileäksi. Lisää soijamaitoa, kunnes seos tuntuu itsestä sopivan juotavalta. Määrä riippuu muiden aineiden nestepitoisuudesta.

Pähkinät ja siemenet sisältävät terveellisiä rasvoja, inkivääri on hyvää ruuansulatukseen, sitruuna raikastaa ja omenasta sekä salaatista syntyy varsinainen juomaan. Tästä tuli oikein hyvä sekoitus, vaikka ajatus oli ottaa mitä kaapista löytyy, kun en ole ehtinyt kauppaan vähään aikaan. Kannattaa kokeilla eri sekoituksia.

tiistai 10. helmikuuta 2015

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

Löysin tämän reseptin Piparkakkutalonakka-blogista. Kokeilin sitä jo pari viikkoa sitten, kun teki mieli jotain kivaa ja kevyttä, mutta nyt se sopii tähän iltaan oikein hyvin. Olen juuri palautumassa paastosta ja toisen päivän kiinteäksi ruuaksi avokado on ihan hyvää. Ja kun siihen lisätään raakakaakaojauhetta, niin se maistuu oikein suklaiselta ja hyvältä. Lisäksi raakaruoka on terveellistä ja sulaa hyvin, kun vatsan entsyymit eivät vielä ole palautuneet. Puhumattakaan kaikista hyvistä ravintoaineista mitä avokadossa ja raakakaakaossa on.

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

1 avokado (käyttöpaino ilman kuoria ja siementä n. 80-100g)

0,5 dl luomu kookosmaitoa (tai kookoskermaa, se on sakeampaa)

1,5 rkl karppisokeria eli erytritolia (en löytänyt tätä kaupasta, joten käytin makeutusjauhetta)

1 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus aitoa vaniljaa jauhettuna

ripaus jotain luonnollista suolaa, esim. vuorisuolaa, ruususuolaa, tms.

(hasselpähkinärouhetta, kookoslastuja, minttua...)

Halkaise kypsä, pehmeä avokado ja poista kuoret ja siemen. Lisää lihat tehosekoittimeen ja mittaa sekaan loput aineet. Sekoita sileäksi ja nauti. Jos malttaa, makujen voi antaa tasautua jääkaapissa muutaman tunnin, jolloin maistuu vielä paremmalta.

Vaihtelua makuun saat sekoittamalla mintunlehtiä tai pähkinärouheita vanukkaan sekaan.


Toinen palauttelupäivä ja paluu etelään

Paino -0,2 kg eilisestä ja -6,7 kg aloituksesta. (mökin vaaka)

Päivän ateriat

aamu: 1 dl graniittiomenamehua + banaani

välipala: jäi väliin

lounas: noin 3 dl mango-lehtikaalismoothie (vähän liikaa – myönnetään)

automatkalla takaisin etelään: omenamenua

illallinen: 1 paistettu muna + 1 annos suklaavanukasta avokadosta

Aamulla heräilin melko normaalisti ja kuulostelin oloa noin tunnin ajan ennen kuin join mehun ja söin banaanin. Yritin syödä banaanin pienillä suupaloilla ja purra jokaista palaa 20 kertaa, jotta sylkeä erittyisi. Nyt paaston jälkeen ongelmana ovat heikosti erittyvät ruuansulatusnesteet, jotka aiheuttavat vatsakipuja, kun ruoka ei sula. Eilinen ripuli taitaa tällä hetkellä olla ohi, mutta tänään aion varoa kaikkea mitä suuhuni laitan.

Tänään lähdemme taas ajamaan etelään, joten aamupäivä meni mökin kuntoon laittoon. Petasin sängyt niin, että lämpöpatjat odottavat valmiina kun seuraavan kerran tulemme tänne. Tuhkat ovat tyhjennetty, puut kannettu sisään lämpiämään ja lattiat imuroitu. Sitten on pakkaaminen ja jääkaapin tyhjennys. Nyt ei onneksi ole paljon ruokia matkassa – vähän juomapuolta ja vihanneksia. Lopuksi tiskaus ja sitten ollaan lähtövalmiina.

Lounaaksi tein lehtikaalismoothien ja Bengtin ilme oli aika hyvä, kun pyysin hänet alas toimistolta keittiöön syömään. Mikään mikä on vihreää ei voi kuulemma olla hyvää – mutta nyt oli. Laskin että yhdessä lasillisessa on noin 2 dl juomaa, joten join smoothieta noin 3 dl. Ensimmäiset 2 meni aika hyvin, mutta viimeinen oli jo liikaa. Täytyy myöntää, että vähän huolettaa lähteä 5 tunniksi autoon. Toivottavasti vatsa ei tykännyt pahaa, mutta oli niin kiva juoda ”ruokaa” pitkästä aikaa…

Autonmatkan ajaksi teen omenamehua. Siinä on hieman energiaa ja se pitää nälän poissa.

Kotona taas… Matka meni hyvin. Välillä oli nälkä, mutta sitten otettiin huikka mehua ja jatkettiin matkaa. Viisi tuntia autossa on aika puuduttavaa. Ohitimme Frantsilan Luomuyrttitilan, mutta se oli jo mennyt kiinni. Heiltä saa ihanaa yrttiteetä ja erilaisia kasvisruokia sekä terveellisiä kahviherkkuja. Oikein teki mieli heidän teetään, mutta ovet olivat kiinni, joten jatkoimme omenamehun voimin.

Kotona Bengt paistoi munat ja minä tein meille jälkkärin – suklaavanukkaan avokadosta. Oikein mukavaa ja terveellistä – siinä ei ole yhtään lisättyä sokeria eli se on lähes kaloriton. Ja se on raakaruokaa, joten sulaa helpommin vatsassa kuin kypsytetty ruoka. Olin koko viikon ajatellut munia eri muodoissa, joten sallin itselleni tänään yhden paistetun muna kotiintulolahjaksi. Aika halvat huvit, kun saa kiksejä paistetusta munasta, mutta kun on tottunut syömään pari munaa per päivä, niin niitä oli jo aivan ikävä.

Tässä olikin toinen palauttelupäivä. Vähän tuli syötyä enemmän kuin eilen. Nyt nukkumaan ja suunnittelemaan mitä sitä söisi huomenna – nam!

Mango-lehtikaalismoothie

Bongasin tämän smoothie-reseptin Vispilävintiön temmellyskenttä - nimisestä blogista jo joku aika sitten, mutta säästin reseptin kokeilun juuri tähän hetkeen. Nyt on oivallinen tilaisuus kokeilla erilaisia vihersmoothie-reseptiä sekä marja- tai hedelmäpirtelöitä. Paastosta palautuminen kysyy malttia ja herkulliset raakaruuat ovat mukava tapa palata takaisin kiinteämpään ravintoon. Siispä tällä viikolla testaillaan eri makuvariaatioita - pahoittelen etukäteen useiden smoothie-reseptien mahdollisia postauksia.

Tein tämän smoothien lounaaksi ja pyysin sitten Bengtin syömään. Hän tuli katsomaan mitä olen kokkaillut ja näki vihreän juoman lasissa ja ilme oli hieman pettynyt - ai, tämmöistä... Sitten hän rohkeasti maistoi. Seuraavaksi hän kysyikin mitä tässä on, tämähän maistuu ihan hyvälle? Kuulemma vihreän värinen juoma ei voi maistua näin hyvälle - ja oli muuten täyttävää. Joimme tämän annoksen kahteen henkeen ja vatsa on aivan täynnä. Tällä jaksaa taas pitkälle.

Muokkasin määriä hieman, koska käytin valmiita pakastettuja mangokuutioita.


Mango-lehtikaalismoothie (2 suurta tai 3 keskikokoista):

2,5 dl vaniljanmakuista soijajuomaa (Alpro)
1 dl vaniljajogurttia
300 g  mangoa, kuutioituna ja jäädytettynä
2 banaania, paloiteltuna
75 g lehtikaalia (noin puolet 150 g pussista)

Lado kaikki ainekset yksi kerrallaan tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Vinkkinä kannattaa sekoittaa ensin nesteet ja lehtikaali, koska muuten pelkän lehtikaalin kanssa terät pyörivät tyhjää. Itse lisäsin pakastemangon viimeiseksi, jotta juoma jää kylmäksi.

Mukava välipala tai lounaan/iltaruuan korvike.

maanantai 9. helmikuuta 2015

Ensimmäinen palauttelupäivä ei ole helppo

Paino -0,5 kg eilisestä ja -6,5 kg aloituksesta. (mökin vaaka)

Päivän ateriat

aamu: 1 dl päärynä-rypäle-inkivääri-sitruunamehua + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

välipala: kauralimaa

lounas: kauralimaa

välipala: kauralimaa

illallinen: noin 1 cm viipale piirakkaa + noin 10 tippaa Cynara-uutetta veteen + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

illalla: Detox-teetä

Vatsaan alkoi sattua eilen illalla ja sattuu vieläkin. En tiedä joinko illan juomat liian nopeasti vai joko vatsa on kyllästynyt liemeen ja mehuun. Ärtyneestä vatsasta johtuen päätin tehdä kauralimaa, jota äiti keitti joskus lapsena, kun oltiin vatsataudissa. Silloin kauralima jo sanana kuulosti yököttävältä eikä Bengtin ilme ollut yhtään sen valoisampi, kun kerroin tekeväni kauralimaa itselleni ruuaksi – se näytti lähinnä epäuskoiselta! Kauralima kuitenkin on erittäin tehokasta tyhjään vatsaan, kun vatsalaukku on ärtynyt. Se rauhoittaa ja antaa kylläisyydentunteen. Ja täytyy sanoa, että tässä koko päivän sitä nauttineena niin ei se ole ollenkaan hullumman makuistakaan näin reilun viikon syömättömyyden jälkeen.

Kauralimaa ärtyneen vatsanhoitoon
1 dl kaurahiutaleita
1 litra vettä
pieni ripaus ruususuolaa

Laita hiutaleet kylmään veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin puoli tuntia. Vesi muuttuu sameaksi ja sakeaksi. Ripausta hiekan hyvää suolaa, kuten ruususuolaa tai muuta luonnonsuolaa, jos tarve. Juo kauralima eli sakea neste. Jos haluat niin hiutaleet voi siivilöidä pois – tai sitten syödä ne lopuksi.

Illan päivitys: Päivällä vatsa oli kohtuullisen hyvä kauraliman ansiosta (join koko litran), mutta illalla kun join vissyä ja söin pienen palan piirakkaa – aivan maistaakseni sitä – ja pureskelin sen hyvin, alkoi mahassa taas kiertämään. Ilta menee nyt vähän apeasti, kun kaikki juomat ja muut tulevat ulos heti kun suuhunsa laittaa. Ruokailun aloittaminen ei siis todellakaan ole helppoa!

Katkarapupiiras

Bengtillä on projektikokous järvenhoitoyhdistykseen liittyen ja koska osallistujat tulevat varmaan suoraan töistä, Bengt ehdotti jotain pientä suolaista piirakkaa kahvin kanssa tarjottavaksi. Mietin mitä piirakkaa en ole tehnyt pitkään aikaan ja katkaravut tulivat mieleen. En kovin usein tee katkarapuja siitä yksinkertaisesta syystä, että en kovin paljon pidä katkaravuista. Nyt kun olen vielä itse ruokailematta, niin katkarapupiiras tuntuu hyvältä ajatukselta – eipähän tee liikaa mieli kun uunissa paistuu piiras ja levittää keittiöön hyviä aromeja. Tosin hiukan saatan maistaa, että tiedän oliko piiras onnistunut…


Katkarapupiiras

1 pkt valmista piirakkataikinaa tai itsetehty pohja, ohje täällä

Täyte:

2 munaa

2 dl maustettua ruokakermaa, esim. Floran tilli-sitruuna

0,5-1 tl yrttisuolaa (suolaton)

1 tl sitruunapippuria/limepippuria myllystä

Lisäksi:

1 dl maissinjyviä purkista

1 rkl paahdettua sipulia

180 g katkarapuja

n. 3 rkl tuoretta tillisilppua

150 g mozzarella-juustoraastetta (kuorrutus)

Ota taikina sulamaan. Sulata ja valuta katkaravut. Pohjan sulaessa sekoita täytteen ainekset eli kerma, munat ja mausteet. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lado pohjalle maissit, sipuli, katkaravut ja silppua tilliä reippaasti. Kaada täyte päälle. Ripottele juustoraaste viimeiseksi pinnalle. Paista 225-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia.

VINKKI: Voit tehdä saman piirakan myös kylmäsavu- tai graavilohesta.

Huom. Flora maustettu ruokakerma oli suolaista, joten jätä piiraasta kaikki muu suola pois. (resepti korjattu)

sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Kahdeksas ja viimeinen paastopäivä

Paino -0,4 kg eilisestä ja -6 kg aloituksesta. (edelleen eri vaaka)

Päivän ateriat

aamu: 1 dl granaattiomenamehua + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

välipala: Detox-teetä

lounas: ½ kasvisliemikuutio liotettuna noin 2,5 dl kuumaa vettä + noin 10 tippaa Cynara-uutetta veteen

välipala: Clipper hedelmätee (mustaviinimarja-mustikka)

illallinen: ½ kasvisliemikuutio liotettuna noin 2,5 dl kuumaa vettä + noin 10 tippaa Cynara-uutetta veteen + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna + 1 dl päärynä-rypäle-inkivääri-sitruunamehua

illalla: Detox-teetä

Paastoaminen on kokopäivä työtä. Vaikka vointi olisi hyvä ja tunnet itsesi pirteäksi ja reippaaksi, niin kuitenkin aivojen pohjalla kiertää koko hereillä oloajan tietoisuus siitä, että syöminen on kiellettyä. Minulle syömättömyys on periaatteessa helppoa, en tunne kieltäytyvänä mistään sellaisesta mitä en voisi maistella myöhemminkin, mutta näinkin pitkä ja totaalinen paasto kyllä laittaa itsekontrollin koville. Viimeiset pari päivää olen jo katsellut erilaisia reseptejä ja miettinyt miten lopettelen paaston. Se ei tule olemaan helppoa. Sanotaan, että paaston vaikein osa on hidas palauttelu eli paaston asiallinen lopettaminen. Totaalikieltäytyminen on sinänsä helppoa – ei vain anna itselleen mahdollisuutta ajatella, että on muitakin vaihtoehtoja. Mutta kun lähdetään palauttamaan, niin yhtäkkiä vaihtoehtoja onkin.

Paastosta palautumisen pitäisi kestää yhtä monta päivää kuin mitä on ollut paastolla eli minun pitäisi pitää vielä 8-9 päivää niukkaa ruokavaliota, jotta elimistöllä on aikaa herätellä ruuansulatus ja tottua kiinteään ravintoon. Juuri pitkä palautteluaika lannistaa ja saa ehkä hätäilemään liian nopeasti liian tukevan ruuan kimppuun. Samoin se, että alussa pitäisi ruoka-aineita lisätä todella vähän ja rajoitetusti, jotta ei saa vatsaongelmia, kun ruuansulatus ei ole vielä käynnissä. Toinen asia mikä hitaassa palauttelussa lannistaa on tietoisuus siitä, että nyt se on loppu ja nyt voi taas alkaa syömään. On tosi vaikea motivoida itseään hidastamaan ja pitkittämään normaaliruokaan palautumista, kun katselee kaikkia ruokamainoksia ja haaveilee pizzapalasta. Kolmas asia mikä haittaa itsekuria on nälkä, joka alkaa piinaamaan, kun vatsa saa ensimmäisiä hiilareita. Paaston ajan vesi ja ruoka-aikoihin ajoitetut mehut ovat pitäneet nälän poissa, mutta nyt kun elimistö saa hiilareita, alkaa oikeasti nälättää – ja silti pitäisi malttaa mieli. Luvassa on siis aika hankala ensi viikkoa. Ei auta muuta kuin vain tsempata itsensä jatkamaan.

Ensi viikolla tehdään alkuviikosta vihersmoothieta, raakaruokaa, pirtelöitä ja muuta helposti sulavaa. Loppuviikosta kuvaan tulevat sosekeitot ja ehkä salaatit. Vasta reilun viikon päästä lisätään kala tai kana ruokavalioon… Pitkä odotus alkaa huomisaamusta.

Tänään ei mitään erikoista raportoitavaa – päivä meni kuten muutkin paastopäivät. Olo on ihan hyvä, ei ole nälkä, mutta vähän huolettaa ensimmäiset ateriat huomenna ja ensi viikolla. Viimeinen päivä – eli tässä oli paasto tällä kertaa!

lauantai 7. helmikuuta 2015

Seitsemäs paastopäivä ja mökkikuulumisia

Paino -0,8 kg eilisestä ja -5,6 kg aloituksesta. (eri vaaka)

Päivän ateriat

aamu: 1 dl granaattiomenamehua + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

välipala: jäi väliin

lounas: 1 dl päärynä-rypäle-inkivääri-sitruunamehua

välipala: Clipper hedelmätee (mustaviinimarja-mustikka)

illallinen: ½ kasvisliemikuutio liotettuna noin 2,5 dl kuumaa vettä + noin 10 tippaa Cynara-uutetta veteen + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

illalla: Detox-teetä

Mukavaa herätä rauhassa mökillä. Illalla oli vähän kylmä, vaikka takka lämmitti ilman ja lämpöhuopa sängyn, mutta yön aikana lämpö oli mennyt seiniin ja heräsin mukavaan lämpöön. Ulkona on plusasteita ja lumi on raskasta ja märkää. Teimme eilen lumitöitä sen verran, että pystyimme kulkemaan pihassa, mutta tänään on isompi urakka edessä kun raivaamme terassin pois lumesta ja kaikki kulkureitit.

Aamupäivän vietin tosin rauhallisesti ja katselin lintuja pihlajapuussa, kun ne ruokailivat rasvapusseissa. Oravakin kävi kylässä ja oli varsin älykäs. Olemme ripustaneet puuhun sellaisia pähkinä-siemen-talipötköjä. Tiput hakkaavat yleensä enemmän taliosuutta ja pussi roikkui puolityhjänä. Viimeksi olin nähnyt oravan syövän pussista pää alaspäin roikkuen, silloin kun pötkö oli uusi ja painava. Nyt orava istui oksalla ja veti pussin myös oksalle ja söi sitä kaikessa rauhassa istuen ja pitäen pussia edessään. Varsin kekseliästä. Miksi turhaa roikkua kun voi tehdä sen helpomminkin.

Kävin aamulla uudella elektronisella vaa’alla, mikä tänne ostettiin viime kesänä. En ole varma näyttääkö se muutaman sata grammaa vähemmän kuin kotona oleva vaaka tai sitten pitkä matka ja lumityöt verottivat kiloja, mutta joka tapauksessa tulos oli tänä aamuna varsin kiva. Saa nähdä mikä on tulos huomenaamulla, kun tänään tehdään lisää lumitöitä.


Ja niitä lumitöitä riitti. Lähes kolme tuntia puskettiin ja heiteltiin painavaa lunta. Välillä istuttiin ja hörpittiin kylmää vettä ja vedettiin henkeä. Aika rankka oli – meinasivat energiat loppua. Lumitöiden jälkeen oli kiva istua huovan kanssa ja hörppiä lämmintä teetä. Vaikka selkä oli hiestä märkä, niin tuuli oli varsin pureva ja aiheutti vilunväreitä heti kun lakkasi liikkumasta. Aurinko paistaa ja ilman on plussalla, mutta viima on harvinaisen hyytävä.

Kävimme myös kaupassa hakemassa lisää linnuille ruokaa ja vähän myös Bengtille. Hänelläkin on eväät aika vähissä, kun kokki on tauolla. Kaupan jälkeen lämmitetään sauna. Vähän on ollut lumitöiden jälkeen sisältä kylmä olo, joten sauna tekee hyvää. Sitten alkaa olla tämäkin päivä siinä. Loppuilta menee löhöillessä ja aikaisin nukkumaan. Vähän väsyttää jo vaikka kello ei ole paljonkaan. Huomenna onkin sitten viimeinen mehupäivä ja sen jälkeen alkaa palauttelu normaaliin.

perjantai 6. helmikuuta 2015

Kuudes paastopäivä

Paino -0,4 kg eilisestä ja -4,8 kg aloituksesta.

Päivän ateriat

aamu: 1 dl granaattiomenamehua + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

välipala: jäi väliin, tapaamisessa

lounas: 1 dl päärynä-rypäle-inkivääri-sitruunamehua + noin 10 tippaa Cynara-uutetta veteen

välipala: Clipper hedelmätee (mustaviinimarja-mustikka)

matkalla mökille ja perillä: laimeaa omenamehua

Tänään on ollut parempi päivä kuin eilen. En tiedä mikä eilen veti mieltä alakuloon, oliko se aamun runsaan aamiaispöydän näkeminen, reseptin turha selailu vai oliko vain energia-/hormonitasossa joku heilahdus. Aamu alkoi normaalisti noin 8 aikaan herätyksellä, hampaiden pesu, sitten vaa’alle ja lasi vettä. Suihkun jälkeen vähän mehua ja sitten valmistautuminen töihin. Aamupäivä meni kaupungilla ja lounaan aikaan puuhastelin itselleni tuoremehun.

Sitruuna puuttuu kuvasta, koska päätin lisätä sen
koemaistamisen jälkeen
Raikas hedelmämehu (noin 5 dl valmista mehua lingottuna)

2 päärynää
500 g rypäleitä
pala inkivääriä kuorittuna
1 luomusitruuna kuorittuna

Laita pestyt päärynät lohkottuina ja pala inkivääriä kuorittuna mehulinkoon. Huuhtele rypäleet ja irrota oksat pois. Kuori luomusitruuna ja lataa kaikki hedelmät mehulinkoon. Käynnistä kone ja linkoa mehu.
Tästä määrästä hedelmää tulee noin 5 dl valmista mehua. Pullota ylimääräinen ja pidä kylmässä. Nauti kerrallaan noin 1-2 dl mehua. Voit myös laimentaa sitä vedellä.

Mehu on raikasta ja siinä maistuu sitruuna ja häivähdys inkivääristä. Päärynä antaa makeutta ja viinirypäleitä tulee nestettä. Inkivääri kiihdyttää ruoansulatusta ja parantaa ravintoaineiden imeytymistä elimistöön.

Tänään on muutenkin vähän erilainen päivä - lähdemme ajamaan mökille. Normaalisti mökkeilyyn kuuluu mukavaa syömistä ja juomista, rentoa olo ja puuhastelua mökillä. Nyt tästä yhtälöstä jää tuo ruoka ja juoma aika niukaksi. Pakkaan kylmälaukkuun mehuni ja muut paastotarvikkeet, sillä paasto jatkuu vielä ainakin sunnuntaihin. Ja sitten pitää ottaa lämmintä päälle, jos palelee iltaisin. Ei muuta kuin pakkaamaan...

Kello on kymmenen ja sen verran pihaa raivattu lumesta, että saatiin tavarat autosta ja reitti vessaan auki. Vähän meni voimat lumitöissä. Tänään menen aikaisin nukkumaan ja otan pitkät yöunet. Takana on hyvä päivä. Mukavaa olla mökillä taas!

Lisää inkivääristä:

Inkiväärissä on runsaasti antioksidantteja ja sillä on tulehduksia estäviä ja bakteereja tuhoavia ominaisuuksia. Sen lämmittävä, stimuloiva ja veren hyytymistä estävät vaikutukset ovat hyväksi verenkiertojärjestelmälle. Tehostamalla hapen virtausta verenkierrossa inkivääri voi auttaa alentamaa kolesterolia ja sen on todettu vähentävän verihiutaleiden yhteen kerääntymistä, mikä on yleinen syy sydänkohtauksiin ja aivoinfarkteihin.

Inkivääri on osoittautunut lupaavaksi migreenipäänsärkyjen hoidossa ja Cancer Research –lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan siitä voi olla apua taistelussa keuhko-, rinta-, eturauhas-, iho-, maksa-, haima-, virtsarakon ja kohdunkaulan syöpiä vastaan. Inkivääriä on myös yleisesti käytetty hoitamaan tulehduksia ja rentouttamaan kipeitä lihaksia sekä lievittämään nivelrikon kipuja. (Lähde: http://www.magneettimedia.com/onko-inkivaari-universaali-laake/)

torstai 5. helmikuuta 2015

Viides paastopäivä

Paino -0,2 kg eilisestä ja -4,4 kg aloituksesta.

Päivän ateriat

aamu: Detox-teetä

välipala: 1 dl granaattiomenamehua + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

lounas: 1 dl tomaattimehua + ½ kasvisliemikuutio liotettuna noin 2,5 dl kuumaa vettä + noin 10 tippaa Cynara-uutetta veteen

välipala: Clipper hedelmätee (mustaviinimarja-mustikka)

illallinen: ½ kasvisliemikuutio liotettuna noin 2,5 dl kuumaa vettä + noin 10 tippaa Cynara-uutetta veteen + 1 rkl Molkosan heraa vissyyn sekoitettuna

illalla: Detox-teetä

Päivä alkoi aikaisin aamulla aamiaistapaamisella, johon varauduin ottamalla omat juomat mukaan. Seitsemän aikaan en ehtinyt kuin juoda puoli lasia vettä, mutta keitin mukitermariin Detox-teen mukaan. Sitä sitten siemailin koko aamutapaamisen ajan ja katselin aika hienoa seisovaa aamiaispöytää, johon oli katettu erilaisia uusia herkkuja meidän maisteltavaksi – hoh hoijaa – joskus vaan asiat tapahtuu väärään aikaan…

Olin takaisin kotona noin 10 aikaan ja nyt on nälkä! Pitkästä aikaa tuntuu nälkäiseltä, joten jos paaston aikana rytmittää juomiset ruoka-aikoihin ja nauttii säännölliset juomat, niin nälkä pysyy poissa. Elimistö ilmeisesti uskoo silmiä ja toteaa ateriat saaduksi vaikka juomissa ei kaloreita olisikaan. Nyt kun tulen oikeiden ruokapöytien ääreltä pelkällä teemukillisella, niin nälkä tuntuu niin henkisesti kuin vatsan kurinana. Mars aamupäiväpalaa laittamaan!

Jostain syystä tänään ei ole ihan niin hyvä päivä kuin eilen. Tänään on nälkä vaivannut tasaisesti, en ole saanut oikein juotua vettä, on palellut ja fiiliskin on ollut apea. Olen katsellut reseptejä ja miettinyt mitä ruokaa tekisin sitten kun taas kokkailen. Mutta ”kunnon” ruokaan on vielä pitkä aika. Paastoan sunnuntaihin ja sitten ensi viikon totuttelen kiinteään ravintoon hiljaa ja pienillä askelilla. Joten kestää varmaan vielä melkein pari viikkoa ennen kuin pääsen isompiin ruoka-annoksiin käsiksi. Koko tämä paastoprosessi kestää yli kolme viikkoa.

Juomat olivat tänään vanhoja tuttuja, joten en ottanut mitään uusia kuvia. Loppupäivä sujui aika rauhallisesti. Edelleen palelee ja tuntuu vähän flunssaiselta – mikä on outoa, mutta olen tässä nyt illan niiskutellut. Katsotaan paraneeko olo huomiseen. Viides päivä ei siis ollut viikon paras vaikka niin olin vähän odotellut. Yleensä paastossa tässä vaiheessa on euforinen olo, kun kuonat ovat poistuneet, olo on kevyt ja paaston oireet ovat poissa. Luulin tänään olevani energinen, mutta toisin kävi. Ilta loppuu nyt vähän lyhyeen, mutta huomenna lähdetään illaksi mökille. Mukavaa viikonlopun odotusta!