torstai 31. lokakuuta 2013

Lohipiirakka

Ensimmäisen mökkipäivän ruoka on helppo lohipiirakka. Eilen illalla tulomatkalla poikettiin kaupan kautta ja ostin vähän tarvikkeita tälle päivälle. Piirakat syntyivät iltapäivällä vauhdilla, sillä toinen piirakoista meni järvenhoitoyhdistyksen kokoukseen (kera suklaakeksien) ja toinen oli varalla/omaan käyttöön. Pohjana käytin valmista taikinaa eli Myllyn Parhaan ruis-kaurapiirakkataikinaa. Hyvän makuinen ja helppokäyttöinen, valmiiksi pyöreä, joten vuokaanlaitto on helppoa. Ja jos olet kaupassa miettimässä, millä piirakan täytät, löytyy kiva lohipiirakan resepti pussinkyljestä, joten ostaminen on helppoa, kun voi käyttää pakettia ostoslappuna.

Osittain siis Myllyn Parhaan, osittain omanmaun kukaan kasattu lohipiirakka - ole hyvä!

Jos haluat tehdä pohjan myös itse, niin tässä kaksi erilaista suolaisen piirakan ohjetta, joista löytyy myös pohjien ohje: Ranskalainen sipulipiiras ja Jauhelihapiiras.


Lohipiirakka

1 pak. valmista piirakkataikinaa

täyte:

150 g kylmäsavulohta, suikaleina

200 g tuorejuustoa (tässä on kantarelli, mutta edellisellä kerralla käytin rapua, voi olla savulohi tai katkarapu tai muu oman maun mukaan)

1 muna

1 dl ruokakermaa

1 tl sitruunapippuria

½ sitruuna mehu ja vähän kuorta

1 punasipuli (tai nippu pikkusipuleita varsineen)

1 paprika

muutama erivärinen kirsikkatomaatti halkaistuna

1-2 rkl tuoretta tilliä

100 g juustoraastetta (ei välttämätön)

Levitä sulanut taikina pyöreän vuoan pohjalle. Nosta reunoja ylös, jotta nesteet pysyvät sisällä. Paista pohjaa uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Sekoita sillä aikaa tuorejuusto, muna, kerma ja pippuri kastikkeeksi.

Silppua lohi, pilko sipuli ja paprika sekä halkaise tomaatit.

Lado esipaistetun pohjan päälle ensin vihannekset, sitten lohi, jonka maustat sitruunalla ja koristelet tillillä. Kaada juustoinen kerma päälle ja ripottele hieman juustoraastetta pintaan, jos haluat juustoisen lohipiirakan.

Paista piirakka 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja saanut pinnalta väriä.

Tarjoile suolaisena kahvipöydän herkkuna tai viinilasin kera iltapalana.


Suklaa-pähkinä cookies

Mökillä taas. Viimeiset kaksi viikkoa on mennyt todella nopeasti ja jos jonkin moisessa kiireessä. Tuntuu, että mitään valmista ei oikein ole saanut aikaiseksi, mutta yhtä jos toista asiaa on tullut pohdittua tai kokeiltua – ja nyt en puhu ruuasta tai leipomisesta vaan ihan töistä, remppaamisesta ja sisustamisesta. Kotona olohuone on muuttanut muotoaan, ylimääräisestä makuuhuoneesta on syntynyt kirjastohuone, valmistuin koulusta, pohdin uutta tutkintoa, jota voisin suorittaa seuraavaksi sekä mietin uuden firman perustamista ja … Eli kaikkia pientä – miten teillä on mennyt?

Mutta nyt ollaan mökillä – tehdään etätöitä ja kokkaillaan.


Ensimmäisenä syntyy suklaasta ja pähkinöistä amerikkalaistyyliset cookies eli suklaa-pikkuleivät. Pohjana reseptille oli Valion ohje, mutta jouduin muokkaamaan sitä, koska kaikkia aineita ei ollut varastossa. Tässä siis oma versio suklaakekseistä…

Suklaa-pähkinä cookies

1,25 dl juoksevaa margariinia

3/4 dl sokeria

3/4 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

200 g taloussuklaata

1½ dl saksanpähkinöitä


Sekoita rasva ja sokerit. Lisää munat ja vatkaa aineet sekaisin. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos.

Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi tukevalla veitsellä leikkuulaudalla. Rouhi myös pähkinät karkeaksi rouheeksi. Lisää rouheet taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Nostele taikina pikkulusikalla nokareina uunipellille leivinpaperille, esim. 3 x 4 kpl / pelti. (Jätä hiukan leviämistilaa pikkuleipien ympärille.)

Kypsennä 175 asteessa uunin keski-/yläosassa n. 12 min/pienet ja 14 min/isommat tai kunnes kypsiä. Jäähdytä.

Älä polta ettei suklaa maistu kitkerälle.


maanantai 21. lokakuuta 2013

Sunnuntain luontoretki

Viikonloppu meni ilman suurempia kokkailuja, mutta sen sijaan nautimme luonnosta oikein kunnon annoksen. Lauantaina oli tehotyöpäivä mökkipihan lopullisessa talvikuntoon laitossa - puolessa päivässä oli lehdet haravoitu, tavarat kannettu talvisuojaa, puulaatat poistettu pihasta ja katsottu muutenkin, että nyt saa lumi tulla. Ensi kerralla voi vaikka lunta jo ollakin, kun pohjoiseen suuntaamme. Lauantai-iltana sitten istuttiin taas 5 tuntia autossa ja matkattiin etelään.

Sunnuntaina oli aikainen herätys, kun lähdimme tuttavien kanssa oikein porukalla Luontoon! Eli lähdimme vaeltamaan Nuuksioon muutamaksi tunniksi kera reppujen, joissa oli kaikkea erämaassa välttämätöntä kuten eväitä, juomaa ja hm... vähän lämmikettä!

Yöllä oli ollut täysikuu ja pakkasta - aamullakin oli vielä 5-6 astetta miinuksella, mutta kun aurinko nousi tarpeeksi ylös ja rupesi lämmittämään, niin päivästä tuli todella komea!

Seuraavassa kuvia pakkasenpuremasta luonnosta ja vähän eväiden hehkutusta, sillä mitä olisi retki luonnossa ilman mahtavia eväitä! Ja mahtavaksi eväät tekee pieni nälkä, joka hiipuu kimppuun kun on taivaltanut jonkin aikaa ja polttoainevarastot on vähissä. Tai sitten ruoka vaan maistuu niin paljon paremmalta ulkona.

Kävelimme Haukkalampi-reitin - en tiedä mikä lampi tämä oli, mutta maisemat olivat kauniin tyynet ja aurinkoiset.

Makkaranpaistopaikalla oli mahtavan kallioiset näkymät.

Järvi tai lampi näytti todella syvältä - hieno uintipaikka kesällä.

Huurteinen sammal loistaa kallioiden päällä auringonvalossa.

Muutama sieni vielä näkyi, vaikka yöpakkaset ovat varmaan suurimman osan vieneetkin.

Seurasimme puronvartta alas lammelle - vesi solisi mukavasti pitkin matkaa.

Isot kivenlohkareet, sammal, veden solina - kaunista!

Aurinko heitti puiden lomasta kirkkaita valojuovia huurteiseen maahan saaden puunrungot ja sammaleet kimaltamaan.

Ja paistoi se aurinko risukasaankin.

Luonnon omaa taidetta - jäätynyt lumpeenlehti.

Pikku saareke jäätyneellä lammella.

Lumpeet tekevät pieniä tähtiä jäähän.

Auringonsilta pitkin jäätynyttä lampea.

Eväsleipä ja kuumaa teetä. Penkit ja pöydät olivat sulaneet kuurasta, mutta olivat märkiä. Kevyt istuinalusta olisi ollut hyvä veto!

Makkaroita tulella

Makkarat jaettiin tasan ja dipattiin sinappiin. Leipäjuustoa kyytipojaksi.

Kanafajitas kulki repussa tullen mennen - liikaa ruokaa. Mutta maistui tosi hyvältä kuuman suihkun jälkeen pieneksi iltapalaksi.

Pienet termarit - kummallekin omat teet - ja teen kanssa maistui maustekakku. Nam - jälkiruokaa!

perjantai 18. lokakuuta 2013

Maustekakku


Makean hammasta kolottaa. Nimpparit ja kaikki... jotain hyvää haluaisin tehdä, mutta kaapissa ei ole kuin munia, jogurttia, jauhoja ja sokeria - onko mahdollista tehdä maustekakku iltateelle ilman rasvaa?

Sitä täytyy lähteä kokeilemaan.

Keväällä onnistuin tekemään munattoman Boston-pullan - kai nyt onnistuu kahvikakku ilman rasvaa?

Kokeillaan...


Ei ihan perinteinen maustekakku

2 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl pomeranssinkuorta
3/4 dl öljyä
1,5 dl jogurttia
1 dl rusinoita

Vatkaa hieman munia ja sokeria ensin keskenään.

Lisää sitten kaikki muut aineet ja sekoita taikina. Laita rusinat lopuksi taikinaan.

Kaada taikina uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.







Käytin matalaa uunivuokaa, joten paistoaika riitti, mutta jos käytät korkeaa vuokaa kannattaa ehkä paistaa 45 minuuttia.

Syy miksi käytin uunivuokaa enkä kakkuvuokaa on se että minulla ei ollut rasvaa edes vuoan voiteluun ja korppujauhottamiseen vaan käytin leivinpaperia. Leivinpaperi istui paremmin suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Jos käytät rasvaa ja korppujauhoja, voit laittaa kakun mihin vuokaan tahansa...



Ei ehkä ulkonäöllä pilattu....


... mutta maistui aivan oikealle maustekakulle - ehkä vähän kevyempi versio :)

Isot kreikkalaistyyliset lihapyörykät





Eilen tuli lunta ja tänään paistoi aurinko - kyllä syyssää osaa myös olla vaihtelevaa. Sen verran kylmää kuitenkin on, että piharakenteet ovat jäässä eikä aurinko sulattanut kaikkea jäätä pois. Tuuli oli ajoittain aika kova, mutta tyyntyi illaksi.

Kävin vähän katsomassa mitä yrttipenkille kuuluu. Vielä pienestä lumesta ja kylmyydestä huolimatta yrtit ovat käyttökelpoisia. Siispä muutama mintun, oreganon ja persiljan oksat mukaan ja ruokaa laittamaan.

Eilen jäi punajuuri-omenalisuketta vielä tällekin päivälle eli teen vain uuden pääruuan. Jauhelihasta ja fetasta ja yrteistä syntyy kreikkalaistyyliset lihapullat.



Isot, kreikkalaiset lihapyörykät

400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
öljyä kuullottamiseen
1 muna
½ dl ketsuppia
mustapippuria
ruususuolaa
1 dl fetakuutioita
tuoreita yrttejä: oregano, persilja, minttu



Kuullota kuorittu ja silputtu sipuli pannulla. 

Sekoita jauheliha, sipuli, muna, ketsuppi, mausteet ja yrtit sopivaksi taikinaksi.













Pyöritä öljytyillä käsillä isoja pyöryköitä paperilla vuoratulle uunivuokaan.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.









Tarjoile salaatin, lopun fetan ja tuoreen leivän kanssa.

torstai 17. lokakuuta 2013

Arkiruokaa etätyöpaivälle paahdetuista punajuurista

Ja taas ollaan mökillä - etäällä töistä, vai miten se oli?


Tänään ainakin täällä keskeisessä Suomessa satoi ensilunta - maahan se ei jäänyt, kun maa on vielä niin lämmin ja ilma vähän plussan puolella. Mutta iloinen olin kuin lapsi joulun aikaan, kun taivaalta tuprutti lunta ihan oikeasti - ja sakeana!

Lyhytaikainen ilo, nyt taivaalta tihuuttaa enemmän vettä kuin lunta.

Tänään kokkailin ruokaa, joka on periaatteessa ihan helppo tehdä, mutta paistoaikojen takia ei mitään pikaruokaa! Tätä voi puuhastella vaikka näin etätyöpäivänä, kun on aikaa antaa uunin olla päällä ja tehdä asioita rauhallisella tempolla. Samalla saa nauttia mukavasta paahtuvan punajuuren tuoksusta muutaman tunnin ajan.

Ihan tarkkoja mittoja en tällä kertaa ala arvailemaan, koska ruoan loppuyhteenveto syntyi enemmän fiiliksellä kuin mittaamalla, mutta yritetään arvailla ja kokeillaan loput! Pointti tässä ruuassa on uunissa hitaasti paahdetut punajuuret, joihin jää täyteläinen maku ja sopivasti rapsakkuutta.


Lämmin omena-punajuurisalaatti (uunipaahdetuista punajuurista)

1 kg pestyjä punajuuria
vähän öljyä vuokaa
ronski ripaus karkeaa suolaa (n. 1 rkl)
pari kierrosta mustapippuria myllystä - ei pakollinen

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Huuhdo punajuuret, tarkista ettei ole multaa mukana.

Asettele punajuuret uunivuokaan, lorauttele kasvisöljyä päälle, niin että vähän öljyä valuu kaikkien päälle, sirottele suola päälle ja kierrä vähän pippuria mukaan.
Laitan vuoka 200 asteeseen noin tunniksi (riippuu punajuurien koosta)

Kun punajuuret ovat kypsät, ota ne uunista ja anna hieman jäähtyä. Poista kannat ja kuori.

Viimeistele salaatti paistamalla omenoita pannulla ja maustamalla salaatti.

Loput aineet:
2 isoa, kovaa ja hapanta omenaa
öljyä paistamiseen
ripaus suolaa
hieman yrttimaustetta
lime-peppar maustetta myllystä
pecan- tai pistaasipähkinää, pilko
tuoretta, silputtua persiljaa
ripaus tummaa ruokosokeria
loraus viinietikkaa esim. mustapippuri-punaviinietikka tai omenaviinietikka
pieni loraus oliiviöljystä kiiltoa

Kuori omena ja paloittele ja lohko ne suunnilleen suupaloiksi. Paista omenoita öljyssä paistinpannulla hetken aikaan, jotta omenat hieman saavat väriä ja pehmenevät.
Mausta ja lisää hieman pilkotut pähkinät.
Lisää silputtu persilja.
Lisää lohkotut ja pilkotut sekä kuoritut punajuuret.
Laita lopuksi loraus viinietikkaa, hieman sokeria ja tippa oliiviöljyä antamaan kiiltoa.
Sekoita ja tarjoile esim. paistetun broilerifileen kanssa.

Paistoin uunissa marinoidut broilerinfileet omassa marinadissaan n. kolme varttia, jolloin fileet olivat läpikypsiä. Laitoin uunivuokaan vähän vettä, että fileet eivät kuivu uunissa.

Tarjoilin salaatin fileiden kanssa.

Uuniaikaa menee melkein 2 tuntia + punajuurien kuoriminen, mutta paistovaihe ja annoksen kokoaminen käy nopeasti.


maanantai 14. lokakuuta 2013

Arkiruuan pelastus - helppo makkarakeitto

Ostin viikonlopuksi mökille makkaroita grillattavaksi saunaillan ratoksi, mutta makkarat jäivät tekemättä. Jotta ne eivät vanhenisi, ajattelin tehdä niistä makkarasopan.


Mikä onkaan parempaa arkiruokaa kuin vanha kunnon makkarasoppa? Makkarakeittoihin on yhtä monta reseptiä kuin on tekijöitäkin.

Tämän keiton teen pienellä twistillä eli käytän siihen tomaattimurskaa, josta syntyy punainen liemi. Hieman poltetta lisätään chilistä, jota pehmentää tujaus hunajaa. Näin syntyy...

Sakea ja tulinen syyssoppa makkarasta


1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
1 litra vettä
2 liha-/kasvisliemikuutiota
4 perunaa
2-3 porkkanaa
2 sellerin vartta
2 chiliä
1 purkki tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
400 makkara
suolaa ja pippuria
tuoretta timjamia
1 rkl hunaja

tuoretta persiljaa pinnalle

Kuori ja pilko sipulit. Laitan kattilaan tilkka öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää vesi ja liha- tai kasvisliemikuutiot sekä kuumenna kiehuvaksi.
Kuori juurekset ja pilko ne annospaloihin. Lisää juurekset kiehuvaan veteen ja keitä niitä noin 15 minuuttia siinä.
Lisää tomaattimurska, pyre, selleri, chilit ja mausteet ja kuumenna keittoa vielä noin 10–15 minuuttia.
Pilko makkarat ja lisää ne 5 ennen kuin keitto on kypsää.
Lisää hunaja vasta valmiiseen keittoon. Älä keitä enää.
Koristele keitto persiljasilpulla ja tarjoa se tuoreen hiivaleivän kanssa.


Maukasta maanantaita!