Yrttimarinoitu karitsankare ja uunikasvikset

Pitkänperjantain iltaan olen suunnitellut karitsan kareen, joka on nopea paistaa ja uunikasvikset, jotka tein jo aamupäivästä. Banaanileivän voimalla kävimme saunassa ja nautimme mökkielämän hyvistä puolista – hiljaisuudesta, saunasta, maisemista verannan ulkopuolella ja verannalla istumisesta. Mutta saunan jälkeen on pieni touhuhetki. Lihat olivat lämpimässä keittiössä koko saunomisen ajan, joten ei muuta kuin paistinpannu kuumaksi ja lihat ruskistumaan. Paistoin kareisiin vähän väriä ja laitoin ne uunivuokaan kera halkileikatun valkosipulin. Sipuli pehmenee uunissa ja sitten kynsiä voi puristaa kareen päälle syödessä. Mittari lihaan ja lihat uuniin – helppoa. Sillä aikaa voi vähän vetää henkeä ja pukeutua – ja kattaa pöydän. Juurekset kannattaa lämmittää samalla, jos ne ovat päässeet jäähtymään.

Yrttimarinoitu karitsankare ja uunikasvikset kahdelle

noin 500 g karitsankaretta, kalvot ja ylimääräinen rasva poistettuna

suolaa ja pippuria myllystä

Yrttimarinadi:

5 rkl tuoretta minttua (hienonnettuna)

2 rkl lehtipersiljaa (hienonnettuna)

2 rkl tuoretta timjamia (hienonnettuna)

1 rkl tuoretta rosmariinia (hienonnettuna)

4 kpl valkosipulinkynttä (murskattuna tai pilkottuna)

3,5 dl rypsiöljyä

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita marinadi pussiin kareen kanssa ja mausta yrttimarinadilla karitsankaretta 1–2 vrk:n ajan jääkaapissa.

Ota kare lämpiämään tunti ennen paistamista.

Paista kare voissa pannulla molemmin puolin ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita se uunivuokaan ja nosta 180 asteiseen uuniin noin 15-20 minuutiksi. Paistoaika riippuu siitä, miten kypsää karetta haluat.

55 °C – 58 °C medium, 64 °C– +70 °C täysin kypsä

Ota uunista ja anna vetäytyä folioon peitettynä muutama minuutti (10 min).

Leikkaa kare luiden välistä kyljyksiksi. Tarjoile uunikasvisten kanssa.

Vinkki: Tee uunikasvikset ensin ja paista kare vasta viimeisenä.

Uunikasvikset

porkkanaa

punajuurta

lanttua

palsternakkaa

perunaa

paprikaa

sipulia

öljyä

suolaa, pippuria

yrttejä

Kuori kasvikset ja pilko ne uunivuokaan reiluina paloina. Kaada päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla sekä tuoreella timjamilla.

Käytin pääsiäisen yrttejä toistavaa Keiju-öljyä, missä on valkosipulia ja yrttejä. Näin uunijuureksissa on samoja makuja kuin karitsassa.

Paahda uunissa 200 asteessa noin tunnin. Tarjoa karitsan kanssa.

Rauhallista Pääsiäistä!

Uunikirjolohta paahdettujen kasvisten kanssa

Hyvää Itsenäisyyspäivää!

Tänään iltaruoka oli aika perinteistä. Leivoin kokopäivän ja tein ruuan samoilla lämmöillä, kun paistoin kakkuja. Paistoin molemmat vuoat uunissa yhtä aikaa – säästää aikaa ja sähköä.

Uunikirjolohta

1 iso purjo
1 pieni kesäkurpitsa
tilkka öljyä
800 g - 1 kg kirjolohta, muukin kala käy
1/2 tl suolaa
sitruunapippuria
1 dl kevytkermaa
1 dl juustoraastetta
1 dl tillisilppua

Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia ja huuhtele hyvin. Pilko palasiksi. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja edelleen suikaleiksi. Hauduta kasviksia hetki pannulla öljyssä tai mikrossa. Levitä kasvikset voidellulle uunipannulle.

Pane kalafilee kasvisten päälle nahkapuoli ylöspäin, ripottele kalan oikealle pinnalle hiukan suolaa ja sitruunapippuria ennen vuokaan laittamista. Laita kala 225-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi.

Ota kala uunista ja nosta nahka pois kalan päältä. Ripottele hieman sitruunapippuria päälle.

Sekoita kerma, juustoraaste ja tillisilppu tahnaksi ja levitä se fileen pinnalle. Kypsennä kalaa vielä 10 - 15 minuuttia.

Uunissa paahdetut juurekset maistuvat lisäkkeenä lihalle ja kalalle. Öljy-hunajakastike tuo juuresten maut esiin ja säilyttää niiden mehevyyden kypsennyksen aikana.

Uunissa paahdetut juurekset

½ lanttu
4 porkkanaa
3 palsternakkaa
2 punajuurta
5 perunaa
3-4 rkl öljyä
3 rkl hunajaa
1 tl timjamia
suolaa

Kuori juurekset ja perunat ja leikkaa ne paloiksi. Pane kasvikset kulhoon. Sekoita öljy, hunaja ja mausteet keskenään ja kaada kasvisten päälle.

Sekoita kasviksia niin, että mausteöljy leviää tasaisesti. Levitä kasvikset uunipellille.

Paahda 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kääntele kasviksia ja paahda vielä toiset 10 minuuttia.

Ohjeet otettu Marttojen sivuilta.