Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Tässä pari ohjetta miten hukata loput joulukinkusta uuteen ruokaan. Joulukinkkuhan on edullista lihaa, jota on ihana syödä kerran vuodessa oikein kunnolla, mutta jossain kohtaa kinkku alkaa tökkiä ja silloin on aika kaivaa uusia ideoita siihen miten loppukinkun voi tarjoilla kivasti perheelle. Ja pizza maistuu aina!
Americanoon voi myös hukata loput joulun aurajuustoista sekä raastaa kovista juustoista raastetta, jos juustoja jäi joulupöydästä...
Kinkku-tomaattipizzaa uppoaa kinkun lisäksi kasviksia ja purkki pestoa sekä raastettua juustoa.

Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Pizzapohja - 1 pellillinen


2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (tai noin puoli pussia kuivahiivaa)

½ tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä.

Taikinan noustessa on aikaa etsiä ja pilkkoa täyteaineet sekä laittaa uuni lämpiämään.

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota hetki liinalla peitettynä.

Pizzan täytteet - Americano

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

1 prk ananaskuutioita

pala aurajuustoa

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: valmista pastakastiketta

Pilko kinkku ja jos ananaspalat ovat liian isoja, puolita ne. Raasta kova juusto raasteeksi ja pilko aurajuusto.

Pizzan täytteet - kinkku-tomaattipizza

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

aurikokuivattuja tomaatteja, pilkottuna

kirsikkatomaatteja, halkaise

purjoa tai muuta sipulia pilkottuna

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: punaista pestokastiketta

Kokoa pizzat:

Levitä pastakastike tai punainen pesto pizzapohjan päälle.

Levitä pilkotut täytteet pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella. Ripottele päälle oregano.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Possupihvit, tuore ananas ja vihreä salaatti

Viikonloppuna voi grillailla – vaikka sitten yksinkertaisesti possupihviä ja ananasta. Lisukkeeksi tällä kertaa todella vihreä salaatti – ei ollut tomaatteja mökillä, joten kaikki aineet olivat aika vihreitä.

Laita ensin possufileille vähän öljyä ja mausteita – tässä olen rouhinut öljytyille possuille suoraan myllystä yleisgrillimaustetta, joka sisältää pippureita, sinapinsiemeniä, chiliä ja kaikkea muuta hyvää.

Pilko tuore ananas ja tee siitä annospaloja tai grillaa lohkoina.

Aloita grillaus paahtamalla pinjansiemenet kuivalla muurikkalevyllä. Ota siemenet jäähtymään salaattiin. Lisää rasvaa ja aloita possujen ja maissien grillaaminen.

Sillä aikaa kun possut paistuvat grillissä on aika tehdä salaatti. Käytä erilaisia salaatteja (tässä jäävuorisalaatti, rukola ja tammenlehvä). Pilko mukaan kurkkua ja viinirypäleitä.

Lisää paahdetut pinjansiemenet, salaattijuustot öljyssä ja oliiviviipaleet. Mausta rosépippurilla, vaalealla balsamicolla ja salaattijuuston mausteöljyllä.

Kun possut ja maissintähkät ovat valmiit, paahda ananaspalat nopeasti kuumalla pannulla.

Kokoa annos; salaattia, possua, maissi ja ananaspala. Mukavaa viikonloppua!

Alkupalaksi grillatessa maistelimme Sangriaa, jossa oli jääpaloja ja tuoreita kirsikoita....

Vihersmoothie pikkunälkään ja painonhallintaan

Tammikuu on yleisesti katumuskuukausi, jolloin otetaan hillitymmin herkkujen kanssa ja pantataan vähän syömistä toivoen joulun ylensyönnistä kertyneiden ylimääräisten kilojen katoavan. Luin juuri, että suomalaiset ovat muihin verrattuna aika säntillisiä tämän tammikuun katumisen kanssa ja oikeasti katsovat syömisen tai juomisen päälle.

Minulla joulu meni aika kiireisesti ja tuli syötyä huonosti, joten jouluna ei ylimääräisiä kiloja sitten päässyt kovasti kertymään, mutta joulun jälkeen tuli ahmittua erilaisia jouluherkkuja ja vähän muitakin herkkuja ylimääräisen paljon ja liikunta jäi pois ensimmäistä kertaa pitkään aikaan, joten pari-kolme kiloa hujahti tulla tammikuun alussa aivan huomaamatta. Viimeinen reilu viikko meni aivan pelkkään lukemiseen, edelleen ilman liikuntaa, mutta myös huonolla syömisellä. Nyt tentti on ohi ja voin taas alkaa keskittymään muuhunkin elämään kirjojen ulkopuolella.

Siispä tänään lähdetään salille katsomaan miten sitä taas pääsisi kuntoon ja lounas korvataan smoothiella, josta löytyy vitamiineja ja hivenaineita, mutta ei liikaa kaloreita. Vihersmoothie on hyvä raakaruoka, johon voi jauhaa erilaisia raaka-aineita ja tehdä joka kerta omanlaisen sekoituksen. Kaikki raaka-aineet ovat kypsentämättömiä, joten samalla tulee syötyä raakaruokaa ihan huomaamatta. Tämänkertainen vihersmoothie koostui aineista, joita sattui jääkaapista löytymään, mutta tee oma yhdistelmäsi ja maistele välillä, jotta siitä tulee omaan suuhun sopiva.

Vihersmoothie salaatista, avokadosta ja hedelmistä

0,5 dl cashewpähkinöitä

noin 50 g makeaa friseesalaattia (tai muuta omaa lempisalaattia)

1 avocado

nippu minttua tai sitruunamelissaa (noin puoli puskaa)

1 pieni purkki ananaspaloja omassa mehussa mehuineen

3 kiiviä kuorittuna

maustamatonta mantelimaitoa tai vastaavaa (vettä/maitoa)

Laita kaikki aineet blenderiin ja aja sileäksi. Lisää mantelimaitoa tai muuta nestettä kunnes seos tuntuu itsestä sopivan juotavalta. Määrä riippuu muiden aineiden nestepitoisuudesta.

Avokado ja pähkinät tuovat smoothieen ruokaisuutta, hedelmät ja yrtit makua ja makeutta, salaatti terveyttä… Kokeile ja maistele oma variaatiosi. Jotkut käyttävät kurkkua – sopii hyvin, siitä tulee nestettä, mutta älä laita liikaa jos et pidä kurkun mausta – ja lisää silloin jotain sitruksista tasapainottamaan esim. appelsiini, mandariini…

Vihersmoothie on vähän kuin juotava salaatti. Jokaisella on oma makumieltymyksensä, joka löytyy kokeilemalla. Terveellistä kevättä!

Lisäinfo: Friseesalaatti kuuluu endiiveihin ja poimin tämän tiedonjyvän endiiveistä ”Endiiveissä on runsaasti A- ja K-vitamiineja ja lisäksi muun muassa rautaa, kaliumia, foolihappoa sekä mangaania. Lisäksi endiivien sisältämä intybiini auttaa ruoansulatusta, virkistää ruokahalua ja lievittää jopa lievästi kipuja.” (lähde: http://www.kauneusjaterveys.fi/artikkeli/vaihtelua-salaattilautaselle)

Kinkku-ananaspizza eli Pizza Tropicana

Perjantaipizza onkin uuden vuoden aaton hävikkipizza. Viimeistään uutena vuotena on hyvä keksiä joulusta jääneelle kinkulle jotain sopivaa uutta olomuotoa – eiköhän perinteinen kinkku ja laatikoit jo riitä viikon jälkeen. Ensi vuonna uudestaan, mutta hyvää kinkkua ei tietenkään laiteta hukkaan vaan siitä tehdään herkkua – kinkkupizza. Näin tehdään taas yksi hävikistä herkuksi ruoka. Tämän kertainen pizza on aivan perinteinen kinkku-ananaspizza eli Pizza Tropicana.

Kinkku-ananaspizza

Pohja
2 dl vettä (42 asteista)
½ tl suolaa
½ pussia kuivahiivaa
½ dl pullomargariinia
5 dl vehnäjauhoja

Aloita pizzapohjan valmistaminen sekoittamalla kaikki aineet 42 asteiseen veteen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan liinan alle.

Valmista sillä aikaa kastike…

Pizzakastike

¼ purkkia aurinkokuivattua tomaattia öljyssä kuutioituna
2 valkosipulinkynttä
2 isoa salottisipulia (normaalin sipulin kokoista)
5 tomaattia
1-2 rkl ketchupia
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria

Laita kaikki aineet sekoituskulhoon ja aja massa sileäksi.

Muut tarvikkeet

kinkkukuutioita
1 purkki ananaskuutioita valutettuna
pizzamaustetta
(mustapippuria)
juustoraastetta

Kun pizzataikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, kaada se leivinpaperille ja kauli leivinpellin kokoiseksi levyksi. Levitä kastiketta reilusti taikinan päälle. Kastiketta menee noin puolet ja loput voi

pakastaa pastakastikkeeksi – tai sitten tee vain puolikas annos. 

Leikkaa kinkusta iso kasa kuutioita ja valuta ananaspurkki.

Ripottele pizzapohjan päälle kinkkua ja ananaskuutioita. Ripottele päälle pizzamaustetta. Jos pizzamausteessa ei ole muuta kuin yrttejä, lisää vähän mustapippuria myllystä pizzan päälle. Älä lisää suolaa, sillä kinkku on suolainen.

Peitä koko komeus runsaalla juustoraasteella. Paista 225 asteessa noin 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä ja reunat ovat ruskistuneet lievästi.

Hyvää pizza-iltaa!

Kanaa ananaskastikkeessa

Pääruokana perulaisessa illassa oli tuoreesta ananaksesta tehty kastike, jossa kanafileet haudutettiin kypsiksi. Tätä samaista ruokaa söimme myös Perussa, joten makuelämys oli tuttu. Siellä kana myös tarjoiltiin ananaksenkuoresta, mutta nyt tarjoilin kanan lautasilta. Ei ihan niin luksusta, mutta yhtä hyvää!

Resepti on kuudelle.

Kanaa ananaskastikkeessa

1 tuore ananas, josta puolet kastikkeeseen ja puolet koristeeksi

½ dl sokeria

1 kanelitanko

6-8 neilikankynttä

1 dl vettä

6 kanan rintafileetä

öljyä paistamiseen

suolaa ja pippuria myllystä

2 isoa valkosipulinkynttä (tai 1 solo), pilkottuna

2 sipulia, pilkottuna

6 kuivattua luumua

1 dl valkoviiniä

Kuori ensin ananas ja ota kova keskusta pois. Pilko puolet ananaksesta kattilaan. Lisää sokeri, kanelitanko, neilikat ja vesi. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes ananas on pehmeä. Soseuta ananas liemeen, mutta ota kanelitanko pois.

Paista kananfileitä öljyssä miedolla lämmöllä kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ne pataan.

Kuori ja pilko sipulit. Lisää ne pataan, samoin luumut ja valkoviini. Lisää kastikkeen kanelitanko pataan ja soseuta ananas. Lisää sose kanapalojen päälle. Laitan pataan kansi ja hauduta uunissa 200 asteessa 30–40 minuuttia tai kunnes liha on mureaa.

Tarjoile bataattilohkojen kanssa. Hyvänä lisänä on myös loput ananaksesta ja maissi.

Uunibataatit

3 isoa bataattia
öljyä
suolaa, pippuria, timjamia

Pese ja lohko bataatit tasakokoisiksi lohkoiksi. Laita ne uunivuokaan ja valuta öljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30–40 minuuttia. Lohkot saavat olla pehmeitä mutta ei liian, jotta ne eivät hajoa.

Hävikistä herkuksi – pizza grillipihveistä

Jääkaapin ja ruuan jämien tyhjennys jatkuu. Grillasimme vieraiden kanssa possunfileepihvejä ja niitä jäi 3 syömättä. Nyt meitä on kolme henkeä ja pihvit eivät oikein riitä, kun lisukkeet ovat vähissä. Aika keksiä siis jotain herkkua, johon saa upotettua pihvit, tomaatit ja vähän muitakin jämiä. Samalla upotan pizzakastikkeeksi itsetehtyä tuoretomaattikastiketta.

Hävikkipizza, kolmelle

pohja:

3 dl vettä (42 asteista)
1 tl sokeria
pieni pussia kuivahiivaa (7 g)
6 dl (durum-)vehnäjauhoja
2/3 dl rypsiöljyä
ripaus suolaa

Pohjan teko: Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi ja lisää sokeri ja suola sekä suurin osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää öljy ja tarkista jauhojen määrä. Kun taikina on sopivan notkeaa eikä tartu enää käteen on jauhoja sopivasti. Vaivaa hieman ja laita liinan alle lepäämään noin puoleksi tunniksi.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja muotoile niistä pizzapohjat.

täyte:

3 grillipihviä paloiksi leikattuna
grillattuja kirsikkatomaatteja
1 paprika paloina
pala tuoretta ananasta paloina
2 tomaattia viipaleina
sinihomejuustoa
1,25 pussia juustoraastetta
kapriksia
oliiveja
(suolaa ja) pippuria, oreganoa (tai valmista pizzamaustetta)
+ pohjan päälle tomaattikastiketta, tomaattipyreetä, ketchupia tai vastaavaa

Laitan valmiin pizzapohjan päälle hieman tomaattikastiketta. Sitten lado haluamasi täytteet. Mausta pizzamausteilla ja lisää juustoraaste.

Paista pizzoja uunissa (pizzakiven päällä) noin 10 minuuttia 225-250 asteen lämmössä.

Tuli aika tukevaa herkkua ilman hävikkiä!

Hedelmiä grillissä neljälle

1 tuore ananas
4-6 pientä litteää persikkaa
fariinisokeria
voita
mintun lehtiä
appelsiinimehua
calvadosta

tarjoiluun:
1 litra vaniljajäätelöä

Kuori ja pilko ananas syöntikokoisiin paloihin. Halkaise ja pilko pienet, litteät persikat 4 palaan. Poista kivet.

Laita Muurikalle sulamaan pala voita. Lisää hedelmät ja pyörittele niitä hetki. Lisää fariinisokeria maun mukaan – laitoin noin ruokalusikallisen tai kaksi tähän annokseen.

Lisää mintunlehdet ja purista vähän appelsiinimehua hedelmille.

Lisää calvados. (tässä kohtaa voi myös liekittää, jos tekee tämän pannulla, mutta ulkona en uskaltanut, ettei mökki pala…)

Älä keitä vaan kaada hedelmät heti kulhoon. Voista, sokerista ja mehusta + calvadoksesta pitäisi tulla pieni liemi hedelmille.

Tarjoile vaniljajäätelön kanssa. Pilkoin litran jäätelöpaketin neljään osaan ja laitoin hedelmät päälle.