Jos haluat kakusta isomman (kuten kuvassa), tee annos kaksinkertaisena ja käytä 24 cm irtopohjavuokaa.
Pohja
150 g voita
150 g sokeria
2 kananmunaa
180 g (n. 3,5 dl) kuoretonta mantelijauhetta
1 dl riisijauhoa
0,5 dl turkkilaista jogurttia
1 tl leivinjauhetta
ripaus sormisuolaa
Kuorrutus
1 prk (250 g) mascarponea
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
n. 1 rkl sitruunankuorta raastettuna
Pinnalle
350 g tuoreita
viikunoita
2 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus sormisuolaa
0,5 rkl sitruunankuorta raastettuna
pistaasipähkinöitä
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Lisää kananmunat mukaan yksitellen samalla
vatkaten. Sammuta kone ja lisää joukkoon manteli- ja riisijauho, sormisuola,
jogurtti ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi nuolijalla.
Voitele irtopohjavuoka (⌀ noin 18 cm) voilla ja vuoraa
vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Levitä
taikina vuokaan.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit
kokeilla kakun kypsyyttä puutikulla.
Kaada mascarponepurkista mahdollinen irtonainen neste pois.
Pane mascarpone kulhoon ja sekoita joukkoon hunaja, sitruunanmehu ja
kuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Anna maustua jääkapissa kakun jäähtymisen
ajan.
Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin nostat sen varovasti
tarjoiluastiaan. Levitä kakun päälle reilu kerros mascarponekuorrutetta ja
koristele lohkotuilla tuoreilla viikunoilla.
Valuta viikunoiden päälle vielä hieman hunajaa tuomaan
kiiltoa ja ripottele päälle sormisuolaa. Kruunaa kakku sitruunan
kuoriraasteella ja raastetulla pistaasilla.
Resepti: Iman Gharagozlu ja Leena Ahokas /K-Ruoka.
