Kesän helpoin raparperijäätelö

Tänä kesänä on kylmästä säästä ja lomattomuudesta johtuen jäänyt jäätelön tekeminen aika vähälle. Nyt kuitenkin oli vieraita tulossa ja perhe tunnetusti tykkää jäätelöstä, joten pitkästä aikaa mietin erilaisia jäätelövaihtoehtoja. Päädyin raparperijäätelöön, koska se on vähän erilainen, raparperit ovat tänä kesänä isoja ja hienoja – ja lisäksi saan tarjoilla jäätelö hienon kuusenkerkkäsiirapin kanssa. Nam! Hyvä jälkiruokaherkku on siinä!

Ensin kannattaa keittää raparperihilloke ja jäähdyttää se hyvin. Itse kerma-maitotiiviste-yhdistelmän kopioin Dr.Sugarin blogista.

Resepti on helppo, nopsa työosuudesta – lisänä vain jäädytys ja kaikki on valmista – eikä tarvita edes jäätelökonetta!

Kesän helpoin raparperijäätelö

Raparperihilloke

300 g raparperinvarsia kuorittuna ja pilkottuna

1 dl fariinisokeria tai tummaa sokeria

1 tl vaniljasokeria

Laita kattilaan raparperit ja fariinisokeri. Keittele keskilämmöllä kunnes raparperit ovat muusina. Sekoittele ja tarkista, että ylimääräinen neste on haihtunut. Jäähdytä ja lisää vasta sitten vaniljasokeri.

Vinkki: Jos haluat kanelinmakuista raparperijäätelöä, niin keitä raparperien kanssa yhtä kanelitankoa ja poista tanko keiton jälkeen. Näin raparperihilloke maistuu kanelille. Vaniljasokerin voit jättää pois.

Raparperijäätelö

1 purkki kondensoitua maitoa (ei kinuskia)

6 dl vispikermaa

300 g valmiiksi keitettyä ja jäähdytettyä raparperihilloketta

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito hitaasti valuttaen ja samalla sekoittaen vaahtoon. Sekoita hellästi, että vaahto pysyy kuohkeana. Jäätelön koostumus on kiinni kuohkeasta vaahdosta. Lopuksi lisää muutamalla kääntelyllä raparperihilloke vaahtoon.

Kaada jäätelö kahteen noin litran kokoiseen astiaan tai 2 litran kannelliseen vuokaan. Pakasta vähintään 8 tuntia tai yön yli. Säilyy hyvin pakkasessa, joten voit tehdä sen hyvissä ajoin ennen tarjoilua pakastumaan.

Tarjoile jäätelö esim. kuusenkerkkäsiirapin kanssa. Myös vaahterasiirappi käy.

Muista, että tähän reseptiin ei tarvita lainkaan jäätelökonetta ja seosta ei tarvitse sekoitella pakastuksen aikana!

Vinkki: jäätelö kovettuu pakkasessa tosi kovaksi, joten kannattaa ottaa pari tuntia ennen tarjoilua rasia jääkaappiin, jotta se on pehmeää ja siitä voi tehdä palloja tai ottaa paloja jäätelökauhalla.

Kuolema taivaalta

Tämän kesän kanssa on käynyt sitten niin hassusti, että lomaa ei ole ja mökillä kerkiää vain käydä kääntymässä ja sitten taas takaisin pk-seudulle ja töihin. Eli jos ei tule ruokapostauksia tai muita mökkikuulumisia niin syynä on se, että en ole mökillä enkä kokkaa kaupungissa yksin ruokaa… huokaus. Ei kyllä ole säätkään suosineet, joten jos joku kesä pitäisi valita työkesäksi, niin sitten tämä.

Mutta perjantai-iltana saavuin myöhään mökille ja kun lauantaiaamuna heräilin ja istuin ikkunan ääressä katselemassa mitä sosiaalisessa elämässä on tapahtunut viime aikoina, näin aika jännittävän sekä tavallaan surullisenkin näyn.

Olohuoneen ikkuna on aika kookos ja meillä on sattumalta valvontakamera ikkunassa. Siitä seurataan normaalisti lähinnä mökin pihaa ja säätä sekä onko kaikki hyvin kun ollaan poissa. Mutta nyt se siis oli päällä vaikka olimme paikalla – sinänsä hyvä juttu, koska sen avulla todensin mitä tapahtui ja sain myöskin liitettyä tapahtumat tähän videon muodossa.

Istuin siis olohuoneen ikkunan ääressä kun jostain ylhäältä syöksähti haukka ja nappasi todennäköisesti pääskysen suoraan ikkunan takana – melkein ikkunaa vasten. Saalin se sukelsi viedä rantaan kuusen alle, jossa se nitisti uhrin. Kun juoksin pihalle katsomaan, säikytin haukan lentoon ja se lensi matalalla saaliinsa kanssa järven toiselle puolelle ja sisään metsään. Todennäköisesti siellä oli parempi ruokarauha kuin meidän pihassa, missä juoksentelin kiihtyneenä hetken aikaa etsien pikku uhria, jotta olisin päässyt pelastamaan sen. Mutta ei löytynyt kuin kasa höyheniä ja untuvia sieppauspaikalta ja kuusen vieressä olevan laudan päältä löytyi veritahra ja untuvia kasa, jotka tuuli kuljetti pois ja muurahaiset juhlivat veritahrassa.

Videolta näkyy hyvin haukan syöksy ihan ikkunan takana ja sitten lento rannalle. Nopea suhahdus, höyhenet pölähtävät rajusti ja hetkessä haukka kaartaa pois. Kuvan laatu ei ole kovin hyvä, koska nauhoitin sen kännykällä valvontakameran kuvasta, jota pystyy vain katsomaan tabletilla, mutta ei siirtämään verkkoon tai kopioimaan, niin että siitä olisi voinut tehdä videon. Mutta kyllä tästäkin näkee mitä tapahtuu. Lisäsin vähän draamaa taustamusiikin ja tekstien avulla.

Jännittävää videohetkeä.

Possupihvit, tuore ananas ja vihreä salaatti

Viikonloppuna voi grillailla – vaikka sitten yksinkertaisesti possupihviä ja ananasta. Lisukkeeksi tällä kertaa todella vihreä salaatti – ei ollut tomaatteja mökillä, joten kaikki aineet olivat aika vihreitä.

Laita ensin possufileille vähän öljyä ja mausteita – tässä olen rouhinut öljytyille possuille suoraan myllystä yleisgrillimaustetta, joka sisältää pippureita, sinapinsiemeniä, chiliä ja kaikkea muuta hyvää.

Pilko tuore ananas ja tee siitä annospaloja tai grillaa lohkoina.

Aloita grillaus paahtamalla pinjansiemenet kuivalla muurikkalevyllä. Ota siemenet jäähtymään salaattiin. Lisää rasvaa ja aloita possujen ja maissien grillaaminen.

Sillä aikaa kun possut paistuvat grillissä on aika tehdä salaatti. Käytä erilaisia salaatteja (tässä jäävuorisalaatti, rukola ja tammenlehvä). Pilko mukaan kurkkua ja viinirypäleitä.

Lisää paahdetut pinjansiemenet, salaattijuustot öljyssä ja oliiviviipaleet. Mausta rosépippurilla, vaalealla balsamicolla ja salaattijuuston mausteöljyllä.

Kun possut ja maissintähkät ovat valmiit, paahda ananaspalat nopeasti kuumalla pannulla.

Kokoa annos; salaattia, possua, maissi ja ananaspala. Mukavaa viikonloppua!

Alkupalaksi grillatessa maistelimme Sangriaa, jossa oli jääpaloja ja tuoreita kirsikoita....

Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat

Joko kesäkurpitsat ovat kasvaneet? Minun kurpitsani ovat myöhässä ja seuraan vasta kukkien puhkeamista, mutta tuoreita kesäkurpitsoja saa jo kaupoista. Vähän syksymmällä kun kesäkurpitsoja tulee kasvimaalta vauhdilla, kaipaa jotain vähän erilaisia reseptejä, mutta tässä vaiheessa vanha tuttu kesäkurpitsaresepti on vielä maistuva. Eli tänään kun satoi vettä, haudutin nämä uunissa, mutta paremmalla säällä tämän ruuan voi myös tehdä grillissä, kunhan ei täytä kurpitsoja kovin täyteen ja laittaa juustoa kohtuullisesti. Nyt kaikkea vähän reilummalla kädellä – nam!

Tänään kävimme myös Vaasan torilla, jossa on koko viikon Eurooppalainen ruokatori. Sieltä mukaan lähti 2 kpl – mitä muutakaan - kuin ihania tuoreita patonkeja! Vive la France!

Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat

2 kesäkurpitsaa

jauhelihatäyte

400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa

1 rkl voita tai margariinia

1 -2 kesäsipulia

1 valkosipulin kynsi

1 tomaatti

kesäkurpitsojen sisukset pilkottuna

1 Knorr Fond ”du Chef” yrtti annospakkaus

100 g pippuri tai yrttituorejuustoa

suolaa ja pippuria myllystä

päälle

0,5 pussia juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa puolittaen ne. Koverra sisus esim. jäätelökauhalla tai lusikalla, jätä n. 1 cm:n reunat. Ota sisus talteen.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita halkaistut kesäkurpitsat leivinarkille uunivuokaan. Kypsennä uunissa 5 min.

Kuutioi kesäkurpitsojen sisukset pieniksi kuutioiksi. Ruskista jauheliha rasvassa pannulla. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit ja paista hetki. Lisää kesäkurpitsakuutiot, tomaattikuutiot, annosfondi ja tuorejuusto. Sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Täytä kurpitsat jauhelihaseoksella. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä uunissa noin 20 min.

Ripottele lopuksi pinnalle persiljaa. Tarjoa salaatin ja tuoreen patongin kanssa.

Dallaspullat

Aika monta kertaa olen aloittanut blogini tekstillä ” Järvenhoitoyhdistys piti tänä iltana kokouksen ja leivoin sinne …”. Ja näin täytyy aloittaa tänäänkin. Järvenhoitoyhdistyksellä on iltakokous ja sadepäivän kunniaksi leivoin pullaa kokouskahveille. Mutta en ihan tavallista pullaa vaan monen suosikkipullaa kaupan- tai kahvilan hyllystä eli Dallaspullaa.

En tiedä mistä supisuomalainen Dallaspulla oikein on saanut nimensä, mutta kauppojen paistopisteissä ja kahvilan vitriinissä pyöreät, täytettä pursuilevat pullat ovat houkuttelevia ja niitä usein ostetaankin kahvin kaveriksi.

Pohjana on ihan tavallinen peruspullataikina, mutta varsinaisen herkun pullasta tekee sen sisällä oleva vaniljatäyte. Katselin erilaisia vaniljatäytteitä, joita netistä löytyi. Yhteistä kaikille oli voi, muna, vaniljakiisselijauhe ja jokin maitotuote, kuten rahka tai maito. Rahkaakin oli käytetty joko tavallista maitorahkaa tai sitten vaniljarahkaa. Jotenkin tykästyin Annin Uunissa-blogin täytteen kokoonpanoon eli tässä käytin sitä kaksinkertaisena, koska pullataikinakin oli kaksinkertainen verrattuna Annin tekemään.

Sitten vain pullat nousemaan ja muokkaamaan erinäköisiä Dallaspullia.

Perustaikina
5 dl maitoa
1 hiiva palana tai 2 pussihiivaa
150 g voita tai margariinia sulana
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
15 dl vehnäjauhoja

voiteluun: munaa
koristeluun: raesokeria, mantelirouhetta/-lastuja

Lämmitä maito 42 asteiseksi (kuivahiiva) tai 37 asteiseksi (tuore hiiva). Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää 2/3 osaa jauhoja, joihin on kuivahiiva sekoitettu. (tuore hiiva liotetaan maitoon ennen muita aineita)

Lisää rasva ja loput jauhot, alusta taikina. Vaivaa hetken ja jätä sitten liinan alle puoleksi tunniksi kohoamaan.

Tee sillä aikaa täyte.

Täyte:
100 g voita
2 pussia vaniljakastikejauhetta
2 tl vaniljasokeria
6 rkl sokeria
2 kananmunaa
200 g vaniljarahkaa

Sulata voi ja lisää sen sekaan kananmuna hyvin sekoittamalla. Lisää seuraavaksi vaniljakastikejauhot, sokerit ja lopuksi rahka. Sekoita täyte hyvin.


Erilaisia Dallaspullia:

Jaoin 5 dl pullataikinan kolmeen osaan, mutta jakamalla kahteen saat joko isot kranssit/pitko tai paljon pikkupullia. Käytä täytettä samassa suhteessa eli jakamalla taikinan 3 osaan, jaa myös täyte 3 osaan.

Leivo pullat kuten korvapuustit. Kaaviloi taikina levyksi ja levitä sen jälkeen pullataikinalevylle ohut kerros täytettä. Rullaa pitkä reuna kuten korvapuusteissa ja kääri taikina rullaksi.

Sitten voit muotoilla siitä kranssin tai pitkon leikkaamalla saksilla pitkiä viiltoja taikinaan joka toinen vasemmasta reunasta ja joka toinen oikeasta reunasta.

Tai sitten voit leikata parin, kolmen sentin viipaleita, jotka laitat muffinivuokiin.

Kohota taikina vielä toiseen kertaan pellillä sillä aikaa kun uuni lämpiää. Voitele kranssit tai pitkot munalla, ripota päälle raesokeria ja paista noin 15–20 minuuttia 200 asteessa.

Pikkupullat voit voidella reunoista munalla, mutta laita pikkupullan päälle vielä teelusikallinen täytettä, jolloin pulla saa ekstravaniljaisen maun uunissa, kun täyte sulaa sekä sisälle että pullan päälle. Pikkupullat paistuvat 220 asteessa noin 10 minuuttia.

Kesäretkelle Stundarsin museokylään

Sunnuntaina oli kaunis sää, aurinko paistoi ja oli riittävän lämmintä ulkoilmaretkelle, vaikka kesäsää ei muuten olekaan hellinyt lomailijaa. Kesälomaan ja mökkeilyyn kuuluu pienet kesäiset retket lähipaikkakuntien kesätapahtumiin. Olemme joka heinäkuu käyneet Stundarsin museokylässä käsityöläispäivässä, jossa eri osaajat esittelevät vanhoja perinnetapoja ja kädentaitoja. Sieltä löytyy pläkkiseppä, matonkutoja, pitsinnyplääjä, tuohitavaroiden tekijä, ikkunoiden entisöijää, kaislasta koreja tekevät ihmiset, sepät, jotka takovat käyttöesineitä ja monta muuta mielenkiintoista perinnekäsitöiden taitajaa. Lisäksi lasten ilona ovat muutamat kotieläimet kuten possut Nisse ja Nasse sekä kaksi vasikkaa. Lisäksi aitauksesta löytyy iso punainen kukko kanojensa kanssa. Lounaaksi voi ostaa keiton (klimppisoppa) tai sitten juoda kahvit paikanpäällä vastaleivotuilla munkkipossuilla. Mutta kauneinta ovat vanhat talot, aitat ja kukat talojen ympärillä.

Tässä kasa kuvia, joita otin muistoksi mukavasta kesäretkestämme.

Vanhoja maitokannuja

Kahvimylly

Vanha pelargonia on mummon akkunalla...

Nisse ja Nasse

pikku vasikka - kaikki päiväunilla

myös kukko kanoineen

hienoja vanhoja rakennuksia

rehevät perinnekasvit koristavat sisäänkäyntejä

perinnemaisemaa

kesän kukkaloistoa

liljat ovat upeita perinnekukkia

minä ja vanha aitta

mahtava puska - en tiedä nimeä, mutta oli näyttävä

tykkään kaikista kelloista, nimet vain menevät sekaisin

Juhannusruusut ovat hehkeimmillään

rakennusten seinät ovat niin hienon harmaat, ettei tätä saa syntymään muu kuin aika...

ja yrtit vasten harmaata seinää....mahtavaa!

erilaisia kuppeja ja kulhoja syntyy savenvalajien käsissä

mahtavia puskia ja taloja...

Vanhat heinäseipäät ja muratti varjostivat yhden talon sisäänkäyntiä

Jos kiinnostuit, niin tässä on linkki Stundarsin sivuille.