Itsetehdyt hodarit luontoretkellä

Talkooaamuna tein vielä nopean ja helpon sämpylätaikinan, jolla olen leiponut hampurilaisia. Katso ohje täältä. Nyt tein vain sämpylät, sillä ajatus oli ottaa ne mukaan metsään ja kun paistamme makkaraa nuotiossa, niin pelkän makkaran sijaan syömme makkaran sämpylän sisällä – kuin hotdogin. Vain sinappia ja ketchupia ja lämmin ateria on valmis.

Sämpylät hotdogia varten

1 dl maitoa

1 dl vettä

1 rkl sokeria

25 g hiivaa tai ½ pussia kuivahiivaa

1 kananmuna

0,8 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

pinnalle: maitoa & seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi-maitoseos kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja liuota joukkoon hiiva. Vispaa seokseen kananmuna, suola ja kaksi desiä jauhoja. Sekoita muutama minuutti. Lisää loput jauhot ja öljy. Alusta taikinaksi. Anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina noin 6-7 osaan. Pyöritä puikuloiksi ja paina vähän litteiksi. Anna kohota peitettynä 15 minuuttia. Sivele sämpylät maidolla ja ripottele päälle siemeniä. Paista sämpylät 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä peittämättä.

Koska sämpylöitä jäi vähän yli, niin kuvassa ne on täytetty nakeilla. Saatiin vielä iltapalaa talkoiden jälkeen. En paljon muuta olisi jaksanut tehdäkään…

Chorizo-mozzarellakeitto

Olin juuri ostanut ensimmäistä kertaa Chorizon raakamakkaraa, kun huomasin tämän Perintöessun bloggauksen tästä keitosta. Hieno idea ja sopii talveen. Ei muuta kuin tuumasta toimeen ja keitto tulelle.

Chorizo-mozzarellakeitto
Ohje neljälle

1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä/1 solo
4 chorizo-makkaraa (raakaversio)
600 g kesäkurpitsaa
12 pientä perunaa
1 rkl oliiviöljyä
400-500 g paseerattua tomaattia
6 dl kasvislientä
125 g bufalamozzarellaa
1 tl mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuori ja pilko sipulit. Puristele makkara pätkinä kuoresta ulos. Pilko myös kesäkurpitsat pieniksi paloiksi sekä paloittele kuoritut perunat.

Kuullota sipulit ja makkara tilkassa oliiviöljyä. Lisää kesäkurpitsat ja jatka paistoa.

Kaada seokseen paseerattu tomaatti sekä kasvisliemi. Lisää perunat.Kiehauta keitto, laske lämpöä ja muhita, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä.

Mausta pippurilla ja viimeistele annokset juuri ennen tarjoilua tuoreella basilikalla ja mozzarellalla.

Keiton kanssa oli tuoretta, kuumaa Pataleipää.

Tapaksia perulaiseen tapaan - ja Gaean kilpailu

Vietämme Perun-matkan kunniaksi perulaista ruokailtaa. Samalla kun vieraat katsovat matkakuviamme, on aika nostaa malja ja herätellä ruokahalua pikku tapaksilla. Juomana on perulainen Pisco Sour ja tapaksina hunajassa ja brandyssä sekä tipassa piscoa marinoitu manchego-juusto. Lisänä on Gaean basilikalla ja sitruunalla marinoitu oliivilajitelma sekä pannulla paistettu chorizon-raakamakkara, joka on maustettu Gaean sweet & spicy oliiviöljyllä ja basilikan lehdillä.

Hunajaiset manchegot

150 g manchego-juustoa
0,5 dl hunajaa
0,5 dl brandyä tai konjakkia
(loraus piscoa)
1 tl anista
3 kpl tähtianista

Leikkaa juusto suupaloiksi kannelliseen purkkiin. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada juustopaloille. Sulje kansi, hölskytä ja anna manchego-juustojen hunajamarinoitua jääkaapissa ainakin vuorokauden.

Tarjoa hunajaiset manchego-juustopalat tapaksena paahdettujen chorizon-makkarapalojen ja oliivien kera.

Paahdetut chorizon-makkarat

200 g chorizon raakamakkaraa

Koristelu ja maustaminen

Gaean sweet & spicy oliiviöljy
basilikan lehtiä
sitruunan tai limen kuoriraastetta

Puristele chorizon-makkarasta peukalonpään kokoisia pikkupalloja pannulle ja paista ne molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Koristele makkarat Gaean sweet & spicy oliiviöljyllä ja basilikan lehdillä. Voit raastaa myös sitruunan tai limen kuorta makkaroiden päälle koristeeksi.

Tarjoile juustot, makkarat ja oliivit tapaksina alkudrinkin kera.

******************************************************************************

Tällä ohjeella osallistun Gaean kilpailuun. Käy katsomassa ja äänestämässä parasta uutuusmakuideaa - klikkaa tästä.

Empanadoja kolmella täytteellä

Meidän Peruillassa oli alkudrinkkinä Pisco Sour, jonka kanssa maisteltiin tapaksia ja empanadoja. Tein osaan empanadoista taikinan vehnäjauhoista (ohje Kinuskikissan sivuilta), mutta osaan taiteilin oman gluteenittoman versioni. Täytteistä chorizon-täyte oli muokattu Kinuskikissan jauhelihatäytteestä, pinaattitäyte oli muokattu perulaisen keittokirjan ohjeesta ja oliivitäytteen tein omasta päästäni.
Jotta syödessä tietää millä täytteellä empanada on tehty, niin tikuttelin hammastikulla empanadan päälle P=pinaatti, O=oliivi ja chorizontäyte oli ilman mitään.

Ylhäältä alaspäin: pinaatti, oliivi ja chorizon

Empanadat (16-18 kappaletta/taikina)

Taikina vehnäjauhoilla:

75 g voita tai margariinia

3 dl ruokakermaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

3 dl maissijauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 pieni muna

Sulata voi. Sekoita voisulaan ruokakerma. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon voi-kermaseos ja muna. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.


Gluteeniton taikina:

75 g voita tai margariinia

3 dl ruokakermaa

2 dl kvinoajauhoja

2 dl riisijauhoja

3 dl maissijauhoja

1,5 tl ksantaania

2 tl psylliumia

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 pieni muna

Sulata voi. Sekoita voisulaan ruokakerma. Lisää nesteeseen psyllium turpoamaan 10 minuutin ajaksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoihin myös ksantaani. Sekoita joukkoon voi-kermaseos ja muna. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.

Vasemmalla chorizontäyte, ylhäällä pinaattitäyte ja oikealla oliivitäyte

Chorizon-täyte:

125 g raakaa chorizon-makkaraa

1 muna

1 sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

½ tl suolaa

¼ tl maustepippuria

1 tl paprikajauhetta

2 tl pizzamaustetta

1 chili

60 g smetanaa

1 ½ dl paahdettua sipulirouhetta

Keitä kananmuna kovaksi. Hienonna sipuli. Kypsennä makkaran sisus pannulla ja lisää loppupuolella mukaan sipulisilppu ja murskattu valkosipulinkynsi. Sekoita joukkoon mausteet.

Leikkaa chili ja muna pieniksi kuutioiksi. Lisää lihaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon smetana ja paahdettu sipuli.


Pinaattitäyte:

125 g pakastepinaattia

(4 viipaletta pekonia)

öljyä paistamiseen

1 sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

¼ tl muskottia

½ tl suolaa

¼ tl maustepippuria

1 dl vettä

100 g juustoraastetta

Laita pinaatti siivilään ja sulata. Purista vesi pois.

Jos käytät pekonia, silppua se ja paista kevyesti tilkassa öljyä. Jos teet ilman pekonia kasvistäyteen, jätä tämä vaihe pois.

Silppua sipulit ja hauduta niitä tilkassa öljyä (joko pekonien kanssa tai ilman). Lisää mausteet ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää vesi ja hauduta toinen 5 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut. Ota liedeltä ja anna jäähtyä.

Kun sipuliseos on jäähtynyt, lisää pinaatti ja juustoraaste. Sekoita ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla.


Oliivitäyte:

100 g kivettömiä oliiveja

50 g fetajuustoa

loraus oliiviöljyä

muutama basilikan lehti

Laita oliivit pieneen silppuriin ja aja karkeaksi rouheeksi. Lisää feta ja loraus oliiviöljyä sekä muutama tuore basilikan lehti ja hienonna silppurilla hetki, jotta aineet menevät sekaisin. Massasta tulee tapenadan tapaista.

Voiteluun:
1 muna

Empanadojen valmistus:

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota levystä ympyröitä isolla muotilla (11 cm).

Laita taikinaympyrän toiselle puoliskolle täytettä. Nosta toinen puoli päälle ja painele reuna kiinni sormenpäällä tai veitsen pyöreällä päällä (kahvapäällä).

Nosta pasteijat pellille leivinpaperin päälle pystyyn niin, että pyöreä reuna on ylöspäin. Voitele pasteijat munalla. Paista 225 asteessa noin 10-13 minuuttia.

Arkiruuan pelastus - helppo makkarakeitto

Ostin viikonlopuksi mökille makkaroita grillattavaksi saunaillan ratoksi, mutta makkarat jäivät tekemättä. Jotta ne eivät vanhenisi, ajattelin tehdä niistä makkarasopan.

Mikä onkaan parempaa arkiruokaa kuin vanha kunnon makkarasoppa? Makkarakeittoihin on yhtä monta reseptiä kuin on tekijöitäkin.

Tämän keiton teen pienellä twistillä eli käytän siihen tomaattimurskaa, josta syntyy punainen liemi. Hieman poltetta lisätään chilistä, jota pehmentää tujaus hunajaa. Näin syntyy...

Sakea ja tulinen syyssoppa makkarasta

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
1 litra vettä
2 liha-/kasvisliemikuutiota
4 perunaa
2-3 porkkanaa
2 sellerin vartta
2 chiliä
1 purkki tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
400 makkara
suolaa ja pippuria
tuoretta timjamia
1 rkl hunaja

tuoretta persiljaa pinnalle

Kuori ja pilko sipulit. Laitan kattilaan tilkka öljyä ja kuullota sipuleita hetki. Lisää vesi ja liha- tai kasvisliemikuutiot sekä kuumenna kiehuvaksi.
Kuori juurekset ja pilko ne annospaloihin. Lisää juurekset kiehuvaan veteen ja keitä niitä noin 15 minuuttia siinä.
Lisää tomaattimurska, pyre, selleri, chilit ja mausteet ja kuumenna keittoa vielä noin 10–15 minuuttia.
Pilko makkarat ja lisää ne 5 ennen kuin keitto on kypsää.
Lisää hunaja vasta valmiiseen keittoon. Älä keitä enää.
Koristele keitto persiljasilpulla ja tarjoa se tuoreen hiivaleivän kanssa.

Maukasta maanantaita!

Lauantai-ilta ja kesän paras päivä

Tänään oli juuri sellainen kesäpäivä, josta talvella haaveilee, kun painaa harmaassa räntäsateessa pimeällä töihin ja yhtä pimeällä takaisin kotiin.

Heti aamusta taivas enteili aurinkoista päivää. Ei sellaista hiostavaa, puolipilvistä keliä mitä viime päivinä on ollut liikaakin. Ukkosesta ei ollut tietoakaan vaan päivä oli oikeasti aurinkoinen ja kirkas. Lämpöä oli mittarissa 29 astetta, mutta mittari oli auringossa ainakin osan päivää. Kesäloma on puolivälissä, enkä ole päässyt mielipuuhaani vielä ollenkaan: makaamaan auringossa ja lukemaan vanhoja naistenlehtiä. Mutta tänään pääsin. Kun aamulenkki oli tehty ja aamupala syöty, puin bikinit päälle ja kiipesin parvekkeelle, missä minulla on aurinkotuoli ja näkösuoja, joten pääsin paistattelemaan aurinkoa oikein rajattomasti. Siellä sitten makasin lähes koko päivän, torkkuen ja välillä lueskellen. Totaalisen hyvä päivä!

Alkuillasta kävimme pienellä veneretkellä katselemassa, mitä kuuluu järvelle ja sen linnuille. Tarkoitus oli pongata lintuperheitä ja tarkistaa montako poikuetta näemme. 

Kun tulimme takaisin, laitoimme saunan päälle ja aloitin iltapalan valmistuksen. Tarkoitus oli saunoa ja syödä kevyesti, koska kuuman päivän jälkeen ei oikein ollut ruokahalua – enemmänkin jano.

Tänään hyödynsin täysin puolivalmisteita ja rakensin aterian aineista, joita voi varastoida mökillä ja jotka eivät ihan heti vanhene. Koska aioin lämmittää uunin ja paistaa valmiita sämpylöitä, päätin myös tehdä samalla lämmöllä muffinsseja iltateelle valmiista cupcake-jauheesta.

Ensin siis kuppikakut uuniin:

Lidlin appelsiini-suklaakuppikakkujauhe on helppo. 1 dl tavallista ruokaöljyä, 1 dl maitoa ja 1 muna sekä jauhepussi pakkauksesta sekoitetaan ja vatkataan noin 2 minuuttia. Taikina jaetaan 12 vuokaan, jotka ovat pakkauksessa. Paistetaan 25 min. 150 asteisessa uunissa (kiertoilma). 

Sillä aikaa voi sekoitella 200 g tuorejuustoa, 50 g voita ja kuorrutepussijauheen. Vispasin sitä hetken aikaa käsin ja kaavin sen pursotinpussiin. 

Kun kuppikakut ovat jäähtyneet niiden päälle voi pursottaa kuorrutetta ja pakkauksessa on vielä kolmas pussi, jossa on suklaarouhetta koristeluun. 

Jätin pursotteen jääkaappiin ja pursotan uusia sitä mukaan, kun syömme kakkuja.

Äijämäinen iltapala saunan jälkeen:

Grillimakkaroita ja paistovalmiita sämpylöitä – niistä syntyy makkaraleivät.

Paista sämpylät uunissa: 200 astetta noin 10 minuuttia. 

Grillaa makkarat. 

Halkaise sämpylät ja laita sisään halkaistut makkarat. 

Mausta sinapilla ja ketsupilla.

Nauti saunaolut ulkona makkaraleipää mutustellen ja kesäillan rauhasta nauttien. 

Aurinko laskee ja vesi on aivan tyyni. Edes hyttyset eivät kiusaa. Voiko suvi-ilta enää olla kauniimpi ja maistua paremmalta?

Jätti-hodarit

Viime viikonloppu meni lakkiaisten ja muiden perhetapahtumien kanssa, mutta nyt ollaan taas mökillä. Mikä onkaan ensimmäinen pika-ateria, kun kaupassa ei vielä ole ehditty käydä ja ruoka pitää kaapia kokoon siitä mitä viimeksi jäi mökille + mukana tulleista jämistä?

Miten olisi jätti-hotdogit?

Apuna lämmittämisessä on oiva grilli, Sähkö-Simo. Ensin laitetaan makkarat saamaan väriä ja lämpöä.

Laitoin vähän pullomargariinia makkaroille ja samassa rasvassa, mutta loppulämmössä kun grilli on sammutettu, on hyvä käyttää sämpylät saamassa myös väriä ja rapsakkuutta. Sämpylät ovat isoja, pehmeitä graham-sämpylöitä halkaistuna.

Sitten vain kootaan annos.

Laita makkarat halkaistulle sämpylälle. Lisää mausteita makusi mukaan – minulla on sinappia, ketsuppia ja chili-majoneesia. Lisukkeena on viime viikonlopun sinappiperunasalaattia, tomaattia ja kurkkua. Janojuomana olut. 

Tästä on hyvä aloittaa kuuma viikonloppu mökillä. Toivottavasti ilmat jatkuvat hyvinä.

Tulisia grillimakkaroita ja sinappista perunasalaattia lisukkeilla

Viime sunnuntaina päätin kokeilla uuden Yhteishyvän kivalta näyttäviä reseptejä. Oli laiska sunnuntai-ilta ja päätimme vain grillata makkaraa ja tehdä jotain lisukkeita. Olin ostanut vähän tulisempia makkaroita, joten sinappinen perunasalaatti vaikutti hyvältä parilta. Colislaw:ta on tehnyt mieli muutaman päivän, mutta kaali puuttuu ja katselin salaattislaw:ta vähän sillä silmällä. Tulisiko siitä yhtä hyvää salaatilla kuin kaalilla?

Sinappinen perunasalaatti (8 annosta)

AINEKSET

1,2 kg keitettyjä perunoita

Sinappikastike

3 rkl rypsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl vettä

1 rkl makeaa sinappia

1 tl sinapinsiemeniä

1,5 tl sormisuolaa

0,5 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi

rucolasalaattia

OHJEET

Kuori ja lohko perunat.
Sekoita kastikkeen ainekset, esimerkiksi ravistamalla pienessä lasipurkissa.
Valuta kastike perunoiden joukkoon ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.
Lisää rucolasalaatti perunoiden joukkoon juuri ennen tarjoilua ja sekoita kevyesti.


Salaattislaw (8 annosta)

AINEKSET

1 jäävuorisalaatti

3 porkkanaa

1 dl hienonnettua kevät- tai ruohosipulia

Majoneesikastike

5 rkl majoneesia

2 rkl sitruunamehua

2 tl sinappia

ripaus suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

OHJEET

Leikkaa salaatti ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja raasta porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Sekoita salaatti, porkkanat ja hienonnettu kevät- tai ruohosipuli. Sekoita majoneesikastikkeen ainekset. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Lisäksi grillailimme esikeitettyä maissia, jota valelin paiston aikana maustevoilla ja öljyllä sekä Atria Wilhelm Hot Chorizo Grillimakkaraa.

Kokoa annos ja maistele. Juomana kuvassa on itsetehtyä omanamehua.

Tuliset makkarat ja sinappinen perunasalaatti toimivat hyvin yhteen, mutta täytyy sanoa, että jäävuorisalaatista tehty salaattislaw ei pääse edes lähelle aitoa coleslaw:ta. Himo aitoon jatkuu…!