Suklaa-mämmimousse

Perinteinen pääsiäisen jälkiruoka on mämmi, mutta viime vuosina mämmistä on tehty monia ihania jälkiruokia, joita voisi syödä muulloinkin kuin pääsiäisaikaan. Tämän reseptin nappasin pari vuotta sitten jostain lehdestä - en muista mistä, mutta se sopii hyvin Pitkänperjantain jälkiruoaksi.

Suklaa-mämmimousse

1 dl Valio vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9% tai Valio kuohukermaa

100 g taloussuklaata

3 dl mämmiä

1 rkl sokeria

2 tl limetti- tai sitruunamehua

( 1 - 2 rkl cointreau-likööriä )

1 appelsiini

1 tlk (425/250 g) mangoa

Vaahdota vaniljakastike tai kerma. Sulata suklaa varovasti kuumentaen mikrossa. Yhdistä vaahto, suklaasula ja mämmi.

Lisää sokeri ja limettimehu. Mausta halutessasi liköörillä. Lisää lopuksi kuumalla vedellä pestyn appelsiinin raastettu pintakuori. Tarkista maku.

Poista appelsiinista kuori ja kalvot. Kuutioi hedelmäliha

Kokoa jälkiruokamaljoihin kerroksittain mämmivaahtoa, kuutioiksi leikattua mangoa ja appelsiinia.

Kolmen aineen mämmimutakakku

Vain kolmesta aineesta - mämmistä, suklaasta ja kananmunista - valmistuu pääsiäisen helpoin jälkiruoka. Jos et halua viettää koko kaunista pääsiäistä keittiössä, niin helpot ja nopeat jälkiruuat ovat juuri se mitä tarvitset. Kakussa maistuu lievästi suklaa, vähän enemmän mämmi, mutta mutakakun pehmeä kosteus saa jälkiruuan sulamaan suussa. Käytin tummaa taloussuklaata, joten kakusta ei tullut kovinkaan makea, mutta jäätelön kaverina se oli juuri sopiva. Itse kakusta tulee lähes sienimäisen oloinen, pehmeä ja kostea, kunhan et paista sitä liian kauan.

Mämmimutakakku

100 g tummaa suklaata tai maitosuklaata

0,5 rasiaa (à 700 g) mämmiä

5 kananmunaa

lisäksi: vaniljajäätelöä tai -kastiketta (ja kakun pinnalle tomusokeria)

Säädä uuni 175 asteeseen.

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti voilla tai öljyllä.

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, välillä sekoitellen. Sekoita mämmi suklaasulaan. (Huom. mämmi ei saa olla ihan jääkaappikylmää. Anna olla hetki huoneenlämmössä ennen sekoittamista.)

Erottele huoneenlämpöisten kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset mämmi-suklaaseokseen.

Vatkaa valkuaisen puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahto hellästi käännellen mämmiseokseen.

Levitä kakkutaikina vuokaan ja kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Tarjoa kakun kanssa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Resepti Yhteishyvä-lehdestä.

Mämmirahka - helppo ja nopea jälkiruoka pääsiäispöytään

Pääsiäinen on vuoden toiseksi suurin ruokajuhla joulun jälkeen. Pääsiäinen on perinteisesti päättänyt pitkän paaston ja silloin on koottu raikkaita keväisiä herkkuja pöytään ja syöty hartaasti ja nautiskellen. Joulukuussa tekee mieli tehdä joku ihana jouluherkku vaikka joka päivä, että ehtii tekemään mahdollisimman monta erilaista herkkua monien mahdollisten joukosta. Ja itse jouluna syödään sitten sitä tuttua ja turvallista, mikä on pöydässä joka vuosi – ehkä pienellä twistillä. Pääsiäisenä on vähän sama juttu. Jo ennen pääsiäistä voisi laittaa uusia pieniä herkkuja ja maistella niitä pääsiäistä odotellen. Ja uusia kivoja herkkuja on joka pääsiäinen niin paljon tarjolla, ettei tiedä mistä aloittaa.

Minä aloitin miettimällä pääsiäiseen helpon ja nopean jälkiruokaherkun mämmistä. Tämä valmistuu vartissa ja maistuu vaikka vähän raskaammankin aterian päätteeksi. Ja mämmin makua voi säädellä mämmin määrällä. 

Mämmirahka

1 dl kuohukermaa vaahdotettuna

2 tl tomusokeria

2 dl pehmeää, mietoa rahkaa

n. 0,5 tuokkosta mämmiä

Vispaa kerma kevyesti pehmeään vaahtoon ja mausta tomusokerilla. Lisää pehmeä rahka vaahtoon, sekoita hyvin. Sekoita mämmiä ensin pari isoa ruokalusikallista vaahtoon ja maista. Lisää mämmiä lisää, jos haluat voimakkaamman mämmin maun.

Koristele mintun lehdellä ja vaikka muutamalla pienellä pääsiäisrakeella.

Annos riittää 4-6 jälkiruokaan.

Helppo Mämmimutakakku on pääsiäisen jälkiruokaherkku

Jos tykkäät tummasta suklaasta ja mutakakuista sekä olet mämmin kanssa kaveri, tämä on sinulle herkkujälkkäri – suklaata ja mämmiä samassa kakussa – nam! Ihanaa!

Toki, jos mämmi ei ihan ole sinun juttu, niin kannattaa kokeilla. Tässä kakussa mämmi maistuu suklaan taustalla, mutta kakkumuodossa se ei tunnu niin ikävältä suussa kuin pelkkä mämmi – eli tämä maistuu myös niille, jotka eivät tykkää mämmistä.

Ja kaikki tykkää suklaasta...!

Mämmimutakakku eli mudcake

150 g meijerivoita

150 g taloussuklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g (n. 1,5 dl) mämmiä

100 g mantelijauhetta

¼ dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl leivinjauhetta

lisäksi:

1 tlk (2,5 dl) Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 tl sitruunankuorta raastettuna

pinnalle:

suklaamunia tai muita pääsiäiskarkkeja

minttua ja syötäviä kukkia

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja korppujauhota ne.

Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Lisää sokeri ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten tai voimakkaasti vispaten käsivatkaimella. Sekoita joukkoon mämmi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean taikinamaiseksi. Anna kakun tekeytyä kylmässä ennen tarjoamista. Koristele kakku suklaamunilla, mintulla ja kukilla.

Vaahdota vaniljakastike ja mausta se sitruunankuorella, tarjoa kakun kanssa. Myös vaniljajäätelö sopii hyvin mämmimutakakun kanssa.

Ohje Pirkka.

Mämmi-pannacotta

Viime pääsiäisenä en ehtinyt tehdä niin monta hyvää jälkiruokaa kuin mitä löysin mielenkiintoisia reseptejä. Tämä oli niistä yksi. Mämmiä voi tietysti syödä muulloinkin kuin pääsiäisenä ja pääsiäisen jälkeen mämmiä saa kaupoista alennuksella, jolloin on kiva kokeilla niitäkin hyviltä näyttäviä reseptejä, joita ei pääsiäisen aikaan ehtinyt tehdä. Tämän reseptin näin Dansukkerin sivuilla.

Nyt olen kuitenkin ajoissa liikkeellä ja tulevan pääsiäisen jälkiruoka lähtee kokeiluun...

Mämmi-pannacotta (neljälle)

4 dl kuohukermaa
200 g mämmiä
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl Hyytelösokeri Multia

lisäksi:
1 dl vispi- tai kuohukermaa
1 rkl Siro erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria

Mittaa kuohukerma, mämmi, vaniljasokeri ja hyytelösokeri Multi kattilaan. Laita levy päälle ja kun seos kiehuu, anna sen kiehua puoli minuuttia koko ajan sekoitellen.

Jaa liemi annoskulhoihin ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Tarjoa seuraksi sokerilla ja vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa.

Mämmipannakotta on aika täyttävä jälkiruoka, joten muun ruoan on hyvä olla kevyempiä.

Annoksesta tulee 4 jälkiruokaa, jotka ovat aika kookkaita.

Koristele kermavaahdolla ja mintunlehdellä.

Mämmiä

Vaikka pääsiäiseen on vielä hetki aikaa, niin mämmiä saa jo kaupoista. Otin pienen ennakon ja tarjosin tänään mämmiä jälkiruokana, mutta en tavalliseen tapaan kerman ja sokerin kanssa, vaan vaniljavaahdolla ja hillolla.

Mämmijälkkäri

mämmiä
lakkahilloa
vaniljakastiketta vaahdotettuna

Kokoa annos ja nauti!