Punajuuri-suklaakakku

Tämä resepti oli Keskon Pirkka-lehdessä ja reseptihaussa. Tein pohjan jo ennen joulua ja pidin sen viileässä parvekkeella. Jouluna sitten täytin pohjan ja tein kuorrutteen.

Pohja on tukevaa samaan tapaan kuin porkkanakakku, joten pohja on tiivis ja ohjeen annoksella tulee aika iso kakku jopa 24 cm vuokaan. Kun täytin pohjaa niin leikkasin sen kolmeen osaan, vaikka reseptissä leikataan kahteen. Mutta koska kakku on tiivistä ja paksua, niin päätin keventää sitä hieman jakamalla kakun ohuempiin kerroksiin.

Pohja oli helppo tehdä ja se paistui uunissa noin tunnissa. Vähän voi pitää ylikin, hyvin kestää miedossa lämmössä eikä pala.

Täytteen kanssa oli hieman ongelmia. Sekoitin mascarponeen kuivat aineet ja vaniljan. Sulatin suklaan ja yhdistin kaksi massaa. Käytin vatkainta, että sain suklaan nopeasti juusto-sokeri-kaakaomassaan. Riskinä on, että suklaa kovettuun, jos juusto on jääkaappikylmää ja suklaa jäähtyy nopeammin kuin ehtii sekoittua. Kun täyte oli valmis, totesin että se on niin paksua ja tiivistä, ettei se levittäydy hyvin hillon päälle. Vatkasin kuohukermaa hieman täytteeseen, että se notkistui. Melkein olisi kannattanut notkistaa mascarpone kermalla ja vasta sitten lisätä kuivat aineet ja suklaa. Joka tapauksessa kannattaa lisätä kermaa tai muuta kosteutta tai täytteestä tulee niin paksu, ettei se leviä. Pursottaminen auttaa levittämiseen, mutta epäilen että ei tule helposti ulos pursotinpussista.

Kuorrutus oli taas ohut ja sitä oli vähän. Kakusta tuli nakukakku, koska annoksen mukainen kuorrutus riitti vain kakun päälle. Jos siis haluat peittää koko kakun, niin tee kaksinkertainen annos kuorrutetta. Kuorrute oli ohutta ja levisi hyvin, mutta kovin peittävää se ei ollut. Ehkä olisi kannattanut laittaa suklaata ainakin tupla-annos suhteessa voihin ja muihin aineisiin. Kuorrutus ei ollut ollenkaan sen näköinen kuin Pirkka-lehden kuvassa. Enemminkin lehden kuvassa oli täytteennäköinen kuorrutus.

En käyttänyt juuressipsipussin punajuurta koristeena vaan koristelin tuoreilla vatuilla pakkasesta, pakastevadelmarouheella ja nonparelleilla. Koristeet saivat peittää sen, että kuorrutus oli aika ohut suhteessa tiiviiseen kakkuun ja paksuun täytteeseen. No, tuli kokeiltua ja seuraavalla kerralla tietää vähän mitä muuttaisi.

Kakkupohja

100 g tummaa leivontasuklaata (väh. 55 %)

3 dl raastettua punajuurta

3,5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl soodaa

2 dl piimää

1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

3 kananmunaa

Täyte

200 g tummaa leivontasuklaata (70 %)

1 prk (250 g) mascarponejuustoa

1 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljaa tai vanilja-aromia

2 dl vadelmahilloa

Kuorrutus

50 g voita

50 g tummaa leivontasuklaata (70 %)

1 dl tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

Koristeluun

tuoreita vadelmia

Dr. Oetker pakastekuivattuja vadelmia

Pirkka juureslastuja

Sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Raasta tuoreet punajuuret. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen kulhoon. Lisää punajuuriraaste, piimä ja öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää sulatettu suklaa ja kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita hiljaisella vauhdilla tasaiseksi.

Lisää irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan, tee ristiviilto, jotta kakku kohoaa tasaisemmin ja paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla ja anna kakkupohjan jäähtyä rauhassa huoneenlämpöiseksi tai jääkaappikylmäksi.

Valmista täyte. Sulata suklaa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita mascarpone, tomusokeri ja siivilöity kaakaojauhe. Lisää jäähtynyt suklaasula ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakku kahtia. Laita väliin noin 2 dl vadelmahilloa. Levitä tai pursota vadelmahillon päälle mascarponetäyte ja aseta päälle kakkupohjan päällimmäinen puoli.

Valmista kuorrute. Sulata voi ja suklaa ja sekoita kuuma seos siivilöidyn tomusokerin ja kaakaon kanssa.

Levitä kuorrute välittömästi kakun päälle. Lämpimänä se levittyy paremmin. Koristele päältä pakastekuivatuilla vadelmamuruilla, murskatuilla punajuurilastuilla ja tuoreilla vadelmilla.

Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

Jouluna ei aina ehdi tehdä kaikkia ihania jälkiruokia, joita haluaisi tai toivoisi, kun katselee erilaisia reseptejä etukäteen. Jouluna on niin paljon hyviä makuja, joita laittaa joulupöytään. Nyt on hyvä aika tehdä tämä herkku niin kauan kuin jäähdykkeeseen käytettävää kausimakua on rahkasta saatavilla. Jos kausimaku loppuu, niin ei hätää – voit tehdä tämän jostain toisesta rahkasta, piparimausteet riittävät. Tai voit sotkea oman luumurahkan luumuhillosta ja maustamattomasta rahkasta. Ja ainahan tähän reseptiin voi palata ensi jouluna, jos nyt on piparikiintiö tältä joululta täynnä!

Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

200 g voita

200 g tummaa suklaata

4 munaa

2,5 dl sokeria

2/3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl neilikkaa

Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne munasokeri vaahtoon varovasti käännellen

Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaavoi sula varovasti

Paista halkaisijaltaan 24cm kokoisessa irtopohjavuoassa uunissa 200 asteessa 15-20min

Nauti jäähtynyt mutakakku vaniljajäätelön tai oheisen jäähdykkeen kanssa


Piparkakkujäädyke

1 prk /200 g Valio maustettua rahkaa luumu-kaneli

100 g piparimuruja

3 rkl fariinisokeria

1 tl piparkakkumaustetta

2 dl Valio kuohukermaa

Puolukkakastike

1,5 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta

2 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 rkl perunajauhoja

Valmista jäädyke:

Lisää kaikki aineet rahkaan, vaahdotettu kerma viimeisenä. Kaada massa jäädyke- tai kakkuvuokaan. Anna pakastua seuraavaan päivään.

Valmista kastike:

Valmista puolukkakastike keittämällä puolukkasurvosta ja vettä muutama minuutti. Siivilöi liemi ja mausta sokerilla. Liuota perunajauhot pieneen määrään vettä ja lisää joukkoon hyvin sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, nosta pois levyltä.

Kokoa annos:

Kumoa jäädyke (kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen) tarjoiluvadille, koristele puolukoilla ja halutessasi kermavaahdolla. Jäädyke saa temperoitua huoneenlämmössä noin 30 - 50 min.

Tarjoa lämpimän puolukkakastikkeen kanssa.

Piparikakkujäähdyke ja puolukkakastike ovat Valion ohjeita. Mudcaken runko on Kinuskikissan ohje, jonka olen itse maustanut piparimausteilla. 

Kolmen aineen mämmimutakakku

Vain kolmesta aineesta - mämmistä, suklaasta ja kananmunista - valmistuu pääsiäisen helpoin jälkiruoka. Jos et halua viettää koko kaunista pääsiäistä keittiössä, niin helpot ja nopeat jälkiruuat ovat juuri se mitä tarvitset. Kakussa maistuu lievästi suklaa, vähän enemmän mämmi, mutta mutakakun pehmeä kosteus saa jälkiruuan sulamaan suussa. Käytin tummaa taloussuklaata, joten kakusta ei tullut kovinkaan makea, mutta jäätelön kaverina se oli juuri sopiva. Itse kakusta tulee lähes sienimäisen oloinen, pehmeä ja kostea, kunhan et paista sitä liian kauan.

Mämmimutakakku

100 g tummaa suklaata tai maitosuklaata

0,5 rasiaa (à 700 g) mämmiä

5 kananmunaa

lisäksi: vaniljajäätelöä tai -kastiketta (ja kakun pinnalle tomusokeria)

Säädä uuni 175 asteeseen.

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti voilla tai öljyllä.

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, välillä sekoitellen. Sekoita mämmi suklaasulaan. (Huom. mämmi ei saa olla ihan jääkaappikylmää. Anna olla hetki huoneenlämmössä ennen sekoittamista.)

Erottele huoneenlämpöisten kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset mämmi-suklaaseokseen.

Vatkaa valkuaisen puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahto hellästi käännellen mämmiseokseen.

Levitä kakkutaikina vuokaan ja kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Tarjoa kakun kanssa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Resepti Yhteishyvä-lehdestä.

Helppo Mämmimutakakku on pääsiäisen jälkiruokaherkku

Jos tykkäät tummasta suklaasta ja mutakakuista sekä olet mämmin kanssa kaveri, tämä on sinulle herkkujälkkäri – suklaata ja mämmiä samassa kakussa – nam! Ihanaa!

Toki, jos mämmi ei ihan ole sinun juttu, niin kannattaa kokeilla. Tässä kakussa mämmi maistuu suklaan taustalla, mutta kakkumuodossa se ei tunnu niin ikävältä suussa kuin pelkkä mämmi – eli tämä maistuu myös niille, jotka eivät tykkää mämmistä.

Ja kaikki tykkää suklaasta...!

Mämmimutakakku eli mudcake

150 g meijerivoita

150 g taloussuklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g (n. 1,5 dl) mämmiä

100 g mantelijauhetta

¼ dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

1 tl leivinjauhetta

lisäksi:

1 tlk (2,5 dl) Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 tl sitruunankuorta raastettuna

pinnalle:

suklaamunia tai muita pääsiäiskarkkeja

minttua ja syötäviä kukkia

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja korppujauhota ne.

Sulata rasva miedolla lämmöllä isohkossa teräskattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Lisää sokeri ja munat kattilaan sähkövatkaimella vatkaten tai voimakkaasti vispaten käsivatkaimella. Sekoita joukkoon mämmi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä tahmean taikinamaiseksi. Anna kakun tekeytyä kylmässä ennen tarjoamista. Koristele kakku suklaamunilla, mintulla ja kukilla.

Vaahdota vaniljakastike ja mausta se sitruunankuorella, tarjoa kakun kanssa. Myös vaniljajäätelö sopii hyvin mämmimutakakun kanssa.

Ohje Pirkka.

Taateli-suklaakakku

Jouluna on paljon herkkuja ja vatsa on täysi jo ennen kuin kakkuun ja kahviin päästään, niin silti halusin tehdä erittäin täyteläisen, makean ja ruokaisan täytekakun, jossa on taatelia, suklaata ja portviiniä – aivan ihania makuja jo yksistään – yhdessä aivan taivaallista. Mutta varoitus! Tämä naku-kakku on todella täyteläinen – pidä tauko ennen kuin sukellat tähän nautintoon – jos sinulla ei sitten ole erillistä jälkiruokavatsaa jo vetää herkkuja, vaikka tukevan jouluaterian jälkeen!

Kakku on gluteeniton. 

Taateli-suklaakakku

Pohja

1 pkt kivettömiä taateleita (250 g)

1 dl vettä

0,5 dl portviiniä

2 dl fariinisokeria

150 g voita

2 munaa

3,5 dl mantelijauhoja (hienojakoisia)

0,5 dl perunajauhoja

1 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl piparkakkumaustetta

¼ tl suolaa

vuokaan: 1 rkl voita ja 1 rkl mantelijauhoja

Silppua taatelit ja tarkista, ettei niissä ole kiviä. Mittaa kattilaan taatelit, vesi, portviini ja fariinisokeri. Keitä keskilämmöllä välillä sekoitellen, jotta seos soseutuu.

Lisää kuutioitu voi. Anna sen sulaa ja nosta kattila liedeltä. Anna jäähtyä kädenlämpimäksi. Sekoita joukkoon munat.

Yhdistä kuivat aineet. Sekoita ne jäähtyneeseen taateliseokseen.

Pingota leivinpaperipala irtopohjavuokaan (18-20 cm). Voitele vuoan reunat voilla ja jauhota mantelijauholla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 45-50 min tai kunnes kakkuun pistettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.

Irrota pohja jäähtyneenä vuoasta. Leikkaa kakku sahalaitaisella veitsellä kahdeksi kerrokseksi vasta täysin jäähtyneenä. Tee suklaa mousse.

Suklaamousse

150 g voita (huoneenlämpöistä)

300 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä, huoneenlämpöistä)

3 dl tomusokeria

300 g tummaa suklaata

0,5 dl portviiniä

Vatkaa voi notkeaksi ja lisää sekaan tuorejuusto ja tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi. Varmista, että seos on huoneenlämpöistä ennen kuin lisäät siihen suklaan.

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Valuta se voi-sokeriseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi portviini ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita massa pursotinpussiin.

Kostutus: 0,5 dl portviiniä

Koristelu: 1 tl kultaisia koristerakeita

Kokoa kakku.

Nosta alimmainen kakkupohja tarjoiluvadille ja kostuta se puolella portviiniä. Pursota tai levitä päälle puolet suklaamoussesta.

Nosta täytteen päälle toinen kakkupohja ja kostuta sekin portviinillä. Pursota loput moussesta pinnalle.

Koristele kakku koristerakeilla. 

Tarjoile kahvin kera. Resepti on uudesta joulun Maku-lehdestä.

Appelsiini-suklaakakku

Sunnuntai vietettiin kotona laiskotelleen ja nukkuen pitkään. Ulkona oli synkkä marraskuinen päivä, joka pysyi lähes hämäränä koko ajan, nyt kun lumi suli pois ja maa on taas musta. Vähän sateinen keli pimensi senkin vähän valon, mitä normaalisti päivällä olisi ollut. Tämä oli oiva päivä viettää pyjamasunnuntaita – ei kiirettä eikä stressiä – pelkkää lepoa ja syödään sitä mitä on eikä touhuta liikaa. No, vähän tietysti pitää tehdä jotain ja se jotain oli tällä kertaa helppo kahvikakku. Koska ei jaksettu lähteä mihinkään kauppaan, niin kotona ei ollut mitään erikoista. Löytyi tosin yksi iso appelsiini ja jostain leipomuksesta jäänyt tumma suklaalevy. Niistä saa koottua herkullisen ja kostean kahvikakun, jota oli kiva syödä iltateen kanssa samalla kun katseltiin vanhoja klassikoita teeveestä.

Appelsiini-suklaakakku

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

2,5 tl vaniljasokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

150 g tummaa suklaata rouhittuna

2 dl kermaa

3 isoa munaa

150 g juoksevaa tai sulatettua margariinia

1 dl appelsiinimehua

Vuokaan: rasvaa ja korppujauhoja

Voitele noin 2 litran vuoka ja korppujauhota se. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi – saa jäädä isojakin paloja, ne sulavat kakussa mukaviksi sattumiksi.

Pese hyvin appelsiini ja raasta kuoresta keltaista osaa kakkuun. Purista mehu ja mittaa se. Täydennä appelsiinituoremehulla, jotta saat 1 dl mehua.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jos käytät muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä rasva ensin.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 2 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Anna kakun jäähtyä 10 min ennen kumoamista. Jäähdytä hyvin ennen leikkaamista, ettei kakku murene.

Kakkutaikinasta voi valmistaa myös muffineja: jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Helppo kahdensuklaan mustikkapiirakka

Huvilakauden päättäjäisten grande finale eli herkullinen jälkiruoka on tällä kertaa suklainen mustikkapiirakka tai -kakku, joka tarjottiin REKO:sta ostetun vuohenmaidosta tehdyn minttujäätelön kanssa. Olin ostanut minttujäätelön jo valmiiksi pakkaseen ja muokkailin sille makupariksi suklaakakkua, johon halusin upottaa vielä loppukesän viimeisiä mustikoita suoraa puskista.

Kun kakkua jäi vielä pala seuraavaksi päiväksi, niin se maistui kuivakakkuna iltapäiväkahvien kera.

Kahdensuklaan mustikkapiirakka

2 isoa kananmunaa

2 dl sokeria

150 g voita tai leivontamargariinia

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

2 dl mustikoita

päälle: valkosuklaarouhetta

Sulata rasva kattilassa tai mikrossa.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.

Levitä taikina voideltuun, jauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 26 cm. Ripottele lopuksi mustikat taikinan pinnalle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Kokeile piirakan kypsyyttä tikulla paistamisen loppuvaiheessa. Mikäli tikkuun ei jää taikinaa, piirakka on kypsä.

Raasta esim. juustohöylällä valkosuklaata piirakan pinnalle.

Tarjoa joko kahvikakkuna tai jäätelön/vaniljavaahdon kanssa jälkiruokana.

Suklainen päärynä-mantelikakku

Kun suunnittelin kesävieraille menuita, niin kahlasin joltain ranskalaisilta ruokasivuilta tämän ohjeen, jonka muunsin sitten sopiviin grammamääriin ja muokkasin pyöreään kakkuvuokaan. Käytin irtopohjavuokaa, josta kakku oli helppo irrottaa niin, että kauniisti kakkuun upotetut vaniljapäärynät pysyivät kokonaisina. Tarjoilin kakun jälkiruokana, mutta tämän on sopiva kahvikakuksi tai näyttävä vierasvara.

Kakku on helppo valmistaa, vaikka siinä muutama työvaihe onkin. Ja kauniin ulkoasun lisäksi kakku on ihanan suklainen ja maistuva. Kannattaa kokeilla!

Vanilja-päärynät

7 päärynää

7,5 dl vettä

150 g sokeria

1 sitruunan mehu

1 vaniljatanko

Laita kattilaan vesi, sokeri, sitruunamehu ja vaniljatanko, josta siemenet on kaavittu liemeen. Kuumenna kiehuvaksi.

Kuori päärynät, säästä kanta. Poista omenaporalla siemenkota varovasti pohjan kautta.

Laita päärynät siirappiin ja keitä 10 minuuttia keskilämmöllä. Anna niiden jäähtyä siirapissa.

Tee tämä vaihe hyvissä ajoin, jotta päärynät ehtivät maustumaan liemessä jäähtyessään. Tämän voi tehdä vaikka edellisenä päivänä tai sitten aamulla ja tee taikina vasta kun paistat kakun.

22 cm vuokaan mahtuu noin 7 keskikokoista päärynää

Anna päärynöiden jäähtyä liemessään

Valuta päärynät hyvin ennen kuin laitat ne taikinaan

Mantelinen suklaakakku

150 g tummaa suklaata (70%)

50 ml amarettoa

120 g voita

120 g sokeria

4 munaa

100 g jauhettua mantelia

20 g vehnäjauhoja

1 rkl makeuttamatonta kaakaota

1 tl leivinjauhetta

1 hyppysellinen suolaa

Kuumenna uuni 180 ° C asteeseen.

Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisää amaretto (tai muu alkoholi). Suklaan pitäisi olla juoksevaa ja pehmeää.

Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten sekaan.

Lisää sulatettu suklaa. Sekoita.

Lisää jauhetut mantelit, jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola. Sekoita.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 22 cm.

Aseta valutettu päärynät taikinaan painamalla.

Paista noin 40 minuuttia 180 asteessa uunin alaosassa.

Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja rasvaa sekä jauhota reunat esim. kookosjauhoilla.

Suklaakuorrutus

100 g tummaa suklaata

1 dl täysmaitoa

Laita aineet mikrokulhoon ja kuumenna kunnes suklaa sulaa. Kaada kakulle.

Huom. lisää mantelijauhojen määrää ja jätä vehnäjauhot pois, niin saat gluteenittoman kakun.

Peterille banaani-suklaakakku

Tänään oli Peterin synttärit – onnea! Synttärisankari oli sen verran kiireinen, että kakun piti olla nopea. Olin eilen suunnitellut täytekakun, joka olisi vaatinut parin tunnin hyytymisen, mutta töiden jälkeen matkalla kauppaan kuulin, että minulla ei ole tuota aikaa käytettävissä vaan kakun pitää olla nopea. Joten varasuunnitelma käyttöön. Kaupassa mietin, mikä on helppo, nopea ja herkullinen – mikä muu kuin Banaanikakku – ja siitä tuunataan vähän parempi versio eli tehdään Banaani-suklaakakku ja koristellaan se vähän täytekakkumaiseen tapaan – tai sinne päin...

Tee siis ensin Banaanikakku tämän ohjeen mukaan.

Anna valmiin kakun jäähtyä vähän aikaa, vaikka ulkona, jos siellä on viileää.

Tee sillä aikaa kuorrutus.

Suklaakuorrutus kakkuun

0,5-1 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

(1 rkl voita)

Laita kerma pieneen kasariin ja pilko suklaa sekaan. Lämmitä kunnes kerma lämpenee ja suklaa alkaa sulaa. Älä kuumenna liikaa. Nosta kasari liedeltä ja sekoittele rauhallisesti, kunnes suklaa on sileää - käytä välillä lämpimällä levyllä, jos tuntuu että suklaa ei sula. Älä vatkaa, että suklaa pysyy sileänä. Lisää kermaa tilkka, jos suklaa tuntuu kovin tönköltä – sen pitää olla juoksevaa, mutta ei liian valuvaa, että se pysyy kakun päällä.

Lisää lopuksi pieni nokare voita – saat suklaasta kiiltävää.

Kaada suklaa kakun päälle ja koristele vaikka banaani-irtokarkeilla tai jollain muilla värikkäillä karkeilla. Mukavaa juhlaa!

Gluteenittomat banaanimuffinit suklaakuorrutteella

Sunnuntaina oli vieraita ja toiveena oli laktoositon ja gluteeniton tarjoilu. Siispä kehittämään uusia juttuja. Pari banaania oli taas tummana ja pehmeänä – itse asiassa juuri parhaimmillaan banaanimuffineihin. Tällä kertaa banaanimuffinit ovat suklaiset ja saavat päälleen vielä vahvan suklaapursotuksen – eli banaani-suklaa kuppikakkuja – ole hyvä!

Itse muffinit ovat gluteenittomia ja maidottomia, mutta pursotus sisältää tuorejuustoa ja voita, vaikkakin laktoosittomina. Jos haluat täysin maidottomana, niin sulata tummaa suklaata ja kuorruta kuppikakut sillä.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit (12 kpl)

Tummat banaanit ovat sopivan kypsiä,
muscovado-sokerista tulee makua

2 kananmunaa

2 dl tummaa sokeria (muscovado, fariini, ruoko)

½ dl ruokaöljyä

2 banaania murskattuna

1 dl mantelijauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria tai 1 tl aitoa vaniljaa

2 rkl kaakaojauhetta


Vatkaa munat, sokeri, öljyä ja murskattu banaani keskenään kevyesti sekaisin. Lisää kuivat aineet nopeasti sekoittaen, älä vatkaa enempää kuin tarpeen. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin koloihin.

Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti muffinipellillä ja ota ne sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Suihkuta vuoka öljyllä, täytä vain 2/3 osaa

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata (n.50%)

40 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa esimerkiksi mikrossa varovasti aina välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vatkaa voimakkaasti mukaan notkistettu tuorejuusto ja lisää lopuksi vielä tomusokeri. Laita seos pursotuspussiin ja pursottele muffinien päälle.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit eli kuppikakut