Terveysjuoma painonhallintaan

Tänään oli viikonlopun jälkeen aihetta ottaa vähän kevyempi päivä - ja mikä siihen sopisi paremmin kuin vihersmoothie.

Tässä smoothiessa maistuvat hedelmät, mutta kirkas, kauniin vihreä väri tulee pinaatista.

Erittäin herkullista - nam!

Vihersmoothie

100 g huuhdeltua baby pinaattia
1 omena
1 banaani
2,5 dl jogurttia
5 mansikkaa (tai vastaava määrä pakasteesta)
1 appelsiinia

Blendaa kaikki sekaisin ja nauti.

Minulla ei ollut kokonaisia mansikoita, mutta otin pakkasesta viime kesän mansikkasosetta, jota pakastin smootheja varten

Sitruunaiset minidonitsit

Vaikka kello on jo aika paljon, niin alkoi tehdä mieli jotain hyvää, joten kaivoin pellin esiin ja tein näitä pikku donitseja. Aikaa koristeluineen kului vain noin tunti, joten nopsaan syntyy kivoja pikku herkkuja makean nälkään.

Sitruunaiset minidonitsit 54 kpl (minidonitsivuoka, jossa 24 koloa)

1,5 dl vehnäjauhoja

1/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

1 kananmuna (+ 1 keltuainen, jos teet pikeerin)

2 rkl öljyä

0,5 sitruunan mehu

1 sitruunan raastettu kuori

lisäksi: rasvaa tai vuokaspraytä pellin voiteluun

Sekoita kaikki kuivat aineet ja sitruunan kuori keskenään kulhossa. Lisää kananmuna (+ keltuainen), sitruunan mehu, maito ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele donitsipelti. (tai sprayjaa öljyllä)

Laita taikina pursotinpussiin tai muovipussiin. Jos käytät muovipussia, tee vain pieni reikä, jotta saat taikinaa tarpeeksi vähän koloihin. Pursota taikinaa donitsivuokien koloihin (täytä vain noin puoleen väliin).

Paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä kunnolla ritilällä ennen koristelua.

Koristele joko tomusokerilla tai tee pikeeri.

Pikeeri:

0,5 dl valkuaista (1 pienen munan valkuainen)

2 dl tomusokeria

3-4 tippaa sitruunamehua

Vatkaa puolet tomusokerista valkuaiseen. Vatkaa ainakin 2 minuuttia. Lisää loput sokerit ja sitruunamehu ja vatkaa.

Kasta donitsi pikeeriin ja nosta ritilälle. Ripottele päälle erivärisiä strösseleitä. Pidä lautasta alla, johon ylimenevät strösselit putoavat. Lopuksi voit dipata viimeiset donitsit ylimääräisiin strösseleihin – saat vähän värisekoitusta…

Anna donitsien kuivua pari tuntia ennen kuin pakkaat ne rasioihin.

Huom. Jos teet pikeerin, niin kannattaa laittaa ylimääräinen keltuainen taikinaan. Lisää pikku nokare jauhoja lisää, jos tuntuu, että taikina on liian löysää.

Cheddar-pizza italialaisittain

Takana oli tosi raskas viikko ja jo torstaina lupasin itselleni perjantaina pizzaa ja lasin punkkua. Perjantaina kun tulin kotiin, olin käynyt salilla töiden jälkeen ja koska olin hikinen ja väsynyt, en jaksanut lähteä hakemaan pizzeriasta perjantaipizzaa. Jääkaapissa ei ollut paljon mistä lähteä tekemään, mutta purkki Valion cheddar-juustoa ja paketti ilmakuivattua kinkkua riitti. Kun vielä kaivoin pakastimesta vuodenjuuston, olivat herkkupizzan aineet kasassa. Liki kolmituntinen salilla huhkiminen taisi jäädä vähän turhaksi, kun herkuttelimme kahdestaan koko ison ja rasvaisen cheddar-pizzan. Vaikka pizzassa ei montaa ainetta ollut, niin aika tuhti ja juustoinen siitä tuli. Vähempikin cheddar olisi ehkä riittänyt, mutta eipä jäänyt purkinloppuja lojumaan kaappiin. Eli jos haluat kevyemmän version, niin vähennä vähän juuston määrää.

Cheddar-pizza italialaisittain

Pizzapohja

2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (noin puoli pussia kuivahiivaa)

½ tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

1 dl grahamjauhoja

3 dl vehnäjauhoja


Täytteet

250 g Valio Koskenlaskija Ruoka cheddar -juustoa

200 g vuohenjuustoa

kirsikkatomaatteja tai miniluumutomaatteja

1 pak. serrano tai parmankinkkua

pinjansiemeniä

ripaus yrttejä (esim. oregano tai timjami)

ripaus mustapippuria ja suolaa myllystä

kypsän pizzan päälle: muutama basilikan lehti

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä.

Kaaviloi kohonnut taikina joko kahdeksi pikku pizzaksi tai yhdeksi isoksi pannupizzaksi.

Italialaiseen tapaan levitä cheddar-juusto koko pizzan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja laita muut täytteet juuston päälle. Leikkaa vuodenjuusto viipaleiksi ja levitä cheddarin päälle, sitten pestyt ja halkaistut minitomaatit. Levittele ohuen ohuet kinkkuviipaleet varovasti ja ripottele vielä pinjansiemeniä pizzalle.

Sitten mausteet ja sen jälkeen paista 250 asteisessa uunissa noin 15 – 20 minuuttia tai kunnes reunat ja pinta näyttää saaneen vähän väriä. Älä paista liikaa ettei kinkku kuivu!

Koristele valmis pizza muutamalla basilikan lehdellä.

Sitruunaiset valkosuklaamuffinit - gluteeniton

Osallistun Ruoka.fi ja Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun, jossa kehitettiin uusia gluteenittomia leivonnaisia. Tässä on ensimmäinen kilpailutuotteeni. Raikkaan sitruunainen muffini, jossa on kivoja valkosuklaanpaloja vähän isompina kuutioina, jotka näkyvät ja maistuvat. Nämä gluteenittomat leivonnaiset eivät ole kuivia ja niiden rakenne on suussa sulavan herkullinen. Taikina on nopsa tehdä uunin lämmetessä. Poikkeuksellisesti nämä herkut kestävät myös säilytystä jonkun aikaa tiiviissä rasiassa.

Käy katsomassa minun ja muiden luomuksia osoitteessa ruoka.fi ja osallistu samalla äänestykseen, jossa voi voittaa upean palkinnon.

Sitruunaiset valkosuklaamuffinit (18 kpl pieniä)

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Yleisleivontamix

(1 tl psylliumia)

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

150 g margariinia tai voita sulatettuna


1 ison sitruunan mehu ja raastettu kuori

150 g valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahtoon. Lisää kuivat aineet ja sulatettu rasva + sitruunanmehu vuorotellen taikinaan. Rouhi suklaa ja lisää se taikinaan.

Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15–20 minuuttia.

Muffinit säilyvät rasiassa viileässä muutaman päivän.

Vinkki:

Koristele muffinit valkosuklaalla, jonka sulatat mikrossa.

Laitan 50 g valkosuklaata kuumuutta kestävään pussiin. Kuumenna mikrossa 20 sekunnin pätkissä, kunnes suklaa on sulaa. Tee pussin kulmaan reikä ja purista lämmin suklaa muffinien päälle.

Voit paistaa muffinit myös silikonivuokissa - silloin ne ovat vähän isompia.

Koristele lopulla valkoisella suklaalla muffinit!

Suolaiset pikkumuffinit - Gluteeniton aamu- tai välipala

Osallistun Ruoka.fi ja Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun, jossa kehitettiin uusia gluteenittomia leivonnaisia. Tässä on toinen kilpailutuotteeni. Suolainen aamupala, joka syntyy samalla kun uuni lämpenee tai sitten iltakahville pieni välipala. Yllätä myös vieraasi herkullisella suolapalalla, jota ei gluteenittomaksi usko edes rakenteen puolesta...

Käy katsomassa minun ja muiden luomuksia osoitteessa ruoka.fi ja osallistu samalla äänestykseen, jossa voi voittaa upean palkinnon.

Suolainen pikkumuffini Urtekram kilpailussa

Suolaiset pikkumuffinit (12 kpl)

kuivat aineet

3 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Kuituleivontamix

1 dl Urtekram Luomu Gluteeniton Kaurahiutale

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

kosteat aineet

1 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

0,5 dl öljyä esim. aurinkokuivatuiden tomaattien öljy

1 dl maitoa

(1 tl psylliumia)

mausteet

5-6 aurinkokuivattua tomaattia saksittuna kuutioiksi tai 0,5 dl valmiiksi silputtuna

0,5 dl paahdettua sipulia (kuiva tuote)

1 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 1 tl kuivattuna

0,5 - 1 dl pinjansiemeniä paahdettuna

0,5 dl juustoraastetta

ripaus suolaa ja vähän mustapippuria myllystä

muffinin sisälle

12 kpl mini mozzarellapalloa

12 kpl pientä kirsikkatomaattia tai pieni lohko isompaa tomaattia

muffinin päälle

juustoraastetta, esim. mozzarellaraastetta

12 kpl oliiveja

Valmistus on helppoa. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sipaise muffinivuokiin hieman rasvaa tai käytä silikonivuokia.

Sekoita kuivat aineet yhteen omassa astiassa ja toisessa astiassa kosteat aineet. Jos käytät psylliumia, niin turvota sitä hetken aikaa kosteiden aineiden seassa.

Silppua saksilla aurinkokuivatut tomaatit ja timjami. Paahda siemenet ja kierrä suolaa ja pippuria myllystä mausteiden päälle. Kaada päälle nesteet ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa. Taikina saa jäädä kosteaksi. Jos siitä tuli liian kuivaa, lisää hieman maitoa.

Kokoa muffinit niin, että ensin laitat muffinivuokien pohjalle ruokalusikallisen taikinaa. Sitten painat taikinaan yhden mozzarellapallon ja pikku kirsikkatomaatin. Sitten toinen ruokalusikallinen taikinaa päälle, hieman muotoilua ja lopuksi ripottele päälle juustoraastetta. Koristele oliivilla.

Paista 200 asteessa 17 - 20 minuuttia.

Muffinit ovat parhaita tuoreina, suoraan uunista. Mukava sunnuntaileivonnainen ja valmistuu sillä aikaa, kun uuni kuumenee.

Sitruunaiset gluteenittomat munkkirinkilät

Viime aikoina on keskusteltu paljon siitä, että gluteenittomien tuotteiden myynti on kasvanut. Perinteisesti keliaakikoille tarkoitetusta gluteenittomasta ruokavaliosta on tullut uusi laihdutustrendi. Gluteenittomasti syömällä haetaan myös helpotusta esimerkiksi vatsavaivoihin. Onko kyseessä uusi ruokatrendi?

Itsekin olen pikku hiljaa tutustunut uusiin jauhoihin ja sitä kautta gluteenittomaan leipomiseen. Olen vielä aivan noviisi aiheen kanssa, mutta itsekin kärsin vatsavaivoista ja jos gluteeniton ruokavalio auttaisi, niin olen kyllä valmis testaamaan.

Nyt vappuna kokeiluun lähtee gluteenittomat munkkirinkilät – katsotaan miten onnistuu. Ja samalla nämä ovat myös maidottomat ja munattomat munkit.

Sitruunaiset gluteenittomat munkkirinkilät (16 kpl)

2 dl vettä

0,5 dl sitruunan mehua (puolikas sitruuna)

25 g hiivaa tai 0,5 pss kuivahiivaa

0,5 dl ruskeaa sokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl ruususuolaa

n. 3-4 dl gluteenitonta jauhoseosta, jossa on psyllium mukana tai sitten lisää n. 1 rkl psylliumia

2 rkl rypsiöljyä

pinnalle: hienoa sokeria (Siro)

paistamiseen: rypsiöljyä

Lämmitä vesi-sitruunaseos kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluteenitonta jauhoseosta pienissä erissä, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy. Taikinasta tuli vähän murotaikinan oloinen, joka muotoutui hyvin palloksi eikä tarttunut sormiin. Oli helppo leipoa.

Muotoile taikina heti kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina kuuteentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja paina peukalolla ja etusormella keskelle reikä ja suurenna se niin että syntyy iso rinkula. Tai jos on pitkät kynnet, niin käytä apuna pyöreäpäisen lusikan tai veitsen päätä (huomasin itse apuvälineen tarpeen). Laita leivinpaperin päälle nousemaan. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Kuumenna kattilassa öljy 180-asteiseksi. Nosta munkit varovasti kattilaan pari kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molemmin puolin.

Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä.

Tarjoile mahdollisimman pian siman kaverina. Jos epäilet, että munkit eivät mene kerralla, kannattaa muutama pakastaa ilman sokerointia ja sitten lämmittää suoraan pakkasesta ja sokeroida sekä syödä heti. Gluteenittomat munkit kuivuvat herkästi eivätkä ole enää yhtä hyviä seuraavana päivänä.

Nyt muutaman syöneenä, täytyy sanoa, että munkit olivat sairaan hyviä, mutta koska sitko puuttui, niin eivät ollenkaan suutuntumalta munkkimaisia vaan lähinnä murotaikinan oloisia, mutta rasva ja sokeri – nam – hyviä joka tapauksessa ja pieni sitruuna teki niistä raikkaita eikä yhtään rasvaisia. Suosittelen kokeilemaan – oli helppoa ja syntyi aika nopsaan kun ei tarvinnut kohottaa kahta kertaa.

Äitienpäiväkakku vielä keksimättä?

Jos vielä selaat reseptejä ja mietit millaisen kakun teet äidille huomenna, niin tässä sinulle pari ehdotusta:

Tämän kakun tein äidille viime äitienpäivänä.

Suklaa-vadelmakakku




Tässä yksi versio kuuluisasta punaisesta kakusta, joka suorastaan sulaa suuhun kuin pehmeä sametti....

Red velvet kakku - punainen jenkkikakku tuorejuustokuorrutteella

Tässä helppo kakku, joka maistuu paremmalta kuin näyttää:

Puolukka-kinuskikakku




Vime isänpäivän kakku, joka oli tehty saajansa mukaan lakusta ja sitruunasta ja jota koristi pohjalainen siili.

Isänpäivän kakku




Jos ei halua tehdä täytekakku, niin voi myöskin kuorruttaa vaikka porkkanakakun:

Porkkanakakku karpalokuorrutteella




Jos haluat niin voit myös näperlellä minitäytekakut:

Vadelmasydämet



Lisää kakkuja löytyy blogista. Hyvää äitienpäivää kaikille äideille!

Kana-kookoskeitto mangolla höystettynä

Koska halusin tehdä Bountyja ja tarvitsin kookoskermaan kookosmaitopurkin pinnalta, minulla oli jääkaapissa 2 purkkia kovettumassa. Siispä käytin kanakeittoon molempien purkkien puolikkaat eli yhteensä keittoon tuli yhden purkin verran kookosmaitoa.

Tämä on ihan hyvä arkikeitto, tosin keitto näyttää aika haalealta ja värittömältä, mutta kookos, kana ja mango sekä mausteet maistuvat ihan kivasti. Täytyy ensi kerralla keksiä jotain väripilkkuja keittoon, muutakin kuin chiliä. Väriä voit lisätä vaikka herneistä/pavuista ja porkkanaviipaleista. Väri tuli mieleeni vasta syödessä, mutta minulla oli niin nälkä, etten jaksanut kiinnittää huomiota ulkoasuun – pääasia että keitto oli hyvää ja sain nopeasti ruokaa pitkä päivän jälkeen.

Kana-kookoskeitto mangolla höystettynä

400 g kanan/broilerin fileitä (naturel tai Mango-chili)

1-2 rkl öljyä tai margariinia paistamiseen

nippu kevätsipuleita silputtuna

3 sellerinvartta pilkottuna

1-2 pientä chilipaprikaa silputtuna (tai 1-2 tl chilitahnaa)

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

1-2 tl inkivääritahnaa

3 tl korianteritahnaa

1 dl Jasmin riisiä

1 rkl ruskeaa sokeria

5 dl vettä + 1 kanaliemikuutio

1 prk kookosmaitoa

1 prk bambun versoja

1 mango

kalakastiketta tai soijaa tarvittaessa (tai suolaa)

tuoretta korianteria koristeeksi

Kuumenna öljy kattilassa. Paloittele ja paista kanafileepalat rasvassa.

Lisää kevätsipulit, selleri, chili, valkosipuli, inkivääritahna, korianteritahna ja jasmiiniisi, kääntele hetki kuumassa kattilassa.

Lisää myös sokeri, vesi, liemikuutio ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia. Mausta kalakastikkeella maun mukaan.

Lisää kypsennyksen ihan lopussa bambunversot ja pilkottu mango.

Koristele keitto tuoreella korianterilla.

Vappuviikonlopun lintukuulumiset

Viikonloppu on ollut kiivasta lintujen pariutumista. Lokkeja on järvellä riittänyt montaa eri lajia ja kirkuminen ja raakkuminen on ollut kovaa. Telkät ovat tapelleet harvoista naaraista ja onnekkaat urokset ovat kosineet. Myös tulevia pesintäpaikkoja on käyty katsomassa. Jotkut parit ovat selvästi muodostuneet ja kaksi telkkäparia on pysytellyt tulevan pönttönsä luona. Kaikki uudet urokset on ajettu kiivaalla loiskinnalla tiehensä. Myös lokit ovat löytäneet parinsa ja välillä kirkuminen ja kaakatus ovat muuttuneet ja pariutumista isoilla rantakivillä on tapahtunut. Joutsenet ovat tehneet ylilentoja – välillä aivan äänettömästi, mikä on outo, koska yleensä niiden ääntely lennon yhteydessä varoittaa jo kaukaa, että joutsenet ovat tulossa. Tänäänkin joutsenpari lensi matalalla aivan vierestä – onneksi oli kamera kädessä, joten sain pikakuvan. Joutsenten lisäksi olen bongannut yksinäisen kurjen, joka säikähti kuvaamistani ja lähti karkuun. Sorsapari on myös käynyt valitsemassa pesäpaikkaansa. Luulen, että ne pesivät ihan meidän rannassa, kuten viime vuonna. Ainakin ne menivät sinne eilen illalla, kuten tuttuun pesään mennään.

Pihassa on pyrähdellyt västäräkkipari, kolme punarintaurosta kisaili tänään ja naaras oli vähän syrjemmällä, kirjosieppo kävi katsomassa mahdollista pönttöä, talitiainen otti parhaan pöntön ja alkoi rakentaa pesää… Lisäksi on nähty muutama muu pikkulintu, jotka ovat olleen niin nopeita, että tunnistus on jäänyt tekemättä. Sinitiaisia on näkynyt, mutta ei vielä pesäpuuhissa. Outoa – viime vuonna ne olivat ensimmäiset pesijät, jotka aloittivat jo todella aikaisin. Nyt talitintit veivät heidän viime vuoden lempipöntön, josta sinitiaiset tappelivat mm. kirjosiepon kanssa ja voittivat…

Tässä on vähän kuvia viikonlopusta. Tänään sunnuntaina aurinko paistaa – sääli lähteä taas etelään, mutta kohta tänne tullaan takaisin katsomaan miten muninta sujuu…

Västäräkki istahti hetkeksi telkän pöntön päälle, että sain kuvan siitä kesken kosintapuuhan

Sorsapari?

Olin joutsenta kuvaamassa kun huomasin rannalla kävelevän kurjen

Joutsen ei tykännyt kuvaamisesta...

vaan lähti pois... 

ja niin lähti myöskin kurki

Lokit tappelee naaraista

Rastaat pitää meteliä ja rakentelee pesää isoon puuhun

Sinitiainen kävi puhdistamassa talven rasvapötkön narua, ei vielä pesäpuuhissa...

Lokki tuli ihan rantaan

Sinisorsa tekee rouvansa kanssa pesää meidän rantaan

Telkkäherra oli juuri ajanut kilpailijat pois ja naaraalle piti vähän heilutella päätä

Lokit kävivät pariutumassa kivillä

3 punarintaa kisaili kivellä, naaras odotti risukossa

Tämä kävi katsomassa mitä oikein kuvaan...

Joutsenet lensivät äänettömästi talon yli, vain siipien havina paljasti heidät

Kirjosieppo tutkii pesätilannetta

Telkkäuros ajaa kilpailijat pois

Paras etsiä naaraita muualta, nämä on varattu...

Harmaapäinen pikkulokki oli vihainen jopa isommalle lokille ja puolusti naarastaan tekemällä syöksyjä

Meidän sorsapari