Nyhtöpossua intialaisittain naan-leivän ja minttukastikkeen kera

Nyhtöpossua on tehty viimeisen vuoden aikana ahkerasti vaikka millä reseptillä. Minunkin blogista löytyy nyhtöpossun lisäksi nyhtökanaa ja nyhtölammasta. Nyhtölihat eli ylikypsät lihat ovat mureita, helppo tehdä ja niistä on moneksi. Niitä voi syödä perunoiden, pastan, riisin tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Niillä voi täyttää hampurilaiset tai leivät tai kääriä ohuiden rieskojen tai tortillojen väliin. Ainoa huono puoli on, että liha pitää kypsentää hitaasti hauduttamalla – ja tuoksut ovat uunista todella hyvät – ei meinaa malttaa odottaa…

Ostin tarjouksesta ison possun ulkofileepalan ja ajattelin hauduttaa sen nyhtöpossuksi, mutta intialaisilla mausteilla. Katsotaan mitä tästä tulee!

Lisukkeena on naan-leivät ja minttukastike sekä tuoreet mango- ja avokadoviipaleet.

Nyhtöpossua intialaisittain

1 kg possun lihaa

pataan:

4 sipulia

8 valkosipulin kynttä

1-2 paprikaa

1 prk tomaattimurskaa

1 prk kookosmaitoa

1 dl kuumaa vettä

1 dl pähkinöitä (cashew-pähkinä)

mausteet:

1-2 tähtianista

1 kanelitanko

(1 tl kanelia)

1 tl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

1 rkl korianterinsiemeniä kokonaisena

2 tl currytahnaa

2-3 tl sambal oelek chilitahna

1 lihaliemitiiviste

3 rkl tomaattipyreetä

(1 rkl savupaprikajauhetta)

1 tl mustapippuria

suolaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen. Laita liha pataan tai kannelliseen uunivuokaan.

Kuori sipulit ja lohko ne 4 osaan. Kuori valkosipulit ja lohko isommat kynnet pariin osaan, pienet saa laittaa kokonaisina pataan. Huuhtele paprika ja poista siemenet. Pilko paprika isoiksi paloiksi. Laita kaikki sipulit ja paprikat pataan lihan ympärille.

Kaada pataan tomaattimurska ja kookosmaito – huuhtele purkit kuumalla vedellä. Lisää pähkinät.

Mittaa mausteet ja kaada lihan päälle/ympärille. Laitoin itse muutamaa maustetta mukaan, jotka ovat suluissa eli ei pakko laittaa. Halusin vain vahvempaa kanelin makua eli lisäsin myös kanelijauhetta mukaan. Ja sitten tämän kesän lempimauste savupaprika pääsi myös mukaan tuomaan vähän savunmakua possuun.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista lihaan noin puoli tuntia. Vähennä lämpöä ja hauduta 150 asteessa 4-5 tuntia tai kunnes liha on mureaa (hajoaa haarukalla riivittäessä). Voit pilkkoa lihan isoihin paloihin kastikkeeseen. Tällöin paistoaika lyhenee ehkä noin puoleen.

Kun liha on kypsää, ota liha pois liemestä ja laita liemi kattilaan. Poista kanelitanko ja tähtianikset, keitä vähän aikaa kokoon, jos kastike on liian nestemäistä. Murskaa sauvasekoittimella sipulit, paprikat ja mausteet liemeen. Jos haluat niin voit saostaa kastiketta myös ruokalusikallisella ruskeaa kastikesuurustetta.

Tarjoa riivitty liha kastikkeessa. Lisänä naan-leipää ja minttukastiketta. Myös tuore mango viipaloituna ja/tai avokado maistuvat täytteenä. Kastike on tulista, mutta jogurttikastike viilentää poltetta.

Minttukastike

2 dl maustamatonta jogurttia

0,5 dl tuoretta minttua silputtuna

1-2 rkl hunajaa

(2 tl sitruunamehua)

Sekoita jogurttiin hienonnettu minttu, hunaja ja sitruunamehu. Laita kastike jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Tee naan-leipä itse tai osta kaupasta valmis. Ohje naan-leipään tässä.

Gluteeniton raparperi-kookoskakku

Kaunis sunnuntaipäivä ja olemme menossa vierailemaan Bengtin veljen luo. Tarkoitus on istua iltaa ja ruokailla. Halusin viedä tuliaiseksi oman lempiraparperireseptini, mutta tällä kertaa gluteenittomana versiona. Eli resepti on pohjimmiltaan sama mitä olen aiemminkin tehnyt, mutta vaihdoin vehnäjauhojen tilalle Urtekramin gluteenittoman Yleisleivontamix-jauhon. Jauhoissa on psyllium valmiina, mutta siitä huolimatta lisäsin 1 tl psylliumia ja vähän ksantaania, koska taikina on aika hötöinen vehnäjauhoillakin, joten en halunnut siitä liian murenevaa. Raparperi on juuri nyt rapeaa ja maukasta – siitä on aivan pakko käyttää leivonnassa ennen kuin se menettää alkukesän herkullisuutensa. Ja kookos on mukava pari raikkaalle raparperille. Kookosta voi käyttää vuoan jauhottamiseen ja kakun päälle koristeeksi. Ja kaiken kruunaa itsetehty, helppo ja nopea vaniljakastike.

Gluteeniton raparperi-kookoskakku

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

1 dl kookoshiutaleita

1 dl perunajauhoja

2 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Yleisleivontamix

1 tl leivinjauhe

3 tl vaniljasokeria

1 tl psylliumia

0,5 tl ksantaania

1 dl kermaa tai maitoa

5 dl raparperinpaloja

Pinnalle ja vuokaan: kookoshiutaleita

Anna psylliumin turvota maidossa

Alkuvalmistelut:

Anna rasvan lämmetä huoneenlämmössä, jotta se pehmenee vatkattavaksi.

Laita psyllium turpoamaan 0,5 dl maitoa/kermaa. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Voitele irtopohjavuoka tai laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperiarkki ja voitele vain reunat. Jauhota kookoshiutaleilla.

Kuori ja pilko noin 3 raparperinvartta. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.


Kakun teko:

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää turvonnut psyllium ja jauhoseos taikinaan sekä loput maidosta tai kermasta.

Vinkki: lisää munat yksitellen niin että lisäät samaan aikaan 1 tl jauhoja. Jauhon lisäys munien lisäämisen yhteydessä sitoo taikinaa, niin että se ei juoksetu, kun munia lisätään.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja levitä päälle raparperinpalat. Kaada niiden päälle loput taikinasta. Ripottele kakunpinnalle kookoshiutaleita.

Kypsennä 175 asteessa noin 45 min.

Kokonaisvalmistusaika on noin 10–15 min valmistukseen + 45 min paistoaika.

Tee kakulle nopea ja helppo vaniljakastike sillä aikaa kun kakku on uunissa.

Helppo vaniljakastike /4 hengelle

4 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

3 rkl sokeria

2-3 tl vaniljasokeria (tai 1 tl aitoa vaniljajauhetta)

(1 dl vaahdotettua kermaa)

Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.

Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua!

Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri. Hämmennä silloin tällöin, kunnes kastike jäähtyy niin, ettei enää polta sormea. Lisää vaniljasokeri.

Valmistusaika noin 10–15 min.

Tätä perusohjetta voi tuunailla vaikka lisäämällä 1 dl vaahdotettu kermaa, jolloin kastikkeesta tulee kuohkeampi. Vaniljasokerin tilalla voi käyttää aitoa vaniljaa jauhettuna. Käytä sitä silloin puolet vähemmän, noin 1 tl. Maku on voimakkaampi ja vaniljaisempi.

Tarjoile raparperipiirakan tai – kakun kanssa.

Kana-kookoskeitto mangolla höystettynä

Koska halusin tehdä Bountyja ja tarvitsin kookoskermaan kookosmaitopurkin pinnalta, minulla oli jääkaapissa 2 purkkia kovettumassa. Siispä käytin kanakeittoon molempien purkkien puolikkaat eli yhteensä keittoon tuli yhden purkin verran kookosmaitoa.

Tämä on ihan hyvä arkikeitto, tosin keitto näyttää aika haalealta ja värittömältä, mutta kookos, kana ja mango sekä mausteet maistuvat ihan kivasti. Täytyy ensi kerralla keksiä jotain väripilkkuja keittoon, muutakin kuin chiliä. Väriä voit lisätä vaikka herneistä/pavuista ja porkkanaviipaleista. Väri tuli mieleeni vasta syödessä, mutta minulla oli niin nälkä, etten jaksanut kiinnittää huomiota ulkoasuun – pääasia että keitto oli hyvää ja sain nopeasti ruokaa pitkä päivän jälkeen.

Kana-kookoskeitto mangolla höystettynä

400 g kanan/broilerin fileitä (naturel tai Mango-chili)

1-2 rkl öljyä tai margariinia paistamiseen

nippu kevätsipuleita silputtuna

3 sellerinvartta pilkottuna

1-2 pientä chilipaprikaa silputtuna (tai 1-2 tl chilitahnaa)

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

1-2 tl inkivääritahnaa

3 tl korianteritahnaa

1 dl Jasmin riisiä

1 rkl ruskeaa sokeria

5 dl vettä + 1 kanaliemikuutio

1 prk kookosmaitoa

1 prk bambun versoja

1 mango

kalakastiketta tai soijaa tarvittaessa (tai suolaa)

tuoretta korianteria koristeeksi

Kuumenna öljy kattilassa. Paloittele ja paista kanafileepalat rasvassa.

Lisää kevätsipulit, selleri, chili, valkosipuli, inkivääritahna, korianteritahna ja jasmiiniisi, kääntele hetki kuumassa kattilassa.

Lisää myös sokeri, vesi, liemikuutio ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia. Mausta kalakastikkeella maun mukaan.

Lisää kypsennyksen ihan lopussa bambunversot ja pilkottu mango.

Koristele keitto tuoreella korianterilla.

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

Löysin tämän reseptin Piparkakkutalonakka-blogista. Kokeilin sitä jo pari viikkoa sitten, kun teki mieli jotain kivaa ja kevyttä, mutta nyt se sopii tähän iltaan oikein hyvin. Olen juuri palautumassa paastosta ja toisen päivän kiinteäksi ruuaksi avokado on ihan hyvää. Ja kun siihen lisätään raakakaakaojauhetta, niin se maistuu oikein suklaiselta ja hyvältä. Lisäksi raakaruoka on terveellistä ja sulaa hyvin, kun vatsan entsyymit eivät vielä ole palautuneet. Puhumattakaan kaikista hyvistä ravintoaineista mitä avokadossa ja raakakaakaossa on.

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

1 avokado (käyttöpaino ilman kuoria ja siementä n. 80-100g)

0,5 dl luomu kookosmaitoa (tai kookoskermaa, se on sakeampaa)

1,5 rkl karppisokeria eli erytritolia (en löytänyt tätä kaupasta, joten käytin makeutusjauhetta)

1 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus aitoa vaniljaa jauhettuna

ripaus jotain luonnollista suolaa, esim. vuorisuolaa, ruususuolaa, tms.

(hasselpähkinärouhetta, kookoslastuja, minttua...)

Halkaise kypsä, pehmeä avokado ja poista kuoret ja siemen. Lisää lihat tehosekoittimeen ja mittaa sekaan loput aineet. Sekoita sileäksi ja nauti. Jos malttaa, makujen voi antaa tasautua jääkaapissa muutaman tunnin, jolloin maistuu vielä paremmalta.

Vaihtelua makuun saat sekoittamalla mintunlehtiä tai pähkinärouheita vanukkaan sekaan.

Raparperia ja mustaherukkaa talveksi

Viikonloppu meni säilöessä kesää purkkiin ja pakkaseen. Lauantaina oltiin äidillä puskilla ja kerättiin mustaviinimarjaa. Marjat olivat jo aika kypsiä ja osa putoili maahan ennen kuin ehti poimimaan sankoon, mutta noin sangollinen marjaa kuitenkin kertyi. Myös äidin raparperit olivat vielä isoja ja niitä oli runsaasti, joten isohko kimppu varsia lähti mukaan. Sunnuntai menikin sitten hilloja keitellessä ja marjoja siivotessa. Herukat olivat kosteita ja tahmeita, joten rankojen poistaminen oli aika sottaista touhua. Raparperissa oli myös kuorimista ja pilkkomista, mutta päivän päätteeksi tuli tehtyä raparperi-kookoskakku vaniljakastikkeella lohturuuaksi ja iltaherkuksi. Raparperi-kookoskakun ohje on tässä.

Raparperista säilöön meni raparperichutney. Keittelin kilon raparperinpaloja vihannesten ja mausteiden
kanssa. Chutneytä tuli noin 2 litraa. Chutney teossa idea oli ottaa mitä jääkaapista löytyy ja maustaa se eksoottisesti. Eksotiaa edustivat chilit ja kookos. Maistoin lusikallisen kuumana ja mukavalta maistui. Täytyy odottaa seuraavaan kanaruokaan, että pääsee maistamaan jäähtynyttä ja vähän tekeytynyttä chutneytä. Nam.

Mustaherukasta syntyi Dansukkerin ohjeella hillo, jossa oli appelsiinin kuoret ja mehu. Mukavasti appelsiini tuli esiin voimakkaan mustaherukan läpi. Hienoa – tätä hilloa laitetaan letuille ja paahtoleivälle. Ja jotain uuttakin piti kokeilla, joten otin yhden kesäkurpitsan ja pilkoin sen kuutioiksi. Sekoitin yhteensä 2 litraan mustaherukkaa ja kurpitsakuutioita sekä yhden sitruunan kuoren ja mehun sekä keitin siitä hillon. En tiedä vielä miltä maistuu, mutta kivalta näytti. Molempia hilloja tuli 1,5 l kahdesta litrasta marjoja. Ehkä jos nyt tekisin uudestaan kurpitsahilloa, niin raastaisin kesäkurpitsan, paitsi jos ei halua nähdä vaaleita kurpitsanpaloja muuten tummassa hillossa. Noin 10–15 minuutissa kurpitsa ei vielä kerkeä hajoamaan hilloon, mutta raaste hajoaisi enemmän.

Raparperichutney

1 kg raparperin paloja
2 punasipulia ja 2 tavallista sipulia (tai 4 jompaakumpaa)
1 iso paprika
1 solo valkosipuli
4 chilipalkoa
0,5 dl tuoretta inkivääriä (5-7 cm pätkä)
1,5 dl kookoshiutaleita
3 dl sokeria
3 tl suolaa
1,5 tl maustepippuria jauhettuna/murskattuna
0,5 tl valkopippuria jauhettuna/murskattuna
1 tl kardemummaa
1,5 tl jauhettua kanelia
1,5 dl väkiviinaetikkaa
0,5 dl vettä
3 rkl öljyä

Tee chutney paksupohjaisessa kattilassa.

Kuori ja pilko raparperit, sipulit ja paprika. Hienonna valkosipuli, chili ja inkivääri. Freesaa öljyssä sipulit, valkosipuli ja chili. Lisää muut aineet ja mausteet.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Kuori vaahto pois.

Purkita kuumennettuihin lasitölkkeihin. Säilytä kylmässä.


Mustaherukkahillo

2 l mustaherukoita
2 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
330 g (1 pkt) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Keitä viitisen minuuttia. Kuori vaahto pinnalta ja tölkitä.


Mustaherukka-kurpitsahillo

1 kesäkurpitsa (n. 1 litra kuutioita/raastetta)
1 l mustaherukoita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
330 g (1 pkt) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Keitä 10-15 minuuttia. Kuori vaahto pinnalta ja tölkitä.

Huom. Jos kurpitsaa jää alle litra, laita marjoja enemmän, jotta tulee yhteensä 2 litraa.

Sitruunaa, sitruunaa... ja vähän kookosta

Voiko sitruunaa olla liikaa? No, ei voi - ei ainakaan kuumalla ilmalla, kun janottaa ja tekee mieli jotain pientä hyvää.

Vieraita tulossa, mutta keittiön 30+ lämpöastetta eivät oikein houkuttele leipomaan mitään kauhean aikaavievää. Siispä viime viikolla kehitelty sitruuna-kookoskakku kehiin ja itsetehtyä sitruunalimonadia mukaan.


Sitruuna-kookoskakun idea on heittää kaikki aineet leivontakulhoon, vispata vähän niin, että aineet menevät sekaisin ja kaataa kookosjauhotettuun kakkuvuokaan taikina. Uuni hoitaa loput ja kokki voi paeta kuumaa keittiötä tunniksi ulos keinuttelemaan ja lueskelemaan vanhoja naistenlehtiä...

Sitruunamehu syntyy lähes yhtä nopeasti. Tarvitset vain 500 g sokeria, 5 dl vettä ja 2 sitruunaa. Sillä aikaa kun vesi kuumenee ja sokeri liukeaa siihen, ehdit pestä sitruunat, riipiä keltaisen kuoriosan ja puristaa mehut. Jätä keltainen kuori muhimaan kiehuvaan sokeriliemeen ennen keinuun menoa ja kun kakku on valmis, voit siivilöidä ja pullottaa mehun.

Kaikki valmiina vieraiden tuloon ja kokki on erittäin hyvin levännyt.

Katso tarkemmat ohjeet näitä linkeistä:

sitruuna-kookoskakku
sitruunamehu

Sitruuna-kookoskakku

Sadepäivänä on kiva hemmotella itseään ja muita vaikka tuoreella kahvikakulla. Tämä on helppo versio maustekakusta eli kasaa aineet kulhoon ja sekoita - kaada vuokaan ja paista - valmista!

Koko taikina valmistuu sillä aikaa, kun uuni lämpiää.

Sitruuna-kookoskakku

2 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kookosjauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori ja mehu
3/4 dl pullomargariinia
1,5 dl jogurttia






Sekoita hieman munia ja sokeria ensin keskenään. Raasta sitruunasta kuoren keltainen osa ja puserra mehu.
Lisää sitten kaikki muut aineet ja sekoita taikina.

Kaada taikina kakkuvuokaan, joka on rasvattu ja kookosjauhotettu.

Paista 175 asteessa n. 60 minuuttia. 

Kakku on ihanan sitruunainen ja kookos antaa rapeutta. Mukava iltateeherkku!

Juhannusaattona kevyesti ahvenia ja salaattia

Kaikesta kylmyyden ja sateen uhkailusta huolimatta istun laiturinnokassa auringonpaisteessa ja päivitän blogiani. Tuuli käy kylmänä pohjoisesta, mutta auringossa lämmintä on ihan kivasti – noin 14 astetta, joka ei ole niin vähän kuin miltä se kuulostaa.

Ruokasuunnitelmat menivät vähän uusiksi, kun saimme kutsun naapuriin juhannusaattoa viettämään. Syömme siis kaksistaan alkupalat ja ahvenet myöhäiseksi lounaaksi ja sitten illalla grillataan naapurissa. Vien salaatin ja raparperi-kookoskakun tuliaiseksi. Eilen Alkossa sain ajatuksen Fresitasta - sehän sopii hyvin salaatin kaveriksi, koska maistuu mansikalle, kuten halloumi-salaatti. Alkupalojen kera nappasimme pikkuiset oluset ja säästetään Fresita salaatin kera naapuriin.

Juhannusaatto

Alkupala

Olut & silli saaristolaisleivällä

Alkuruoka

Mansikka-meloni-halloumisalaatti & mansikka-skumppa

Pääruoka

Paistettuja ahvenia

Perunamuusi

Kermaviilikastike

Jälkiruoka

Raparperi-kookoskakku

Vaniljakastike

Tässä juhannusaaton reseptit:

alkupalat: saaristolaisleipää ja silliä maun mukaan

Leikkaa leipä sopiviin sormipaloihin ja asettele sillit päälle. Hyvää oluen kanssa ja sopiva hiukopala muuta ruokaa odotellessa,

Mansikka-meloni-halloumisalaatti

6-8 hengelle

2 pussia valmista salaattisekoitusta
½ vesimelonia
½ hunajamelonia
1 rasia (500 g) mansikoita
2 pkt (250 g) halloumijuustoa
loraus öljyä paistamiseen

Kastike

6 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä
3 rkl valkoista balsamiviinietikkaan.
5-6 rkl vahvaa minttua
hienonnettuna mustapippuria

Asettele salaatit tarjoilulautaselle. Kuori, poista siemenet ja paloittele melonit paloiksi.

Puhdista ja lohko mansikat.

Viipaloi halloumi.
Paista halloumit grillissä tai pannulla kauniin ruskeiksi.

Sekoita sauvasekoittimella kastikeainekset keskenään.


Lisää melonit ja juustot vadille. Koristele mansikoilla. Kaada kastike salaatille.

Paistetut ahvenet

ahvenia

voita paistamiseen

suolaa, valkopippuria

tilliä

Paista ahvenet voissa vaikka muurikalla, suolaa ja pippuroi paiston jälkeen.





Valmista mikrossa perunamuusi. Mausta suolalla, pippurilla ja nokareella voita.

Lisää annokseen kermaviilikastike, esim. valmis Arlan kastike kalalle.

Raparperi-kookoskakku


200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
1 dl kookoshiutaleita
1 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja (+ 1 tl leivinjauhe)
3 tl vaniljasokeria
½ dl kermaa tai maitoa
3-4 dl raparperinpaloja

Pinnalle: kookoshiutaleita

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi maito/kerma.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja levitä päälle raparperinpalat. Kaada niiden päälle loput taikinasta. Ripottele kakunpinnalle kookoshiutaleita.

Kypsennä 175 asteessa noin 45 min.

Tarkempi ohje valmistukseen löytyy täältä samoin alla olevan vaniljakastikkeen ohje.
 

Helppo vaniljakastike /4 hengelle

4 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
2-3 tl vaniljasokeria


Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.

Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua!

Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri. Hämmennä silloin tällöin, kunnes kastike jäähtyy niin, ettei enää polta kättä. Lisää vaniljasokeri.

Tarjoile raparperipiirakan kanssa.