Banaanivohvelit ja mansikkapirtelö - lauantaiaamun aloitus

Lauantaiaamu ja herkkuaamupala – nyt kun on aikaa laittaa aamupalaksi muutakin kuin pikapuuroa. Mutta vaikka mieli teki vohveleita, niin päätin, että niiden on oltava terveellisiä. Muutama banaani oli taas päässyt viikon varrella mustumaan, joten mustista banaaneista tulee pelkkien munien kanssa hyviä banaanilettuja, mutta jos ne paistaa vohveliraudalla niin varmaan tulee myös hyviä banaanivohveleita – ei kun tuumasta toimeen.

Ongelmaa: ei ollut montaa munaa, joten plan B ja googlettamaan miten muut ovat tehneet banaanivohvelit. Löysin montakin linkkiä, mutta sitten päädyin Sonjan sivuille ja siellä oli yhdistelmä, joka nappasi tänään. Näitä aineita oli kaapissa ja yhdistelmä vaikutti terveelliseltä ja maukkaalta. Lisäsin vähän kanelia taikinaan ja paistoin aikana huomasin, että oli parempi lisätä myös kookosöljy suoraa taikinaan, koska muuten vohveli tuntui tarttuvan yläosaan kiinni. 

Nämä valmistuvat aika nopsaan ja tulevat helposti ruskeiksi, joten aamupala on valmis ennen kuin huomaatkaan. Vohveleiden lisäksi tein mansikkapirtelön soijamaidosta ja pakastemansikoista. Nyt on hyvä hetki syödä viimeiset pakastemarjat ennen kuin ensimmäiset kotimaiset tuoremarjat tulevat toreille ja kauppoihin.

Ohje on maidoton ja gluteeniton, kun käytät soijaproteiinia ja gluteenittomia kaurahiutaleita.

Banaanivohvelit (2 kpl)

1 banaani (tummunut)

1 muna

½ dl kaurahiutaleita (gluteeniton)

½ dl proteiinijauhetta (tai kaurahiutaleita tai muita gluteenittomia jauhoja)

1 tl leivinjauhetta

1 rkl hunajaa

0,5 tl kanelia

vettä tarvittaessa

kookosöljyä paistamiseen ja/tai taikinaan

Laita vohvelirauta lämpiämään. Sekoita ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Sivele kookosöljyä vohvelirautaan ja paista keskilämmöllä, kunnes vohveli on kullanruskea. Jos vohvelit tarttuvat rautaan, lisää kookosöljy suoraan taikinaan.

Tarjoile banaaniviipaleiden, kaakaonipsien, nutellan (ei kauhean terveellistä), marja- tai hedelmäsoseen tai tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa.

Vohvelin päällä banaania, nutellaa ja mangososetta.

Mansikkapirtelö

0,5 l mansikoita

0,5 l maitoa (soija, manteli, tavallista)

makeutusta oman maun mukaan (hunaja, stevia, tms.)

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi, kaada lasiin.

Gluteenittomat banaanimuffinit suklaakuorrutteella

Sunnuntaina oli vieraita ja toiveena oli laktoositon ja gluteeniton tarjoilu. Siispä kehittämään uusia juttuja. Pari banaania oli taas tummana ja pehmeänä – itse asiassa juuri parhaimmillaan banaanimuffineihin. Tällä kertaa banaanimuffinit ovat suklaiset ja saavat päälleen vielä vahvan suklaapursotuksen – eli banaani-suklaa kuppikakkuja – ole hyvä!

Itse muffinit ovat gluteenittomia ja maidottomia, mutta pursotus sisältää tuorejuustoa ja voita, vaikkakin laktoosittomina. Jos haluat täysin maidottomana, niin sulata tummaa suklaata ja kuorruta kuppikakut sillä.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit (12 kpl)

Tummat banaanit ovat sopivan kypsiä,
muscovado-sokerista tulee makua

2 kananmunaa

2 dl tummaa sokeria (muscovado, fariini, ruoko)

½ dl ruokaöljyä

2 banaania murskattuna

1 dl mantelijauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria tai 1 tl aitoa vaniljaa

2 rkl kaakaojauhetta


Vatkaa munat, sokeri, öljyä ja murskattu banaani keskenään kevyesti sekaisin. Lisää kuivat aineet nopeasti sekoittaen, älä vatkaa enempää kuin tarpeen. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin koloihin.

Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti muffinipellillä ja ota ne sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Suihkuta vuoka öljyllä, täytä vain 2/3 osaa

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata (n.50%)

40 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa esimerkiksi mikrossa varovasti aina välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vatkaa voimakkaasti mukaan notkistettu tuorejuusto ja lisää lopuksi vielä tomusokeri. Laita seos pursotuspussiin ja pursottele muffinien päälle.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit eli kuppikakut

Sitruunaiset gluteenittomat munkkirinkilät

Viime aikoina on keskusteltu paljon siitä, että gluteenittomien tuotteiden myynti on kasvanut. Perinteisesti keliaakikoille tarkoitetusta gluteenittomasta ruokavaliosta on tullut uusi laihdutustrendi. Gluteenittomasti syömällä haetaan myös helpotusta esimerkiksi vatsavaivoihin. Onko kyseessä uusi ruokatrendi?

Itsekin olen pikku hiljaa tutustunut uusiin jauhoihin ja sitä kautta gluteenittomaan leipomiseen. Olen vielä aivan noviisi aiheen kanssa, mutta itsekin kärsin vatsavaivoista ja jos gluteeniton ruokavalio auttaisi, niin olen kyllä valmis testaamaan.

Nyt vappuna kokeiluun lähtee gluteenittomat munkkirinkilät – katsotaan miten onnistuu. Ja samalla nämä ovat myös maidottomat ja munattomat munkit.

Sitruunaiset gluteenittomat munkkirinkilät (16 kpl)

2 dl vettä

0,5 dl sitruunan mehua (puolikas sitruuna)

25 g hiivaa tai 0,5 pss kuivahiivaa

0,5 dl ruskeaa sokeria

1 tl kardemummaa

0,5 tl ruususuolaa

n. 3-4 dl gluteenitonta jauhoseosta, jossa on psyllium mukana tai sitten lisää n. 1 rkl psylliumia

2 rkl rypsiöljyä

pinnalle: hienoa sokeria (Siro)

paistamiseen: rypsiöljyä

Lämmitä vesi-sitruunaseos kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva. Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluteenitonta jauhoseosta pienissä erissä, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy. Taikinasta tuli vähän murotaikinan oloinen, joka muotoutui hyvin palloksi eikä tarttunut sormiin. Oli helppo leipoa.

Muotoile taikina heti kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina kuuteentoista osaan. Pyöritä ja painele osaset palloiksi ja paina peukalolla ja etusormella keskelle reikä ja suurenna se niin että syntyy iso rinkula. Tai jos on pitkät kynnet, niin käytä apuna pyöreäpäisen lusikan tai veitsen päätä (huomasin itse apuvälineen tarpeen). Laita leivinpaperin päälle nousemaan. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Kuumenna kattilassa öljy 180-asteiseksi. Nosta munkit varovasti kattilaan pari kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molemmin puolin.

Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä.

Tarjoile mahdollisimman pian siman kaverina. Jos epäilet, että munkit eivät mene kerralla, kannattaa muutama pakastaa ilman sokerointia ja sitten lämmittää suoraan pakkasesta ja sokeroida sekä syödä heti. Gluteenittomat munkit kuivuvat herkästi eivätkä ole enää yhtä hyviä seuraavana päivänä.

Nyt muutaman syöneenä, täytyy sanoa, että munkit olivat sairaan hyviä, mutta koska sitko puuttui, niin eivät ollenkaan suutuntumalta munkkimaisia vaan lähinnä murotaikinan oloisia, mutta rasva ja sokeri – nam – hyviä joka tapauksessa ja pieni sitruuna teki niistä raikkaita eikä yhtään rasvaisia. Suosittelen kokeilemaan – oli helppoa ja syntyi aika nopsaan kun ei tarvinnut kohottaa kahta kertaa.

Marjapaistos vadelmista

Tein kesällä 2013 tuoreista raparpereista pannarintapaista paistosta, jonka taikina oli kermainen ja kuohkea. Nyt lähdin miettimään voisiko saman paistoksen tehdä gluteenittomana ja maidottomana. Eli lähes muuten sama taikina, mutta jauhot on vaihdettu maissi- ja riisijauhoihin. Kerman, joka teki taikinasta paksun ja kuohkean olen myös vaihtanut mantelimaitoon. Bengt katsoi paistosta, kun toin sitä hänelle lautasella, että ei tämän pannukakulta näytä. Olin sanonut, että pistän pannukakun uunin jälkkäriksi ja hän hieman yllättyi siitä mitä sai eteensä, mutta maistettuaan totesi, ettei se ollut olleenkaan hullumpaa… Kelpasi hyvin lauantai-illan pieneksi herkuksi. Jäätelöä ei ollut kaapissa, sen kanssa paistos olisi ollut varmaan vielä parempaa, mutta hyvin se kelpasi näinkin. Laitoin pussillisen vadelmia pakkasesta vuoan pohjalle, jotta sain vähän marjoja menemään samalla. Oikein hyvä idea – paistos maistui oikein voimakkaasti vadelmalle ja mantelirouhe antoi suutuntumaa.

Jälkiruuaksi – lämmintä paistosta – helposti ja nopeasti.

Marjapaistos vadelmista

50 g mantelirouhetta
2 rkl maissijauhoja
1 rkl riisijauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2,5 dl mantelimaitoa

lisäksi: n. 3-4 dl vadelmia tai muita pakastemarjoja

Laita pieneen uunivuokaan leivinpaperi ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kaada pakastevadelmat vuokaan.

Laita kaikki muut aineet astiaan ja vatkaa ne sekaisin.

Kaada taikina vadelmien päälle ja laita uuniin. Paista 200 asteetta, noin 25–30 min tai kunnes paistos on kullankeltainen ja hieman kohonnut. Mantelimaidolla paistos ei kohoa paljon, jos haluat kuohkeamman, kokeile jotain kerman korviketta tai sitten kermaa.

Tarjoa lämpimänä esim. vaniljakastikkeen tai – jäätelön kanssa.

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

Löysin tämän reseptin Piparkakkutalonakka-blogista. Kokeilin sitä jo pari viikkoa sitten, kun teki mieli jotain kivaa ja kevyttä, mutta nyt se sopii tähän iltaan oikein hyvin. Olen juuri palautumassa paastosta ja toisen päivän kiinteäksi ruuaksi avokado on ihan hyvää. Ja kun siihen lisätään raakakaakaojauhetta, niin se maistuu oikein suklaiselta ja hyvältä. Lisäksi raakaruoka on terveellistä ja sulaa hyvin, kun vatsan entsyymit eivät vielä ole palautuneet. Puhumattakaan kaikista hyvistä ravintoaineista mitä avokadossa ja raakakaakaossa on.

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

1 avokado (käyttöpaino ilman kuoria ja siementä n. 80-100g)

0,5 dl luomu kookosmaitoa (tai kookoskermaa, se on sakeampaa)

1,5 rkl karppisokeria eli erytritolia (en löytänyt tätä kaupasta, joten käytin makeutusjauhetta)

1 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus aitoa vaniljaa jauhettuna

ripaus jotain luonnollista suolaa, esim. vuorisuolaa, ruususuolaa, tms.

(hasselpähkinärouhetta, kookoslastuja, minttua...)

Halkaise kypsä, pehmeä avokado ja poista kuoret ja siemen. Lisää lihat tehosekoittimeen ja mittaa sekaan loput aineet. Sekoita sileäksi ja nauti. Jos malttaa, makujen voi antaa tasautua jääkaapissa muutaman tunnin, jolloin maistuu vielä paremmalta.

Vaihtelua makuun saat sekoittamalla mintunlehtiä tai pähkinärouheita vanukkaan sekaan.