Banaanivohvelit rahkavaahdolla ja marjoilla

Meillä eletään vähän ruokaremontin kynsissä eli hiilarit on pannassa - tai ainakin niitä vältellään parhaan tahdon mukaan ja yritetään lisätä luonnollista proteiinin saantia ruokavalioon. Tämä myös vaikuttaa siihen mitä ruokia teen ja postailen tänne bloginkin puolelle. Nyt on oltu reilu kuukausi jo vähillä hiilareilla ja se on alkanut jo hieman näkyä...

Joskus kuitenkin tekee mieli herkutella, joten seurailen naistenlehtien juttuja ja blogeja siitä mitä kevyttä tai terveellistä muut julkaisevat. Tässä yksi resepti, jota kokeilin iltaherkuksi. Tähän tulee paljon munia, mikä on hyvä proteiinin kannalta. Ja mustat banaanit käyvät hyvin!

Jos munia on vähän niin linkitän tähän toisen vastaavan reseptin, jota tein pari vuotta sitten. 

Banaanivohvelit rahkavaahdolla ja marjoilla
2 banaania
4 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita, gluteeniton
kanelia, vaniljaa ja kardemummaa (kaikkia ripaus tai vain jotain näistä)
ripaus suolaa
1 rkl kauramaitoa
kookosöljyä paistamiseen

Mittaa kaikki ainekset blenderiin tai kulhoon ja aja tasaiseksi (joko blenderissä tai sauvasekoittimella).
Paista vohvelit kookosöljyllä sivellylla vohveliraudalla (tai pannulla).

Vaniljavaahto
200 g rahkaa (maustamaton tai maustettu)
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa kulhoon vaahtoutuva vaniljakastike ja vatkaa kuohkeaksi. Vatkaa sekaan maustamaton vähärasvainen rahka.
Nostele rahkavaahtoa vohveleiden päälle.

Lisäksi
mustikoita
mansikoita
vadelmia

Nostele marjat rahkavaahdon päälle ja nautiskele.

Puolikas passionhedelmää antaa rahkalle eksoottista makua!

Resepti: https://www.anninuunissa.fi/banaanivohvelit-rahkavaahdolla-ja-marjoilla/

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Ja vieläkin raparperissa löytyy, vaikka hirveä määrä varsia on jo päätynyt mehuksi, simaksi, hilloksi ja vaikka miksi ihanaksi säilykkeeksi. Tänään Järvenhoitoyhdistys kokoontuu taas pohtimaan asioita, joten tein pikaisen jälkiruuan kokousväelle. Ja tietysti raparperista, mutta tähän käytin myös imelyyttä tuomaan banaaneja, joten jos sinulla on banaaneja tummumassa, niin tähän sopivat erinomaisesti myös tummat, kypsät banaanit. Ja täytyihän periaatteessa yksinkertainen raparperipaistos kruunata jollain mukavalla – valkosuklaavaahdolla. Nam!

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Paistos:

5 dl raparperinvarsia viipaloituna

1 tl kanelia tai kardemummaa

2-3 banaania

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1,5 dl fariini- tai tummaa sokeria

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruiskorppujauhoja tai korppujauhoja tai tattarijauhoja

Kuori raparperit, viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet voideltuun uuninkestävään paistosvuokaan. Viipaloi myös banaanit ja laita ne raparperien päälle. Ripottele päälle kanelia tai kardemummaa.
Sulata rasva, sekoita siihen ohjeen loput ainekset. Levitä seos vuokaan palojen päälle.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 20-25 min tai mikroaaltouunin täysteholla (n. 800 W) n. 10 min. Tarjoile vaniljakiisselin tai jäätelön kanssa.

Valkosuklaavaahto

2,5 dl Flora Vanillaa

100 g valkosuklaata

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää joukkoon mikrossa tai vesihauteessa sulatettu valkosuklaa.

VINKKI: Tämä herkkupaistos elää kesän yli!

Vaihda paistokseen aina satokauden ykköstuote, jota on saatavilla. Eli ½ litraa raparperia voi korvata vastaavalla määrällä mansikoita, vadelmia, mustikoita, omenia, luumuja, puolukoita jne.

Paistoksen resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Banaanivohvelit ja mansikkapirtelö - lauantaiaamun aloitus

Lauantaiaamu ja herkkuaamupala – nyt kun on aikaa laittaa aamupalaksi muutakin kuin pikapuuroa. Mutta vaikka mieli teki vohveleita, niin päätin, että niiden on oltava terveellisiä. Muutama banaani oli taas päässyt viikon varrella mustumaan, joten mustista banaaneista tulee pelkkien munien kanssa hyviä banaanilettuja, mutta jos ne paistaa vohveliraudalla niin varmaan tulee myös hyviä banaanivohveleita – ei kun tuumasta toimeen.

Ongelmaa: ei ollut montaa munaa, joten plan B ja googlettamaan miten muut ovat tehneet banaanivohvelit. Löysin montakin linkkiä, mutta sitten päädyin Sonjan sivuille ja siellä oli yhdistelmä, joka nappasi tänään. Näitä aineita oli kaapissa ja yhdistelmä vaikutti terveelliseltä ja maukkaalta. Lisäsin vähän kanelia taikinaan ja paistoin aikana huomasin, että oli parempi lisätä myös kookosöljy suoraa taikinaan, koska muuten vohveli tuntui tarttuvan yläosaan kiinni. 

Nämä valmistuvat aika nopsaan ja tulevat helposti ruskeiksi, joten aamupala on valmis ennen kuin huomaatkaan. Vohveleiden lisäksi tein mansikkapirtelön soijamaidosta ja pakastemansikoista. Nyt on hyvä hetki syödä viimeiset pakastemarjat ennen kuin ensimmäiset kotimaiset tuoremarjat tulevat toreille ja kauppoihin.

Ohje on maidoton ja gluteeniton, kun käytät soijaproteiinia ja gluteenittomia kaurahiutaleita.

Banaanivohvelit (2 kpl)

1 banaani (tummunut)

1 muna

½ dl kaurahiutaleita (gluteeniton)

½ dl proteiinijauhetta (tai kaurahiutaleita tai muita gluteenittomia jauhoja)

1 tl leivinjauhetta

1 rkl hunajaa

0,5 tl kanelia

vettä tarvittaessa

kookosöljyä paistamiseen ja/tai taikinaan

Laita vohvelirauta lämpiämään. Sekoita ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Sivele kookosöljyä vohvelirautaan ja paista keskilämmöllä, kunnes vohveli on kullanruskea. Jos vohvelit tarttuvat rautaan, lisää kookosöljy suoraan taikinaan.

Tarjoile banaaniviipaleiden, kaakaonipsien, nutellan (ei kauhean terveellistä), marja- tai hedelmäsoseen tai tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa.

Vohvelin päällä banaania, nutellaa ja mangososetta.

Mansikkapirtelö

0,5 l mansikoita

0,5 l maitoa (soija, manteli, tavallista)

makeutusta oman maun mukaan (hunaja, stevia, tms.)

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi, kaada lasiin.

Peterille banaani-suklaakakku

Tänään oli Peterin synttärit – onnea! Synttärisankari oli sen verran kiireinen, että kakun piti olla nopea. Olin eilen suunnitellut täytekakun, joka olisi vaatinut parin tunnin hyytymisen, mutta töiden jälkeen matkalla kauppaan kuulin, että minulla ei ole tuota aikaa käytettävissä vaan kakun pitää olla nopea. Joten varasuunnitelma käyttöön. Kaupassa mietin, mikä on helppo, nopea ja herkullinen – mikä muu kuin Banaanikakku – ja siitä tuunataan vähän parempi versio eli tehdään Banaani-suklaakakku ja koristellaan se vähän täytekakkumaiseen tapaan – tai sinne päin...

Tee siis ensin Banaanikakku tämän ohjeen mukaan.

Anna valmiin kakun jäähtyä vähän aikaa, vaikka ulkona, jos siellä on viileää.

Tee sillä aikaa kuorrutus.

Suklaakuorrutus kakkuun

0,5-1 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

(1 rkl voita)

Laita kerma pieneen kasariin ja pilko suklaa sekaan. Lämmitä kunnes kerma lämpenee ja suklaa alkaa sulaa. Älä kuumenna liikaa. Nosta kasari liedeltä ja sekoittele rauhallisesti, kunnes suklaa on sileää - käytä välillä lämpimällä levyllä, jos tuntuu että suklaa ei sula. Älä vatkaa, että suklaa pysyy sileänä. Lisää kermaa tilkka, jos suklaa tuntuu kovin tönköltä – sen pitää olla juoksevaa, mutta ei liian valuvaa, että se pysyy kakun päällä.

Lisää lopuksi pieni nokare voita – saat suklaasta kiiltävää.

Kaada suklaa kakun päälle ja koristele vaikka banaani-irtokarkeilla tai jollain muilla värikkäillä karkeilla. Mukavaa juhlaa!

Maailman helpoin banaanileipä

Banaanileipiä on monenlaisia ja aina ei tiedä onko leipä tarkoitettu kakuksi vai leiväksi – se kun on makea, mutta ei aina välttämättä kovinkaan kakkumainen. Se mikä banaanileivässä on mukavaa, niin sen sisään saa muusattua ne ylikypsät ja tummuneet banaanit, mitä ei enää muuten viitsi syödä.

Tämä ohje on helppo – kuivat aineet ensin sekaisin ja kosteat lisätään. Ei vatkaamista eikä ylimääräistä säätämistä – ja aineet löytyvät helposti joka keittiöstä. Ja jos ei löydy ihan samaa, niin sävellä ja korvaa aine jollain vastaavalla – saat aina uudenmakuisen kakun.

Tästä annoksesta tulee taikinaa yhteen leipävuokaan. Kakku on kostea ja mehevä – älä paista sitä yli vaan kokeile tikulla kypsyyttä ja ota kakku jäähtymään ritilälle, jos se tuntuu kypsältä.

Ihania banaanisattumia - vähän liian kuumana leikattu, mutta ei voinut odottaa....

Banaanileipä

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1,5 dl fariinisokeria tai ruokosokeria (tai osa sokeria ja osa siirappia)

vajaa 1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl kanelia

1 dl piimää, kermaviiliä, ranskankermaa, smetanaa tai muuta hapankermaa

2 munaa

3 banaania

1 dl pullomargariinia tai voisulaa (100 g)

1 dl rusinoita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Banaani saa jäädä vähän paakkuiseksi, jos haluaa kakkuun banaanisattumia.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun pitkulaiseen teflonleipävuokaan tai vähän voideltuun silikoniseen leipävuokaan.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Anna jäähtyä hetki vuokassa ja kaada jäähtymään ritilälle. Säilytä folioon käärittynä, jotta kosteus säilyy.

Gluteenittomat banaanimuffinit suklaakuorrutteella

Sunnuntaina oli vieraita ja toiveena oli laktoositon ja gluteeniton tarjoilu. Siispä kehittämään uusia juttuja. Pari banaania oli taas tummana ja pehmeänä – itse asiassa juuri parhaimmillaan banaanimuffineihin. Tällä kertaa banaanimuffinit ovat suklaiset ja saavat päälleen vielä vahvan suklaapursotuksen – eli banaani-suklaa kuppikakkuja – ole hyvä!

Itse muffinit ovat gluteenittomia ja maidottomia, mutta pursotus sisältää tuorejuustoa ja voita, vaikkakin laktoosittomina. Jos haluat täysin maidottomana, niin sulata tummaa suklaata ja kuorruta kuppikakut sillä.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit (12 kpl)

Tummat banaanit ovat sopivan kypsiä,
muscovado-sokerista tulee makua

2 kananmunaa

2 dl tummaa sokeria (muscovado, fariini, ruoko)

½ dl ruokaöljyä

2 banaania murskattuna

1 dl mantelijauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria tai 1 tl aitoa vaniljaa

2 rkl kaakaojauhetta


Vatkaa munat, sokeri, öljyä ja murskattu banaani keskenään kevyesti sekaisin. Lisää kuivat aineet nopeasti sekoittaen, älä vatkaa enempää kuin tarpeen. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin koloihin.

Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti muffinipellillä ja ota ne sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Suihkuta vuoka öljyllä, täytä vain 2/3 osaa

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata (n.50%)

40 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa esimerkiksi mikrossa varovasti aina välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vatkaa voimakkaasti mukaan notkistettu tuorejuusto ja lisää lopuksi vielä tomusokeri. Laita seos pursotuspussiin ja pursottele muffinien päälle.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit eli kuppikakut

Banaaniletut

Tekeekö mieli jotain hyvää jälkkäriä tai välipalaa, mutta kaapissa ei ole oikein mitään erikoista?

Ovatko banaanit menossa vanhaksi etkä tiedä mitä niistä voisi tehdä?

Banaani taipuu moneen - vaikka jäätelöksi, mutta siitä saa pelkästään munien kanssa myös kivoja lettuja.

Nämä letut olivat kesän somehitti - aika moni bloggaaja kokeili niitä - minä muiden mukana. Resepti jäi laittamatta tänne omaan blogiin, mutta tässä se nyt tulee...

Tarvitset 1 banaanin ja 1 munan per ruokailija. Tässä valmistuu kahden munan ja banaanin annos kahdelle.

 

Munat ja banaani kapeaan kulhoon ja sauvasekoitin esille.

Sekoita sileäksi massaksi.

Paista lettupannussa hiljaisella lämmöllä, ettei banaanin tärkkelys pala. Käytä paljon rasvaa.

Yhdestä banaanista ja munasta tulee 6-7 pikkulettua annokseen.

Banaanilettu maistuu banaanille, joten itse tehty mansikkahillo ja suklaanmurut täydentävät herkkuhetkeä, mutta lisäävät kaloreita. Myös jäätelö olisi kiva lettujen parina. Mausta siis oman makusi mukaan tai syö ilman lisäkaloreita.

Banaanijäätelö

Mistä näin helteellä unelmoisi kuin jäätelöstä – ja jos se ”jäätelö” vielä on hyvää ja terveellistä? Hmmm… Onnistuuko se?

Alkaako banaanisi näyttämään vähän nuutuneilta? Onko niissä tummaa ja sokeripilkkuja? Mietitkö taas mitä ihmettä tekisi banaaneille, kun ne alkavat olla vähän liian kypsiä syöntimakuun ja juuri nyt ei kerkeäisi tekemään mitään kakkua tai muffinia niistä? Sinun ei tarvitse kesäkuumalla paistaa vanhoja banaaneita pakolla muffineiksi – on helpompikin keino!

Pakasta banaani viipaleina ja tee siitä helppo jäätelö!

Tämä helpompaa ei jäätelön teko voi olla!

Tähän reseptiin käy erittäin hyvin makeat, hieman pehmeät banaanit.

Kuori ja leikkaa banaanit viipaleiksi leivinpaperilla päällystetyllä leikkuulaudalla.

Työnnä leikkuulauta ja banaaniviipaleet pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, jotta ne jäätyvät. Voit myös antaa niiden olla pakastimessa muutaman päivän, jos juuri nyt ei tee mieli jäätelöä – mikäli se on mahdollista?

Kun banaani on jäätynyt, kaada viipaleet kulhoon ja ota sauvasekoitin esille. Kulhon on hyvä olla sen verran syvä, ettei banaani lentele alkuvaiheessa.

Sitten ei muuta kuin sauvasekoittimella muusaamaan banaani. Siitä syntyy aika helposti kuohkeaa ja jäätelömäistä massa.

Kun kaikki viipaleet on muusattu jäätelöksi, on aika laittaa herkku tarjolle. Jäätelö maistuu vahvasti banaanille, joten sen kanssa on kiva syödä vaikka mutakakun pala.

Lämmitetty suklaakakku ja jääkylmä banaanijäätelö – mmmm..! Nautitaan!

… ja tähän reseptiin ei todellakaan tarvita muuta kuin banaani, pakastin ja sauvasekoitin – ei mitään mausteita tai ylimääräisiä juttua…

Helpot banaanimuffinsit

Löytyykö hedelmäkulhosta pari mustaa ja heikonnäköistä banaania? Tässä ohje todella nopean ja helpon banaanimuffinssin tekoon.

Banaanimuffinssit ylikypsistä banaaneista

3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhoja
2 tl vaniliini-/vaniljasokeria
3 banaania
1,5 dl sokeria (tai 1 dl makeutusjauhetta ja ½ dl ruskeaa sokeria)
1 muna
0,5 dl öljyä tai pullomargariinia

muffinssivuokia

Sekoita jauhot ja mausteet. Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita kaikki aineet yhteen ja jaa taikina

muffinssivuokiin.

Itse käytin isoa Runebergin leivosvuokaa, joten taikinasta tuli 6 leivosta.
Jos käytät pieniä vuokia, niin taikinasta tulee noin 12–16 kpl.

Paista 175 asteessa 15–20 min. pieniä ja noin ½ tuntia isoja muffinsseja.

Muffinit ovat parhaimmillaan tuoreena. Voit koristella ne sulatetulla suklaalla, jos haluat ekstra hyvää iltaherkkua!