Banaanivohvelit rahkavaahdolla ja marjoilla

Meillä eletään vähän ruokaremontin kynsissä eli hiilarit on pannassa - tai ainakin niitä vältellään parhaan tahdon mukaan ja yritetään lisätä luonnollista proteiinin saantia ruokavalioon. Tämä myös vaikuttaa siihen mitä ruokia teen ja postailen tänne bloginkin puolelle. Nyt on oltu reilu kuukausi jo vähillä hiilareilla ja se on alkanut jo hieman näkyä...

Joskus kuitenkin tekee mieli herkutella, joten seurailen naistenlehtien juttuja ja blogeja siitä mitä kevyttä tai terveellistä muut julkaisevat. Tässä yksi resepti, jota kokeilin iltaherkuksi. Tähän tulee paljon munia, mikä on hyvä proteiinin kannalta. Ja mustat banaanit käyvät hyvin!

Jos munia on vähän niin linkitän tähän toisen vastaavan reseptin, jota tein pari vuotta sitten. 

Banaanivohvelit rahkavaahdolla ja marjoilla
2 banaania
4 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita, gluteeniton
kanelia, vaniljaa ja kardemummaa (kaikkia ripaus tai vain jotain näistä)
ripaus suolaa
1 rkl kauramaitoa
kookosöljyä paistamiseen

Mittaa kaikki ainekset blenderiin tai kulhoon ja aja tasaiseksi (joko blenderissä tai sauvasekoittimella).
Paista vohvelit kookosöljyllä sivellylla vohveliraudalla (tai pannulla).

Vaniljavaahto
200 g rahkaa (maustamaton tai maustettu)
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa kulhoon vaahtoutuva vaniljakastike ja vatkaa kuohkeaksi. Vatkaa sekaan maustamaton vähärasvainen rahka.
Nostele rahkavaahtoa vohveleiden päälle.

Lisäksi
mustikoita
mansikoita
vadelmia

Nostele marjat rahkavaahdon päälle ja nautiskele.

Puolikas passionhedelmää antaa rahkalle eksoottista makua!

Resepti: https://www.anninuunissa.fi/banaanivohvelit-rahkavaahdolla-ja-marjoilla/

Yksi Ruotsin tunnetuimmista ruuista - Flygande Jakob eli Lentävä Jaakko

Useimmat ruotsalaiset tuntevat grillatusta kanasta, banaaneista, kermasta ja suolapähkinöistä tehtävän kanareseptin, josta tuli yksi Ruotsin suosituimmista resepteistä, kun Allt om Mat-lehti julkaisi reseptin numerossaan 13 vuonna 1976. Kaikki alkoi kahdesta naapurista, jotka tapasivat ja laittoivat ruokaa. Allt om Mat -lehden toimittaja Anders Tunberg oli toinen naapureista ja toinen oli reseptin keksijä Jacobsson, joka työskenteli lentohuolinnassa. Anders tosin oli se, joka keksi ruualle vetävän nimen – Flygande Jakob eli Lentävä Jaakko.

Alkuperäisessä reseptissä on grillattua kanaa, italialaista salaattimaustetta, banaaneja, kuohukermaa, chilikastiketta, pekonia ja suolapähkinöitä.

Kirjoitan rinnakkain sekä alkuperäisen reseptin että oman versioni siitä.

originaali Lentävä	Satun Lentävä Jaakko
Jaakko grillatusta kanasta	molemmat annokset noin 8-10 henkilölle
4 kanaa, valmiiksi grillattuna	noin 1 kg kananfileitä (+ vähän rasvaa paistoon)
1 tl italialaista salaattimaustetta	1 tl italialaista salaattimaustetta
4-5 banaania	3 banaania
4 dl (kuohu)kermaa	4 dl (ruoka)kermaa
2 dl chilikastike, ketchupmaista	1,5 dl chilikastike, sweet chili sauce/hot mexican salsa
2 pkt pekonia (à 140 g)	1 pkt pekonia (à 140 g)
1 dl maapähkinöitä	1 dl maapähkinöitä eli suolapähkinöitä

Lisäksi: vihreä salaatti, höyrytettyä riisiä

1. Kuumenna uuni 225 °

2. a) Riivi kanojen lihat irti ja laita ne uunivuokaan. Ripottele salaattimauste päälle.

2. b) Satun versiossa pilko broilerinfileet vähän pienemmiksi paloiksi ja paista niitä pilkotun pekonin kanssa pekonista irtoavassa rasvassa, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä ja kypsyneet. (Voit laittaa tujauksen rasvaa pannuun ennen kuin pekonin rasva alkaa irrota.) Nostele kananpalat uunivuokaan. Jätä pekonit vaiheeseen 7. Ripottele salaattimauste päälle.

3. Kuori banaanit. Jaa ne ensin poikittain ja sitten pituussuunnassa siten, että niitä on neljä palaa per banaani. Lisää banaanit kanan päälle.

4. Vatkaa kerma ja sekoita siihen chilikastiketta.

5. Levitä seos yli kanan ja banaaneiden. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Satun annoksessa noin 30 minuuttia.

6. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista ne rapeiksi.

7. Ripottele pekonia ja maapähkinöitä valmiin kanan päälle. Tarjoile vihreän salaatin ja höyrytetyn riisin kera.

Mauste kannattaa ripotella ennen banaaneja - toisin kuin kuvassa

...och samma på svenska....

Historien bakom Flygande Jakob

De flesta svenskar har ett förhållande till Flygande Jakob som innehålla kyckling, bananer, grädde och jordnötter och blev en av 70-talets trendrätter. Den skapades i ett reportage i Allt om Mat nr 13 1976 där några radhusgrannar träffades och lagade mat. Anders Tunberg på Allt om Mat bodde granne med just den Jacobsson som hittade på rätten. Namnet kommer av att upphovsmannen Jacobsson jobbade med godsspedition per flyg, alltså Flygande Jakob! Och det var Anders som kom på det fyndiga namnet.

I originalreceptet ingår grillad kyckling, italiensk salladskrydda, bananer, vispgrädde, chilisås, bacon och jordnötter. Recept från Allt om Mat webb-sidan.

Flygande Jakob med grillad kyckling

Ingredienser 8 - 10 personer

4 kycklingar, färdiggrillade

1 tsk salladskrydda, italiensk

4-5 bananer

4 dl vispgrädde

2 dl chilisås, av ketchuptyp

2 pkt bacon, (à 140 g)

1 dl jordnötter

Tillbehör: grönsallad, kokt ris

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Bena ur kycklingarna. Lägg bitarna i en ugnssäker form. Strö över salladskryddan.

3. Skala bananerna. Dela dem först på tvären och sedan på längden, så att det blir fyra bitar av varje. Lägg bananbitarna ovanpå kycklingen.

4. Vispa grädden och blanda den med chilisåsen.

5. Bred blandningen över kyckling- och bananbitar. Gratinera i ugnen ca 20 min.

6. Skär under tiden baconet i småbitar och knaperstek dem.

7. Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen. Servera med grönsallad och kokt ris.

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Ja vieläkin raparperissa löytyy, vaikka hirveä määrä varsia on jo päätynyt mehuksi, simaksi, hilloksi ja vaikka miksi ihanaksi säilykkeeksi. Tänään Järvenhoitoyhdistys kokoontuu taas pohtimaan asioita, joten tein pikaisen jälkiruuan kokousväelle. Ja tietysti raparperista, mutta tähän käytin myös imelyyttä tuomaan banaaneja, joten jos sinulla on banaaneja tummumassa, niin tähän sopivat erinomaisesti myös tummat, kypsät banaanit. Ja täytyihän periaatteessa yksinkertainen raparperipaistos kruunata jollain mukavalla – valkosuklaavaahdolla. Nam!

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Paistos:

5 dl raparperinvarsia viipaloituna

1 tl kanelia tai kardemummaa

2-3 banaania

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1,5 dl fariini- tai tummaa sokeria

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruiskorppujauhoja tai korppujauhoja tai tattarijauhoja

Kuori raparperit, viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet voideltuun uuninkestävään paistosvuokaan. Viipaloi myös banaanit ja laita ne raparperien päälle. Ripottele päälle kanelia tai kardemummaa.
Sulata rasva, sekoita siihen ohjeen loput ainekset. Levitä seos vuokaan palojen päälle.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 20-25 min tai mikroaaltouunin täysteholla (n. 800 W) n. 10 min. Tarjoile vaniljakiisselin tai jäätelön kanssa.

Valkosuklaavaahto

2,5 dl Flora Vanillaa

100 g valkosuklaata

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää joukkoon mikrossa tai vesihauteessa sulatettu valkosuklaa.

VINKKI: Tämä herkkupaistos elää kesän yli!

Vaihda paistokseen aina satokauden ykköstuote, jota on saatavilla. Eli ½ litraa raparperia voi korvata vastaavalla määrällä mansikoita, vadelmia, mustikoita, omenia, luumuja, puolukoita jne.

Paistoksen resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

Riisipiirakoita moneen makuun eli tuunaa piirakka

Moilas Oy ja Ruoka.fi haastoivat ruokabloggaajat tutustumaan uusiin, gluteenittomiin riisipiirakoihin ja valmistamaan piirakkaherkun tuunaamalla piirakat oman makunsa mukaan.

Haasteeseen oli tartuttava, koska karjalanpiirakat ovat helppo, perinteinen herkku, jota on kiva syödä perinteiseen tapaan munavoin kanssa, mutta joka myös taipuu hyvin sorminsyötäväksi tarjottavaksi vieraiden varalle. Vaikka en itse gluteenitonta ruokavaliota noudata, niin välillä tarjoilen myös gluteenittomia herkkuja. Testiin lähtivät siis pakastealtaasta löytyvät Moilas Oy:n gluteenittomat riisipiirakat.

Tein kaikista sormiruokaa eli ne voi napostella puolikkaana tai kokonaisena. Yhdessä pussissa on 5 piirakkaa, joten hanki ja paista niin monta piirakkaa kuin tarvitse.

Riisipiirakoita moneen makuun

1 pussi Moilas riisipiirakoita

plus tarvittavat aineet

Sulata ja paista piirakat ohjeen mukaan. Voitele paistetut piirakat voisulalla ja anna niiden jäähtyä.


Mausta ja koristele seuraavien esimerkkien mukaan:


1. Kylmäsavulohi, avokado ja mandariini

2. Leipäjuusto ja lakkahillo

3. Salaatinlehti, kalkkuna(broileri-)leike, tuore mango ja hunaja

4. Keitetyt munanviipaleet, jonka alla cottagetyyppinen rae-/tuorejuusto tai herajuusto

5. Peanut butter (maapähkinävoi) ja banaani

Näistä Nro 5 on makea/jälkiruokamainen, Nro 2 menee sekä suolaisesta että makeasta (oma suosikki) ja muut ovat suolaisia.

Tarjoile iltahyvänä kokonaisina tai puolitettuna vieraille sormiruokana.

Ja koska kyseessä on kilpailu niin käy kurkkaamassa seuraavassa linkissä, miten bloggaajat ovat tuunanneet piirakat ja äänestä mielestäsi herkullisin piirakka.

Parhaan tuunatun piirakan äänestys on käynnissä 18.5. – 9.6.2016. Äänestykseen tulee osallistua Ruoka.fi:n sivuilla.

Kaikkien äänestykseen osallistuneiden ja yhteystietonsa jättäneiden kesken arvotaan kolme 100 euron S-tai K-ryhmän ruokakauppaan.

Arvonnan voittajat julkaistaan 10.6. 2016 Ruoka.fi:n sivuilla.

Banaanivohvelit ja mansikkapirtelö - lauantaiaamun aloitus

Lauantaiaamu ja herkkuaamupala – nyt kun on aikaa laittaa aamupalaksi muutakin kuin pikapuuroa. Mutta vaikka mieli teki vohveleita, niin päätin, että niiden on oltava terveellisiä. Muutama banaani oli taas päässyt viikon varrella mustumaan, joten mustista banaaneista tulee pelkkien munien kanssa hyviä banaanilettuja, mutta jos ne paistaa vohveliraudalla niin varmaan tulee myös hyviä banaanivohveleita – ei kun tuumasta toimeen.

Ongelmaa: ei ollut montaa munaa, joten plan B ja googlettamaan miten muut ovat tehneet banaanivohvelit. Löysin montakin linkkiä, mutta sitten päädyin Sonjan sivuille ja siellä oli yhdistelmä, joka nappasi tänään. Näitä aineita oli kaapissa ja yhdistelmä vaikutti terveelliseltä ja maukkaalta. Lisäsin vähän kanelia taikinaan ja paistoin aikana huomasin, että oli parempi lisätä myös kookosöljy suoraa taikinaan, koska muuten vohveli tuntui tarttuvan yläosaan kiinni. 

Nämä valmistuvat aika nopsaan ja tulevat helposti ruskeiksi, joten aamupala on valmis ennen kuin huomaatkaan. Vohveleiden lisäksi tein mansikkapirtelön soijamaidosta ja pakastemansikoista. Nyt on hyvä hetki syödä viimeiset pakastemarjat ennen kuin ensimmäiset kotimaiset tuoremarjat tulevat toreille ja kauppoihin.

Ohje on maidoton ja gluteeniton, kun käytät soijaproteiinia ja gluteenittomia kaurahiutaleita.

Banaanivohvelit (2 kpl)

1 banaani (tummunut)

1 muna

½ dl kaurahiutaleita (gluteeniton)

½ dl proteiinijauhetta (tai kaurahiutaleita tai muita gluteenittomia jauhoja)

1 tl leivinjauhetta

1 rkl hunajaa

0,5 tl kanelia

vettä tarvittaessa

kookosöljyä paistamiseen ja/tai taikinaan

Laita vohvelirauta lämpiämään. Sekoita ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Sivele kookosöljyä vohvelirautaan ja paista keskilämmöllä, kunnes vohveli on kullanruskea. Jos vohvelit tarttuvat rautaan, lisää kookosöljy suoraan taikinaan.

Tarjoile banaaniviipaleiden, kaakaonipsien, nutellan (ei kauhean terveellistä), marja- tai hedelmäsoseen tai tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa.

Vohvelin päällä banaania, nutellaa ja mangososetta.

Mansikkapirtelö

0,5 l mansikoita

0,5 l maitoa (soija, manteli, tavallista)

makeutusta oman maun mukaan (hunaja, stevia, tms.)

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi, kaada lasiin.

Peterille banaani-suklaakakku

Tänään oli Peterin synttärit – onnea! Synttärisankari oli sen verran kiireinen, että kakun piti olla nopea. Olin eilen suunnitellut täytekakun, joka olisi vaatinut parin tunnin hyytymisen, mutta töiden jälkeen matkalla kauppaan kuulin, että minulla ei ole tuota aikaa käytettävissä vaan kakun pitää olla nopea. Joten varasuunnitelma käyttöön. Kaupassa mietin, mikä on helppo, nopea ja herkullinen – mikä muu kuin Banaanikakku – ja siitä tuunataan vähän parempi versio eli tehdään Banaani-suklaakakku ja koristellaan se vähän täytekakkumaiseen tapaan – tai sinne päin...

Tee siis ensin Banaanikakku tämän ohjeen mukaan.

Anna valmiin kakun jäähtyä vähän aikaa, vaikka ulkona, jos siellä on viileää.

Tee sillä aikaa kuorrutus.

Suklaakuorrutus kakkuun

0,5-1 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

(1 rkl voita)

Laita kerma pieneen kasariin ja pilko suklaa sekaan. Lämmitä kunnes kerma lämpenee ja suklaa alkaa sulaa. Älä kuumenna liikaa. Nosta kasari liedeltä ja sekoittele rauhallisesti, kunnes suklaa on sileää - käytä välillä lämpimällä levyllä, jos tuntuu että suklaa ei sula. Älä vatkaa, että suklaa pysyy sileänä. Lisää kermaa tilkka, jos suklaa tuntuu kovin tönköltä – sen pitää olla juoksevaa, mutta ei liian valuvaa, että se pysyy kakun päällä.

Lisää lopuksi pieni nokare voita – saat suklaasta kiiltävää.

Kaada suklaa kakun päälle ja koristele vaikka banaani-irtokarkeilla tai jollain muilla värikkäillä karkeilla. Mukavaa juhlaa!

Maailman helpoin banaanileipä

Banaanileipiä on monenlaisia ja aina ei tiedä onko leipä tarkoitettu kakuksi vai leiväksi – se kun on makea, mutta ei aina välttämättä kovinkaan kakkumainen. Se mikä banaanileivässä on mukavaa, niin sen sisään saa muusattua ne ylikypsät ja tummuneet banaanit, mitä ei enää muuten viitsi syödä.

Tämä ohje on helppo – kuivat aineet ensin sekaisin ja kosteat lisätään. Ei vatkaamista eikä ylimääräistä säätämistä – ja aineet löytyvät helposti joka keittiöstä. Ja jos ei löydy ihan samaa, niin sävellä ja korvaa aine jollain vastaavalla – saat aina uudenmakuisen kakun.

Tästä annoksesta tulee taikinaa yhteen leipävuokaan. Kakku on kostea ja mehevä – älä paista sitä yli vaan kokeile tikulla kypsyyttä ja ota kakku jäähtymään ritilälle, jos se tuntuu kypsältä.

Ihania banaanisattumia - vähän liian kuumana leikattu, mutta ei voinut odottaa....

Banaanileipä

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1,5 dl fariinisokeria tai ruokosokeria (tai osa sokeria ja osa siirappia)

vajaa 1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl kanelia

1 dl piimää, kermaviiliä, ranskankermaa, smetanaa tai muuta hapankermaa

2 munaa

3 banaania

1 dl pullomargariinia tai voisulaa (100 g)

1 dl rusinoita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Banaani saa jäädä vähän paakkuiseksi, jos haluaa kakkuun banaanisattumia.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun pitkulaiseen teflonleipävuokaan tai vähän voideltuun silikoniseen leipävuokaan.

Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Anna jäähtyä hetki vuokassa ja kaada jäähtymään ritilälle. Säilytä folioon käärittynä, jotta kosteus säilyy.

Gluteenittomat banaanimuffinit suklaakuorrutteella

Sunnuntaina oli vieraita ja toiveena oli laktoositon ja gluteeniton tarjoilu. Siispä kehittämään uusia juttuja. Pari banaania oli taas tummana ja pehmeänä – itse asiassa juuri parhaimmillaan banaanimuffineihin. Tällä kertaa banaanimuffinit ovat suklaiset ja saavat päälleen vielä vahvan suklaapursotuksen – eli banaani-suklaa kuppikakkuja – ole hyvä!

Itse muffinit ovat gluteenittomia ja maidottomia, mutta pursotus sisältää tuorejuustoa ja voita, vaikkakin laktoosittomina. Jos haluat täysin maidottomana, niin sulata tummaa suklaata ja kuorruta kuppikakut sillä.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit (12 kpl)

Tummat banaanit ovat sopivan kypsiä,
muscovado-sokerista tulee makua

2 kananmunaa

2 dl tummaa sokeria (muscovado, fariini, ruoko)

½ dl ruokaöljyä

2 banaania murskattuna

1 dl mantelijauhoja

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria tai 1 tl aitoa vaniljaa

2 rkl kaakaojauhetta


Vatkaa munat, sokeri, öljyä ja murskattu banaani keskenään kevyesti sekaisin. Lisää kuivat aineet nopeasti sekoittaen, älä vatkaa enempää kuin tarpeen. Jaa taikina voideltuihin muffinipellin koloihin.

Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti muffinipellillä ja ota ne sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Suihkuta vuoka öljyllä, täytä vain 2/3 osaa

Kuorrutus

200 g tummaa suklaata (n.50%)

40 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

Sulata suklaa esimerkiksi mikrossa varovasti aina välillä sekoittaen. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vatkaa voimakkaasti mukaan notkistettu tuorejuusto ja lisää lopuksi vielä tomusokeri. Laita seos pursotuspussiin ja pursottele muffinien päälle.

Gluteenittomat banaani-suklaamuffinit eli kuppikakut

Pähkinäinen banaanijuoma eli peanut butter banana smoothie

Kävin pitkästä aikaa aamusta salilla ja nyt on pieni nälkä, mutta janottaa myös eli miten olisi pirtelö? Ja ei mikä tahansa pirtelö vaan ihanan pähkinäinen pirtelö maapähkinävoista ja banaaneista. Terveellistä? Ainakin joskus olen lukenut, että banaani ja maapähkinävoi yhdessä tehostavat jotenkin toistensa hyviä ominaisuuksia, joten jenkkien tapa syödä banaani-maapähkinävoileipä ei ole ollenkaan niin hullu idea kuin miltä se kuulostaa! Itse asiassa se on oikein hyvää – olen kokeillut – nam!

Tämän pirtelön aineet ovat helpot ja valmista juomaa syntyy viidessä minuutissa. Jos haluat juoman kylmänä ja raikkaana – ja sinulla on aikaa – laita banaani vähäksi aikaa pakkaseen, jolloin juomasta tulee raikkaampi kuin pelkästään jääkaappikylmään maitoon tehtynä. Tai lisää pari jääpalaa smoothieen sekoitusvaiheessa, jolloin ne kylmentävät juomaa.

Pähkinäinen banaanijuoma, yhdelle

1 banaani

2,5 dl maitoa (tai soija-/mantelimaitoa tms.)

0,5-1 dl maapähkinävoita (peanut butter)

1 tl hunajaa (tai maun mukaan)

(pari jääpalaa)

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi juomaksi ja kaada lasiin.

Jos haluat kunnon pähkinämaun, laita maapähkinävoita desi suhteessa maitomäärään. Kokeile ja maista välillä, niin tiedät oman makusi mukaisen määrän. Sama koskee hunajan määrää – makeuta oman makusi mukaan.