Lakka panna cotta

Kermainen kinuskikastike jähmettää lakkarahkapohjaisen pannacotan, joten tässä on vaihtoehto valmistaa panna cotta ilman liivatetta. Pieni likööritilkka tekee hyvän säväyksen pinnalle tulevalle lakkahillolle, mutta sen voi halutessaan jättää toki pois.

Lakka panna cotta

2 dl Valio kuohukermaa

½ dl fariinisokeria

1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa lakka

1 dl lakkahilloa

1 rkl lakkalikööriä tai tyrnilikööriä

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna ja anna kiehua 10 - 15 min välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua. Seos jähmettää jälkiruoan kylmetessään jääkaapissa.

Anna seoksen jäähtyä (esim. kylmässä vesihauteessa), välillä sekoittaen kuorettumisen estämiseksi.

Lisää rahka, sekoita tasaiseksi. Kaada seos 3 - 4 pienehköön annoslasiin. Peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 3 h.

Notkista lakkahillo tilkkasella likööriä tai vettä. Valuta panna cottien pinnalle. Tarjoa jälkiruokana.

ohje: Valio

Helppo lakkapannacotta vain kolmella aineella + hillokoriste

Tämä helppo pannakotta-resepti löytyy Valion uudesta lakalla maustetusta rahkapurkista. Iloisen keväinen ja keltainen annos sopii vaikka pääsiäisen jälkiruuaksi.

Kermainen kinuskikastike jähmettää lakkarahkapohjaisen pannacotan, joten tässä on vaihtoehto valmistaa pannacotta ilman liivatetta. Pieni likööritilkka tekee hyvän säväyksen pinnalle tulevalle lakkahillolle, mutta sen voi halutessaan jättää toki pois.

Lakkapannacotta

2 dl Valio kuohukermaa

0,5 dl fariinisokeria
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa lakka

päälle:
1 dl lakkahilloa
1 rkl lakkalikööriä tai tyrnilikööriä

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna ja anna kiehua 10 - 15 min välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua. Seos jähmettää jälkiruoan kylmetessään jääkaapissa.
Anna seoksen jäähtyä (esim. kylmässä vesihauteessa), välillä sekoittaen kuorettumisen estämiseksi.

Lisää rahka, sekoita tasaiseksi. Kaada seos 3 - 4 pienehköön annoslasiin. Peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 3 h.

Notkista lakkahillo tilkkasella likööriä tai vettä. Valuta pannacottien pinnalle. Tarjoa jälkiruokana.

Lakkakääretorttu

Jostain syystä olen mieltynyt erityisesti lakanmakuisiin kääretorttuihin. Katso vaikka kokeiluna tehdä lapsuuden lakkajäätelökääretorttua. Mietin, että tämänkin kääretortun voisi tietysti pakastaa, jolloin saisi täytteen jäätelömäiseksi, mutta silloin täytettä pitäisi olla vähän enemmän. Voisin vispata kermavaahtoa täytteeseen ja lisätä lakan määrää… Täytyykin kokeilla joskus. Nyt halusin kahvipöytään perinteisemmän kääretortun, joten tämä määrä täytettä oli aivan passeli. Pysyi siististi rullatessa eikä pursunut yli laidan. Ja maistui erittäin lakkaiselta, nam!

Lakkakääretorttu

pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

väliin:

1-1,5 dl lakkahilloa

2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa Lakka

(1 rkl lakkalikööriä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Aloita kääretortun valmistaminen vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa n. 10 min.

Kumoa pohja kookoshiutaleilla, seesaminsiemenillä tai sokerilla sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi. Jäähdytä.

Levitä lakkahillo, jonka olet notkistanut liköörillä tai pelkästään sekoittamalla jäähtyneelle kääretorttupohjalle. Levitä myös lakkarahka tortulle tiputtamalla rahka isoina palloina eri kohtiin ja levittämällä lastalla aukot umpeen.

Kääri kevyesti rullalle leivinpaperin avulla. Laita kylmään jäähtymään, jotta torttua on helpompi leikata.

Tarjoa kääretorttu jälkiruokana kahvin/teen kanssa.

Vinkki 1

Leivinpaperin saa helpommin irti kääretorttupohjasta, kun laittaa märän, puhtaan keittiöpyyhkeen kumotun kääretortun päälle leivinpaperille jäähtymisen ajaksi tai sivelee kostealla liinalla kumottua pohjaa, jotta paistopaperi kostuu ja irtoaa helpommin torttupohjasta.

Vinkki 2

Jos haluat kuorruttaa kääretortun ja koristella pinnan, niin vatkaa täytteeseen lisäksi 1 purkki (3,3 dl) kuohukermaa ja yhdistä rahkaan. Näin vaahto on riittoisaa ja sitä voi täytteen lisäksi levittää tortun pinnalle ja koristella vaikka keltaisilla nonparelleilla tai karkkirakeilla. Pääsiäisen leivosherkku!

Riisipiirakoita moneen makuun eli tuunaa piirakka

Moilas Oy ja Ruoka.fi haastoivat ruokabloggaajat tutustumaan uusiin, gluteenittomiin riisipiirakoihin ja valmistamaan piirakkaherkun tuunaamalla piirakat oman makunsa mukaan.

Haasteeseen oli tartuttava, koska karjalanpiirakat ovat helppo, perinteinen herkku, jota on kiva syödä perinteiseen tapaan munavoin kanssa, mutta joka myös taipuu hyvin sorminsyötäväksi tarjottavaksi vieraiden varalle. Vaikka en itse gluteenitonta ruokavaliota noudata, niin välillä tarjoilen myös gluteenittomia herkkuja. Testiin lähtivät siis pakastealtaasta löytyvät Moilas Oy:n gluteenittomat riisipiirakat.

Tein kaikista sormiruokaa eli ne voi napostella puolikkaana tai kokonaisena. Yhdessä pussissa on 5 piirakkaa, joten hanki ja paista niin monta piirakkaa kuin tarvitse.

Riisipiirakoita moneen makuun

1 pussi Moilas riisipiirakoita

plus tarvittavat aineet

Sulata ja paista piirakat ohjeen mukaan. Voitele paistetut piirakat voisulalla ja anna niiden jäähtyä.


Mausta ja koristele seuraavien esimerkkien mukaan:


1. Kylmäsavulohi, avokado ja mandariini

2. Leipäjuusto ja lakkahillo

3. Salaatinlehti, kalkkuna(broileri-)leike, tuore mango ja hunaja

4. Keitetyt munanviipaleet, jonka alla cottagetyyppinen rae-/tuorejuusto tai herajuusto

5. Peanut butter (maapähkinävoi) ja banaani

Näistä Nro 5 on makea/jälkiruokamainen, Nro 2 menee sekä suolaisesta että makeasta (oma suosikki) ja muut ovat suolaisia.

Tarjoile iltahyvänä kokonaisina tai puolitettuna vieraille sormiruokana.

Ja koska kyseessä on kilpailu niin käy kurkkaamassa seuraavassa linkissä, miten bloggaajat ovat tuunanneet piirakat ja äänestä mielestäsi herkullisin piirakka.

Parhaan tuunatun piirakan äänestys on käynnissä 18.5. – 9.6.2016. Äänestykseen tulee osallistua Ruoka.fi:n sivuilla.

Kaikkien äänestykseen osallistuneiden ja yhteystietonsa jättäneiden kesken arvotaan kolme 100 euron S-tai K-ryhmän ruokakauppaan.

Arvonnan voittajat julkaistaan 10.6. 2016 Ruoka.fi:n sivuilla.

Lakkamarmeladit

Puolisollani on yksi heikkous, jonka kaikki läheiset tietävät – hän on heikkona marmeladiin. Joulun vakiolahja lapsilta on ollut monena vuonna vihreät kuulat, mutta kaikki marmeladi uppoaa ja osuu makuhermoon…

Minun piti tehdä hänelle tänä jouluna itsetehtyjä marmeladeja lahjaksi, mutta kuten aina joulun alla on niin kiire, että salaisuus ei ollut sitten enää salaisuus kun kiireessä aaton aattona vielä väsäsin lakkamarmeladeja joulun jälkiruokapöytään. Hyviltä maistuivat ja hyvin ehtivät kuivua yön yli vaikka ohjeessa toisin sanotaan.

Tein tällä ohjeella ensimmäistä kertaa ja ohje toimi hyvin, mutta tässä pari vinkkiä, joita opin tehdessäni. Keittelin agar agaria noin 45 minuuttia ja se näytti ihan hyvältä siinä vaiheessa. Lisäsin paseeratut lakat ja kaadoin pieneen säilöntärasiaan. En voinut käyttää kelmua, kun neste oli kuumaa kaadettaessa, joten kaadoin suoraan rasiaan. Kaikki meni muuten hyvin, mutta irrottaminen rasiasta oli haastavaa. Ensi kerralla laitan vaikka palan leivinpaperia vuokaan pohjalle. Marmeladi ei tartu vuokaan kiinni, mutta se on niin tiiviisti kiinni vuoan pohjalla, jotta ilmaraon saaminen marmeladin ja rasian väliin ei onnistu vaan jouduin tekemään vähän väkivaltaa marmeladille ja pilkkomaan sen osittain rasiassa jotta sain paloja irti ja pääsin irrottamaan loput marmeladista. Kun sain ilmaa marmeladin ja rasian väliin, irtosivat loput marmeladista aivan helposti. Kuutiointi ja kuivaaminen olivat helppoja ja sokerointia tein vain yhden kierroksen, koska marmeladi oli yön yli kuivuttuaan aivan valmista.

Lakkamarmeladit

2 dl vettä

1 ¼ tl agar agar-jauhetta

2 dl sokeria

200 g lakkoja

0,5 tl sitruunanmehua

koristeluun: erikoishienoa sokeria

Mittaa vesi, agar agar ja sokeri 3 l-kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Anna seoksen poreilla hiljaisella lämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja lusikalla valutettaessa syntyy rihmoja (noin 30–45 min).


Sulata lakat toisessa kattilassa ja anna lakkojen hautua keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat osittain soseutuneet. Paseeraa lakkasose siivilän läpi. Sosetta tulee olla noin 1 dl.

Nosta siirappimainen sokeriliemi liedeltä ja sekoita lakkasose ja sitruunanmehu siihen.


Kaada seos suorakulmaiseen pakasterasiaan 10 x 10 cm. Peitä astia kannella tai tuorekelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunnin ajaksi.

Kumoa marmeladi leivinpaperille ja kuutioi se. Erottele palat toisistaan ja jätä kuivumaan pöydälle noin 2 tunniksi.

Pyöräytä palat erikoishienossa sokerissa ja jätä kuivumaan leivinpaperinpäälle 2 päiväksi (tässä kohtaa kuivasin vain yön yli, ehkä reilut 12 tuntia).

Käännä kerran kuivumisen aikana. Sokeroi lisää tarvittaessa. Säilytä kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä.

Lakkajäätelötorttu

Kun olin lapsi, Valiolla oli valikoimissaan Lakkajäätelötorttu. Se oli sievä noin puolen kilon kokoinen jäätelötorttu lakankeltaisessa pyöreässä pahvipakkauksessa, jota oli kiva ostaa vaikka vierasvaraksi tai viedä tuliaiseksi, kun meni kylään. Maku oli ihanan täyteläinen ja lakkainen. Kääretorttuosuus oli ohut ja vaalea - juuri täydellinen kääretorttu. Sitten jossain vaiheessa se valmistus lopetettiin. Vielä vuosia jälkeenkinpäin ihmiset soittelivat Valiolle ja kyselivät josko Valio toisi herkun takaisin valikoimiin… Ei koskaan tullut, mutta muisto lakkajäätelötortusta elää…!

Lakkajäätelötorttu

1 l vaniljakermajäätelöä – mielellään aidosta vaniljasta, premium jäätelöä
1-2 dl tuoreita lakkoja
n. 3 rkl lakkalikööriä
sokeria maun mukaan
kääretorttupohja

Leivo ensin kääretorttupohja jäähtymään.

Pohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi heti – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Anna jäähtyä rauhassa ja tee sillä aikaa täyte.

Täyte:

1 litra vaniljakermajäätelöä
1-2 dl tuoreita lakkoja

sokeria
loraus lakkalikööriä (noin 3 rkl)

Sokeroi tuoreet lakat makusi mukaan ja mausta liköörillä. Ne saavat jäädä hieman kirpeäksi, koska jäätelö on makeutettua.

Jos käytät pakastettuja lakkoja, sulata ne vaikka yön aikana ja lisää sitten sokeri.

Laita jäätelö kulhoon ja kaada maustetut lakat päälle. Vaivaa nopeasti lakat jäätelöön, esim. sähkövatkaimella.

Kun lakat ovat tasaisesti jäätelössä, levitä lakkajäätelö kääretorttulevyn päälle tasaisesti. Rullaa leivinpaperin avulla siitä torttu. Nosta rulla pakkaseen ja anna olla siellä muutama tunti tai yön yli, jotta jäätelö pakastuu uudelleen ja torttu on helposti leikattavissa.

Toimi nopeasti, ettei jäätelö ala sulaa...

Tein pohjan pienillä munilla ja käytin leivinpeltiä pienempää vuokaa, jolloin pohjasta tuli hieman paksumpi, mutta helposti käsiteltävä. Käänsin tortun vain yhteen kertaan rullalle ja pakastin saumapuoli alaspäin. Näin lakkajäätelö on vain keskiosassa ja kääretorttu reunoilla. Näin se oli alkuperäisessäkin Valion Lakkajäätelötortussa.

Ehkä ensi kerralla teen pohjan kolmella munalla ja hieman ohuempana, vaikka näinkin torttu oli hyvänmakuinen ja melkein aito lapsuuden herkku.

Tortun voi tarjoilla jälkiruokana ja pieni lasillinen lakkalikööriä maistuu mainiolta tortun kera.