Mandariinilohi nuudeleilla

Oletko koskaan katsellut hedelmää etkä tiedä onko se mandariini, klementiini vai kenties pieni veriappelsiini? Minulla on hedelmäkulhossa kasa hedelmiä, mitä en ole itse ostanut eli en tiedä mitä hedelmää pussiin joutui, joten tänään kun aion tehdä pikku appelsiineista appelsiinilohta ja leikkasin ne halki, niin hedelmä näyttikin mandariinilta – erittäin mehukkaalta kylläkin.

No, tarkoitus kuitenkin oli tehdä vähän astetta eksoottisempi kala ja siinä kyllä onnistuin aika hyvin.

Tämä ruoka on helppo ja nopea – ja onnistuu ihan yhdessä astiassa. Seuraksi sopii esim. munanuudelit, koska itse ruuassa on paljon erilaisia makuja. Annos on kahdelle.

Mandariinilohi nuudeleilla

nuudelit:

pari nippua munanuudeleita, vettä ja suolaa

mandariinilohi:

400 g lohta

öljyä tai rasvaa paistamiseen

2 porkkanaa

0,5 paprika tai 2 pikku paprikaa (sweet bite)

0,5 punasipulia

2-4 valkosipulin kynttä

1 mandariini

yrttejä (thai-basilika, korianteri, tilli, persilja, tms.)

1-2 rkl sweet chili sauce

suolaa ja pippuria

lisäksi esim. tuoreesta kurkusta tikkuja

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan ja sillä aikaa kuori ja pilko kasvikset.

Kuori porkkanat ja tee niistä tikkuja. Pilko paprika ja poista siemenet. Kuori sipulit ja leikkaa ne paloiksi. Pese mandariini hyvin ja kuivaa se. Raasta sitrusraastimella mandariinista ohuita suikaleita koristeeksi.

Laita nuudelit kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Laita syvään/isoon paistinpannuun rasvaa ja kuumenna pannu. Paista lohi ensin nahkapuoli ylöspäin ja ota fileeseen vähän väriä. Käännä lohi ja laske paistolämpöä keskilämpöön.

Laita pannuun kalan ympärille porkkanat, sipulit ja paprikat. Ravistele pannua ja anna kasvisten kypsyä rasvassa pari minuuttia. Leikkaa yrtit, purista mandariinista mehu.

Kun kala on kypsä ja vihannekset al dente, lisää kalan päälle mehu ja yritit. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Purista kalan päälle vielä vähän sweet chili kastiketta.

Kaada nuudelit lävikköön ja jaa ne lautasille.

Laita puolet kalasta, kasvikset lautaselle. Lisää vielä kurkkutikut. Koristele yrteillä ja mandariinin kuoren suikaleilla. Tarjoile!

Nuudeliburgerit

Viime kesänä New Yorkissa kuhistiin uudesta ruokavillityksestä nimeltään Ramen Noodle Burger. Niistä on vasta muutama kirjoitus ollut Suomessa, mutta googlailin englanninkielisiltä sivuilta ohjeen ja vilkaisin myös ruotsalaisten yhtä blogia, jossa kerrottiin kuinka kotioloissa voi näitä kuuluisia herkkuja valmistaa.

"Ramen Burger on periaatteessa japanilaisen nuudelikeiton kamat kasattuna hampurilaisen muotoon. Ilman lientä tietysti. Tämän ihmeen on nyt tuonut myyntiin nuudelimestari Keizo Shimamoto kaikkien ruokahipstereiden pyhässä paikassa eli viikonloppuisin toimivalla Brooklynin Smorgasbug-ruokatorilla."

Tässä oma versio.

Nuudeliburgerit (yhdelle)

Nuudelisämpylät

1 paketti pikanuudelia

1 munaa

pihvit

200g jauhelihaa

2 kevätsipulia

tilkka soijakastiketta

hiukan seesamiöljyä

lisäksi

1 muna paistettuna

salaattia

loraus tomaattiketsuppia ja siihen loraus hot sauce-kastiketta (tai vain chiliketsuppia)

juustoviipaleita

tilkka öljyä paistamiseen

Valmistus

Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä ohjeiden mukaan, mutta älä lisää maustepakettia. Valuta ja anna jäähtyä hetki.


Riko muna kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita nuudelit vatkattuun munaan, jakaa kahtia ja paina kukin puolikas omaan muovikelmulla vuorattuun muottiin, joka on samankokoinen kuin millaiseksi haluat hampurilaispihvit. Taita muovikelmu nuudelien yli ja aseta paino päälle. Anna jäähtyä.

Viipaloi kevätsipulit ja sekoita naudanlihaan ne sekä nuudelimauste, soijakastike ja seesamiöljy (jos noodelipussiin sisältyy pieni öljypussi, niin käytä se). Muodosta kaksi burgerpihviä, jotka ovat samankokoisia kuin nuudelikannet. Pihvien pitää olla melko ohuita.

Kuumenna kolme paistinpannua. Paista pihvit yhdellä pannulla lorauksella öljyä pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Poista muovikelmut jäähdytetyn noodelisämpylän päältä ja paista sämpylät lorauksessa öljyä toisella pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta niin, että ne saavat kauniin ja rapean kuoren.

Riko muna kolmanteen pannuun ja paista.


Sekoita ketsuppi ja hot sauce-kastike ja säädä makuusi sopivaksi tai käytä valmista chliliketsuppia.

Pese ja leikkaa vähän salaattia.






Rakenna oma Ramen burger kokoamalla kaikki aineet päällekkäin.