sunnuntai 4. huhtikuuta 2021

Minttuhyytelö

Loppuiko minttuhyytelö kesken ja lammasateria odottaa...? Tai haluatko vain muuten kokeilla itse minttuhyytelön tekemistä. Tässä tosi nopea ja helppo ohje, joka onnistuu näin mökilläkin ilman suuria kokkailuja. 

Tällä reseptillä saat minttuhyytelöä yhden desin verran.

Minttuhyytelö

1,25 dl omenamehua

0,75 dl hyytelösokeria

1 dl minttua

Laita omenamehu kattilaan kuumenemaan. Silppua sillä aikaa kun mehu kuumenee mintunlehdet, esim. silppurilla tai saksilla mukissa. Silppua mahdollisimman pieneksi. 

Kun mehu kiehuu, lisää sen joukkoon hyytelösokeri. Anna kiehua minuutin ajan koko ajan sekoittaen.

Anna jäähtyä hetken aikaa sekoitellen, sillä liian kuumaan seokseen lisätty minttu voi muuttua ikävän väriseksi (harmaaksi).

Lisää minttusilppu seoksen joukkoon ja kaada heti kannelliseen astiaan, ja siirrä jääkaappiin. Minttuhyytelö alkaa hyytymään heti kun minttusilppu jäähdyttää seosta. 

Minttuhyytelö säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

lauantai 3. huhtikuuta 2021

Vihreä pistaasijäätelö helposti pääsiäiseen

Pistaasijäätelö
Alkoon on tullut uusi likööri, Bottega Pistacchio pistaasilikööri. Likööri on sakeaa, vihertävää ja makeaa. Pistaasi maistuu hyvin eikä alkoholisuus tule liikaa läpi. Ongelma oli löytää likööri ennen pääsiäistä. Kävin Alkossa ja kuulin, ettei sitä ole saatavilla myymälöissä. Katsoin verkkokaupasta ja siellä sitä oli. Tein tilauksen ja otin toimituksen lähi-Alkoon. Alunperin verkkosivuilla luvattiin toimitus 10 päivässä. Todellisuudessa sain pullon kahdessa päivässä Alkoon, mikä oli mukava yllätys. Olin suunnitellut tekeväni pääsiäisenä pistaasijäätelöä jälkiruoksi ja nyt se onnistui. Nappijuttu!

Tämä oli todella helppo ohje ja jäätelö oli kermaista, paksua, pehmeää ja mikä ihaninta - lempimakuani eli pistaasia, nam!

Pistaasijäätelö

4 dl vispikermaa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
1 dl Bottega Pistacchio pistaasilikööriä
100 g suklaahippukeksejä
50 g suolattomia pistaasipähkinöitä

Aloita murskaamalla suklaahippukeksit joko monitoimikoneella tai kaulimella pakastepussin sisällä. Rouhi pistaasipähkinät veitsellä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito. Lisää joukkoon erissä pistaasilikööri samalla sekoittaen.

Lisää lopuksi massaan murustetut keksit. Kaada jäätelömassa vuokaan. Ripottele päälle runsaasti rouhittuja pistaasipähkinöitä.

Pakasta jäätelö yön yli pakkasessa. Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastamisen aikana. Ota jäätelö pakkasesta vain hetki ennen tarjoilua.

Annoksesta tuli 1,5 litraa jäätelöä.




Resepti: https://www.viinisuositus.fi/pistaasijaatelo/

perjantai 2. huhtikuuta 2021

Karitsanpaisti ja hunajaperunat - pitkänperjantain menu

Pitkänperjantain menu:

alkuun - 

pääruoka - 
Karitsanpaisti ja hunaja-smetana-perunat
Yrttiset, voissa haudutetut porkkanat

jälkiruoka - 



Karitsanpaisti

1 valmiiksi marinoitu karitsanpaisti
1 paistopussi

Paista karitsanpaisti paistopussissa 150 asteessa kunnes lämpömittari näyttää 65-67 astetta. Jos lämpötila on yli 70, niin paisti on täysin kypsää. Sisälämpö riippuu siitä, haluaako paistista vähän punertavaa tai täysin kypsää. Itse tein täysin kypsän, en pidä punertavasta väristä. Paisti oli kuitenkin kostea ja murea sisältä. 

Paistin voi tehdä ensin ja jättää sitten vetäytymään.

Tee hunaja-smetana-perunat ohjeen mukaan.

Sillä aikaa kun perunat ovat uunissa, tee alkukeitto ja porkkanat.

Yrttiset voiporkkanat

3-4 porkkanaa kuorittuna ja pilkottuna
2-3 rkl voita
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl hunajaa
1 tl rakuunaa
1 tl tinmamia

Päälle: persiljasilppua

Kuori ja pilko porkkanat. Sulata voi kattilassa, lisää muut aineet ja laita porkkanat hautumaan voihin kansi kiinni. Hauduta noin 10 minuuttia. 
Kun porkkanat tuntuvat pehmeiltä, mutta vielä napakoilta, lisää persiljasilppu ja aseta tarjolle. 

Kokoa annos: viipaleita karitsanpaistia, minttuhyytelöä, porkkanoita ja perunoita. 


Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

Pitkänperjantain aloittaa kevyt ja nopea herneistä tehty sosekeitto, johon laitoin ekstrapaljon minttua. Ulkonäkö ei ole yhtä hyvä kuin on maku, mutta mahtavan minttuinen keitto sopii hyvin aloittamaan lammasaterian. 


Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos
4 annosta

6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 ps (à 200 g) pakasteherneitä
1/2 dl tuoreita mintunlehtiä
valkopippuria myllystä
suolaa

Vuohenjuustoseos:
100 g vuohenjuustoa
1 rs (200 g) ranskankermaa
ripaus suolaa
1-2 tl juoksevaa hunajaa
2 tl sitruunamehua

Päälle viimeistelyyn: mintunlehtiä

Kuumenna vesi kiehuvaksi teräskattilassa ja lisää kanaliemikuutio murennettuna. Kaada kattilaan jäiset herneet. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, anna herneiden kiehua 2 minuuttia. Lisää mintunlehdet ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. 
Huuhtele sauvasekoitin ja soseuta vuohenjuusto ranskankerman joukkoon. Mausta seos. Tarkista sekä keiton että vuohenjuustoseoksen maku. 
Kuumenna keitto juuri ennen tarjoilua, ja jaa se kulhoihin. Lisää keiton pinnalle vuohenjuustoseosta ja viimeistele annokset mintunlehdillä. Tarjoa alkukeittona.

Resepti: Mervi/Umami.fi

torstai 1. huhtikuuta 2021

Pääsiäisen aloittaa kiirastorstaina kananpoika parsarisotolla

Pääsiäinen on perinteisesti vuoden toiseksi isoin ruokajuhla joulun jälkeen. Suunnittelen menuun kaikille päiville niin, että saamme erilaisia pääsiäisherkkuja joka päiville. Ihania ruokia olisi niin paljon, että pääsiäisherkkuja voisi syödä kuukauden eikä tarvitsisi syödä samaa ruokaa yhtenäkään päivänä - noin suunnilleen, en ole laskenut, mutta pääsiäisenä syödään ainakin lammasta eri muodoissa. Yleensä olen aloittanut pääsiäinen lohella, mutta tänä vuonna ostin kanan sydänpaistin ja sen seuraksi tulee kevään ensimmäisistä parsoista risotto. 


Kanaa Airfryerissa

1 kanan sydänpaisti (appelsiini-inkiväärimarinoitu)

Laitoin kanan sydänpaistin Airfryeriin 160 asteeseen noin 50 minuutiksi ja lopuksi otettiin vielä pintaan väriä 180 astetta ja 10 minuuttia. Paistista tuli kypsä, sisältä kostea ja nahka paistui rapsakaksi. 

Paistista riittää isot annokset kahdelle tai keskikokoiset kolmelle.

Lisukkeena oli parsarisottoa, jonka ohjeen löydät täältä parsarisotto.

Juhlan kunniaksi lisäsin parsarisottoon noin 1 dl mascarponejuustoa. Sipulina oli 2 salottisipulia. Muuten seurailin omaa perusrisoton ohjettani.

Kattaus oli aika peruslaatuinen, mutta sopii mökille. 

Tästä lähtee lepo ja herkuttelun koko pääsiäisen ajaksi. Mukavaa pyhää!

sunnuntai 14. maaliskuuta 2021

Karitsapyöryköitä, tomaattikastiketta ja pastaa

Sunnuntaina on aikaa kokata vähän pidemmän kaavan mukaan. Nämä italialaishenkiset karitsapyörykät hautuvat kypsiksi maukkaassa tomaattikastikkeessa. Lisäksi tein pastaa ja focaccia-leipää. 

Valmistukseen kului aikaa noin puolitoista tuntia eri työvaiheineen, mutta lopputulos oli vaivanarvoinen. Annos on 4-6 hengelle.


 Karitsapyörykät ja tomaattikastike

1-2 salottisipulia

1 iso valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

1 tl rosmariinia

1 tl oreganoa

¾ dl kuivaa leipää muruiksi raastettuna (tai korppujauhoja)

1 iso tai 2 pientä kananmunaa

600 g karitsanjauhelihaa

250 g ricottajuustoa (tai tuorejuusto, smetanaa, crème fraîche)

1,5 rkl tuoretta lehtipersiljaa

¾ tl mustapippuria

1 tl sitruunankuorta raastettuna

3 rkl pinjansiemeniä

¼ tl kanelia

¾ dl parmesaania raastettuna

1 ¼ tl suolaa

 Paistamiseen:

noin 1 dl vehnäjauhoja

oliiviöljyä

 Kastike:

1-2 salottisipulia

1 iso valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

¼ tl chilihiutaleita

1 rkl tomaattipyreetä

2 tlk hyvää tomaattimurskaa

+ 2 dl vettä

1 dl punaviiniä

2 laakerinlehteä

1 rkl (ruokokide)sokeria

1 tl suolaa

 Lisäksi:

500–600 g pastaa

tuoretta basilikaa

parmesaania raastettuna

Tee ensin tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna tilkka öljyä ison kattilan pohjalla. Kuullota sipuleita öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten valkosipuli ja jatka paistamista parin minuutin ajan. Älä anna sipuleiden palaa. Lisää joukkoon vielä chilihiutaleet ja tomaattipyree ja sekoittele minuutin ajan. Kaada kattilaan tomaattimurskat. Huuhtaise tölkit (kiehuvalla) vedellä ja kaada vesi kattilaan. Lisää viini, laakerinlehdet sekä sokeri. Anna kiehua kannen alla hiljalleen noin puolen tunnin ajan. Mausta kastike suolalla.

Tee kastikkeen kiehumisen aikana pyörykät. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten valkosipuli ja jatka paistamista parin minuutin ajan. Älä ruskista vaan kuullota. Lisää rosmariini ja oregano ja sekoittele vielä hetki. Nosta pannu liedeltä ja anna sipulisilpun jäähtyä.

Raasta 12 palaa kuivahtanutta vaaleaa leipää. Riko kananmuna isoon kulhoon ja sekoita leipämurut kananmunan joukkoon. Anna turvota kymmenen minuutin ajan.

Sekoita kananmuna-leipäseokseen liha, ricottajuusto, lehtipersilja, mustapippuri, sitruunankuori, pinjansiemenet, kaneli, parmesaaniraaste ja suola. Lisää jäähtynyt sipulisilppu. Sekoita kädellä, kunnes seos on tasaista ja irtoaa hieman kulhon reunoista.

Muovaile seoksesta golfpallon kokoisia pyöryköitä. Kasta pyörykät kevyesti joka puolelta vehnäjauhoissa. Paista pyöryköihin joka puolelle hyvä väri oliiviöljyssä paistinpannussa. Pyörykät kannattaa paistaa muutamassa erässä, jotta pannu ei viilene liikaa. Laita kevyesti paistetut pyörykät uunivuokaan. Kaada päälle kuuma tomaattikastike. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. (Tarkista pullien kypsyys, kun otat vuoan uunista.)

Laitoin ohjeesta poiketen vähän juustoraastetta kastikkeen pintaan.


Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta vuoka uunista ja ripottele päälle tuoretta basilikaa. Tarjoa karitsapullia ja tomaattikastiketta pastan sekä vastaraastetun parmesaanin kera.

Hyviä lisiä ovat tuore focaccia ja lasi viiniä. Buon Appetito!



sunnuntai 27. joulukuuta 2020

Punajuuri-suklaakakku

Tämä resepti oli Keskon Pirkka-lehdessä ja reseptihaussa. Tein pohjan jo ennen joulua ja pidin sen viileässä parvekkeella. Jouluna sitten täytin pohjan ja tein kuorrutteen.

Pohja on tukevaa samaan tapaan kuin porkkanakakku, joten pohja on tiivis ja ohjeen annoksella tulee aika iso kakku jopa 24 cm vuokaan. Kun täytin pohjaa niin leikkasin sen kolmeen osaan, vaikka reseptissä leikataan kahteen. Mutta koska kakku on tiivistä ja paksua, niin päätin keventää sitä hieman jakamalla kakun ohuempiin kerroksiin.

Pohja oli helppo tehdä ja se paistui uunissa noin tunnissa. Vähän voi pitää ylikin, hyvin kestää miedossa lämmössä eikä pala.

Täytteen kanssa oli hieman ongelmia. Sekoitin mascarponeen kuivat aineet ja vaniljan. Sulatin suklaan ja yhdistin kaksi massaa. Käytin vatkainta, että sain suklaan nopeasti juusto-sokeri-kaakaomassaan. Riskinä on, että suklaa kovettuun, jos juusto on jääkaappikylmää ja suklaa jäähtyy nopeammin kuin ehtii sekoittua. Kun täyte oli valmis, totesin että se on niin paksua ja tiivistä, ettei se levittäydy hyvin hillon päälle. Vatkasin kuohukermaa hieman täytteeseen, että se notkistui. Melkein olisi kannattanut notkistaa mascarpone kermalla ja vasta sitten lisätä kuivat aineet ja suklaa. Joka tapauksessa kannattaa lisätä kermaa tai muuta kosteutta tai täytteestä tulee niin paksu, ettei se leviä. Pursottaminen auttaa levittämiseen, mutta epäilen että ei tule helposti ulos pursotinpussista.

Kuorrutus oli taas ohut ja sitä oli vähän. Kakusta tuli nakukakku, koska annoksen mukainen kuorrutus riitti vain kakun päälle. Jos siis haluat peittää koko kakun, niin tee kaksinkertainen annos kuorrutetta. Kuorrute oli ohutta ja levisi hyvin, mutta kovin peittävää se ei ollut. Ehkä olisi kannattanut laittaa suklaata ainakin tupla-annos suhteessa voihin ja muihin aineisiin. Kuorrutus ei ollut ollenkaan sen näköinen kuin Pirkka-lehden kuvassa. Enemminkin lehden kuvassa oli täytteennäköinen kuorrutus.

En käyttänyt juuressipsipussin punajuurta koristeena vaan koristelin tuoreilla vatuilla pakkasesta, pakastevadelmarouheella ja nonparelleilla. Koristeet saivat peittää sen, että kuorrutus oli aika ohut suhteessa tiiviiseen kakkuun ja paksuun täytteeseen. No, tuli kokeiltua ja seuraavalla kerralla tietää vähän mitä muuttaisi.

Syksyinen tai jouluinen täytekakku Mökkiruokaa-blogi

Kakkupohja

100 g tummaa leivontasuklaata (väh. 55 %)

3 dl raastettua punajuurta

3,5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1,5 dl kaakaojauhetta

2 tl soodaa

2 dl piimää

1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

3 kananmunaa

Täyte

200 g tummaa leivontasuklaata (70 %)

1 prk (250 g) mascarponejuustoa

1 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljaa tai vanilja-aromia

2 dl vadelmahilloa

Kuorrutus

50 g voita

50 g tummaa leivontasuklaata (70 %)

1 dl tomusokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

Koristeluun

tuoreita vadelmia

Dr. Oetker pakastekuivattuja vadelmia

Pirkka juureslastuja

Sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Raasta tuoreet punajuuret. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen kulhoon. Lisää punajuuriraaste, piimä ja öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää sulatettu suklaa ja kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita hiljaisella vauhdilla tasaiseksi.

Lisää irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan, tee ristiviilto, jotta kakku kohoaa tasaisemmin ja paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla ja anna kakkupohjan jäähtyä rauhassa huoneenlämpöiseksi tai jääkaappikylmäksi.

Valmista täyte. Sulata suklaa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita mascarpone, tomusokeri ja siivilöity kaakaojauhe. Lisää jäähtynyt suklaasula ja vanilja-aromi. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakku kahtia. Laita väliin noin 2 dl vadelmahilloa. Levitä tai pursota vadelmahillon päälle mascarponetäyte ja aseta päälle kakkupohjan päällimmäinen puoli.

Valmista kuorrute. Sulata voi ja suklaa ja sekoita kuuma seos siivilöidyn tomusokerin ja kaakaon kanssa.

Levitä kuorrute välittömästi kakun päälle. Lämpimänä se levittyy paremmin. Koristele päältä pakastekuivatuilla vadelmamuruilla, murskatuilla punajuurilastuilla ja tuoreilla vadelmilla.

Mökkiruokaa-blogi