Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

Pitkänperjantain aloittaa kevyt ja nopea herneistä tehty sosekeitto, johon laitoin ekstrapaljon minttua. Ulkonäkö ei ole yhtä hyvä kuin on maku, mutta mahtavan minttuinen keitto sopii hyvin aloittamaan lammasaterian. 

Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

4 annosta

6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 ps (à 200 g) pakasteherneitä
1/2 dl tuoreita mintunlehtiä
valkopippuria myllystä
suolaa

Vuohenjuustoseos:
100 g vuohenjuustoa
1 rs (200 g) ranskankermaa
ripaus suolaa
1-2 tl juoksevaa hunajaa
2 tl sitruunamehua

Päälle viimeistelyyn: mintunlehtiä

Kuumenna vesi kiehuvaksi teräskattilassa ja lisää kanaliemikuutio murennettuna. Kaada kattilaan jäiset herneet. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, anna herneiden kiehua 2 minuuttia. Lisää mintunlehdet ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Huuhtele sauvasekoitin ja soseuta vuohenjuusto ranskankerman joukkoon. Mausta seos. Tarkista sekä keiton että vuohenjuustoseoksen maku. 

Kuumenna keitto juuri ennen tarjoilua, ja jaa se kulhoihin. Lisää keiton pinnalle vuohenjuustoseosta ja viimeistele annokset mintunlehdillä. Tarjoa alkukeittona.

Resepti: Mervi/Umami.fi

Kauraiset muffinisämpylät tai myslisämpylät muffinivuokassa

Tässä samasta taikinasta kaksi eri versiota; kauraiset ja mysliset sämpylät. Idea on tehdä pehmeä taikina ja nopea nostatus, sitten paisto ja kuumat sämpylät on pienellä vaivalla valmiit. Helppoutta lisää se, että näitä ei vaivata vaan pehmeä taikina nostellaan muffinivuokaan nousemaan ja sitten se paistetaan samassa vuokassa. Näin taikinaa ei kosketa käsin vaan joko lusikoilla tai lastalla tai vastaavalla tavalla taikinan vain nostaa vuokiin. Muffinipelti kannattaa rasvata hyvin.

Kauraiset muffinisämpylät 12 kpl.

3 dl vettä
1 rkl siirappia
50 g sulaa rasvaa esim. voita/ pullomargariinia/öljyä

1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen veden joukkoon, jossa on siirappi ja sula rasva. Jos tarvetta, lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia liinan alla.
Voitele rasvalla muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi, jos tarvetta.
Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile esim. iltateen kera!

Myslisämpylät muffinivuokassa 12 kpl.

3 dl vettä
1 rkl siirappia
50 g sulaa rasvaa esim. voita/pullomargariinia/öljyä

2 dl mysliä
0,5 tl suolaa
noin 4 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen veden joukkoon, jossa on siirappi ja sula rasva. Jos tarvetta, lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia liinan alla.
Voitele rasvalla muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi, jos tarvetta.
Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile esim. iltateen kera!

Mustikka-myslimuffinit aamupalalle

Viikonloppuna on kiva syödä jotain erilaista aamupalaa. Viikolla jogurtti ja mysli ovat minulle se tavallinen aamiainen – nopea ja helppo. Nyt huomasin aamulla Fazerin mainoksen, jossa tehtiin myslistä ja mustikoista aamiaismuffineita. Nämä olivat niin nopeita leipoa, että sain suunnilleen puolessa tunnissa ensimmäiset kuumat leivokset uunista suoraa aamiaispöytään. Laita uuni kuumenemaan ja sekoita taikina sillä aikaa. Paista muffinit ja aamupala on valmis. Teetä ja appelsiinimehua – ja kuumia muffineita – mitä muuta sitä voi aamupalalta vaatia.

Mustikka-myslimuffinit, 12-18 kpl

4 dl sämpyläjauhoja

3 dl mysliä

3 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 dl ruokosokeria

2 dl pakastemustikoita

2 kananmunaa

3 dl maitoa

1,5 dl sulatettua voita tai margariinia (tai pullomargariinia)

Sekoita kuivat aineet ja mausteet kulhossa sekaisin. Lisää mustikat ja sekoita. Lisää muut aineet ja sekoita taikina. Laita taikinaa muffinivuokiin – ne voi täyttää aika täyteen – tämä taikina ei nouse kovasti.

Paista muffinit 190-200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna hetki jäähtyä tai muffinit hajoavat käsiin. Nauti aamu- tai iltateen kanssa tai välipalana.

Puolukka-valkosuklaamuffinit

Tein sunnuntaiaamuna oikein herkkuaamiaista ja jotain makeaakin teki mieli. Paistoin croissanteja ja kun uuni jo oli päällä, niin croissantien paistuessa tein nopeasti taikinan ja voilà - meillä oli myös muffineita aamupalalla. Tämä on helppo perustaikina, jota ei tarvi vatkata – aineet vain sekaisin ja vuokiin. Taikina valmistuu uunin lämmetessä ja sitten vain paisto ja sinulla on lämmintä hyvää, vaikka kahvin kanssa tarjottavaksi. Tein lähes vastaavalla reseptillä mustikkamuffineita – nyt oli vuorossa puolukat – ja taikinaa sekoittaessa päätin heittää myös valkosuklaalevyn mukaan, kun puolukka ja valkosuklaa sopivat hyvin yhteen.

Puolukka-valkosuklaamuffinit

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa (tai jogurtti tai piimää tms.)

1 dl pullomargariinia tai 100g voita sulatettuna

2 munaa

3 dl puolukoita

100 g valkosuklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet. Sekoita sekaisin, älä vatkaa. Viimeiseksi lisää puolukat ja suklaarouhe. Suklaa kannattaa jättää aika karkeaksi, jotta suklaapalat erottuvat ja maistuvat taikinassa.

Nostele taikina muffinivuokiin. Täytä vuoka vain 2/3 osaan.

Paista 200 asteessa 16-18 min tai kunnes pinta on saanut vähän väriä ja muffinit ovat nousseet ilmaviksi.

Anna jäähtyä hetki rauhassa ennen syöntiä.

Tosi helpot ja mehevät mustikkamuffinit

Tänään oli taas Järvenhoitoyhdistyksen kokous – ja aikaa oli vain tunti tai pari ennen kokouksen alkua, joten nopea ja helppo leivonnainen oli tarpeen. Ensin mustikkametsään eli keinun taakse katsomaan onko puskissa vielä mustikoita ja oli siellä, mutta ne olivat kovin isoja ja märkiä. Viimeisen parin viikon aikana oli vesimittari satanut aivan täyteen eli ainakin yli 60 mm oli tullut – mitä oli mahtanut valua yli. Veden pinta järvessä on todella korkealla – en ole niin korkealla sitä koskaan nähnytkään tähän aikaan vuodesta.

Ja aika märkiä oli mustikatkin. Mutta tarvitsemani määrä oli nopeasti poimittu. Katselin vähän eri muffiniohjeita – kaikki olivat perusohjeeltaan melko samanlaisia. Lähdin Kodin Kuvalehden ohjeesta muokkaamaan vähän niillä aineilla mitä kaapissa oli ja samalla kevensin muffinit. Vähensin sokerin puoleen ja rasvan määrää vähän. Käytin kerman sijaan mustikkajogurttia.

Muffineista tuli oikein meheviä ja maukkaita. Ne itseasiassa menivät kaikki ensimmäisen illan aikana loppuun – ihan kaikkea ei syöty itse. Nyt täytyy keksiä huomiseksi uusi jälkiruoka…

Tosi helpot mustikkamuffinit

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl juoksevaa margariinia tai muuta sulatettua rasvaa

1 dl jogurttia, piimää, kermaa

2 kananmunaa

3 dl mustikoita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää loput, sekoita hyvin.

Lisää viimeisenä mustikat ja pyöräytä ne taikinan sekaan.

Jaa taikina vuokiin lusikalla. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla, kun muffinit alkavat näyttää hyviltä.

Suklaakakku mikrossa tuoreiden marjojen ja jäätelön kera

Torstaina käytiin hakemassa torilta tuoreita mansikoita ja vadelmia. Poimin myös pihasta litran mustikoita. Illalla kun ruuan jälkeen istuttiin ja katsottiin telkkaria, alkoi tehdä mieli makeaa. Mietin mitä herkkua loihtisin tuoreista marjoista, nyt kun niitä olisi tarjolla. Pirkalla oli helppo ja nopea suklaakakkuohje, joka valmistuu mikrossa vain 5 minuutissa. Tästä nopea apu herkkuhimoon. Ohje kahdelle.

Suklaakakku mikrossa

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

¼ tl leivinjauhetta

¼ tl vaniljasokeria

(1 kananmuna)

1 rkl maitoa

2 rkl öljyä

lisäksi: jäätelöä ja tuoreita marjoja

Valmistus alle 15 min

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää maito ja rasva. (Lisää tässä vaiheessa myös kananmuna). Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen mikronkestävään kahvikuppiin. Sivelin kuppeihin hieman pullorasvaa, vaikka ohjeessa sitä ei ollutkaan. Kuumenna kupit samaan aikaan mikroaaltouunissa (max. 800W) noin 2 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi jäätelön ja marjojen kanssa.

Huom. Mikrojen tehot vaihtelevat, joten tarkkaile kakkuja kypsennyksen aikana. Vähennä tehoa tai kypsennysaikaa tarvittaessa. Ohje on testattu sekä kananmunalla että ilman kananmunaa. Kun reseptin valmistaa ilman kananmunaa, tulee lopputuloksesta hieman kosteampi ja mutakakkumainen, kun taas lisäämällä kananmunan tulee kakusta kuohkeampi ja muffinimainen.

Melkein Chicken Tikka Masala eli pika-Tikka Masala vuoassa ja pika-Naan-leipä

Tämä annos on ehkä Intian tunnetuin curry-ruoka Intian ulkopuolella. Meheväksi marinoituja, pehmeiksi haudutettuja kananpaloja upeassa tomaattikastikkeessa. Nyt minulla ei ollut kaikkia aineita eikä kovasti aikaa tehdä Tikka Masalaa oikealla tavalla, joten tästä tulee nopea ja helppo Tikka Masala.

Kana Tikka Masala vähän oikaisten

1 rkl jogurttia tai tilkka kermaa

2 rkl valmista tikka-masala -mausteseosta

400-500g kananrintapaloja

1 rkl inkivääriraastetta/-tahnaa

1 rkl korianteritahnaa

1 tl chilitahnaa, esim. Sambal Oelek

3 valkosipulinkynttä pilkottuna

1 rkl hunajaa (tai 1 tl ruokosokeria)

2 rkl sitruunamehua

2 dl kermaa

200g paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa

suolaa ja pippuria

koristeeksi: Korianteria (/persiljaa), sitruunalohkoja ja jogurttia

Paloittele kana reiluiksi paloiksi ja laita uunivuokaan marinoitumaan jogurtin ja tikka-mausteen kanssa siksi aikaa, kun pilkot ja lisäät muut aineet. Laita myös uuni kuumenemaan.

Pilko valkosipulit, lisää tahnat ja muut mausteet sekä tomaatti ja kerma. Sekoita ja laita 200 asteiseen uuniin noin 30 min. Anna hautua ja kastikkeen kiehua kokoon – lopuksi nosta lämpö 225 ja anna kanan palojen ottaa vähän väriä.

Tarjoa naan-leivän tai basmatiriisin ja salaatin kera.

Ja koska idea intialaisesta ruuasta tuli niin myöhään, että kaikilla oli jo nälkä, niin myöskään naan-leipä ei ole aito resepti vaan mitä kaapista löytyy eli tällä kertaa jogurtin korvaa maitorahka. Aito naan-leipä löytyy täältä, mutta tämä pika-naan maistuu pika-Tikka Masalan kanssa ihan hyvin. Pikaiseksi sen tekee ensimmäisen nostatuksen poisjättäminen ja pikanostatus pellillä ennen paistoa. Näin naan-leivän ehtii leipomaan sillä aikaa, kun Tikka Masala on uunissa. Ja samalla kun Tikka Masalalle nostaa lämmön, niin uuni lämpiää myös naan-leivälle sopivaksi.

Pikaisesti tehty melkein Naan-leipä

250 g maitorahkaa

1 dl maitoa

0,5 dl öljyä tai pullomargariinia

6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 pussi kuivahiivaa

2 munaa

1-2 dl vehnäjauhoja vaivaamiseen

pinnalle: sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita maitorahka ja öljy toisessa kulhossa ja lämmitä ne mikrossa 42 asteiseksi. Lisää lämmin maito-jogurttiseos jauhoihin ja lisää myös munat joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada taikinapallo jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa taikinaa runsailla jauhoilla käsin noin 10 minuuttia.

Jaa taikina 8 osaan ja litistä palat jauhoja apuna käyttäen joko käsin tai kaulimella ohuiksi leipäsiksi. Anna nousta pellillä, kunnes uuni on lämmin (10-15 min.). Paista kakkuset 225 asteessa noin 5 minuuttia.

Kun leivät ovat saaneet vähän väriä, nosta ne uunista ja voitele voisulalla.

Marianne cupcakes

Samalla kun leivoin sämpylöitä töihin, halusin tehdä pieniä muffineita, jotka valmistuvat pelkästään sekoittamalla taikina ja kaatamalla muffinivuokiin. Helppoa ja nopeaa. Lyhyen googlailun jälkeen löysin Herkkuhovin sivuilta sopivan pohjan ja lisäsin taikinaan yhden Marianne rouheen. Jääkaapissa oli avattu kerma, joten se sai mennä sekaan. Sokerista vaihdoin puolet ruokosokeriin ja käytin isoja munia taikinaan. Taikinan tekoon meni ehkä 10 min + paistoaika, joten puolessa tunnissa tulevat nämä herkut valmiiksi. Minulla oli jääkaapissa valmis pussi suklaapursotusta, joten käytin sen näihin, mutta hyvältä maistuivat myös ilman koristeita.

Marianne cupcakes eli Helpot muffinit á la Herkkuhovi

3.5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa tai muuta nestettä (maito, mehu...)

2 munaa

100g sulaa voita tai pullomargariinia

1 pussi Marianne rouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon neste, munat sekä rasva. Sekoita. Lisää viimeisenä Marianne rouhe.

Jaa muffinivuokiin, paista uunin keskitasolla 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Jos haluat koristella muffinit, niin tästä löytyy kiva suklaapursotus, jota voi vaikka maustaa hieman piparminttutipoilla.