Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

Jouluna ei aina ehdi tehdä kaikkia ihania jälkiruokia, joita haluaisi tai toivoisi, kun katselee erilaisia reseptejä etukäteen. Jouluna on niin paljon hyviä makuja, joita laittaa joulupöytään. Nyt on hyvä aika tehdä tämä herkku niin kauan kuin jäähdykkeeseen käytettävää kausimakua on rahkasta saatavilla. Jos kausimaku loppuu, niin ei hätää – voit tehdä tämän jostain toisesta rahkasta, piparimausteet riittävät. Tai voit sotkea oman luumurahkan luumuhillosta ja maustamattomasta rahkasta. Ja ainahan tähän reseptiin voi palata ensi jouluna, jos nyt on piparikiintiö tältä joululta täynnä!

Piparimudcake eli piparkakun makuinen mutakakku

200 g voita

200 g tummaa suklaata

4 munaa

2,5 dl sokeria

2/3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl neilikkaa

Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne munasokeri vaahtoon varovasti käännellen

Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaavoi sula varovasti

Paista halkaisijaltaan 24cm kokoisessa irtopohjavuoassa uunissa 200 asteessa 15-20min

Nauti jäähtynyt mutakakku vaniljajäätelön tai oheisen jäähdykkeen kanssa


Piparkakkujäädyke

1 prk /200 g Valio maustettua rahkaa luumu-kaneli

100 g piparimuruja

3 rkl fariinisokeria

1 tl piparkakkumaustetta

2 dl Valio kuohukermaa

Puolukkakastike

1,5 dl sokeroimatonta puolukkasurvosta

2 dl vettä

0,5 dl sokeria

0,5 rkl perunajauhoja

Valmista jäädyke:

Lisää kaikki aineet rahkaan, vaahdotettu kerma viimeisenä. Kaada massa jäädyke- tai kakkuvuokaan. Anna pakastua seuraavaan päivään.

Valmista kastike:

Valmista puolukkakastike keittämällä puolukkasurvosta ja vettä muutama minuutti. Siivilöi liemi ja mausta sokerilla. Liuota perunajauhot pieneen määrään vettä ja lisää joukkoon hyvin sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, nosta pois levyltä.

Kokoa annos:

Kumoa jäädyke (kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen) tarjoiluvadille, koristele puolukoilla ja halutessasi kermavaahdolla. Jäädyke saa temperoitua huoneenlämmössä noin 30 - 50 min.

Tarjoa lämpimän puolukkakastikkeen kanssa.

Piparikakkujäähdyke ja puolukkakastike ovat Valion ohjeita. Mudcaken runko on Kinuskikissan ohje, jonka olen itse maustanut piparimausteilla. 

Puolukka-laku-kauracookiet

Paksut ja pehmeät kaurakeksi saavat makua lakritsasta ja puolukasta. Kun käytät tummaa Muscovado-sokeria ja lisäät lakritsijauhetta, saat lakritsaisen perustaikinan, johon puolukat tuo kirpeyttä. Vaihdoin 1 dl jauhoja kookoshiutaleisiin, mutta jos et halua kookoshiutaleita taikinaan, niin laita joko 4 dl jauhoja tai 4 dl kaurahiutaleita, jotta kuiva-aineiden määrä on sama. Jotta puolukat pysyvät kokonaisina ei taikinaa voi kovin vaivata. Tangon pyörittäminen on enemmän nopea tangoksimuotoilu, jotta palat pääsee leikkaamaan. Muotoile palat nopsaan ja laita heti paistumaan.
Taikina ei kovasti levinnyt vaan palat pysyivät sen muotoisina kuin olin ne leikannut ja sormin muotoillut. Paksuja niistä tuli mutta hyviä ja pehmeitä.

Puolukka-laku-kauracookiet

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria (Muscovado)

2 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kookosjauhoja

3 dl kaurahiutaleita

1 rkl lakritsijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta

2 dl pakastepuolukoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat. Sekoita seokseen nopeasti yhdistetyt kuivat aineet. Lisää jäiset puolukat kevyesti sekoittaen, ettei puolukat mene rikki eivätkä sula.

Pyöritä taikina tangoksi ja jaa 25-30 osaan. Muotoile pyöreiksi mutta varo ettei puolukat rikkoonnu. Laita ne leivinpaperille pellille, jätä hieman leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa n. 12 min, kunnes cookiet ovat kauniin vaaleanruskeita. Anna jäähtyä hyvin ja säilytä kannellisessa purkissa.

Cookiet ovat paksuja ja pehmeitä ja kun käsittelet taikinaa hellästi, myös puolukat ovat kokonaisia. Jos tangoksi leipominen ei onnistu eli taikina on niin pehmeää ja tarttuu käsiin, niin nostele kahdella lusikalla leivinpaperille kasoja, joita voit vähän muotoilla lusikoiden avulla. Koska taikina ei paljon leviä, niin kasat paistuvat siihen muotoon, kun olet ne jättänyt.

Puolukka-valkosuklaamuffinit

Tein sunnuntaiaamuna oikein herkkuaamiaista ja jotain makeaakin teki mieli. Paistoin croissanteja ja kun uuni jo oli päällä, niin croissantien paistuessa tein nopeasti taikinan ja voilà - meillä oli myös muffineita aamupalalla. Tämä on helppo perustaikina, jota ei tarvi vatkata – aineet vain sekaisin ja vuokiin. Taikina valmistuu uunin lämmetessä ja sitten vain paisto ja sinulla on lämmintä hyvää, vaikka kahvin kanssa tarjottavaksi. Tein lähes vastaavalla reseptillä mustikkamuffineita – nyt oli vuorossa puolukat – ja taikinaa sekoittaessa päätin heittää myös valkosuklaalevyn mukaan, kun puolukka ja valkosuklaa sopivat hyvin yhteen.

Puolukka-valkosuklaamuffinit

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa (tai jogurtti tai piimää tms.)

1 dl pullomargariinia tai 100g voita sulatettuna

2 munaa

3 dl puolukoita

100 g valkosuklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet. Sekoita sekaisin, älä vatkaa. Viimeiseksi lisää puolukat ja suklaarouhe. Suklaa kannattaa jättää aika karkeaksi, jotta suklaapalat erottuvat ja maistuvat taikinassa.

Nostele taikina muffinivuokiin. Täytä vuoka vain 2/3 osaan.

Paista 200 asteessa 16-18 min tai kunnes pinta on saanut vähän väriä ja muffinit ovat nousseet ilmaviksi.

Anna jäähtyä hetki rauhassa ennen syöntiä.

Puolukka-valkosuklaacookies

Tuoreita puolukoita riittää, joten innostuin tästä helposta keksiohjeesta, joka löytyi uudesta Maku-lehden blogisivusta. Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen.

Muista jättää kekseille leviämisvaraa.

Puolukka-valkosuklaacookies

125 g pehmeää voita

1 dl sokeria

1 kpl kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata rouhittuna

1½ dl puolukoita (pakaste)

2 tl perunajauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään. Sekoita jauhoseos vähitellen voi-sokerivaahtoon. Sekoita puolukoiden joukkoon perunajauhot ja rouhi valkosuklaa, lisää taikinaan ja sekoita.

ps. käytin tuoreita puolukoita, joten en laittanut perunajauhoja ollenkaan.

Muotoile cookie-taikina pötkyläksi (5cm halkaisija) ja kääri leivinpaperiin. Pakasta cookie-taikinaa 30 minuuttia.

Leikkaa taikina 1 cm paksuisiksi kiekoiksi.

Asettele leivinpaperille ja paista 200 asteessa (tai kiertoilmauunissa 180 asteessa) noin 10 minuuttia tai kunnes puolukka-valkosuklaacookiet ovat kullankeltaisia. Annan keksien jäähtyä ennen tarjoilua.

Säilytä keksejä rasiassa, kuivassa paikassa ilmavasti, etteivät ne pehmene liikaa.

Vanhanajan puolukkapiirakka pullataikinapohjalla

Tänään oli taas Järvenhoitoyhdistyksen kokous illalla. Mietin jotain puolukkaan liittyvää herkkua kahvipöytään ja Bengt toivoi pullataikinapohjaista piirakkaa. En olekaan pitkään aikaan tehnyt puolukoista piirakkaan tähän malliin. Tuli mieleen lapsuus ja mummolan piirakat. Myös äiti tapasi tehdä aina pullanleivonnan yhteydessä piirakan, jonka täytteenä oli kauden marjoja tai omenia. Samalla reseptillä onnistuu mustikkapiirakka ihan yhtä hyvin kuin puolukkapiirakkakin. Pohja on peruspullataikina, mutta täyte sekoitetaan marjoista ja sokerista. Luin joskus, että osan sokerista voi korvata hillosokerilla, jolloin täyte hyytyy paremmin. En tiedä oikeaa suhdetta ja aloitin vaihtamalla vain 1 dl hillosokeriin. Perunajauhoja kannattaa laittaa myös tai täyte jää liian kosteaksi.

Metsässä on vielä puolukoita ihan mukavasti. Pihasta rastaat ovatkin jo suurimmanosan syöneet, mutta laitoin taikinan nousemaan ja hyppäsin autoon ja ajoin metsäpolun päähän. Hakkuuaukiolta poimin pikaisesti puolisankoa puolukoita, joista riitti hyvin kahteen piirakkaan. Vähän jäi vielä huomistakin varten.

Puolukkapiirakka – uunipellillinen

Pohja

2,5 dl punaista maitoa

25 g hiivaa tai pussi kuivahiivaa

1 kpl kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia, voita tai muuta rasvaa

Täyte

1 L puolukoita

3 dl sokeria, joista osa voi olla hillosokeria

0,5 - 1 dl perunajauhoja (riippuu hillosokerin määrästä)

Voiteluun

1 kpl kananmuna

Viimeistely

voita, sokeria

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Kuivahiiva lisätään jauhojen kanssa.

Vatkaa sekaan muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä, lähes sula rasva.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa leivinliinan alla.

Kuvassa pullataikina on kaksinkertaisena - kahta piirakkaa varten.

Ota taikinasta 1/5 osa koristeita varten.

Kaulitse taikina uunipellin kokoiseksi, että reunat nousevat hieman ylöspäin.

Mittaa puolukat, sokeri ja perunajauho kulhoon. Sekoita hyvin ja painele hieman marjoja rikki, jotta seos mehustuu. Kaada pullataikinan päälle ja levitä tasaiseksi. (Vaihdoin 1 dl sokerista hillosokeriin ja laitoin 3 rkl perunajauhoja. Toinen piirakka jäi hieman liian kosteaksi, mutta toinen tuli juuri sopivaksi.)

Kaulitse lopusta pullataikinasta pitkiä ohuita levyjä ja leikkaa ne kapeiksi nauhoiksi. Tee nauhoista ristikko puolukkatäytteen päälle ja painele päät kiinni pohjan reunoihin.

Anna piirakan hieman kohota ja voitele sitten kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Voit halutessasi voidella kypsän piirakan vielä voilla ja ripotella päälle sokeria. Idea tähän kristallipullamaiseen koristeluun tuli Perinneruokaa Prkl-blogin Mikalta.

Voi ja sokeri antavat kivan kiillon koristeristikolle.

Koristelukin voi olla taysi ristikko tai puolikas - kumpi miellyttää silmää...

Perinteinen vispipuuro

Moni muistaa lapsuudenkotoa tai mummolasta ihanan vaaleanpunaisen vispipuuron, jota tehtiin syksyisin tuoreista puolukoista tai talvella puolukkasurvoksesta. Muistan kuinka lapsena, kun äiti oli keittänyt mehun ja sekoittanut mannaryynit sekaan, piti valmista puuroa vispata vaaleaksi ja kuohkeaksi niin kauan, että käsi väsyi. Ennen puuro vispattiin käsin kuohkeaksi ja vispaamiseen kului aikaa, koska puuro samalla jäähdytettiin. Eikä äidille kelvannut lyhyt vispausaika vaan puuroon piti saada ilmaa ja kuohkeutta - samalla puuro jäähtyi syötäviksi. Mutta päälle sokeria ja maitoa – nam – mikä herkkujälkiruoka!

Kuka muistaa vielä varpuista tehdyt vispilät, joilla puuroon hakattiin ilmaa? Meillä sellainen löytyi ainakin mummolasta.

Perinteisin vispipuuroon käytetyistä marjoista on puolukka, mutta myös herukat ja karviaiset sopivat hyvin. Vadelmat tai mansikat happamien marjojen lisänä tekevät puurosta entistäkin herkullisemman. Kannattaa kokeilla myös omenaa ja raparperia tai mustamarja-aroniaa ja puolukkaa.

Huom. jos omenista ja muista marjoista ei irtoa yhtä paljon mehua kuin herukoista ja puolukoista, kannattaa lisätä vettä, jotta saat sopivan suhteen mannaryyneille. Puuron kiinteyttä kannattaa seurata lisäämällä ryynit erissä ja katsomalla sopiva sekoitussuhde. Minä käytin tässä ohjeessa pussin kyljessä ollut ryynien ja nesteen sekoitussuhdetta.

Vispipuuro marjoista (4-6 hengelle)

1 l vettä

4-5 dl puolukoita tai herukoita tms.

1-1,5 dl sokeria (voit korvata sokerin myös makeutusaineella)

ripaus suolaa

1,5 dl mannasuurimoita

Kiehauta vesi ja marjat, anna kiehua 5-15 min. Siivilöi liemestä marjojen kuoret pois. Ne voi myös jättää puuroon, mutta silloin puurosta ei tule aivan yhtä sileää ja kuohkeaa vaahtoa.

Mausta sokerilla ja suolalla ja tarkista maku. Marjojen happamuudesta riippuu paljonko sokeria pitää laittaa taittamaan happamuuden.

Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna puuron jäähtyä. Vatkaa voimakkaasti kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Puuron voi syödä myös ilman vatkaamista lämpimänä tai kylmänä marjapuurona maidon kanssa.

Tarjoile jälkiruokana tai välipalana.

Kuvassa on punaisista herukoista tehty puuro.

Ystävänpäiväleivokset vähän karppaamalla

Kun aloitin paaston pari viikkoa sitten, ei mieleeni tullut, että helmikuussa voi olla näin monta makeaan leivontaan liittyvää juhlaa - ensin oli Runebergin päivä leivoksineen, nyt tulee Ystävänpäivä ja heti perään Laskiainen pullineen. Oliko siis oikea kohta keventää ruokavaliota?

Ehkä jos vähän muutetaan reseptejä kevyempään muotoon eikä mennä ihan rasva/sokeri-linjalla.
Viime vuonna suunnittelin kevyet leivokset, joissa kuitenkin oli erittäin makea päällys. Tänä vuonna katselin Valion Ystävänpäivänleivoksia sillä silmällä, että näistä voi tuunata oman version vaihtamalla sokerin karppisokeriin ja jättämällä kerman pois. Tässä on siis kevyet karppiversiot puolukkaisista leivoksista.


Ystävänpäiväleivokset

Pohja

4 munaa

2 dl karppisokeria eli erytritolia (tai makeutusjauhetta)

1 1/4 dl ruisjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Täyte ja päällys

3 liivatelehteä

3 dl puolukoita

1 dl karppisokeria

1 prk (250 g) pehmeää maitorahkaa

1 tl aitoa vaniljaa

Koristeluun

nonparelleja (sydämen muotoisia)

Tee leivokset: 
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen.

Vaihtoehto 1: Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota silikonisiin sydänmuotteihin. Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia. Jos sinulla on nokallinen vatkauskulho, voit myös yrittää kaataa taikinan vuokiin, mutta pursottamalla se käy helpommin.

Vaihtoehto 2. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 225 asteessa 6 - 7 min.
Kumoa kypsä pohja sokerilla tai seesaminsiemenillä sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä.

Tee puolukkarahka:

Liota liivatelehtiä 5 min kylmässä vedessä. Soseuta puolukat. Mausta sose sokerilla. Kuumenna 1/2 dl puolukkasoseesta. Liuota siihen liivatelehdet. Sekoita rahkaan puolukkasose ja liivateseos. Mausta vaniljasokerilla. Tarkista makeus.

Viimeistely:

Vaihtoehto 1. Kaada puolukkarahka pursotinpussiin ja pursota leivoksille. Koristele sydän-nonparelleilla. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
Huom: jos laitat puolukkarahkaa vain päälle, tarvitset vain puolikkaan annoksen.

Vaihtoehto 2. Jaa kääretorttulevy puoliksi. Levitä puolet täytteestä toiselle puolikkaalle. Nosta toinen puolikas päälle. Levitä loppu täyte pintaan. Koristele nonparelleilla. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia. Jaa 20 leivokseksi.

Tilhinektari puolukasta ja pihlajanmarjoista

Olen googlettanut erilaisia ideoita, mihin käyttää pihlajanmarjoja ja tässä yksi idea, joka on kopioitu YLE:n jutusta, jossa Martat neuvovat mitä hyvää marjoista voi tehdä.

Ainakin tämä on helppo tehdä ja kuulostaa lupaavalta – ja niitä puolukoitakin on sangollinen…

Tilhinektari

400 g puolukkaa
150 - 200 g pihlajanmarjoja
2 dl vettä
60 – 70 g sokeria

Huuhdo marjat tarvittaessa.

Laita marjat ja vesi kattilaan. Laita pehmeille marjoille pienempi vesimäärä. Kuumenna kiehumispisteeseen. Älä kiehuta. Soseuta marjat.

Lisää sokeri ja kuumenna toistamiseen kiehumispisteeseen.

Täytä puhtaat purkit piripintaan ja sulje korkit huolellisesti.

Tarjoiluehdotus:
Nautitaan sellaisenaan. Jääpalakuutioon pakastettu nektari sopii mainiosti juomasekoituksiin. Jäätelön päälle kastikkeeksi sekä kuumana liha-ja linturuokien kastikkeena.

Itsenäisyyspäivän herkkuja: Puolukka-kinuskitäytekakku

Hain taas kerran inspiraatiota Valion sivuilta, kun Itsenäisyyspäivään kuuluu tehdä jotain perisuomalaista herkkua. Kopioin sieltä tämän puolukka-kinuskikakunohjeen, jonka sitten muokkasin tilanteeseen sopivaksi. Ensinnäkin olin tuonut mökille tullessani puolukkasurvosta ja ison kannun turkkilaista jogurttia, jossa päivämäärä oli vähän mennyt. Se täytyisi siis kuluttaa ruokiin, joten korvasin rahkan sillä.

Toinen muutos liittyi sokerinmäärään - hain vähän keveyttä ja korvasin osan sokerista makeutusjauheella.

Tässä siis muokattu versio - alkuperäisen ohjeen aine on suluissa.

Puolukka-kinuskikakku

Kakkupohja
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus
1 1/2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte
3 dl puolukkaa
1 1/2 dl makeutusjauhetta (sokeria)
2,5 dl maustamatonta jogurttia (250g maitorahkaa)
4 dl vispikermaa
1 dl omenasosetta

Kuorrutus
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl fariinisokeria

Koristeeksi

puolukoita, (tomusokeria)

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita kevyesti nostellen taikina tasaiseksi.

Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2 1/2 l vuokaan. Paista 175 asteessa kypsäksi n. 45 min. Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.

Survo puolukat ja sekoita niihin makeutusaine (sokeri). Lisää joukkoon jogurtti (rahka). Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti nostellen puolukka-jogurttiseoksen joukkoon.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Pane kakun päällimmäinen osa ylösalaisin kakkuvuokaan, kostuta ja levitä pintaan ensin puolet omenasoseesta ja sitten 1/3 puolukkatäytteestä. Jatka samaan tapaan toinen kerros. Kostuta lopuksi pohja. Peitä kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 4 t, mieluiten seuraavaan päivään.

Kumoa kakku ylösalaisin. Levitä loppu täytteestä kakun reunoille.

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa kunnes seos sakenee (n. 15 min). Anna kinuskin jäähtyä hetken ajan.
Valuta kinuskia kakun pintaan sekä reunoille. Koristele tomusokerissa pyöritetyillä puolukoilla tai tuoreilla puolukoilla ilman sokeria.

VINKKI
* Kinuskikuorrutus on sopivan sakeaa, kun pudotat pisaran kinuskia kakun pinnalle eikä se imeydy. Voit myös pudottaa lusikalla kinuskia kylmää veteen. Jos kinuski leviää, keitä vielä hetki. Kun kinuski jää kasaan veteen ja voit pyöritellä siitä sormilla pallon, on kinuski valmis.

Jatkoilla on aikaa syödä jälkkäriä...

Porkkanapihvit

Syksy on kasvisten ja tuoreiden vihannesten kulta-aikaa. Jopa kaupan porkkanat maistuvat nyt todella raikkailta ja mehukkailta - talvella samat porkkanat ovat jo paljon kuivempia ja maistuvat enemmän muovipussilta kuin tuoreelta porkkanalta. Nyt on aika tehdä ihania kasvisruokia!

Vietämme siis lihatonta lokakuuta ja kokkailemme hyvää juureksista.

Porkkanapihvit

5 kpl porkkanaa
1 prk kikherneitä
3 kpl shalottisipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
3 rkl vehnäjauhoja
2 kpl kananmunaa

1 tl yrttimaustetta, suolaton

1 tl Pirkka-sitruunapestoa (jos et tykkää sitruunapestosta, niin jätä tämä pois ja laita tilalle jotain tuoreyrttiä)

1 tl suolaa

Paistamiseen
pullomargariinia tai öljyä

Lisukkeeksi

puolukkahilloa

Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.

Siivilöi ja huuhtele kickherneet. Laita kikherneet, kuorittu ja lohkottu sipulit, valkosipulinkynnet, mausteet ja loput ainekset monitoimikoneen kulhoon. Hienonna massa. Voit hienontaa ainekset myös veitsellä. Sekoita joukkoon porkkanaraaste.




Taputtele massasta pieniä pihvejä. Paista lettupannulla noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoa puolukkahillon kera.

Syysruokaa – lihapataa ja omenapannaria

Tänään oli taas yksi tämän syksyn ihanista, kauniista ja aurinkoisista päivistä!

Meillä oli tosi vilkas lauantaipäivä – aamu alkoi 5 km kävellyllä ja suihkun jälkeen lähdettiin
shoppailemaan vähän illan ruokatarvikkeita ja pullo punkkua. Iltapäivällä lähdettiin marjaan – puolukoita poimimaan.

Puolitoista tuntia ja sangollinen punaisia puolukoita oli kerättynä.






Ennen metsään lähtöä, laitoin lihapadan uuniin, jossa se sai muhia rauhassa.

Syyspata

1 kg karjalanpaistilihoja tai vastaava määrä possua ja nautaa

1-2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

1 chilipalko

½ lanttua

pala juuriselleriä

5-6 porkkanaa

1 punainen paprika

suolaa ja pippuria

2 lihaliemikuutiota

Ruskista lihat parissa erässä pannulla vähässä rasvassa niin että palat saavat vähän väriä ja pinnat menevät kiinni. Lisää viimeiseen pannulliseen sipulikuutiot ja valkosipulin kynnet. Anna niiden imeä vähän pannun rasvaa.

Laita kerroksittain liha-/sipuliseosta ja lanttu, selleri, porkkana ja paprikakuutioita. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja laita se mukaan isoina paloina. Huuhtele paistinpannu kuumalla vedellä ja sulata lihaliemikuutiot siihen. Lisää pataan vettä niin, että lihat melkein peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laitan päälle kansi tai pala foliota. Hauduta uunissa 180 astetta noin 2 tuntia.



Tarjoile keitettyjen perunoiden ja nopeasti keitettyjen, tuoreiden papujen kanssa.

Jälkiruoka on myös kiva tehdä uunissa, uunin ollessa jo kuuma. Tee ensin taikina turpoamaan ja kuori sillä aikaa omenat.

Omenapannukakku

1 l punaista maitoa

1 tl suolaa

2-3 tl sokeria

3-4 munaa

n. 3 dl jauhoja (vehnäjauhoja, tavallisia tai täysjyvä + muita jauhoja mitä kaapista löytyy. Tämä on hyvä tilaisuus tyhjentää vanhoja jauhopusseja.)

Sekoita taikinan kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja jätä turpoamaan.

Lisäksi:

n. 7 isohkoa kotimaista omenaa

pala voita

ruokasokeria

kanelia


Lohko omenat ja poista siemenkodat. Lohko omenat sopiviksi paloiksi uunivuoan pohjalle. Lisää pala voita. Laita uuniin 200 asteeseen noin 6-8 minuutiksi. Kun omenalohkot ovat hieman pehmenneet, lisää sokeria ja kanelia. Sekoita.

Lisää pannaritaikinan, joka on seisonut noin puoli tuntia. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile hieman jäähtynyt pannari vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Annoksen voi koristella tilkalla vaahterasiirappia.

Tässä oli syksyinen pataruoka ja tukeva, mutta maukas jälkkäri. Metsässä tulee nälkä – hm.. tämä oli todella maukasta ja maistui pitkästä aikaa tehtynä todella kotoisalta! Koska sinä viimeksi teit oikein hyvää syksyistä lihapataa?