Hunajaiset Lanttukuutiot

Joulun aikaan sopii hyvin kinkun kaveriksi hunajaiset lanttukuutiot. Myös ne, jotka eivät tykkää lanttulaatikosta voivat tykätä näistä pikku makupaloista. Tein nämä hyvissä ajoin etukäteen ja vain lämmitin uunissa laatikoiden kanssa ennen joulupöytään tuomista.

Hunajaiset Lanttukuutiot (2 annosta)

½ lanttua

reilu rkl hunajaa

suolaa

hiukan valkopippuria

hiukan kanelia

1 laakerinlehti

tilkka vettä

paistamiseen voita

Kuori ja leikkaa lanttu sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Laita kuutiot pannulle voihin kuullottumaan hetkeksi. Lisää reipas rkl hunajaa ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää hiukan suolaa, hiukan valkopippuria ja kanelia. Lisää pikku loraus vettä ja laita kansi päälle. Anna hautua 20 min tai kunnes kuutiot ovat halutun pehmeitä. Maista ja lisää mausteita tarpeen vaatiessa.

Hyvä lisuke kinkulle tai possulle ylipäätään.

Lihakeitto painekattilassa

Olen vähän intoa piukeana uuden painekattilani kanssa – koko ajan mietin mitä ruokaa voin seuraavaksi laittaa siinä. Viikonloppuna kokeilin riisipuuron hauduttamista, mutta se kokeilu ei aivan mennyt putkeen. Alku lähti hyvin, mutta kun lisäsin maidon, niin puuro paloi pohjaan ja lopputulema oli kyllä hyvin hautunutta puuroa, pehmeää ja hyvää – jos ei välittänyt siitä, että se oli oudon beigen ruskeaa… Ja että sain liottaa ja hangata kattilaa kauan, että sain palaneen maidon pois pohjasta. Ei siis maitopohjaisia ruokia, mutta muuten on kyllä kiva peli.

Nyt hauduttelin siinä porsaan lavasta kivan syksyisen lihakeiton, johon tyhjensin taas jääkaappiin kerääntyneitä juureksia. En erikoisemmin miettinyt mitä kattilaan heitin, joten tässä vähän löysin rantein reseptiä. Haudutusaika oli minulla pidempi kuin olisi tarvinnut, mutta minusta hyvin hautuneen lihan pitää hajota mukavasti suussa eikä se saa olla yhteään sitkeää. Lihakeitosta tuli aivan ihanaa – miten se sopiikin syksyyn!

Keiton kaveriksi tein rapsakoita maalaissämpylöitä – laitan ohjeen siihen erikseen.

Lihakeitto painekattilassa

800g - 1 kg porsaan keittolihaa (etuselkää, lapaa tai kulmapaistia) kuutioituna

2 sipulia, kuorittuna ja lohkottuna isoiksi paloiksi

noin 1 kg perunoita, kiinteitä, kuorittuna ja lohkottuna

1 pieni lanttu, kuorittuna ja kuutioituna

3-5 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna

1 paprika, isoina paloina

2 lihaliemikuutiota

noin 1 l kuumaa vettä

20 mustapippuria

3 laakerinlehteä

½ tl suolaa

lisäksi:

tuoretta persiljaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista.

Leikkaa liha reiluiksi paloiksi. Kuori juurekset ja lohko ne isoiksi paloiksi – peruna esim. 4 osaan – samoin sipulit. Laita kaikki aineet kattilaan, lisää lopuksi kuuma vesi ja laita kansi kiinni. 

Keitä kunnes paine nousee ja laske sitten lämpö niin pieneksi, että paine säilyy ja keitto kiehuu, mutta se ei ole liian kovalla lämmöllä. Anna hautua vähintään 30 minuuttia – minä haudutin lähes tunnin ja sitten katkaisin virran ja jätin kattilan vielä paineessa hautumaan puoleksi tunniksi. Ja liha oli mureaa, mutta juurekset vielä kokonaisia, vain sipuli oli muussaantunut.

Keiton voi tehdä myös tavallisessa kattilassa hauduttamalla. Hauduta silloin noin 2.5-3 tuntia miedolla lämmöllä.

Tarkista maku ja lisää mausteita tai nestettä tarvittaessa. Ripottele päälle persiljasilppua ja tarjoa lisänä tuoretta leipää.

ps. keiton voi tehdä myös naudanlihasta, jos tykkää tummemmasta lihan mausta.

Bataattilaatikko lanttulaatikon ohjeella

Tänä jouluna en tee imellettyä perunalaatikko ollenkaan vaan korvaan sen bataattilaatikolla. Bataattilaatikon resepti on sama kuin lanttulaatikon eli jos haluat tehdä lanttulaatikon, niin korvaat vain bataatit lantulla ja aivan samat ainemäärät tulevat myös lanttulaatikkoon. Lanttulaatikon ohje on kouluaikaisesta keittokirjastani eli se on vanha ja sitä on tehty joka joulu niin usein, että kirjan sivut ovat ihan melkein liimautuneet toisiinsa kiinni erilaisista tahroista vuosien varrella.

Bataattilaatikko (lanttulaatikko)

1 kg bataattia (lanttua)
vettä, suolaa

2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
2 muna
2-3 rkl siirappia
50 g voita
½-1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
(keitinlientä)

pinnalle:
korppujauhoja
voita lastuina

Kuori ja lohko bataatit. Keitä palat kypsiksi vähässä suolalla maustetussa vedessä. Soseuta bataatit monitoimikoneessa. Lisää loput aineet ja anna koneen käydä hetken aikaa, jotta massa on sileää ja kuohkeaa. Tarkista maku.

Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Tee kuvioita pintaan lusikalla. Ripottele vielä korppujauhoja ja voita lastuina pinnalle.

Paista 150-asteessa noin 2 tuntia.

Omena-lanttulaatikko

Lanttulaatikon ajattelin tuunata vähän omenalla vaihtelun vuoksi. No, aattona sen sitten näkee miten hyvä idea tämä oli, mutta nyt tein lanttulaatikon muuten perinteisesti, mutta lisäsin siihen puolipurkkia melkein sokeroimatonta omenasosetta.

Omena-lanttulaatikko

1 kg lanttua (n.2 lanttua)
vettä, suolaa keittämiseen

2 dl kermaa

1 dl korppujauhoja

2 muna

2 rkl siirappia

1 dl sokeroimatonta omenasosetta

½-1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

ripaus inkivääriä

(keitinlientä)

pinnalle:
korppujauhoja
voita lastuina

Kuori ja lohko lantut. Keitä palat kypsiksi vähässä suolalla maustetussa vedessä. Soseuta lantut monitoimikoneessa. Lisää loput aineet ja anna koneen käydä hetken aikaa, jotta massa on sileää ja kuohkeaa. Tarkista maku.

Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Tee kuvioita pintaan lusikalla. Ripottele vielä korppujauhoja ja voita lastuina pinnalle.

Paista 150-asteessa noin 1½-2 tuntia.

Lanttulaatikko

Parina viime jouluna olemme viettäneet joulun ulkomailla, joten jouluruokaa ei ole tullut tehtyä vähään aikaan. Tänään juurekset olivat tarjouksessa, joten ostin lanttua, porkkanaa, ym. Tarkoitus on tehdä lanttulaatikkoa ja jauhelihapihvejä sekä uunissa haudutettuja bataattilohkoja.

Tämä lanttulaatikon ohje on sellainen mitä olen lapsesta saakka tehnyt. Sain vanhemmiltani 15-vuotislahjaksi Ruutukokki-nimisen ison keittokirjan, jota olen käyttänyt ahkerasti, ja jonka tietyt perinnereseptit ovat niin vakiintuneita, että ne ovat melkein omia. Teen ne aina samalla tavalla ja aina ne onnistuvat yhtä hyvin.

Tässä lanttulaatikon ohje. Lihapullat/-pihvit löytyvät tästä linkistä.

Lanttulaatikko

1 iso lanttua (tai 2 pientä)
2 tl/l (meri-)suolaa keitinveteen

1 dl korppujauhoja
2 dl kermaa
3 rkl siirappia
2 munaa
0,5 tl raastettua muskottipähkinää
1 tl inkivääriä
0,5 tl valkopippuria
keitinlientä

pinnalle:
korppujauhoja ja voita nokareina

Kuori lanttu, kuutioi ja keitä pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Ota osa keitinvedestä talteen, jos massaa tarvii löysentää. Survo kypsät kuutiot soseeksi esim. sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon kaikki loput aineet.

Kaada seos yhteen isoon tai kahteen pieneen voideltuun vuokaan, ripota päälle korppujauhoja ja painele pintaan lusikalla perinteisesti koloja. Laita muutama voinokare päälle. Paista 175 asteessa runsas tunti tai 150 asteessa 1,5 -2 tuntia. Pitkä paistoaika on parempi, jos on aikaa…

Bataattilohkoja, öljyä, suolaa ja pippuria ja vähän timjamia - uuniin kunnes kypsiä.

Syysruokaa – lihapataa ja omenapannaria

Tänään oli taas yksi tämän syksyn ihanista, kauniista ja aurinkoisista päivistä!

Meillä oli tosi vilkas lauantaipäivä – aamu alkoi 5 km kävellyllä ja suihkun jälkeen lähdettiin
shoppailemaan vähän illan ruokatarvikkeita ja pullo punkkua. Iltapäivällä lähdettiin marjaan – puolukoita poimimaan.

Puolitoista tuntia ja sangollinen punaisia puolukoita oli kerättynä.






Ennen metsään lähtöä, laitoin lihapadan uuniin, jossa se sai muhia rauhassa.

Syyspata

1 kg karjalanpaistilihoja tai vastaava määrä possua ja nautaa

1-2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

1 chilipalko

½ lanttua

pala juuriselleriä

5-6 porkkanaa

1 punainen paprika

suolaa ja pippuria

2 lihaliemikuutiota

Ruskista lihat parissa erässä pannulla vähässä rasvassa niin että palat saavat vähän väriä ja pinnat menevät kiinni. Lisää viimeiseen pannulliseen sipulikuutiot ja valkosipulin kynnet. Anna niiden imeä vähän pannun rasvaa.

Laita kerroksittain liha-/sipuliseosta ja lanttu, selleri, porkkana ja paprikakuutioita. Poista chilistä siemenet ja valkoinen osa ja laita se mukaan isoina paloina. Huuhtele paistinpannu kuumalla vedellä ja sulata lihaliemikuutiot siihen. Lisää pataan vettä niin, että lihat melkein peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laitan päälle kansi tai pala foliota. Hauduta uunissa 180 astetta noin 2 tuntia.



Tarjoile keitettyjen perunoiden ja nopeasti keitettyjen, tuoreiden papujen kanssa.

Jälkiruoka on myös kiva tehdä uunissa, uunin ollessa jo kuuma. Tee ensin taikina turpoamaan ja kuori sillä aikaa omenat.

Omenapannukakku

1 l punaista maitoa

1 tl suolaa

2-3 tl sokeria

3-4 munaa

n. 3 dl jauhoja (vehnäjauhoja, tavallisia tai täysjyvä + muita jauhoja mitä kaapista löytyy. Tämä on hyvä tilaisuus tyhjentää vanhoja jauhopusseja.)

Sekoita taikinan kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja jätä turpoamaan.

Lisäksi:

n. 7 isohkoa kotimaista omenaa

pala voita

ruokasokeria

kanelia


Lohko omenat ja poista siemenkodat. Lohko omenat sopiviksi paloiksi uunivuoan pohjalle. Lisää pala voita. Laita uuniin 200 asteeseen noin 6-8 minuutiksi. Kun omenalohkot ovat hieman pehmenneet, lisää sokeria ja kanelia. Sekoita.

Lisää pannaritaikinan, joka on seisonut noin puoli tuntia. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile hieman jäähtynyt pannari vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Annoksen voi koristella tilkalla vaahterasiirappia.

Tässä oli syksyinen pataruoka ja tukeva, mutta maukas jälkkäri. Metsässä tulee nälkä – hm.. tämä oli todella maukasta ja maistui pitkästä aikaa tehtynä todella kotoisalta! Koska sinä viimeksi teit oikein hyvää syksyistä lihapataa?