Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

Pitkänperjantain aloittaa kevyt ja nopea herneistä tehty sosekeitto, johon laitoin ekstrapaljon minttua. Ulkonäkö ei ole yhtä hyvä kuin on maku, mutta mahtavan minttuinen keitto sopii hyvin aloittamaan lammasaterian. 

Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

4 annosta

6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 ps (à 200 g) pakasteherneitä
1/2 dl tuoreita mintunlehtiä
valkopippuria myllystä
suolaa

Vuohenjuustoseos:
100 g vuohenjuustoa
1 rs (200 g) ranskankermaa
ripaus suolaa
1-2 tl juoksevaa hunajaa
2 tl sitruunamehua

Päälle viimeistelyyn: mintunlehtiä

Kuumenna vesi kiehuvaksi teräskattilassa ja lisää kanaliemikuutio murennettuna. Kaada kattilaan jäiset herneet. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, anna herneiden kiehua 2 minuuttia. Lisää mintunlehdet ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Huuhtele sauvasekoitin ja soseuta vuohenjuusto ranskankerman joukkoon. Mausta seos. Tarkista sekä keiton että vuohenjuustoseoksen maku. 

Kuumenna keitto juuri ennen tarjoilua, ja jaa se kulhoihin. Lisää keiton pinnalle vuohenjuustoseosta ja viimeistele annokset mintunlehdillä. Tarjoa alkukeittona.

Resepti: Mervi/Umami.fi

Juustoiset broileripyörykät Airfryerissa

Kanan tai broilerin liha on itsessään rasvatonta, aika mautonta, mutta sisältää paljon proteiinia, joten sen käyttäminen ruoanvalmistuksessa on terveellistä. Kun valmistaa ruokaa broilerinjauhelihasta, täytyy käyttää kunnolla mausteita, jotta broileriin saa makua. Tässä tosi helppo ohje, jossa maistuu curry, chili ja vähän valkosipuli. Juusto on bonusta – sitä ei välttämättä tarvita, mutta se tekee massasta vähän kiinteämmän ja koossapysyvän. Ja kaikki missä on juustoa, on hyvää!

Voit paistaa pyörykät joko perinteisesti uunissa tai jos sinulla on Airfryer kotona, niin saat pyöryköistä rapeakuoriset ja sisältä pehmeät – kannattaa kokeilla!

Juustoiset broileripyörykät

1 dl ruokakermaa

1 kananmuna

0,5 dl makeaa chilikastiketta

¾ tl suolaa

1 tl currya

1 tl paprikajauhetta

1 dl korppujauhoja

1–2 valkosipulinkynttä puristettuna

1 dl juustoraastetta

400 g broilerin jauhelihaa

Mittaa kulhoon kerma, muna, mausteet ja korppujauhot. Sekoita keskenään ja anna turvota noin 5 min.

Kuori ja purista valkosipulin kynnet. Lisää kerma-munaseokseen valkosipuli, juustoraaste ja broilerin jauheliha. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Pyörittele broileripyörykkämassasta noin 25–30 pientä pyörykkää vedellä tai ruokaöljyllä kostutetuin käsin. Nostele ne leivinpaperin päälle uunipellille, jos paistat ne uunissa.

Jos teet pyörykät Airfryerissa, niin öljyä paistoritilä ja käytä öljyä myös käsissä sekä paista pyörykät vähintään kahdessa osassa riippuen Airfryerin koosta.

Uuni: Paista pyöryköitä uunin keskitasossa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Airfryer: 200 astetta 10–11 min. (Philips Airfryer XXL, muilla merkeillä riippuen uunin tehosta).

Skagenröra

Joulun kalapöytään sopii perinteinen skagenröra eli rapusalaatti. Sitä voi syödä pienistä croustades-kupeista tai saaristolais-/maalahden limpun viipaleelta. Aseta tarjolle ja anna syöjien valita itselleen sopiva alusta tai laita valmiiksi tarjolle, jolloin alkupala pitää syödä heti tai alusta (leipä tai kuppi) vettyy. Jos teet valmiin leivän tai kupin, niin koristele pikku sitruunaviipaleella ja/tai tillitupsulla. 

Skagenröra

300 g kuorittuja katkarapuja

3 rkl tuoretta tilliä

1/2 punasipuli

1 dl ranskankermaa

1 dl majoneesia

1/2 sitruunan mehu

ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta tilliä ja sitruunalohkoja koristeluun

ohuita viipaleita ruisleipää tai paahtoleipää

Jos käytät pakastettuja katkarapuja, sulata ne ja valuta siivilässä. Painele kevyesti talouspaperiin, niiden pitää olla aivan kuivia lisätessäsi muut aineet.

Hienonna tilli ja sipuli pieneksi. Sekoita ranskankerma ja majoneesi keskenään. Lisää joukkoon tilli- ja sipulisilppu sekä sitruunamehu ja katkaravut, sekoita. Mausta makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Paahda haluamaasi leipää ja nosta keko katkarapuseosta leivälle, koristele sitruunaviipaleella ja tarjoile heti.



Ohje Vappu Pimiä

Suklaa-mämmimousse

Perinteinen pääsiäisen jälkiruoka on mämmi, mutta viime vuosina mämmistä on tehty monia ihania jälkiruokia, joita voisi syödä muulloinkin kuin pääsiäisaikaan. Tämän reseptin nappasin pari vuotta sitten jostain lehdestä - en muista mistä, mutta se sopii hyvin Pitkänperjantain jälkiruoaksi.

Suklaa-mämmimousse

1 dl Valio vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9% tai Valio kuohukermaa

100 g taloussuklaata

3 dl mämmiä

1 rkl sokeria

2 tl limetti- tai sitruunamehua

( 1 - 2 rkl cointreau-likööriä )

1 appelsiini

1 tlk (425/250 g) mangoa

Vaahdota vaniljakastike tai kerma. Sulata suklaa varovasti kuumentaen mikrossa. Yhdistä vaahto, suklaasula ja mämmi.

Lisää sokeri ja limettimehu. Mausta halutessasi liköörillä. Lisää lopuksi kuumalla vedellä pestyn appelsiinin raastettu pintakuori. Tarkista maku.

Poista appelsiinista kuori ja kalvot. Kuutioi hedelmäliha

Kokoa jälkiruokamaljoihin kerroksittain mämmivaahtoa, kuutioiksi leikattua mangoa ja appelsiinia.

Lakkakääretorttu

Jostain syystä olen mieltynyt erityisesti lakanmakuisiin kääretorttuihin. Katso vaikka kokeiluna tehdä lapsuuden lakkajäätelökääretorttua. Mietin, että tämänkin kääretortun voisi tietysti pakastaa, jolloin saisi täytteen jäätelömäiseksi, mutta silloin täytettä pitäisi olla vähän enemmän. Voisin vispata kermavaahtoa täytteeseen ja lisätä lakan määrää… Täytyykin kokeilla joskus. Nyt halusin kahvipöytään perinteisemmän kääretortun, joten tämä määrä täytettä oli aivan passeli. Pysyi siististi rullatessa eikä pursunut yli laidan. Ja maistui erittäin lakkaiselta, nam!

Lakkakääretorttu

pohja:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

väliin:

1-1,5 dl lakkahilloa

2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa Lakka

(1 rkl lakkalikööriä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Aloita kääretortun valmistaminen vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista 200 asteessa n. 10 min.

Kumoa pohja kookoshiutaleilla, seesaminsiemenillä tai sokerilla sirotetulle leivinpaperille. Irrota pohjapaperi. Jäähdytä.

Levitä lakkahillo, jonka olet notkistanut liköörillä tai pelkästään sekoittamalla jäähtyneelle kääretorttupohjalle. Levitä myös lakkarahka tortulle tiputtamalla rahka isoina palloina eri kohtiin ja levittämällä lastalla aukot umpeen.

Kääri kevyesti rullalle leivinpaperin avulla. Laita kylmään jäähtymään, jotta torttua on helpompi leikata.

Tarjoa kääretorttu jälkiruokana kahvin/teen kanssa.

Vinkki 1

Leivinpaperin saa helpommin irti kääretorttupohjasta, kun laittaa märän, puhtaan keittiöpyyhkeen kumotun kääretortun päälle leivinpaperille jäähtymisen ajaksi tai sivelee kostealla liinalla kumottua pohjaa, jotta paistopaperi kostuu ja irtoaa helpommin torttupohjasta.

Vinkki 2

Jos haluat kuorruttaa kääretortun ja koristella pinnan, niin vatkaa täytteeseen lisäksi 1 purkki (3,3 dl) kuohukermaa ja yhdistä rahkaan. Näin vaahto on riittoisaa ja sitä voi täytteen lisäksi levittää tortun pinnalle ja koristella vaikka keltaisilla nonparelleilla tai karkkirakeilla. Pääsiäisen leivosherkku!

Kauraiset muffinisämpylät tai myslisämpylät muffinivuokassa

Tässä samasta taikinasta kaksi eri versiota; kauraiset ja mysliset sämpylät. Idea on tehdä pehmeä taikina ja nopea nostatus, sitten paisto ja kuumat sämpylät on pienellä vaivalla valmiit. Helppoutta lisää se, että näitä ei vaivata vaan pehmeä taikina nostellaan muffinivuokaan nousemaan ja sitten se paistetaan samassa vuokassa. Näin taikinaa ei kosketa käsin vaan joko lusikoilla tai lastalla tai vastaavalla tavalla taikinan vain nostaa vuokiin. Muffinipelti kannattaa rasvata hyvin.

Kauraiset muffinisämpylät 12 kpl.

3 dl vettä
1 rkl siirappia
50 g sulaa rasvaa esim. voita/ pullomargariinia/öljyä

1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl suolaa
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen veden joukkoon, jossa on siirappi ja sula rasva. Jos tarvetta, lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia liinan alla.
Voitele rasvalla muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi, jos tarvetta.
Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile esim. iltateen kera!

Myslisämpylät muffinivuokassa 12 kpl.

3 dl vettä
1 rkl siirappia
50 g sulaa rasvaa esim. voita/pullomargariinia/öljyä

2 dl mysliä
0,5 tl suolaa
noin 4 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen veden joukkoon, jossa on siirappi ja sula rasva. Jos tarvetta, lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia liinan alla.
Voitele rasvalla muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi, jos tarvetta.
Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.
Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua.
Tarjoile esim. iltateen kera!

Hunajaiset Lanttukuutiot

Joulun aikaan sopii hyvin kinkun kaveriksi hunajaiset lanttukuutiot. Myös ne, jotka eivät tykkää lanttulaatikosta voivat tykätä näistä pikku makupaloista. Tein nämä hyvissä ajoin etukäteen ja vain lämmitin uunissa laatikoiden kanssa ennen joulupöytään tuomista.

Hunajaiset Lanttukuutiot (2 annosta)

½ lanttua

reilu rkl hunajaa

suolaa

hiukan valkopippuria

hiukan kanelia

1 laakerinlehti

tilkka vettä

paistamiseen voita

Kuori ja leikkaa lanttu sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi. Laita kuutiot pannulle voihin kuullottumaan hetkeksi. Lisää reipas rkl hunajaa ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää hiukan suolaa, hiukan valkopippuria ja kanelia. Lisää pikku loraus vettä ja laita kansi päälle. Anna hautua 20 min tai kunnes kuutiot ovat halutun pehmeitä. Maista ja lisää mausteita tarpeen vaatiessa.

Hyvä lisuke kinkulle tai possulle ylipäätään.

Helppo jälkiruoka uuniomenahillosta

Oman puun omenista tulee mukavaa hilloa ja vähäsokerista, kun hillon paahtaa uunissa. Katso ohje tästä. Omenalohkot jäävät isoiksi ja mausteista saa vaihtelua. Tässä annoksessa olin käyttänyt hilloon tähtianista ja vaniljatankoa.

Kokoa annos laseihin ja saat todella helpon ja maittavan jälkiruoan.

Omenaa ja mysliä jälkiruoaksi

uuniomenahilloa
mysliä tai cranolaa (esim. omena-kaneli cranola on hyvää)
valmista vaniljakastiketta (vanhan ajan vaniljakastike, nam!)

Kokoa annos lasihin: laita pohjalle 1 rkl uuniomenahilloa/lasi, lisää vähän granolaa ja vähän vaniljakastiketta. Toista tämä kerros kerrokselta niin että päällä on granolaa ja vaniljakastiketta viimeisenä.

Sitten vain herkuttelemaan!

Kolmen aineen mämmimutakakku

Vain kolmesta aineesta - mämmistä, suklaasta ja kananmunista - valmistuu pääsiäisen helpoin jälkiruoka. Jos et halua viettää koko kaunista pääsiäistä keittiössä, niin helpot ja nopeat jälkiruuat ovat juuri se mitä tarvitset. Kakussa maistuu lievästi suklaa, vähän enemmän mämmi, mutta mutakakun pehmeä kosteus saa jälkiruuan sulamaan suussa. Käytin tummaa taloussuklaata, joten kakusta ei tullut kovinkaan makea, mutta jäätelön kaverina se oli juuri sopiva. Itse kakusta tulee lähes sienimäisen oloinen, pehmeä ja kostea, kunhan et paista sitä liian kauan.

Mämmimutakakku

100 g tummaa suklaata tai maitosuklaata

0,5 rasiaa (à 700 g) mämmiä

5 kananmunaa

lisäksi: vaniljajäätelöä tai -kastiketta (ja kakun pinnalle tomusokeria)

Säädä uuni 175 asteeseen.

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti voilla tai öljyllä.

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, välillä sekoitellen. Sekoita mämmi suklaasulaan. (Huom. mämmi ei saa olla ihan jääkaappikylmää. Anna olla hetki huoneenlämmössä ennen sekoittamista.)

Erottele huoneenlämpöisten kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset mämmi-suklaaseokseen.

Vatkaa valkuaisen puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Nostele vaahto hellästi käännellen mämmiseokseen.

Levitä kakkutaikina vuokaan ja kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Tarjoa kakun kanssa vaniljajäätelöä tai -kastiketta.

Resepti Yhteishyvä-lehdestä.

Mustikka-myslimuffinit aamupalalle

Viikonloppuna on kiva syödä jotain erilaista aamupalaa. Viikolla jogurtti ja mysli ovat minulle se tavallinen aamiainen – nopea ja helppo. Nyt huomasin aamulla Fazerin mainoksen, jossa tehtiin myslistä ja mustikoista aamiaismuffineita. Nämä olivat niin nopeita leipoa, että sain suunnilleen puolessa tunnissa ensimmäiset kuumat leivokset uunista suoraa aamiaispöytään. Laita uuni kuumenemaan ja sekoita taikina sillä aikaa. Paista muffinit ja aamupala on valmis. Teetä ja appelsiinimehua – ja kuumia muffineita – mitä muuta sitä voi aamupalalta vaatia.

Mustikka-myslimuffinit, 12-18 kpl

4 dl sämpyläjauhoja

3 dl mysliä

3 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 dl ruokosokeria

2 dl pakastemustikoita

2 kananmunaa

3 dl maitoa

1,5 dl sulatettua voita tai margariinia (tai pullomargariinia)

Sekoita kuivat aineet ja mausteet kulhossa sekaisin. Lisää mustikat ja sekoita. Lisää muut aineet ja sekoita taikina. Laita taikinaa muffinivuokiin – ne voi täyttää aika täyteen – tämä taikina ei nouse kovasti.

Paista muffinit 190-200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna hetki jäähtyä tai muffinit hajoavat käsiin. Nauti aamu- tai iltateen kanssa tai välipalana.