Mustikka-myslimuffinit aamupalalle

Viikonloppuna on kiva syödä jotain erilaista aamupalaa. Viikolla jogurtti ja mysli ovat minulle se tavallinen aamiainen – nopea ja helppo. Nyt huomasin aamulla Fazerin mainoksen, jossa tehtiin myslistä ja mustikoista aamiaismuffineita. Nämä olivat niin nopeita leipoa, että sain suunnilleen puolessa tunnissa ensimmäiset kuumat leivokset uunista suoraa aamiaispöytään. Laita uuni kuumenemaan ja sekoita taikina sillä aikaa. Paista muffinit ja aamupala on valmis. Teetä ja appelsiinimehua – ja kuumia muffineita – mitä muuta sitä voi aamupalalta vaatia.

Mustikka-myslimuffinit, 12-18 kpl

4 dl sämpyläjauhoja

3 dl mysliä

3 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl suolaa

1 dl ruokosokeria

2 dl pakastemustikoita

2 kananmunaa

3 dl maitoa

1,5 dl sulatettua voita tai margariinia (tai pullomargariinia)

Sekoita kuivat aineet ja mausteet kulhossa sekaisin. Lisää mustikat ja sekoita. Lisää muut aineet ja sekoita taikina. Laita taikinaa muffinivuokiin – ne voi täyttää aika täyteen – tämä taikina ei nouse kovasti.

Paista muffinit 190-200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna hetki jäähtyä tai muffinit hajoavat käsiin. Nauti aamu- tai iltateen kanssa tai välipalana.

Sitruuna-unikonsiemen pancakes, marjoja ja sitruunasiirappi

Heinäkuu vilahti mökillä todella nopeasti. Vieraita oli muutamana päivinä ja erilaisia hommia tuli tehtyä aina kun sää salli. Kelit olivat vaihtelevat mutta parin viikon hellejakso osui juuri hyvää aikaan, jotta saimme vieraiden kanssa nauttia useita aterioita rantaterassilla. Paljon jäi reseptejä julkaisematta – laitan niitä tänne sitä mukaan, kun kerkeän kirjoittelemaan. Nyt viime päivinä on ollut kiirettä kerätä marjoja talveksi.

Tätä ohjetta kesävieraani Heidi on varmaan jo odottanut. Tein yhtenä aamuna amerikkalaistyylisiä ohukaisia eli pancakeseja. Letut maistuivat sitruunalle ja unikonsiemenet antoivat kivan ulkoasun. Koska tarjosin näitä heinäkuussa parhaaseen mansikka-aikaan, niin reseptissä mainitaan mansikat, mutta tänään kuvasin ne uudelleen mustikoiden kera. Marjat ovat mukava lisä, mutta paras säväys tulee kermaisesta sitruunasiirapista, joka nostaa nämä pancakesit todella herkkujen joukkoon.

Vaikka työvaiheita on muutama, niin näitä kannattaa paistaa, vaikka sunnuntaiaamun brunchiin!

Sitruuna-unikonsiemen pancakes, noin 24 pientä pannukakkua

2 rkl hienoa sokeria

2 rkl tuoretta sitruunankuoriraastetta

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

5 dl piimä

2 isoa munaa

2 rkl tuoretta sitruunamehua

4 rkl suolatonta voita, sulatettuna (tai pullomargariinia)

2 rkl unikonsiemeniä

voita, margariinia tai kasviöljyä paistamiseen

Lisäksi: sitruunasiirappia tarjoiluun

Yhdistä kulhossa sokeri ja sitruunakuoriraaste. Hiero niitä yhteen sormin, kunnes sokeri on tuoksuvaa ja sitruunankuoriraaste on yhdistynyt siihen. Lisää sitruuna-sokeriin kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri. Jätä odottamaan.

Sekoita erillisessä kulhossa  piimä, munat, sitruunamehu ja voisulaa. Lisää märät aineet kuiviin. Lisää myös unikonsiemenet ja sekoita. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.

Lämmitä ohukaispannu. Lisää hieman rasvaa ja loraus taikinaa. Paista kunnes pohja on ruskea ja taikinaa on tullut muutama kupla. Käännä ja paista toinen puoli kullanruskeaksi.

Pidä valmiit pannukakut 100 asteisessa uunissa, kunnes kaikki ovat valmiit. Tarjoile lämpimänä marjojen ja sitruunasiirapin kanssa.

Sitruunasiirappi

2 dl kermaa

50 g voita

4 dl kidesokeri

1 dl tuoretta sitruunamehua

vajaa 1 tl ruokasoodaa

Yhdistä kattilaan kerma, voi, sokeri ja sitruunamehu. Keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos alkaa kiehua. Keitä 1 min. sekoittamatta ja ota sitten pois lämmöltä ja sekoita joukkoon ruokasooda. Vatkaa noin 10 sekunnin ajan, kunnes seos on kuohuvaa. Laita takaisin lämmölle ja keitä noin 30 sekuntia (kunnes ruokasoodan maku on keitetty pois), sitten poista lämmöltä ja kaada tarjoilukulhoon. Tarjoile lämpimänä.

Huom. kannattaa käyttää syvää kattilaa, koska ruokasoodan lisäys kuohauttaa siirapin todella korkealle.

Siirappi säilyy kylmässä jääkaapissa kannellisessa astiassa tai pullossa muutamia päiviä. Kun tuot sen uudelleen tarjolle, laita hetkeksi mikroaaltouuniin. Näin saat siirapin taas juoksevaksi ja sitä on helpompi käyttää. Lämmin siirappi sopii lettujen, pannukakkujen ja vohveleiden kanssa tarjottavaksi.

Annoksesta tulee noin 4 dl siirappia.

Sitruuna-unikonsiemenvohvelit
Toimi muuten samaan tapaan taikinan kanssa, mutta kun taikina on 10 minuuttia levännyt paista siitä vohveliraudalla vohveleita. Tarjoile vohvelit marjojen ja sitruunasiirapin kera.

Vertailu:

Testasimme peräkkäisinä päivinä sekä pancakesit että vohvelit, koska siirappia tuli enemmän kuin tarpeeksi molempien päivien annoksiin. Vohvelit olivat hyviä, rapsakoita ja helppo paistaa tästä taikinasta. Sumutin vohveliraudan öljyllä aina paistojen välillä ja taikinan rasva tuntui riittävän hyvin myös vohvelitaikinaan. Mutta kun olimme ensin syöneet pehmeitä, paksuja pancakesia, niin vohvelit eivät vieneet voittoa vaan kyllä paksut pancakesit olivat parempia.

Yksinään ilman vertailua myös vohvelit olivat hyviä, joten niitä kannattaa myös kokeilla. Sitruunavohvelit marjojen ja sitruunasiirapin kanssa on todella hyvä ja raikas vohveliannos. Melkein parempi kuin bravuurivohvelini!

Ehkä vohveleita ja pancakesia ei voikaan vertailla…

Aamupala kreikkalaiseen tapaan – jogurttia ja hunajaa

Kreikanmatkoilla on moni varmaan törmännyt jälkiruokana tarjottavaan sakeaan jogurttiin, joka maustetaan hunajalla. Joskus jopa hunajaisilla saksanpähkinöillä. Mikään suuri jälkiruokamaa Kreikka ei ole – parasta siellä onkin perusruoka ja tuoreet vihannekset, mutta hunajalla maustettu jogurttijälkiruoka on jäänyt mieleeni. En koskaan aiemmin ole tykännyt luonnonjogurtista – liian hapanta makuuni. Olen tottunut syömään jogurttini sokerisilla hilloilla maustettuna – parasta on aina ollut mustikkajogurtti – varsinkin luomumustikka on oikein pehmeää ja maukasta.

Lidl tulo Suomeen on muuttanut jogurttisyömiseni aivan totaalisesti. En osta enää valmiiksi sokeroituja jogurtteja vaan ostan Lidl 2% kreikkalaista jogurttia ja maustan ne itse hunajalla. Päälle lisään vielä granolaa ja NAM! – ihana aamu- tai välipala on valmis. Nyt olen nostanut aamupalani aivan uuteen sfääriin – olen laittanut pieneen purkkiin saksanpähkinöitä ja valuttanut tuoretta luomuhunajaa päälle. Hunajassa lionneet pähkinät ja paksu jogurtti tuovat niin Kreikan herkkupöydät mieleen, että oli pakko jakaa myös teille tämä resepti, joka kelpaa myös jälkiruuaksi ja myslillä tai granolalla vahvistettuna se on hyvä aamu- tai välipala, jolla nälkä pysyy kaukana pitkään.

Tiesitkö muuten, että ”… tieteellisen artikkelin mukaan saksanpähkinöiden syönti alentaa LDL-kolesterolia ja diastolista verenpainetta. Lisäksi niiden syöminen parantaa sydän- ja verisuoniterveydelle tärkeää endoteelin eli verisuonen sisäpinnan toimintaa. Kaiken lisäksi saksanpähkinät vähentävät elimistön hapettumisstressiä, parantavat joitakin tulehduksen merkkiarvoja sekä lisäävät kolesterolin takaisinkuljetusta.” Lähde: http://suomenterveysravinto.fi/blogi/saksanpahkinoista-paljon-hyotya-terveydelle/

Myös hunajaa arvostetaan ympäri maailmaa lääkkeenä ja ravintona, jona sitä on käytetty jo vuosituhansien ajan. Lisää voit lukea mm. http://voihyvinhunaja.fi/hunajan-terveysvaikutukset/

Kreikkalainen jogurtti taas sisältää enemmän proteiinia kuin esim. turkkilainen. Lisäksi jogurtin probiootit, elävät mikrobit, pitävät ruuansulatuksen kunnossa.

On siis monta hyvää syytä syödä jogurttia, hunajaa ja saksanpähkinöitä joka päivä – ja lisäksi ne ovat tosi herkkua!

Hunajaiset saksanpähkinät

1 purkki

saksanpähkinöitä niin paljon kuin purkkiin mahtuu

tuoretta juoksevaa hunajaa

Laita puhtaaseen lasipurkkiin niin paljon saksanpähkinöitä kuin mahtuu ja valuta rauhallisesti päälle hunajaa. Hunaja valuu kaikkiin koloihin ja täyttää purkin. Kansi päälle ja anna maustua huoneenlämmössä ainakin seuraavaan aamuun.

Laita kulhoon noin 1,5 – 2 dl paksua vähärasvaista kreikkalaista jogurttia, lisää päälle 1-2 rkl hunajaisia saksanpähkinöitä - sekoita. Välipala on valmis. Jos lisäät päälle vielä noin desin granolaa tai mysliä, niin saat todella ruokaisan aamupalan, jolla jaksaa pitkälle.

Mukavia herkkuhetkiä!

Aamupuuro kvinoasta

Olen nyt ottanut viikonloppuaamuisin tavaksi kokeilla jotain aivan uusia aamupaloja – ja tällä kertaa kokeilen tehdä aamupuuron kvinoasta. Olen kvinoaa käyttänyt eri tavoin valmistettuna – tästäkin blogista löytyy jo usea kvinoaresepti, mutta nyt tein siitä ensimmäistä kertaa perinteistä puuroa.

Kvinoa on vähän hassu maultaan kuvailtavaksi. Mies sanoo, että se ei maistu miltään – se tarkoittaa, että maku on niin mieto ja hienovireinen, ettei hän huomaa siinä mitään eroa. Suutuntuma on kuitenkin hyvä, koska muuten tulisi palautetta, että ehkä tätä ei enää toista kertaa tehdä. Nyt kun kyselin tuntoja puurosta, niin hän sanoi vain, ettei ihan kunnon kaurapuuroa voita, mutta muuten oli ihan hyvä. Siispä johtopäätelmä oli, että kvinoa puuroa saa tehdä toistekin.

Minulle kvinoan mausta tulee mieleen savisen pellon rikkaruoho savikka, jota kuumina kesäpäivinä kitkettiin pellosta, ja josta lähti voimakas haju. Eli kvinoasta tulee mieleen kesä ja lapsuus, mutta kuitenkin suomalaisessa ruokapöydässä se on niin uusi kasvi – tai uusvanha, ettei sitä oikein voi verrata muihin makuihin.

Puuron valmistus oli tosi helppo eikä siinä ollut mitään erikoisia kommervenkkeja – jos ei ota huomioon, että kvinoa pitää huuhdella hyvin ennen käyttöä. Mutta siihen on ratkaisu. Jos sinulla ei ole aivan pienirakoista siivilää, kannattaa käyttää, vaikka sideharsoa tai muuta siivilässä, ettei pienet siemenet lähde karkuun. Itse teen niin, että mittasin kvinoat kattilaan, valutin lämmin vettä kattilan melkein täyteen ja jätin siemenet turpoamaan viideksi minuutiksi. Näin ne eivät niin helposti karkaa siivilästä. Sitten aloitin huuhtelun. Kaadoin siivilän läpi veden pois ja laitoin kattilaan lisää vettä – viileää tällä kertaa. Sekoittelin kädellä ja kaadoin taas siivilän läpi vedet ja toistin tätä muutaman kerran. Sitten kaadoin kaikki siemenet veden kanssa siivilään ja huuhdoin vielä juoksevassa vedessä, kunnes vesi ei enää ollut harmaata. Siementen pinnalla on hiontapölyä, joka pitää huuhtoa pois, siksi vesi on aluksi harmaata. Sitten vain keittämään. Kotimainen luomukvinoa kypsyy 20 minuutissa, joten se joutuu kiireisempäänkin aamuun.

Käytin Rainingon Luomutilan kvinoaa, ja toimin täysin pussin ohjeiden mukaan, joten tämä on heidän reseptinsä. Valitettavasti maitoa ei ollut kuin vähän, joten keitin ensin 5 desissä vettä ja lopuksi vielä lisäsin 2 dl maitoa, joten puuroni oli tällä kertaa vesi-maitoon keitetty. Ensi kerralla kokeilen tehdä kokomaitoon.

Kvinoapuuro

2 dl kvinoa suurimoita

7 dl vettä tai maitoa

suolaa

Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä 20 min. vedessä tai maidossa. Mausta lopuksi suolalla.

Tarjoile esim. voisilmän ja ruskean sokerin kanssa. Myös hillot tai maito sopivat puuroon. Puuro on kovin mietoa, joten älä laitan kovin voimakkaita mausteita peittämään kvinoan omaa makua.

Chia-mansikkapuuro kahdelle

Viikonloppuna on kiva tehdä jotain muuta aamupalaa kuin se mitä arkisin nappaan kiireaamuina mukaan. Vaikka tämä puuro valmistuu nopeasti, on siinä kuitenkin muutama työvaihe, jolloin se monesti jää arkiaamuna tekemättä. Tosin puuron voi valmistaa kulhoon illalla ja syödä aamulla.

Chiapuuro on terveellistä ja pehmeän maukasta. Suussa sulavaa kuten puolisoni hämmästeli, kun ensin oli katsonut hieman epäluuloisesti mitä tänä aamuna tarjotaan….

Chia-mansikkapuuro kahdelle

4 dl maitoa, manteli- tai soijamaito, tms.

4 rkl chiansiemeniä

2 dl mansikoita

0,5 tl aitoa vaniljaa (tai 1 tl vaniljasokeria)

makeutus oman maun mukaan (hunaja, ruokosokeri, makeutusjauhe, tms.)

Laita kaikki aineet blenderiin tai kapeaan kulhoon ja sekoita sileäksi sauvasekoittimella. Anna hyytelöity jääkaapissa joko isossa astiassa, josta jaat puuron kahteen lautaseen tai sitten kahdella lautasella. Anna hyytelöityä noin 30 minuuttia.

Tarjoile ja koristele mansikoilla.

Kuohkeat maapähkinävoi-ohukaiset mansikoiden, banaanin ja vaahterasiirapin kanssa

Sunnuntai-aamuna haluaa tehdä jotain erilaista aamiaista, jotain mihin ei arkena ole aikaa… Mitähän se taas olisi…? Eilen ei käyty kaupassa ostamassa mitään tarvikkeita, joten aamiaisaineiden täytyy löytyä kaapeista… Sitten tuli mieleen vajaa purkillinen maapähkinävoita, mustumassa olevat banaanit – niistä jotain terveellistä? Ja siitä se sitten lähti – idea yhdistää periamerikkalaiset aamiaisletut eli pancakesit ja maapähkinävoi… Jääkaapissa oli myös ylimääräinen ranskankerma eli crème fraîche odottamassa käyttöä. Hienoa – aineet ovat koossa, sitten leipomaan!

Peanut butter pancakes

2 dl piimää, kermaviilia, ranskankermaa tai muuta hapanvalmistetta

0,5 dl maapähkinävoita

1 iso muna

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

pullomargariinia paistamiseen

Lisäksi: lämmintä vaahterasiirappia, tarjoiluun

sekä banaania ja mansikoita


Vatkaa yhteen nesteet eli piimä, maapähkinävoi ja muna. Vispilöi kunnes maapähkinävoi sekoittuu hyvin osaksi muita nesteitä. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nopsaan taikinaan - älä vaivaa liikaa.

vinkki: jos maapähkinävoi on jääkaappikylmää, kannattaa pehmittää se mikrossa 20 sekuntia – sulaa helpommin nesteeseen.

vinkki 2: jauhojen määrä riippuu nesteen määrästä. Jos käytät kiinteää ranskankermaa tai kermaviiliä, 1,5 dl on maksimi jauhomäärä – tarkista että taikina on paksua, mutta edelleen notkeaa ja leviää pannulla. Jos käytät piimää, voi olla että tarvitse hipun lisää jauhoja – varmista jauhojen määrä.

Kuumenna lettupannu ja lisää pullomargariinia. Laita pannulle runsas ruokalusikallinen – sellainen ”jäätelökauhallinen” taikinaa. Jos taikina jää kasaksi, levitä kevyesti sitä lastalla, jolloin taikina kuumuudesta ”sulaa” koloon mukavasti. Pidä mieto, mutta tasainen lämpö koko ajan. Paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Kun reuna alkaa ”kuivumaan” voi letun kääntää. Älä paista liian pitkään ettei lettu kuivu, mutta älä myöskään tee liian paksuja, koska lettu kohoaan kuten amerikkalaiset pannukakut kohoavat, joten niistä tulee paksuja, sienimäisiä.

Tarjoile baanaani- ja mansikkaviipaleiden kanssa. Valuta päälle vaahterasiirappia – letut imaisevat siirapin kuin sienet, joten älä laita liikaa, jotta annos pysyy ”terveellisenä”!

Nam, mikä aamupala!

Uppomunat melkein Benedictin tapaan

Sunnuntaina on kiva nukkua pitkään ja tehdä vähän erilainen aamiainen. Tänä sunnuntaina teki mieli uppomunia. Kaivelin jääkaappia ja sovelsin Benedictin munien ajatusta vähän laiskan sunnuntaiaamun mukaiseksi. Ei ollut tavallista kinkkua eikä pekonia, mutta löytyi vanha paketti Serranon kinkkua. Leipänä oli hiivaleipä, jossa oli pähkinöitä – vähän eksoottista, mutta sai kelvata. Jääkaapissa oli myös vanha hollandaisekastikepussi eli valmiskastikkeella säästettiin nälkäisten aikaa. Uppomunat tein kuitenkin taiteen sääntöjen mukaan – melkein...

Uppomunat

2 l vettä
2 rkl valkoviinietikkaa
4 munaa

Kuumenna vesi ja etikka kattilassa niin, että se hieman kuplii.

Pyöritä vettä varovasti kattilassa. Riko muna kuppiin ja laske se varovasti veteen. Keitä noin neljä minuuttia tai kunnes munan valkuainen on hyytynyt.

Nosta uppomuna jäähtymään vedestä. Valmista muut munat samalla tavalla.

Paahda leipäviipaleet rapeiksi. Lisää päälle kinkku, uppomuna ja hollandaise-kastike.

Purista appelsiineista mehu. Neljästä appelsiinista tulee 2 lasia mehua. Keitä teetä/kahvia. Nauti!

Aamiainen muffinipannulla

Sunnuntaiaamu. Olen jo pitkään miettinyt aamiaisen valmistusta yhdellä pannulla eli muffinivuokalla. Jo jonkun aikaa sitten näin videonpätkän, jossa tehtiin paahtoleivästä ja munista ja pekonista "kuppikakkuja". En muista juttua tarkkaan, mutta idea jäi itämään. Olen joskus kotona tehnyt mureketta ja muusia muffinipannulla niin että puolet muffinivuokasta on täytetty murekkeella ja puolet perunamuusilla - näin paistuu koko ateria samalla pannulla. Nyt olin ajatellut tehdä aamiaisen kokonaisuudessaan yhdellä pannulla.



Aamiainen muffinipannulla kahdelle - suolaista ja makeaa...

Aloita tekemällä pannaritaikina jääkaappiin noin puoli tuntia ennen muun touhu aloittamista. Tai voit tehdä pannaritaikinan jo edellisenä iltana, jotta jauhot ehtivät turvota. Tai sitten teet kuten minä - valmista taikina ja lähde aamulenkille. Kun palaat lenkiltä, voit koota aterian ja paistaa sen - aikaa ei mene kuin ehkä puoli tuntia kokonaisuudessaan.

Pannaritaikina

300 ml maitoa
1 muna
1,5 dl jauhoja
ripaus suolaa
ripaus leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria

Laita kaikki aineet astiaan ja ravista voimakkaasti sekaisin. Jätä turpoamaan.

Pekoni-munaleivät

4 viipaletta paahtoleipää

1 pkt. pekonia

4 munaa

suolaa, pippuria

Aloita valmistelut laittamalla uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Lado pekoniviipaleet uunivuokaan ja paahda niitä hetki uunissa ylimmällä tasolla.

Voitele muffinipannu.

Leikkaa paahtoleipä kahtia ja toisen puolikkaan päästä vielä pikku pala pannun pohjalle. 

Laita viipaleet reunoille odottamaan muita aineita.

Vinkki: käytä mahdollisimman ohutta paahtoleipää, minulla oli liian paksua. Sitä oli hankala käsitellä.

Kaada kahdeksaan koloon pannukakkutaikina.

Ota pekonit uunista ja leikkaa ne kahtia.

Laita pohjapalan päälle pala pekonia, riko muna koloon ja asettele reunapalat paremmin pystyyn.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita loput pekonit päälle.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Sillä aikaa kun leivät ja pannarit paistuvat on hyvä tehdä aamujuoma.

Aamumehu mansikoista ja Valion mehusta

250 g mansikoita (pakasteesta, jos ei ole tuoreita)

2,5 dl Valion vuodenaikamehu

Laita kaikki tehosekoittimeen ja aja sakea, hileinen mehu tasaiseksi. Kaada laseihin. Saat kylmän ja virkistävän mehun helposti.

Aika ottaa pelti uunista.

Tarjoile ensin ruokaiset muna-pekonileivät ja jälkiruuaksi pannarit vaikka kuusenkerkkä-/vaahterasiirapin kanssa.

Hyvää sunnuntaiaamua!