Wasabikastike kalalle

Perinteisiä jouluherkkuja, kuten graavilohta tai savukalaa voi uudistaa vaikka tällä pikku kastikkeella. Kesällä uudet perunat, savulohi ja tämä kastike menee kokeiluun - varmaan herkkua!

Wasabikastike kalalle

2 dl maustamatonta jogurttia (tai ranskankermaa)

2 tl wasabitahnaa (maista!)

1 rkl limen mehua

1 tl soijakastiketta

2 rkl tuoretta korianteria

1 tl hunajaa

ripaus suolaa

Valmista wasabikastike sekoittamalla kaikki ainekset maustamattoman jogurtin sekaan. Laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Sopii kaikkien kalaruokien lisäkkeeksi.

Huom. Lisää wasabi-tahna maistamalla, jotta tiedät kuin voimakkaan maun haluat.

Jouluna voi perinteisen sinappikastikkeen graavilohelle korvata wasabikastikkeella.

Nyhtölohta kahdella tapaa pitaleipien väliin

Kun Juhannusaatto syötiin perinteistä savustettua lohta uusien perunoiden kera, niin Juhannuspäivänä syötiin kirjolohta vähän erilaisella tavalla. Meillä oli Juhannuspäivänä vieraita ja valmistelin lohen jo edellisenä päivänä ja vain lämmitin sen kevyesti ennen vieraiden tuloa. Salaatit ja kastikkeet olivat kylmässä odottamassa ja pitaleipien taikina tehtynä. Vieraiden aikana ei tarvinnut tehdä muuta kuin paistaa nopeasti pitaleivät ja pääsimme heti syömään. Tämä on todella helppo vierasvara myös isommalle porukalle. Annos oli nyt 4-6 hengelle, kun koko kirjolohi oli kilonpainoinen eli siitä tehdyt fileet eivät olleet kovin isoja. Jos porukkaa on enemmän kannattaa tuplata annokset. Ja pitaleivät ovat niin hyviä, että niitä kannattaa paistaa heti tupla-annos….

NYHTÖLOHI

2 (kirjo-)lohifileetä
mustapippuria ja suolaa myllystä

Levitä filee uunivuokaan ja mausta ne suolalla ja pippurilla.
Lämmitä uuni 200 °C.

Chililohi

1 rkl öljyä
1 rkl chilikastiketta (esim. Sriracha-kastike)

Sekoita chilikastike öljyyn ja levitä chilinen öljy fileelle.

Sitruuna-petolohi

1 rkl sitruunapestoa
0,5 sitruunaa viipaleina

Levitä sitruunapestoa lohifileelle ja viipaloi sitruunan puolikas ja koristele uunifilee.

Nosta vuoka uuniin noin 200 asteeseen 20-30 minuuttia riippuen fileen paksuudesta.

FENKOLISALAATTI ELI FENKOLISLAW

1-2 kpl fenkolia ohueksi suikaloituna
1 kpl iso kurkku ohueksi suikaloituna
1 varsisellerin varsi ohueksi suikaloituna
1 dl tillisilppua
0,5 kpl sitruunan mehu puristettuna
1 rkl öljyä
0,5 tl suolaa

Suikaloi fenkolislawn kasvikset pitkiksi ja ohuiksi paloiksi terävällä veitsellä tai esimerkiksi julienne-raastinta hyödyntäen. Sekoita yhteen isossa kulhossa ja mausta sitruunamehulla, öljyllä sekä suolalla. Anna maustua hetken aikaa viileässä.

CHILIJOGURTTIKASTIKE

1 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 rkl chilikastiketta (esim. Sriracha-kastike)
muutama oksa thai-basilikaa silputtuna
muutama oksa korianteria silputtuna
1 tl mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita kaikki jogurttikastikkeen ainekset keskenään ja jätä kylmään odottamaan lohen kypsymistä.

SITRUUNA-PESTOJOGURTTIKASTIKE

1 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 rkl sitruunapestoa
1 rkl sitruunan mehua
0,5 sitruunan kuoriraaste
muutama oksa tilliä silputtuna
1 tl mustapippuria
ripaus suolaa

Sekoita kaikki jogurttikastikkeen ainekset keskenään ja jätä kylmään odottamaan lohen kypsymistä.

MUURINPOHJALEIPÄSET, 10 leipää

2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Sekoita veteen kuivahiiva, suola ja vehnäjauhot. Alusta hiivaleipävehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan levähtää 10-20 minuuttia.

Jauhota pöytä, vaivaa taikinasta ilmakuplat ja jaa se 10 osaan. Taputtele taikinapaloista pyöreitä noin 1/2 cm paksuja leipäsiä.

Paista leivät ilman rasvaa muurinpohja- tai valurautapannulla miedolla lämmöllä. Paista leipästen molempia puolia noin 4 minuuttia. Leivän voi kääntää, kun pinta kohoilee muhkuraiseksi. Tarjoa lämpiminä. (katso myös...)

KOKOA ANNOKSET
Ota kypsä lohi pois uunista ja anna jäähtyä hetken.

Paista pitaleivät viimeisenä ennen leipien kokoamista.

Riivi jäähtynyttä lohta haarukalla irti nahasta ja täytä sillä halkaistut pitäleivät fenkolislawn ja jogurttikastikkeen kanssa.

Tosi helpot ja mehevät mustikkamuffinit

Tänään oli taas Järvenhoitoyhdistyksen kokous – ja aikaa oli vain tunti tai pari ennen kokouksen alkua, joten nopea ja helppo leivonnainen oli tarpeen. Ensin mustikkametsään eli keinun taakse katsomaan onko puskissa vielä mustikoita ja oli siellä, mutta ne olivat kovin isoja ja märkiä. Viimeisen parin viikon aikana oli vesimittari satanut aivan täyteen eli ainakin yli 60 mm oli tullut – mitä oli mahtanut valua yli. Veden pinta järvessä on todella korkealla – en ole niin korkealla sitä koskaan nähnytkään tähän aikaan vuodesta.

Ja aika märkiä oli mustikatkin. Mutta tarvitsemani määrä oli nopeasti poimittu. Katselin vähän eri muffiniohjeita – kaikki olivat perusohjeeltaan melko samanlaisia. Lähdin Kodin Kuvalehden ohjeesta muokkaamaan vähän niillä aineilla mitä kaapissa oli ja samalla kevensin muffinit. Vähensin sokerin puoleen ja rasvan määrää vähän. Käytin kerman sijaan mustikkajogurttia.

Muffineista tuli oikein meheviä ja maukkaita. Ne itseasiassa menivät kaikki ensimmäisen illan aikana loppuun – ihan kaikkea ei syöty itse. Nyt täytyy keksiä huomiseksi uusi jälkiruoka…

Tosi helpot mustikkamuffinit

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl juoksevaa margariinia tai muuta sulatettua rasvaa

1 dl jogurttia, piimää, kermaa

2 kananmunaa

3 dl mustikoita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää loput, sekoita hyvin.

Lisää viimeisenä mustikat ja pyöräytä ne taikinan sekaan.

Jaa taikina vuokiin lusikalla. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla, kun muffinit alkavat näyttää hyviltä.

Aamupala kreikkalaiseen tapaan – jogurttia ja hunajaa

Kreikanmatkoilla on moni varmaan törmännyt jälkiruokana tarjottavaan sakeaan jogurttiin, joka maustetaan hunajalla. Joskus jopa hunajaisilla saksanpähkinöillä. Mikään suuri jälkiruokamaa Kreikka ei ole – parasta siellä onkin perusruoka ja tuoreet vihannekset, mutta hunajalla maustettu jogurttijälkiruoka on jäänyt mieleeni. En koskaan aiemmin ole tykännyt luonnonjogurtista – liian hapanta makuuni. Olen tottunut syömään jogurttini sokerisilla hilloilla maustettuna – parasta on aina ollut mustikkajogurtti – varsinkin luomumustikka on oikein pehmeää ja maukasta.

Lidl tulo Suomeen on muuttanut jogurttisyömiseni aivan totaalisesti. En osta enää valmiiksi sokeroituja jogurtteja vaan ostan Lidl 2% kreikkalaista jogurttia ja maustan ne itse hunajalla. Päälle lisään vielä granolaa ja NAM! – ihana aamu- tai välipala on valmis. Nyt olen nostanut aamupalani aivan uuteen sfääriin – olen laittanut pieneen purkkiin saksanpähkinöitä ja valuttanut tuoretta luomuhunajaa päälle. Hunajassa lionneet pähkinät ja paksu jogurtti tuovat niin Kreikan herkkupöydät mieleen, että oli pakko jakaa myös teille tämä resepti, joka kelpaa myös jälkiruuaksi ja myslillä tai granolalla vahvistettuna se on hyvä aamu- tai välipala, jolla nälkä pysyy kaukana pitkään.

Tiesitkö muuten, että ”… tieteellisen artikkelin mukaan saksanpähkinöiden syönti alentaa LDL-kolesterolia ja diastolista verenpainetta. Lisäksi niiden syöminen parantaa sydän- ja verisuoniterveydelle tärkeää endoteelin eli verisuonen sisäpinnan toimintaa. Kaiken lisäksi saksanpähkinät vähentävät elimistön hapettumisstressiä, parantavat joitakin tulehduksen merkkiarvoja sekä lisäävät kolesterolin takaisinkuljetusta.” Lähde: http://suomenterveysravinto.fi/blogi/saksanpahkinoista-paljon-hyotya-terveydelle/

Myös hunajaa arvostetaan ympäri maailmaa lääkkeenä ja ravintona, jona sitä on käytetty jo vuosituhansien ajan. Lisää voit lukea mm. http://voihyvinhunaja.fi/hunajan-terveysvaikutukset/

Kreikkalainen jogurtti taas sisältää enemmän proteiinia kuin esim. turkkilainen. Lisäksi jogurtin probiootit, elävät mikrobit, pitävät ruuansulatuksen kunnossa.

On siis monta hyvää syytä syödä jogurttia, hunajaa ja saksanpähkinöitä joka päivä – ja lisäksi ne ovat tosi herkkua!

Hunajaiset saksanpähkinät

1 purkki

saksanpähkinöitä niin paljon kuin purkkiin mahtuu

tuoretta juoksevaa hunajaa

Laita puhtaaseen lasipurkkiin niin paljon saksanpähkinöitä kuin mahtuu ja valuta rauhallisesti päälle hunajaa. Hunaja valuu kaikkiin koloihin ja täyttää purkin. Kansi päälle ja anna maustua huoneenlämmössä ainakin seuraavaan aamuun.

Laita kulhoon noin 1,5 – 2 dl paksua vähärasvaista kreikkalaista jogurttia, lisää päälle 1-2 rkl hunajaisia saksanpähkinöitä - sekoita. Välipala on valmis. Jos lisäät päälle vielä noin desin granolaa tai mysliä, niin saat todella ruokaisan aamupalan, jolla jaksaa pitkälle.

Mukavia herkkuhetkiä!

Raparperipiirakkaa ja lakukastiketta

Parin viime viikon kunnolliset pakkaset ovat olleet tervetulleita ainakin pakastimen sulatusta varten. Viime talvena ei ollut yhtään sellaista viikonloppua, jolloin olisi ollut kunnon pakkanen ja että olisin sattunut olemaan kotona – en sano, ettei pakkasia viime talvenakin ollut, mutta ei niin, että pakkasen sulatus olisi onnistunut. Sulattelin viimeksi pakkasen niin, että kiedoin kaikki tavarat sanomalehtiin ja kuumien vesikattiloiden avulla sulatettiin pakkanen tosi nopeasti, jotta saatiin se taas päälle ja tavarat sisään.

Nyt oli aivan ihanaa, kun sai kantaa kaikki tavarat pakkasesta koreissa ulos. Laitoin kunnolla päälle ja lajitella ulkona kaikessa rauhassa vanhat roskiin, kohtuullisen vanhat kannelliseen laatikkoon, josta ne on tarkoitus käyttää mahdollisimman pian ja säilytettävät pestyihin koreihin takaisin. Ja pakastin sai sulaa koko päivän rauhassa ja kuivua. Täytimme sen vasta ihan myöhään ja osa tavaroista jäi siis ulos pakkaseen odottamaan ruoaksi päätymistä. Tämä siis oli pari viikkoa sitten.

Nyt kun kelit kääntyivät lähemmäs nollaa, oli aiheellista katsoa mitä oikein päätinkään tehdä nopeasti ruuaksi. Raparperin palasia olin pilkkonut pari kolme pussillista, joista otin sulamaan siivilään puolitoista pussia eli reilun litran. Niistä teen vähän erilaisen raparperipiirakan – ja poikien toiveesta tällä kertaa myös vähän erilaisella kastikkeella….

Raparperipiirakka pakastimen antimista

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1,5 dl maustamatonta jugurttia

1 dl pullomargariinia

1 dl sokeria

1 l raparperinpaloja

vuoan voiteluun: pullomargariinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele lasinen piirakkavuoka.

Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot ja sooda keskenään. Lisää jogurtti ja rasva sekä puolet sokerista.

Sekoita taikina nopeasti sekaisin puuhaarukalla.

Levitä taikinaa piirakkavuokaan lastalla niin että se peittää pohjan. Kaada raparperit päälle. Purista ne kuivemmaksi, jos olet sulattanut ne pakkasesta. Lisää sokeri pinnalle.

Paista 225 asteessa 20-25 min.


Helppo lakritsikastike

4 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl perunajauhoja

3 rkl sokeria

1-2 rkl lakritsijauhetta (maun mukaan)

(0,5 tl aitoa vaniljajauhetta)

Vatkaa kylmä maito, muna, lakritsijauhe ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.

Kuumenna seosta koko ajan vispaten, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua!

Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri ja halutessasi vähän vaniljaa. Hämmennä silloin tällöin, kunnes kastike jäähtyy niin, ettei enää polta sormea. Kaada tarjoiluastiaan.

Valmistusaika noin 10 min.

Tarjoile piirakan kanssa.

Suolaiset pikkumuffinit - Gluteeniton aamu- tai välipala

Osallistun Ruoka.fi ja Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun, jossa kehitettiin uusia gluteenittomia leivonnaisia. Tässä on toinen kilpailutuotteeni. Suolainen aamupala, joka syntyy samalla kun uuni lämpenee tai sitten iltakahville pieni välipala. Yllätä myös vieraasi herkullisella suolapalalla, jota ei gluteenittomaksi usko edes rakenteen puolesta...

Käy katsomassa minun ja muiden luomuksia osoitteessa ruoka.fi ja osallistu samalla äänestykseen, jossa voi voittaa upean palkinnon.

Suolainen pikkumuffini Urtekram kilpailussa

Suolaiset pikkumuffinit (12 kpl)

kuivat aineet

3 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Kuituleivontamix

1 dl Urtekram Luomu Gluteeniton Kaurahiutale

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

kosteat aineet

1 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

0,5 dl öljyä esim. aurinkokuivatuiden tomaattien öljy

1 dl maitoa

(1 tl psylliumia)

mausteet

5-6 aurinkokuivattua tomaattia saksittuna kuutioiksi tai 0,5 dl valmiiksi silputtuna

0,5 dl paahdettua sipulia (kuiva tuote)

1 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 1 tl kuivattuna

0,5 - 1 dl pinjansiemeniä paahdettuna

0,5 dl juustoraastetta

ripaus suolaa ja vähän mustapippuria myllystä

muffinin sisälle

12 kpl mini mozzarellapalloa

12 kpl pientä kirsikkatomaattia tai pieni lohko isompaa tomaattia

muffinin päälle

juustoraastetta, esim. mozzarellaraastetta

12 kpl oliiveja

Valmistus on helppoa. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sipaise muffinivuokiin hieman rasvaa tai käytä silikonivuokia.

Sekoita kuivat aineet yhteen omassa astiassa ja toisessa astiassa kosteat aineet. Jos käytät psylliumia, niin turvota sitä hetken aikaa kosteiden aineiden seassa.

Silppua saksilla aurinkokuivatut tomaatit ja timjami. Paahda siemenet ja kierrä suolaa ja pippuria myllystä mausteiden päälle. Kaada päälle nesteet ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa. Taikina saa jäädä kosteaksi. Jos siitä tuli liian kuivaa, lisää hieman maitoa.

Kokoa muffinit niin, että ensin laitat muffinivuokien pohjalle ruokalusikallisen taikinaa. Sitten painat taikinaan yhden mozzarellapallon ja pikku kirsikkatomaatin. Sitten toinen ruokalusikallinen taikinaa päälle, hieman muotoilua ja lopuksi ripottele päälle juustoraastetta. Koristele oliivilla.

Paista 200 asteessa 17 - 20 minuuttia.

Muffinit ovat parhaita tuoreina, suoraan uunista. Mukava sunnuntaileivonnainen ja valmistuu sillä aikaa, kun uuni kuumenee.

Mango-lehtikaalismoothie

Bongasin tämän smoothie-reseptin Vispilävintiön temmellyskenttä - nimisestä blogista jo joku aika sitten, mutta säästin reseptin kokeilun juuri tähän hetkeen. Nyt on oivallinen tilaisuus kokeilla erilaisia vihersmoothie-reseptiä sekä marja- tai hedelmäpirtelöitä. Paastosta palautuminen kysyy malttia ja herkulliset raakaruuat ovat mukava tapa palata takaisin kiinteämpään ravintoon. Siispä tällä viikolla testaillaan eri makuvariaatioita - pahoittelen etukäteen useiden smoothie-reseptien mahdollisia postauksia.

Tein tämän smoothien lounaaksi ja pyysin sitten Bengtin syömään. Hän tuli katsomaan mitä olen kokkaillut ja näki vihreän juoman lasissa ja ilme oli hieman pettynyt - ai, tämmöistä... Sitten hän rohkeasti maistoi. Seuraavaksi hän kysyikin mitä tässä on, tämähän maistuu ihan hyvälle? Kuulemma vihreän värinen juoma ei voi maistua näin hyvälle - ja oli muuten täyttävää. Joimme tämän annoksen kahteen henkeen ja vatsa on aivan täynnä. Tällä jaksaa taas pitkälle.

Muokkasin määriä hieman, koska käytin valmiita pakastettuja mangokuutioita.

Mango-lehtikaalismoothie (2 suurta tai 3 keskikokoista):

2,5 dl vaniljanmakuista soijajuomaa (Alpro)
1 dl vaniljajogurttia
300 g  mangoa, kuutioituna ja jäädytettynä
2 banaania, paloiteltuna
75 g lehtikaalia (noin puolet 150 g pussista)

Lado kaikki ainekset yksi kerrallaan tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Vinkkinä kannattaa sekoittaa ensin nesteet ja lehtikaali, koska muuten pelkän lehtikaalin kanssa terät pyörivät tyhjää. Itse lisäsin pakastemangon viimeiseksi, jotta juoma jää kylmäksi.

Mukava välipala tai lounaan/iltaruuan korvike.

Hunajainen jogurttijäätelö

Olen haaveillut pitemmän aikaa isosta kompressorijäätelökoneesta. Minulla on aiemmin ollut sellainen kohtuullisen iso akulla kylmennettävä jäätelökone, mutta sen käyttö lopahti aika nopeasti, vaikka säilytinkin akkua koko ajan pakastimessa. Tuntui, että siinä oli paljon pestäviä osia. Lisäksi akku ei kylmettänyt massaa riittävän "jäätelömäiseksi" vaan massa jäi liian löysäksi sekä massa tuppasi tarttumaan akun pintaan alkuvaiheessa vaikka kuinka olisi pitänyt konetta liikkeessä samalla kun kaatoi massaa akun päälle, ym. En tykännyt ja siksi kone jäi varastoon.

Nyt hankin koneen johon massa laitetaan ja kone tekee jäätelön ilman mitään ylimääräistä säätämistä. Ainoa huono puoli koneessa on sen suuri koko. Nyt se valloittaa keittiön sivupöydästä puolet, mutta kesäksi kone muuttaa mökille, jossa se saa oman tilan ja vierasmajan keittiöstä tulee jäätelöntekohuone!

Luvassa on oikea jäätelökesä!

Tässä ensimmäinen kokeilu:

Hunajainen jogurttijäätelö

260 g maustamatonta jogurttia
2 dl kermaa (200 g)
140 g hunajaa

Sekoita massa vispilällä niin että hunaja sekoittuu hyvin kerma-jogurttiseokseen.
Kaada jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä noin 30 minuuttia.

Kauho jäätelö kulhoon ja koristele hunajalla!

Tsatsiki

Kreikkalainen jogurttikastike pääsiäisen nyhtölampaan kaveriksi, mutta käy vaikka kesäisen grillilampaan kaveriksi tai dipattavaksi leivän kanssa.

Tsatsiki

3 dl paksua kreikkalaista jogurttia
10–15 cm pala kurkkua
2 tl sitruunamehua
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 rkl tuoretta minttua silputtuna
½ rkl tuoretta tinjamia silputtuna
ripaus suolaa ja pippuria

Valuta jogurttia kahvinkeittimen suodatinpussin läpi, jotta ylimääräinen neste poistuu. Tämä ei ole tarpeen, jos jogurtti on riittävän paksua.


Raasta kurkku. Valuta siivilässä ylimääräinen neste pois. Puristele raastetta.

Sekoita kurkku ja jogurtti sekaisin. Lisää sekaan puristettu valkosipuli, sitruunanmehu, minttu, timjami, suola ja pippuri.

Laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Butter chicken eli intialainen voikana

Intiasta paluusta on jo kolme viikkoa - ja kolme viikkoa on kestänyt myös vatsatauti, mutta nyt alkaa vähän helpottaa, joten olisiko aika tehdä vähän intialaista ruokaa ja muistella lomaa - positiivisessa mielessä. Itse loma meni oikein hyvin: ruoka oli aivan ihanaa ja kasvissyöjälle Intia on ruokataivas! Ravintolaan mennessä vegeruuat ovat enemmistö - missään muualla ei näin ole. Mutta yksi non-vege, josta kovasti tykkäsin, oli voikana. Tykkäsin siitä jopa niin paljon, että maustetorilla ostin ison pussin Butter chicken-maustetta. En vielä tiedä saako Suomesta etnisistä ruokakaupoista tätä maustetta, mutta Goalla oli joka maustekaupassa saatavissa voimakkaan oranssia maustesekoitusta, jonka oli tarkoitettu juuri voikanan tekoon.

Voikanaa kutsutaan myös voissa paistetuksi kanabaltiksi. Maultaan se on kermaisen pehmeä ja yllättävän mieto ollakseen intialainen ruoka. Ehkä siksi se onkin tosi suosittu Intian ulkopuolella. Mausteet ovat aromaattisia, mantelijauho ja kerma yhdessä tuovat pehmeää pyöreyttä kastikkeeseen. Intialaisessa keittokirjassani ruokaa suositellaan syötäväksi pilahvi-riisin kanssa, mutta Goalla sen kanssa tarjottiin naan- tai roti-leipää - ei koskaan riisiä.

Intialainen voikana

1,5 dl maustamatonta jogurttia (esim. kreikkalaista jogurttia)
50 g mantelijauhoja
3 rkl Butter chicken maustetta tai

• 1,5 tl chilijauhetta 
• pieni pala murskattua laakerinlehteä (1/4 tl) 
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa 
• 1/4 tl kanelia 
• 1 tl garam masala -mausteseosta 
• 4 vihreää kardemummaa murskattuna 
• 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna tai inkivääritahnaa 
• 1 tl murskattua valkosipulinkynttä 
• 1,25 tl suolaa 

1 kg broilerin fileepihvejä, maustamaton, kuutioituna
1 prk (400g) kokonaisia tomaattia tölkissä

6 rkl voita
1 rkl (maissi)öljyä
2 keskikokoista sipulia suikaloituna
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna
4 rkl kevytkermaa

koristeluun korianteria

Sekoita kulhossa jogurtti, mantelijauho ja mausteet. Paloittele tomaatit ja lisää ne liemineen mausteiden sekaan. Kuutioi broilerit ja lisää mausteiden sekaan. Sekoita hyvin ja siirrä sivuun odottamaan.

Kuumenna voi-öljyseos isossa pannussa (esim. wok- tai haudutuspannu). Viipaloi sipuli. Kuullota sipulia hetken voissa. Lisää kana mausteineen. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehumispisteeseen. Anna hautua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 15–20 minuuttia.

Lisää lopuksi kastikkeeseen ruokakerma ja puolet korianterista. Kuumenna vielä kiehuvaksi. Ripottele päälle loput korianterista koristeeksi. Tarjoa voikana naanleivän kanssa.

Naan-leivän ohje löytyy täältä: http://mokkiruokaa.blogspot.fi/2013/10/intialainen-ilta.html

Vinkkinä: Tee ensin naan-leipä nousemaan. Sen kestää nousta noin tunti. Sinä aikana voit valmistella mausteet ja muut valmiiksi. Kana kannattaa laittaa leivän kohoamisen loppupuolella maustumaan ja sitten leipoa naan-leivät pellille. Sinä aikana kun naan-leivät nousevat toista kertaa pellillä ja uuni kuumenee, niin kannattaa paistaa sipulit ja laittaa kana hautumaan. Samalla kun sekoittelet silloin tällöin kanaa, voit paistaa naan-leivät. Kun kaikki leivät ovat paistettu ja ne ovat kuumia ja voisulalla sivelty ja peiton alla, on myös kanasi valmis. Voikana on parhaimmillaan juuri tehtynä ja kuumana. Hyvää ruokahalua!

Intialainen ilta

Olemme lähdössä jouluksi Intiaan, Goalle. Jotta intialainen ruoka ei kylmiltään hyökkäisi makuhermojen kimppuun, niin ehkä pitää hieman harjoitella. Vietämme siis intialaista iltaa ja maistelemme melkein aitoja makuja - vain pienellä poltteella. Kaupassa ei ollut kaikkia mausteita, joita olisin tarvinnut, mutta lopputulos oli ihan kiva, hieman säveltäen.

Alkuruoaksi oli maissintähkiä sipulikastikkeessa, pääruokana oli kana tikka masalaa ja jasmin-riisiä. Kaiken kruunasi naan-leipä.

Ensin kannattaa aloittaa naan-leivästä, koska sen pitää nousta tunti.

Naan-leipä, 6 leipästä

450 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
8 rkl maitoa
2 rkl öljyä
4 rkl maustamatonta jogurttia
2 munaa

pinnalle: sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita maito, öljy ja jogurtti toisessa kulhossa ja lämmitä ne mikrossa 42 asteiseksi. Lisää lämmin maito-jogurttiseos jauhoihin ja lisää myös munat joukkoon. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada taikinapallo jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia. Laitan pallo takaisin kulhoon ja anna kohota liinan alla noin tunti tai kunnes taikina on kaksinkertainen.

Jaa kohonnut taikina 6 osaan ja litistä palat joko käsin tai kaulimella ohuiksi leipäsiksi. Aito naan-leivän muoto on hieman pisaran muotoinen.

Paista kakkuset n. 250 asteisessa uunissa ylälämmöllä noin 3-5 minuuttia.

Kun leivät ovat saaneet vähän väriä, nosta ne uunista ja voitele voisulalla.

Maissintähkät sipulikastikkeessa kahdelle

2 tuoretta maissintähkää
öljyä tai voita paistamiseen
2 pientä salottisipulia tai 1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai ½-1 tl inkiväärimurskaa
1 tl intialaista mausteseosta
½ tl kurkumaa
½ tl currya
½ tl jeeraa
ripaus chiliä myllystä
1 tl ruokosokeria
1 dl maustamatonta jogurttia

Jaa terävällä veitsellä maissintähkät kahteen osaan ja paista puolikkaita voissa tai öljyssä noin 10 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Kuori ja silppua sipulit ja raasta inkivääri. Ota maissintähkät hetkeksi pois pannusta ja kuullota sipuleita rasvassa. Lisää kaikki mausteet ja sokeri sekä lopuksi jogurtti. Sekoita ja laita maissit takaisin mausteliemeen. Hauduta maisseja kastikkeessa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä naan-leivän kanssa.

Kana tikka masala, 3-4 hengelle

n. 400 g maustamatonta broilerin rintafileetä
voita tai öljyä paistamiseen
1 pussi tikka masala valmista mausteseosta
1 dl vettä
2 dl creme fraichea

Pilko kanat sopiviin suupaloihin noin 2 x 2 cm kuutioiksi. Paista niitä rasvassa kunnes ne ovat kypsiä ja ruskistuneet. Lisää pannulle maustepussi, vesi ja creme fraiche ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Tarjoile keitetyn jasmin riisin ja mango chutneyn kanssa.





Jälkiruoaksi paistoin omenapiirakan jogurttitäytteen kera.

Omenapiirakka:
1 paketti valmista kaura-murotaikinaa
noin 5 omenaa omasta puusta, pilkottuna lohkoiksi ilman siemeniä

täyte:
2 munaa
2-3 dl maustamatonta jogurttia
½ dl sokeria
1 tl vaniljaa
½ tl kardemummaa

Painele piirakkataikina vuoan pohjalle ja sekoita täytteen aineet keskenään. Pilko omenat ja poista siemenkodat. Ripottele omenat vuokaan ja kaada täyte päälle.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Tarjoa haaleana iltateen kanssa.