Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Tässä pari ohjetta miten hukata loput joulukinkusta uuteen ruokaan. Joulukinkkuhan on edullista lihaa, jota on ihana syödä kerran vuodessa oikein kunnolla, mutta jossain kohtaa kinkku alkaa tökkiä ja silloin on aika kaivaa uusia ideoita siihen miten loppukinkun voi tarjoilla kivasti perheelle. Ja pizza maistuu aina!
Americanoon voi myös hukata loput joulun aurajuustoista sekä raastaa kovista juustoista raastetta, jos juustoja jäi joulupöydästä...
Kinkku-tomaattipizzaa uppoaa kinkun lisäksi kasviksia ja purkki pestoa sekä raastettua juustoa.

Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Pizzapohja - 1 pellillinen


2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (tai noin puoli pussia kuivahiivaa)

½ tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä.

Taikinan noustessa on aikaa etsiä ja pilkkoa täyteaineet sekä laittaa uuni lämpiämään.

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota hetki liinalla peitettynä.

Pizzan täytteet - Americano

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

1 prk ananaskuutioita

pala aurajuustoa

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: valmista pastakastiketta

Pilko kinkku ja jos ananaspalat ovat liian isoja, puolita ne. Raasta kova juusto raasteeksi ja pilko aurajuusto.

Pizzan täytteet - kinkku-tomaattipizza

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

aurikokuivattuja tomaatteja, pilkottuna

kirsikkatomaatteja, halkaise

purjoa tai muuta sipulia pilkottuna

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: punaista pestokastiketta

Kokoa pizzat:

Levitä pastakastike tai punainen pesto pizzapohjan päälle.

Levitä pilkotut täytteet pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella. Ripottele päälle oregano.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Jauhelihapizza

Meillä oli ennen joulua pieni sukukokoontuminen, jossa vaihdettiiin lahjoja ja syötiin pikkunaposteltavaa. Aikuiset söivät lähinnä kasvispizzoja ja lapsia varten tein tämän jauhelihapizzan. Tarkoituksena oli että se on lasten mieleen eli ei liian mausteinen vaan neutraali, mutta maistuva. Tälläkertaa aikuisista osa oli kasvisruokailijoita, joten siksi kaikki aikuisten pizzat olivat kasvisversioita; Kurpitsapizza ja Aura-punajuuripizza - ohjeet löytyvät linkeistä.
Lasten pizza tulee tässä:

Jauhelihapizza, uunipannullinen

Pohja

2 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

n. 4,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl hunajaa

2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiiva-jauhoseos, suola ja hunaja veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.(ps. tässä kohtaa kannattaa paistaa jauheliha)

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota noin 10 minuuttia liinalla peitettynä.

Täyte

400 g jauhelihaa

rasvaa paistamiseen

1-2 valkosipulin kynttä puristettuna

suolaa ja pippuria

1 prk valmista tomaatti-pastakastiketta (luomu)

(1 pieni sipuli)

kirsikkatomaatteja tai ananasta

150 g juustoraastetta

Paista jauheliha rasvassa paistinpannulla. Purista valkosipulinkynnet joukkoon ja anna vähän kuullottua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos haluat käyttää sipulia, niin leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi.

Levitä tomaatti-pastakastike pizzapohjan päälle.

Levitä paistettu jauheliha ja sipuliviipaleet tomaattiselle pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Ps. jos lapset tykkäävät ananaksesta niin voit lisätä ennen juustoraastetta ananaskuutioita purkillisen. Myös puolitetut kirsikkatomaatit ovat mukavia tai tomaattiviipaleet.

Vilkaise myös seuraavat pizzaohjeet:

Kurpitsapizza

Aura-punajuuripizza

Suolaiset pikkumuffinit - Gluteeniton aamu- tai välipala

Osallistun Ruoka.fi ja Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun, jossa kehitettiin uusia gluteenittomia leivonnaisia. Tässä on toinen kilpailutuotteeni. Suolainen aamupala, joka syntyy samalla kun uuni lämpenee tai sitten iltakahville pieni välipala. Yllätä myös vieraasi herkullisella suolapalalla, jota ei gluteenittomaksi usko edes rakenteen puolesta...

Käy katsomassa minun ja muiden luomuksia osoitteessa ruoka.fi ja osallistu samalla äänestykseen, jossa voi voittaa upean palkinnon.

Suolainen pikkumuffini Urtekram kilpailussa

Suolaiset pikkumuffinit (12 kpl)

kuivat aineet

3 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Kuituleivontamix

1 dl Urtekram Luomu Gluteeniton Kaurahiutale

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

kosteat aineet

1 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

0,5 dl öljyä esim. aurinkokuivatuiden tomaattien öljy

1 dl maitoa

(1 tl psylliumia)

mausteet

5-6 aurinkokuivattua tomaattia saksittuna kuutioiksi tai 0,5 dl valmiiksi silputtuna

0,5 dl paahdettua sipulia (kuiva tuote)

1 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 1 tl kuivattuna

0,5 - 1 dl pinjansiemeniä paahdettuna

0,5 dl juustoraastetta

ripaus suolaa ja vähän mustapippuria myllystä

muffinin sisälle

12 kpl mini mozzarellapalloa

12 kpl pientä kirsikkatomaattia tai pieni lohko isompaa tomaattia

muffinin päälle

juustoraastetta, esim. mozzarellaraastetta

12 kpl oliiveja

Valmistus on helppoa. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sipaise muffinivuokiin hieman rasvaa tai käytä silikonivuokia.

Sekoita kuivat aineet yhteen omassa astiassa ja toisessa astiassa kosteat aineet. Jos käytät psylliumia, niin turvota sitä hetken aikaa kosteiden aineiden seassa.

Silppua saksilla aurinkokuivatut tomaatit ja timjami. Paahda siemenet ja kierrä suolaa ja pippuria myllystä mausteiden päälle. Kaada päälle nesteet ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa. Taikina saa jäädä kosteaksi. Jos siitä tuli liian kuivaa, lisää hieman maitoa.

Kokoa muffinit niin, että ensin laitat muffinivuokien pohjalle ruokalusikallisen taikinaa. Sitten painat taikinaan yhden mozzarellapallon ja pikku kirsikkatomaatin. Sitten toinen ruokalusikallinen taikinaa päälle, hieman muotoilua ja lopuksi ripottele päälle juustoraastetta. Koristele oliivilla.

Paista 200 asteessa 17 - 20 minuuttia.

Muffinit ovat parhaita tuoreina, suoraan uunista. Mukava sunnuntaileivonnainen ja valmistuu sillä aikaa, kun uuni kuumenee.

Helppo uunimunakas maustettuna tuoreella chilillä

Kiertelin Citymarketin hevi-osastolla ilman sen kummempaa ideaa mitä laittaa ruuaksi, kun käteen sattui aivan uusi tuote – makeat ja miedot chilipaprikat. Lisäksi nämä olivat siemenettömiä – hmm… kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta, joten paketti mukaan ja kokeiluun. Kevytruoka-linjalla kun vielä ollaan, niin tein paprikoista uunimunakkaan ja tarjoilin sen Pirkan Caesar-salaatin kanssa.

Täytyy sanoa, että chilipaprikat todella olivat ilman siemeniä, joten ne oli helppo vain huuhdella ja leikata munakkaaseen. Lisäksi ne olivat todella mietoja, joten poltetta on turha odottaa, sen sijaan makeutta kyllä. Ihan mukavia – täytyy kokeilla joskus uudelleen. Muualla en ole näitä nähnytkään, joten joskus kun taas osuu silmiin, otetaan työn alle joku muu resepti.

Tomaatti-paprikauunimunakas

80 g mietoja chilipaprikoita, viipaloituna

1 rasia kirsikkatomaatteja halkaistuna

4-5 munaa

4-5 rkl maitoa

ripaus suolaa ja pippuria

½ rasiaa tuorejuusto, yrtti tai vastaava

Vatkaa tuorejuusto munien ja maidon kanssa sekaisin, mausta ja kaada vuokaa, jossa on leivinpaperi. Pilko chilipaprikat ja tomaatit ja ripottele ne vuokaan. Jos haluat ja avattu pussi löytyy, niin voit ripotella hieman juustoraastetta pintaan.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt.

Tarjoile salaatin kera. Myös raejuusto on hyvä lisuke.

Perjantaipizza grillissä – toinen yritys

Pari viikkoa sitten kokeilin tehdä pizzaa sähkögrillissä. Paistoin pizzat Muurikka-pannun päällä ja ongelmaksi muodostui sopivan lämpötilan löytäminen ja paistoajan määrittely. Muurikalla pizzan pohja kärähti vaikka pizza muuten näytti hyvältä ja maistui ihan ok. Nyt vierailimme Claes Olssonilla ja ostimme pizzakiven.

Katsotaan miten pizza syntyy grillissä kun pizzakivi paistaa pohjan.

Pizzan tomaattikastike on tyttäreni Emman käsialaa. Hän oli kerran ajatellut tehdä pizzan, mutta huomannut taikinan tehtyään, ettei hänellä ollut pizzakastiketta. Hän oli inspiroinut kylmän kastikkeen aurinkokuivatuista tomaateista ja tuoreista tomaateista. Helppo ja nopea tehdä – kiitos Emma!

Pepperoni-mozzarella pizza

Pohja

2 dl vettä (42 asteista)

½ tl suolaa

½ pussia kuivahiivaa

½ dl pullomargariinia

5 dl vehnäjauhoja

Aloita pizzapohjan valmistaminen sekoittamalla kaikki aineet 42 asteiseen veteen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan liinan alle.

Valmista sillä aikaa kastike.

Pizzakastike a la Emma

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

kourallinen kirsikkatomaatteja

1 rkl ketsuppia

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 tl oreganoa

Valuta suurin osa öljystä pois ja laita tehosekoittimeen tai silppuriin aurinkokuivatut tomaatit.

Lohko tomaatit ja lisää kulhoon.

Laita mausteet mukaan.

Soseuta kastike.

Lisää tarvittaessa öljyä, jotta tahna on sopivaa levittää pizzapohjan päälle.








Täytteet


mozzarella

salamiviipaleet

oliivit

juustoraaste

oregano

Muotoile pizzataikinasta kaksi pyöreää, pizzakiven kokoista pizzaa.


Levitä päälle tomaattikastiketta.

Asettele täytteet päälle ja ripota lopuksi juustoraaste pinnalle.



Kuumenna pizzakivi täydellä teholla täyttämisen aikana kuumaksi.

Vähennä lämpö puoleen kun aloitat paistamisen.

Vedä leivinpaperin avulla pizza kiven päälle. Laita kansi kiinni. Paista noin 4 minuuttia. Vedä leivinpaperi lastan avulla pois pizzan alta. Jatka paistamista kunnes pizzan juusto on sulanut ja pohja näyttää hyvältä. Kokonaispaistoaika oli noin 12 minuuttia mukaan lukien alun paperinpoisto.






Pizzasta tuli rapeapohjainen ja mehukas.

Tämä pizzaperjantain oppeja:

Pizzan saa parhaiten kiven päälle leivinpaperin avulla, mutta paperi on syytä poistaa, kun pizza on vähän paistunut pohjasta, jotta paperi ei pala.

Pizzan koko ei saa ylittää pizzakiven kokoa ja paksuus on hyvä olla hieman paksumpi kuin uunissa, koska pizzaa joutuu liikuttelemaan. Täytteitä ei kannata olla kuin muutama, jotta päällys ei ole liian kostea.

Grillissä siis saa hyvää pizzaa – olimme tyytyväisiä tämän kerran tuotokseen.