Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Tässä pari ohjetta miten hukata loput joulukinkusta uuteen ruokaan. Joulukinkkuhan on edullista lihaa, jota on ihana syödä kerran vuodessa oikein kunnolla, mutta jossain kohtaa kinkku alkaa tökkiä ja silloin on aika kaivaa uusia ideoita siihen miten loppukinkun voi tarjoilla kivasti perheelle. Ja pizza maistuu aina!
Americanoon voi myös hukata loput joulun aurajuustoista sekä raastaa kovista juustoista raastetta, jos juustoja jäi joulupöydästä...
Kinkku-tomaattipizzaa uppoaa kinkun lisäksi kasviksia ja purkki pestoa sekä raastettua juustoa.

Kinkkupizzat joulukinkun jämistä

Pizzapohja - 1 pellillinen


2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (tai noin puoli pussia kuivahiivaa)

½ tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä.

Taikinan noustessa on aikaa etsiä ja pilkkoa täyteaineet sekä laittaa uuni lämpiämään.

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota hetki liinalla peitettynä.

Pizzan täytteet - Americano

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

1 prk ananaskuutioita

pala aurajuustoa

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: valmista pastakastiketta

Pilko kinkku ja jos ananaspalat ovat liian isoja, puolita ne. Raasta kova juusto raasteeksi ja pilko aurajuusto.

Pizzan täytteet - kinkku-tomaattipizza

1 paksu siivu joulukinkkua, poista rasva ja leikkaa kuutioiksi

aurikokuivattuja tomaatteja, pilkottuna

kirsikkatomaatteja, halkaise

purjoa tai muuta sipulia pilkottuna

kovaa juustoa raastettuna

oreganoa

päälle: punaista pestokastiketta

Kokoa pizzat:

Levitä pastakastike tai punainen pesto pizzapohjan päälle.

Levitä pilkotut täytteet pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella. Ripottele päälle oregano.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Helppo lohilaatikko graavilohesta ja katkaravuista

Joulu on ohi ja taas tuli hankittua liikaa vähän kaikkea. Graavilohta jäi avaamaton paketti. Jos sinulle jäi myös muita graavi- tai kylmäsavustettuja kaloja niin ne kaikki voi upottaa tähän. Myös ravut ovat hyvä lisä. Tästä tulee ihana ruoka neljälle ja jouluherkkujen hävikki muuttuu uuden vuoden herkuksi.

Helppo lohilaatikko graavilohesta ja ravuista

200-300 g graavilohta tai muita suolakaloja

1 kg peruna-sipulisekoitusta

200 g katkarapuja

1 dl hienonnettua tilliä

4 dl kermaa

0,5 tl jauhettua valkopippuria tai sitruunapippuria

(suolaa, jos tarvetta)

päälle: kourallinen juustoraastetta

Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna-sipulisekoitusta, graavilohisiivuja, katkarapuja ja tilliä siten, että päällimmäiseksi tulee perunakerros. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Kaada päälle kerma. Jos haluat, niin laatikon pinnan voi viimeistellä juustoraasteella.

Paista laatikkoa 200 asteessa noin tunnin ajan.

 

Kanaa ja riisiä uunissa – yhden vuoan ateria

Tämä on hyvä ja helppo ateria tehdä mökillä, kun kaikki aineet menevät yhteen vuokaan eikä tule liikaa tiskiä. Jos haluat säästyä vielä enemmän tiskaukselta, voit vielä laittaa uunivuokaan leivinpaperin, jolloin vuoka pysyy aika puhtaana.

Uunivuokassa kypsyy riisi ja kana yhdessä ja lopputulos on maukas. Voit lisätä vuokaa mitä tahansa kasviksia tai maustaa niillä broilerimausteilla, joihin olet tottunut. Esim. herne-maissi-paprikapussi riisin kanssa vuokaa, kanat päälle ja puoli litraa kanalientä on helppo ratkaisu. Mutta jos kaapista löytyy muita aineita, niin tämän on oiva ruoka upottaa ylimääräisiä purkkeja ja kasviksen loppuja vuokaan. Tätä voi varioida sen mukaan mitä on – ja tehdä vaikka hävikistä herkuksi, jos on tarvetta.

Kanaa ja riisiä uunissa – yhden vuoan ateria

2,5 dl tummaa riisiä tai rikottuja ohrasuurimoita
450 g broilerin fileitä /maustamaton
1 iso paprika tai 2 suippopaprikaa
1-2 dl pakastemaissia tai tölkkimaissia
5 dl kiehuvaa vettä
1 kanaliemikuutio
1 tl currya
suolaa, pippuria
1 prk maustettua ruokakermaa

Kuutioi paprika. Valuta maissi. Mittaa riisit isoon, voideltuun uunivuokaan. Lisää curry, paprikakuutiot ja maissi, sekoita ainekset. Liuota kiehuvaan veteen liemikuutio. Lisää kanaliemi ja kerma vuokaan ja sekoita vielä (seos on tässä vaiheessa liemevää). Lisää broilerifileet pinnalle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista uunissa 200 asteessa vähintään 1 tunti – mielellään 1,5 tuntia, jotta kana on aivan mureaa. Varo, ettei neste haihdu liikaa. Lisää vettä tai laske lämpöä, jos näin käy. Voit laittaa myös folion vuoan päälle, kun kanat ovat saaneet vähän väriä.

Tarjoa salaatin kanssa ja tuoreen leivän kanssa.

Makaronilaatikko porsaanlihasuikaleista

Tämä on taas sellainen ”ota mitä kaapista löytyy” ruoka + ”hukutan mukaan osan vanhoista jutuista, ettei tule hävikkiä”-ruoka. Ei varsinainen hävikistä herkuksi, koska osa on uutta tavaraa, mutta osa on vanhaa, joten eiköhän mene myös sen otsikon alle. Tarkoitus oli tehdä mahdollisimman helppo ruoka, johon ei mene aikaa paljon tekemiseen ja johon saan muutamat ylimääräiset ruuanloput haudattua. Ja jota voi syödä muutaman päivän, mutta toisin kävi – ruuasta tuli niin hyvä, ettei me kahdestaankaan syöty sitä kuin pari päivää…

 Possu-makaronilaatikko

1 pussi tummia makaroneja (400 g)
vettä keittämiseen

1 rasia porsaan suikaleita (rasvaa paistamiseen)
1 sipuli
1 dl hillosipuleita
½ dl paahdettuja sipuleita
400 g tomaattisosetta tai saman verran valmista tomaattikastiketta (katso kinkkupizzan kastike)
1 smetana
mausteita jos tomaattikastike ei ole maustettu (mustapippuri, suola, valkosipuli, oregano, muuta?)

munamaito
3-5 dl täysmaitoa (määrä riippuu paistoastian vetoisuudesta)
2-3 munaa

päälle:
juustoraastetta


Laita ensin makaronit kypsymään kiehuvaan veteen ja keitä niitä noin 10-12 minuuttia. Tarkista keittoaika pussista.

Paista porsaanlihasuikaleet vähässä rasvassa, kunnes ne saavat vähän väriä.

Lisää sipulit.
Käytin valmiiksi pilkottuja punasipuleita, joita oli jäänyt kaappiin. Sekä hillosipuleita ja lisäsin vähän rapsakoita paahdettuja sipuleita.

Annoin punasipulin hieman kuullottua ja lisäsin smetanan.

Sitten laitoin mukaan vanhan pizzakastikkeen, mutta tämän voi korvata tomaattimurskatölkillä, kunhan lisää tarpeeksi mausteita tai käyttää vaikka valmista maustettua tomaattikastiketta.

Valuta makaronit ja kaada puolet vuokaan.












Kun kastike on valmis, kaada se makaronien päälle vuokaan ja sekoita.

Lisää loput makaronit ja sekoita varovaisesti.

Tarkoitus on sekoittaa kastike ja makaronit yhteen ja kaataa munamaito päälle.

Sekoita maito ja munat kevyesti vispaten ja kaada makaronilaatikkoon. Munamaitoa tulee olla niin, että makaronit melkein peittyvät maitoon.

Ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa 30-45 minuuttia. Varo, ettei pinta pääse palamaan. Peitä se vaikka foliolla loppuvaiheessa.

Tarjoile esim. etikkapunajuurien kanssa. Hyvä lisä on myös raejuusto ja/tai kurpitsa.

Kalapiiras joulun graavikaloista

Taas on aika tehdä hävikistä herkkua. Aattona tulee tehtyä aina liikaa kaikkea – sitten laatikoita ja kinkkua syödään uuteen vuoteen asti. Mutta myös graavikalaa jäi tänä vuonna yli, kun tarjolla oli paljon muitakin kalaherkkuja. Graavasin nieriää vodkalla ja siikaa sitruunalla. Molempia jäi sen verran reilusti, että nyt on aika tehdä niitä kalapiirakka.

Mökillä kun ollaan, niin yritän välttää turhaa tiskiä, koska näin talvella viemäri on jäässä ja vaikka vesi tulee keittiöön, niin se ei lähde ulos muuten kuin pesuvadeissa. Yleensä en tykkää paperilautasista ja koskaan muuten kuin äärimmäisissä olosuhteissa en niitä suostu edes käyttämään. Niin väsynyt tai muuta en olekaan etten tiskaisi oikeita astioita, mutta kun tulimme mökille, oli pakkasta aika reilusti, joten taivuin Bengtin ehdotukseen paperilautasista ja niitä olemme sitten käyttäneet. Tänään leivoin piirakan lisäksi pullaa, joten tiskiä tuli, mutta onneksi oli +5 lämmintä, joten tiskasin ulkona :)

Piirakkapohjan ostin kaupasta eli säästin vähän tiskiä, koska kaupan piirakkataikina on melkein yhtä hyvää kuin itsetehty – ainakin suolaisessa piirakassa. Makeassa itsetehty muropohja on aivan oma lukunsa…

Kalapiiras joulun graavikaloista

1 pkt Myllyn Paras Ruistaikinaa (500 g)

Täyte:
200 g graavikalaa suikaleina
3-5 kpl kevätsipulinvarsia
½ prk miniluumutomaatteja halkaistuna
2 - 3 munaa
1 tlk Valion ruokakerma 5% cocos & lime
200 g emmental-juustoraastetta

Ota ruistaikina sulamaan. Levitä ruistaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä kalasuikaleet pohjan päälle. Pilko sipulit ja levitä ne kaloille. Halkaise tomaatit ja lado ne kalojen ja sipulien päälle.

Sekoita munat ja makukerma, kaada se täytteen päälle. Ripottele juustoraaste päälle ja laita uuniin.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25–30 min.

Huom. koska graavikaloissa on paljon suolaa ja pippureita sekä muita mausteita, niin et tarvitse mitään ylimääräisiä mausteita piirakkaan.

Kinkku-ananaspizza eli Pizza Tropicana

Perjantaipizza onkin uuden vuoden aaton hävikkipizza. Viimeistään uutena vuotena on hyvä keksiä joulusta jääneelle kinkulle jotain sopivaa uutta olomuotoa – eiköhän perinteinen kinkku ja laatikoit jo riitä viikon jälkeen. Ensi vuonna uudestaan, mutta hyvää kinkkua ei tietenkään laiteta hukkaan vaan siitä tehdään herkkua – kinkkupizza. Näin tehdään taas yksi hävikistä herkuksi ruoka. Tämän kertainen pizza on aivan perinteinen kinkku-ananaspizza eli Pizza Tropicana.

Kinkku-ananaspizza

Pohja
2 dl vettä (42 asteista)
½ tl suolaa
½ pussia kuivahiivaa
½ dl pullomargariinia
5 dl vehnäjauhoja

Aloita pizzapohjan valmistaminen sekoittamalla kaikki aineet 42 asteiseen veteen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan liinan alle.

Valmista sillä aikaa kastike…

Pizzakastike

¼ purkkia aurinkokuivattua tomaattia öljyssä kuutioituna
2 valkosipulinkynttä
2 isoa salottisipulia (normaalin sipulin kokoista)
5 tomaattia
1-2 rkl ketchupia
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria

Laita kaikki aineet sekoituskulhoon ja aja massa sileäksi.

Muut tarvikkeet

kinkkukuutioita
1 purkki ananaskuutioita valutettuna
pizzamaustetta
(mustapippuria)
juustoraastetta

Kun pizzataikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, kaada se leivinpaperille ja kauli leivinpellin kokoiseksi levyksi. Levitä kastiketta reilusti taikinan päälle. Kastiketta menee noin puolet ja loput voi

pakastaa pastakastikkeeksi – tai sitten tee vain puolikas annos. 

Leikkaa kinkusta iso kasa kuutioita ja valuta ananaspurkki.

Ripottele pizzapohjan päälle kinkkua ja ananaskuutioita. Ripottele päälle pizzamaustetta. Jos pizzamausteessa ei ole muuta kuin yrttejä, lisää vähän mustapippuria myllystä pizzan päälle. Älä lisää suolaa, sillä kinkku on suolainen.

Peitä koko komeus runsaalla juustoraasteella. Paista 225 asteessa noin 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä ja reunat ovat ruskistuneet lievästi.

Hyvää pizza-iltaa!

Pizza viikonlopun empanada-täytteistä

Taas on aika tehdä hävikistä herkuksi-ruokaa. Leivoin viikonlopuksi empanadoja, joissa yhdessä oli chorizon-raakamakkarasta täyte, sitten pinaatti-juustotäyte ja tapenada-täyte. Vaikka leivoin empanadoja yhden taikinan vehnäjauhoilla ja yhden gluteenittoman taikinan, niin täytteitä jäi aika reilusti yli. Tämä huomautus myös niille, jotka katselette reseptiä empanadoista ja ajattelette leipoa niitä. Kaksinkertaiseen taikinamääräänkin nähden täytteitä on reilusti. Ja kun niitä jäi käyttämättä, niin ajattelin olla haaskaamatta hyviä täytteitä ja leivoin niistä pizzan.

Pizzapohja

2 dl maitoa
1/3 pak. hiivaan
½ tl suolaa
¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä
4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä.

Kaaviloi kohonnut taikina joko kahdeksi pikku pizzaksi tai yhdeksi isoksi pannupizzaksi.

Täytteet:

chorizon-raakamakkarasta täyte

pinaatti-juustotäyte

tapenada-täyte

kirsikkatomaatti

juustoraaste

Viimeistely:
Laita pohjalle tomaattipyreetä tai ketchupia. Sitten tapenada. Ja sen jälkeen chorizon täyte ja lopuksi pinaatti-juustotäyte. Lisää vielä muutama kirsikka tomaatti halkaistuna ja ripottele päälle juusto. Täytteissä on niin paljon mausteita että muita mausteita ei tarvita.

Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Nauti esim. uuden sadon Beaujolais nouveaun kanssa.

"Beaujolais nouveau on valmistettu kuluvan satovuoden gamay-rypäleistä, ja se tulee myyntiin muutaman kuukauden kuluttua sadonkorjuusta. Viinit ovat tarkoitettu nautittaviksi mahdollisimman tuoreina.

Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau on maultaan kevyt, vähätanniininen, kirsikkainen, vadelmainen, hennon banaaninen ja kevyen mausteinen. " lähde Alko.

Hävikistä herkuksi – pizza grillipihveistä

Jääkaapin ja ruuan jämien tyhjennys jatkuu. Grillasimme vieraiden kanssa possunfileepihvejä ja niitä jäi 3 syömättä. Nyt meitä on kolme henkeä ja pihvit eivät oikein riitä, kun lisukkeet ovat vähissä. Aika keksiä siis jotain herkkua, johon saa upotettua pihvit, tomaatit ja vähän muitakin jämiä. Samalla upotan pizzakastikkeeksi itsetehtyä tuoretomaattikastiketta.

Hävikkipizza, kolmelle

pohja:

3 dl vettä (42 asteista)
1 tl sokeria
pieni pussia kuivahiivaa (7 g)
6 dl (durum-)vehnäjauhoja
2/3 dl rypsiöljyä
ripaus suolaa

Pohjan teko: Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi ja lisää sokeri ja suola sekä suurin osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää öljy ja tarkista jauhojen määrä. Kun taikina on sopivan notkeaa eikä tartu enää käteen on jauhoja sopivasti. Vaivaa hieman ja laita liinan alle lepäämään noin puoleksi tunniksi.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja muotoile niistä pizzapohjat.

täyte:

3 grillipihviä paloiksi leikattuna
grillattuja kirsikkatomaatteja
1 paprika paloina
pala tuoretta ananasta paloina
2 tomaattia viipaleina
sinihomejuustoa
1,25 pussia juustoraastetta
kapriksia
oliiveja
(suolaa ja) pippuria, oreganoa (tai valmista pizzamaustetta)
+ pohjan päälle tomaattikastiketta, tomaattipyreetä, ketchupia tai vastaavaa

Laitan valmiin pizzapohjan päälle hieman tomaattikastiketta. Sitten lado haluamasi täytteet. Mausta pizzamausteilla ja lisää juustoraaste.

Paista pizzoja uunissa (pizzakiven päällä) noin 10 minuuttia 225-250 asteen lämmössä.

Tuli aika tukevaa herkkua ilman hävikkiä!