Makaronilaatikko luomusti ja läheltä

Viime kesänä liityin pohjanmaalla mökkipitäjämme REKO eli lähiruokapiiriin. Harmi vain, että olemme mökillä niin viikonloppupainotteisesti, että arki-iltana kokoontuvaan REKO:n pääsimme vain pari kertaa. Mutta nyt liityin myös Espoossa toimivaan REKO:n ja viikko sitten kävin ostamassa ensimmäistä kertaa lähellä tuotettua luomuruokaa myös Espoosta.

Tämä resepti on muuten ihan tavallinen perusmakaronilaatikko, mutta tässä on käytetty luomutuotteita ja kyllä maussa huomaa eron. Ja hyvä oli mieli, kun maistelimme tätä!

Makaronilaatikko luomusti ja läheltä

1 pussi tummia makaroneja/luomu makaroneja

vettä, suolaa

500 g luomupossun jauhelihaa

1 rkl pullomargariinia

2 luomu sipulia

2 luomuporkkanaa

suolaa, pippuria

pastamaustetta tai yrttejä

paprikajauhetta

munamaito:

3 free range munaa

0,6 l luomumaitoa

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada lävikköön.

Lorauta paistinpannuun vähän margariinia, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää hienonnetut sipulit. Paista kunnes sipuli pehmeää. Lisää kuoritut ja raastetut porkkana sekä mausteet. Sekoita hetki.

Kaada laakeaan leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (esim. lasagnevuoka) puolet valutetuista makaroneista. Lisää jauhelihaseos ja sen päälle loput makaroneista. Näin jauheliha jää väliin kerrokseksi ja makaronit ovat alla ja päällä. Toinen vaihtoehto on, että kaadat vuokaan sekä makaronit että jauhelihaseoksen ja sekoitat ne sekaisin.

Valmista munamaito vispaamalla munia sen verran että ne sekoittuvat maitoon. Kaada munamaito laatikkoon ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoa makaronilaatikko puolukkasurvoksen tai ketsupin kanssa.

Halloween makaronilaatikko kurpitsalla ja pekonilla

Näin Halloween-juhlan kunniaksi kehittelin ruokia, joissa on kurpitsaa. Pääruuaksi tein makaronilaatikon, mutta ilman jauhelihaa eli tämä on kasvisruokaversio, jossa kurpitsasose maustaa juustokastikkeen. Hyvä ja täyteläinen kastike syntyy täysmaidosta, reilusta annoksesta juustoa ja kurpitsasoseesta sekä mausteista. Käytin valkopippurin sijaan juustokastikkeessa tällä kertaa maustepippuria, jotta maku vivahtaa vähän Halloween herkkuun, kurpitsapiirakkaan. Tein annoksen kaksinkertaisena, koska meillä oli vieraita, joten käytin juustokastikkeeseen sekä voimakkaasti maustettua Koskenlaskijaa että mustaleima-juustoraastetta. Makaronit olivat pippuri-pastaa eli niissä itsessään oli aika vahva pippurinmaku ja väri oli mukavan tumma ja punertava.

Kurpitsasoseen teko - katso ohje tästä.

Jos haluat, voit maustaa laatikon rapsakoilla pekonin paloilla, mutta ilman niitäkin laatikkoa toimii hyvin.

Halloween makaronilaatikko kurpitsalla ja pekonilla

5 dl makaronia

1 rkl oliiviöljyä (tai pekonin rasvaa)

1 hienonnettu sipuli

1 valkosipulinkynsi, hienonnettu

3 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl täysmaitoa

0,5 tl suolaa

0,5 tl maustepippuria

hyppysellinen muskottipähkinää

2,5 dl kurpitsasosetta

1 pussi raastettua juustoa tai 1 Koskenlaskija-paketti

lisäksi: 1 paketti pekonia

päälle: 2-3 rkl (panko) korppujauhoja

koristeeksi: persiljaa

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Aloita keittämällä pasta paketin ohjeen mukaan. Anna olla al dente. Siivilöi vesi pastasta ja aseta pasta sivuun. Kuori ja pilko sipulit valmiiksi.

Kun uuni on kuuma, laita pekoni uuniin joko ritilällä tai jos sinulla ei ole ritiläpannua, niin leivinpaperin päällä. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes pekonit ovat rapeita ja saaneet vähän väriä. Ota uunista ja laske uunin lämpö 185 asteeseen.

Laita paistinpannuun hieman öljyä (tai pekonin rasvaa). Lisää sitten pilkotut sipulit ja kuullota, kunnes ne alkavat saada vähän väriä. Lisää silputtu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin.

Seuraavaksi lisää voi ja anna sulaa sipulin ja valkosipulin kanssa. Kun voi on sulanut, lisää jauhot hyvin sekoittaen. Jatka paistamista ja sekoittamista vielä minuutti. Älä anna palaa tai ruskistua liikaa.

Lisää maito hitaasti sekoittaen. Jatka sekoittaen kunnes se kuplii ja paksunee. Tässä vaiheessa, vähennä lämpöä.

Sekoita suola, pippuri, muskottipähkinä ja kurpitsasose tasaiseksi. Lisää ne sitten kastikkeeseen. Lisää myös juusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut ja kastike sileää.

Nosta kastike pois levyltä ja lisää keitetty pasta siihen. Kaada makaronit ja kastike uunivuokaan. Ripottele silputtu pekoni päälle ja jos haluat voit lisätä vähän juustoraastetta pinnalle.

Ripottele panko- tai korppujauhoja pinnalle. Peitä uunivuoka kannella (tai foliolla) ja paista noin 20–30 minuuttia. Koristele persiljasilpulla.

Jätä laatikko kosteaksi, eli älä pidä liian kauan uunissa.

Makaronilaatikko porsaanlihasuikaleista

Tämä on taas sellainen ”ota mitä kaapista löytyy” ruoka + ”hukutan mukaan osan vanhoista jutuista, ettei tule hävikkiä”-ruoka. Ei varsinainen hävikistä herkuksi, koska osa on uutta tavaraa, mutta osa on vanhaa, joten eiköhän mene myös sen otsikon alle. Tarkoitus oli tehdä mahdollisimman helppo ruoka, johon ei mene aikaa paljon tekemiseen ja johon saan muutamat ylimääräiset ruuanloput haudattua. Ja jota voi syödä muutaman päivän, mutta toisin kävi – ruuasta tuli niin hyvä, ettei me kahdestaankaan syöty sitä kuin pari päivää…

 Possu-makaronilaatikko

1 pussi tummia makaroneja (400 g)
vettä keittämiseen

1 rasia porsaan suikaleita (rasvaa paistamiseen)
1 sipuli
1 dl hillosipuleita
½ dl paahdettuja sipuleita
400 g tomaattisosetta tai saman verran valmista tomaattikastiketta (katso kinkkupizzan kastike)
1 smetana
mausteita jos tomaattikastike ei ole maustettu (mustapippuri, suola, valkosipuli, oregano, muuta?)

munamaito
3-5 dl täysmaitoa (määrä riippuu paistoastian vetoisuudesta)
2-3 munaa

päälle:
juustoraastetta


Laita ensin makaronit kypsymään kiehuvaan veteen ja keitä niitä noin 10-12 minuuttia. Tarkista keittoaika pussista.

Paista porsaanlihasuikaleet vähässä rasvassa, kunnes ne saavat vähän väriä.

Lisää sipulit.
Käytin valmiiksi pilkottuja punasipuleita, joita oli jäänyt kaappiin. Sekä hillosipuleita ja lisäsin vähän rapsakoita paahdettuja sipuleita.

Annoin punasipulin hieman kuullottua ja lisäsin smetanan.

Sitten laitoin mukaan vanhan pizzakastikkeen, mutta tämän voi korvata tomaattimurskatölkillä, kunhan lisää tarpeeksi mausteita tai käyttää vaikka valmista maustettua tomaattikastiketta.

Valuta makaronit ja kaada puolet vuokaan.












Kun kastike on valmis, kaada se makaronien päälle vuokaan ja sekoita.

Lisää loput makaronit ja sekoita varovaisesti.

Tarkoitus on sekoittaa kastike ja makaronit yhteen ja kaataa munamaito päälle.

Sekoita maito ja munat kevyesti vispaten ja kaada makaronilaatikkoon. Munamaitoa tulee olla niin, että makaronit melkein peittyvät maitoon.

Ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa 30-45 minuuttia. Varo, ettei pinta pääse palamaan. Peitä se vaikka foliolla loppuvaiheessa.

Tarjoile esim. etikkapunajuurien kanssa. Hyvä lisä on myös raejuusto ja/tai kurpitsa.

Kunnon makaronilaatikko

Hyvä arkiruoka on sellaista, mikä maistuu hyvälle, on helppo tehdä, siitä riittää useammallekin päivälle ja siihen ei kyllästy. Kunnon makaronilaatikko on juuri sellaista ruokaa. Kun jauheliha on alkuviikosta yleensä tarjouksessa, niin kannattaa ostaa paketti ja lisäksi pussi tummia makaroneja sekä kaivaa jääkaapista ylimääräisiä kasviksia, joita upottaa laatikkoon. Tästä riittää isolle porukalle tai sopiviin annosrasioihin pakattuna muutaman päivän lounaaksi. Samalla tyhjensin viikonlopusta jääneet muutamat kasvikset "hävikistä herkuksi" -periaatteella laatikkoon mukaan.

Makaronilaatikko

1 pussi tummia makaroneja
vettä, suolaa

700 g jauhelihaa
1 rkl pullomargariinia
2 sipulia
½-1 valkosipuli solo
1-2 paprikaa
2 tomaattia
2 porkkanaa
suolaa, pippuria
paprikajauhetta

munamaito
2 munaa
0,5 l maitoa

pinnalle
1 pussi juustoraastetta (n. 150 g)

Keitä makaronit kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada lävikköön. Huuhtele juoksevalla vedellä.

Lorauta paistinpannuun vähän margariinia, lisää jauheliha ja ruskista. Lisää hienonnetut sipulit. Paista kunnes sipuli pehmeää. Lisää kuutioitu paprika, kuutioidut tomaatit, kuoritut ja raastetut porkkana sekä mausteet. Sekoita hetki.

Kaada laakeaan leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (esim. lasagnevuoka) puolet valutetuista makaroneista. Lisää jauhelihaseos ja sen päälle loput makaroneista. Näin jauheliha jää väliin kerrokseksi ja makaronit ovat alla ja päällä. Toinen vaihtoehto on, että kaadat vuokaan sekä makaronit että jauhelihaseoksen ja sekoitat ne sekaisin.

Valmista munamaito vispaamalla munia sen verran että ne sekoittuvat maitoon. Kaada munamaito laatikkoon ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoa makaronilaatikko puolukkasurvoksen tai ketsupin kanssa.