Isänpäivän video-meeting perinteisin herkuin

Vuoden 2020 juhlat jäävät historiaan ensimmäisinä etäjuhlina, joihin perheet ovat keksineet erilaisia ratkaisuja. Meillä isänpäivää vietettiin video-meetingillä, jossa pojat olivat Helsingissä yhteisen ruokapöydän äärellä ja heidän isänsä oli täällä Vaasassa ruokailemassa olohuoneen television ääressä, mihin oli rakennettu videoyhteys poikien luo. Syötiin alkupalat ja pääruoat, keskusteltiin kuulumiset ja keitettiin kahvit ja maistettiin kakkua sekä avattiin lahjat, jotka posti oli tuonut jo ennakkoon. Herkut olivat perinteisiä, mutta videoyhteys toi vähän jännitystä. Teams taisi katketa jo alkumetreillä, mutta Facetime toimi ja vanha Skypekin toimi hyvin. 

Tein vanhoja hyvin toimineita herkkuja – lakritsi-sitruunajuustokakkua ja Mökkipiirakkaa eli lihapataa Cottage Pieta. Juustokakun raidat värjäsin tällä kertaa vähän, jotta ne erottuvat paremmin, muuten kakku on sama kuin reseptissä. Lakritsiraitaan on laitettu mustaa pastaväriä ja sitruunaraitaan on laitettu keltaista pastaväriä. Koristeet ovat vähän erilaiset mutta pääasia että musta ja keltainen korostuvat.

Lihapadassa on riistaa eli hirveä osa ja loput possua ja hieman nautaa. Lihapadan ja kakun ohjeet löydät blogista. 

Appelsiini-lakritsajuustokakku   ja   Isänpäivänpata on Cottage Pie

Appelsiini-lakritsajuustokakku isälle

Isänpäivä. Bengt lähti poikien kanssa syömään – pojilla oli joku yllätys isälleen… Minä tein nopean juustokakun rahkoista ja liivatteesta. Vähän rasvaa ja vähän sokeria – paljon terveellistä rahkaa. Eli kuohkea, mutta niin vähäkalorinen kuin mahdollista, oli tavoite. Katsotaan miten onnistuu!

Tein kaksi rahkaseosta, jonka toisen maustoin appelsiinilla ja toisen lakritsijauheella.

Massat olivat samanpaksuisia, joten valutin ne seepraraidoiksi samaan tapaan kuin Kinuskikissan ohjeessa. Jos kaapissa olisi ollut vähän keltaista väriä, olisin värjännyt appelsiinirahkan keltaiseksi ja lakritsiraidan ruskeaksi tai tummemmaksi, mutta keltainen väripullo oli aivan tyhjä, joten värit jäivät nyt laittamatta. Mutta vinkkinä, jos haluat raidoista enemmän erottuvat, värjää raidat.

Appelsiini-lakritsajuustokakku isälle

pohja:

50 g voita

1 pussi Fazer Keksimurua (175 g)

1 rkl lakritsijauhetta


appelsiinirahkatäyte:

4 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 prk maustettua rahkaa appelsiini (à 200 g)

0,5 dl sokeria

0,5 appelsiinin mehu


lakritsirahkatäyte:

4 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 prk maustettua rahkaa vanilja (à 200 g)

0,5 dl sokeria

2-3 rkl lakritsijauhetta

0,5 appelsiinin mehu

pinnalle:

appelsiinin kuorta raastettuna tai appelsiininmakuisia nonparelleja

lakritsijauhetta


Tee pohja:

Lisää sulatettu voi keksimuruihin. Mausta lakritsijauheella (jos haluat).

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 22 cm). Taputtele seos sen päälle. Vie pohja kylmään siksi aikaa kun teet täytteet.


Appelsiinirahkatäyte

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.

Yhdistä rahka ja sokeri.

Sulata valutetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun. Kaada seos rahkaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljavaahto.


Lakritsirahkatäyte

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.

Yhdistä rahka ja sokeri sekä lakritsijauho.

Sulata valutetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun. Kaada seos rahkaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljavaahto.

Kokoa kakku:

Kaada täytteet vuokaan murupohjan päälle kaataen vuoan keskelle ensin noin desin toista täytettä ja sitten desin toista täytettä. Jatka näin raita raidalta naputtaen välillä vuokaa pöytää vasten, jotta raidat laskevat alaspäin. Älä viivyttele raitojen teon kanssa, koska jos täyte alkaa paksuuntumaan liikaa, raitojen teko vaikeutuu.

Peitä kuvulla tai lautasella ja vie kylmään. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 - 4 tuntia. Irrota hyytynyt kakku vuoasta veitsen avulla. Siirrä vadille.

Pinnalle:

Koristele kakku nonparelleilla tai kuumalla vedellä pestyn appelsiinin raastetulla kuorella. Nonparellien alle voit ripotella hieman lakritsijauhetta.

Vinkkinä: jätä pinta raitoineen paljaaksi, mutta koristele reunat appelsiininmakuisilla nonparelleilla.

ps. Ensimmäisten palojen jälkeen voin todeta, että upea kakku! Hieno yhdistelmä appelsiinia ja lakritsaa. Nam! Suosittelen kokeilemaan. Määrätkin menivät heti kerralla oikein :)

Isänpäivän pata on "Mökkipiirakka"

Isänpäivänä tahdon hemmotella ”isää” liharuualla. Teen tosi harvoin liharuokaa, mutta nyt ajattelin tehdä lihapadan, jonka haudutan tosi pitkään. Idean Cottage Piehin eli mökkipiirakkaan sain Valion sivuilta, mutta tuunasin sen taas vähän omannäköiseksi.

Lihaksi valitsin nautaa, possua ja palan hirveä tuomaan riistaisuutta. Haudutin kastiketta 3 tuntia liedellä ja sitten kuorrutin sen muusilla uunissa.

Cottage Pie

Lihapata

1 kg lihaa, hirven tai naudan paistia, possua

2 rkl voita

1 tl suolaa ja mustapippuria myllystä

5 dl lihalientä (= härän lihaliemitiivistettä ja paistinpannun huuhdevettä)

5 timjamin oksaa

1 rosmariinin oksa

1 iso sipuli

5 porkkanaa

5 varsisellerin vartta

3 valkosipulin kynttä

5 dl punaviiniä

5 laakerinlehteä

10 kokonaista maustepippuria

1 rkl ruskeaa sokeria


Peruna-sellerisose

600 g jauhoista perunaa

200 g juuriselleriä

50 g Valio voita valkosipuli

2 keltuaista

1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

Leikkaa paisti n. 3 x 3 cm kuutioiksi. Ruskista padassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa voissa (useassa erässä, jos teet pannulla). Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lihaliemi sekä rosmariinin ja timjamin oksat.

Kuori ja leikkaa sipuli, porkkanat, varsiselleri ja valkosipulit paloiksi. Lisää kasvikset pataan.

Lisää punaviini, pippurit, laakerinlehdet ja sokeri. Hauduta liedellä miedolla lämmöllä tai uunissa 150 asteessa, kunnes liha ja kasvikset ovat kypsät ja liemi sakenee. Kypsennysaika on lihan mureudesta riippuen n. 2 - 3 h.

Valmista peruna-sellerisose: Kuori perunat ja selleri. Kuutioi. Keitä vähässä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois. Soseuta perunasurvimella. Lisää voi, keltuaiset ja hienonnettu persilja. Sekoita.

Kaada lihapata voideltuun uunivuokaan. Nostele peruna-sellerisose lihapadan päälle. Kuvioi pinta lusikan pesällä.

Paista uunissa 200 asteessa n. 20 min, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tarjosin lisänä höyrytettyjä papuja ja kurpitsasalaattia sekä itsetehtyä pihlajanmarjahyytelöä.

Kahden rahkan kakku isälle

Isänpäiväkakku on tehty tänä vuonna sokerikakusta ja rahkasta. Valion sivuilla oli ohje vaniljaisesta rahkakakusta, josta sain idean tehdä tämän version. Halusin vaihtaa keksipohjan sokerikakkupohjaan, jotta kakusta tulee ”täytekakkumaisempi” ja kevyempi. Rasvaa tässä kakussa ei ole kuin kermassa, mutta sokeria löytyy ihan kiitettävästi.

Munina olen käyttänyt pieniä Fridan munia – olen munaringissä. Tähän laitoin 4 pikkumunaa, mutta mittaa sama määrä munia, jauhoja ja sokeria. 2-3 isoa munaa riittää varmaan pohjaan.

Tein pohjan vuokassa, koska halusin leikata reunat pois ja ottaa vain kakun keskustan – näin se on pehmeämpi. Rahkatäytteet on valittu kauden makujen mukaan. Olisin tehnyt rommi-rusinarahkan, mutta sitä ei ole tällä hetkellä myynnissä, joten jouluinen luumu-kaneli korvaa sen. Toisena on päärynä-kinuski, koska teen koristeet päärynästä.

Rahkakakku kahdella rahkalla

Sokerikakkupohja

1 lasi munia

1 lasi sokeria

1 lasi vehnäjauho-perunajauhoseosta + ripaus leivinjauhetta


Luumu-kanelitäyte

2 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

2 prk (200 g)Valio maustettua rahkaa luumu-kaneli

2 rkl päärynän keitinlientä


Väliin

1 dl luumumarmeladia

Päärynä-kinuskitäyte

2 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

2 prk (200 g)Valio maustettua rahkaa päärynä-kinuski

2 rkl päärynän keitinlientä

Päärynäkoriste

1 päärynä

1 dl ruskeaa sokeria

1 dl vettä

1 limen mehu (säästä kuori koristeeksi)

Kinuskikastike

2 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

nokare voita

Koristeluun

1 dl kinuskikastiketta

1 keitetty päärynä

limenkuorta

Pohja:

Mittaa yhtä paljon munia ja sokeria sekä jauhoja, joissa ripaus leivinjauhetta, laseihin. Vatkaa munat ja sokeri vaahtoon ja lisää jauhoseos varovasti käännellen.

Kaada pienelle uunipannulle/lasagnevuokaan, jossa leivinpaperi. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa jäähtymään.

Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa siitä irtopohjavuokaa sopiva ympyrä. Kostuta päärynän keittoliemellä.

Päärynän keittäminen:

Kuori yksi iso päärynä, mutta jätä kanta. Leikkaa päärynä ensin puoliksi, ja se puoliksi eli neljään osaan, mutta niin että palat jäävät kiinni kantaan. Leikkaa vielä kerran neljännesosat, jolloin saat 8 osaan leikatun päärynän.

Tee liemi pieneen kattilaan: yhtä paljon sokeria ja vettä + yhden limen mehu. Keitä päärynää noin 15 minuuttia, jolloin se pehmenee. Nosta varovasti lautaselle valumaan ja käytä lientä liivatteen sulattamiseen ja laita loput pohjan kostukkeeksi.


Rahkatäytteet:

Laita kaksi liivatelehteä runsaaseen kylmään veteen pehmenemään (10 min.). Vaahdota kerma. Lisää rahkat. Purista liivatelehdet ja sulata kiehuvan kuumaan päärynän keittoliemeen. Kaada seos kerma-rahkan joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen.

Kaada täyte pohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa n. tunti tai kunnes pinta on hyvin jähmettynyt.

Sekoita hillo kulhossa notkeaksi. Levitä se varoen täytteen päälle.

Valmista toinen rahkatäyte samalla tavalla kuin ensimmäinen.

Lisää täyte hillon päälle. Tasoita pinta. Peitä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 - 6 t tai kunnes hyvin hyytynyt.

Kinuski:

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna ja keittele koko ajan sekoittaen n. 10–15 min. Kun seos tuntuu sakealle, ota kattila liedeltä. Lisää nokare voita ja sekoita. Kaada kakulle kun kastike on vähän jäähtynyt.

Viimeistely:

Irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Poista rengas. Siirrä kakku tarjoiluvadille.

Kaada ohut kerros kinuskikastiketta kakun päälle. Koristele kakku päärynällä ja limenkuoriraasteella.


Tarjoile iltakahvilla/teellä, kera lahjojen.....

Isänpäiväkakku mietinnässä

Olen ollut poissa blogista noin kuukauden ensimmäistä kertaa sitten aloittamisen. Elämässä oli syys-lokakuussa niin paljon muutoksia, joten ruualle ja mökille ei jäänyt tilaa. Lokakuussa kävin myös pari viikkoa Perussa, josta bloggasin matkakertomuksen muodossa. Laitan linkin meidän matkaan myös tänne, kun saan kuvat ja muut paikalleen. Nyt olen taas palaamassa ja olen lukenut reseptejä viimeiset päivät uudella innolla. Tänään syntyy isänpäivän menu, jonka julkaisen illan mittaan. Ensi viikonloppuna teemme Perun teemaan liittyen lähisukulaisille ruokaillan. Ja seuraavana viikonloppuna vietämme perinteisiä glögijuhlia ystävien kanssa, mutta tällä kertaa Peru-teemaan liittyen, jolloin luvassa on seisovapöytä perulaista sormisyötävää. Eli ideoita on ja eiköhän pikku hiljaa palata normaaliin kirjoitustahtiin. Joulu on tulossa ja ihanat jouluherkut vain odottavat tekemistä.

Mutta tänään on aika suunnitella huomista isänpäivää ja millainen kakku kahvipöytää koristaa. Kokoan tähän muutaman idean blogin aikaisemmista kakuista. Toivottavasti joku näistä innostaa kokeilemaan!

Ensimmäisenä viime isänpäivän kakku, joka oli tehty saajansa mukaan lakusta ja sitruunasta ja jota koristi pohjalainen siili.

Isänpäivän kakku



Tämän kakun tein äidille viime äitienpäivänä, mutta sopii hyvin myös suklaasta tykkäävällle isälle:

Suklaa-vadelmakakku



Tässä helppo kakku, joka maistuu paremmalta kuin näyttää:

Puolukka-kinuskikakku



Jos ei halua tehdä täytekakku, niin voi myöskin kuorruttaa vaikka porkkanakakun:

Porkkanakakku karpalokuorrutteella



Jos haluat niin voit myös näperlellä minitäytekakut:

Vadelmasydämet



Lisää kakkuja löytyy blogista. Nyt lähden tekemään huomista kakkua isälle - tällä kertaa teen kevyen hyydytetyn kakun.

Huomiseen!

Portviiniglögiä. viikunagrissinejä ja poro-piparjuuritahnaa

Täytyyhän Isänpäivän juhlinta aloittaa alkupaloilla. Tämä resepti on hyvä vaikka glögijuhliin, pikkujouluihin tai joulunajan juhlintaan.

Kaikki reseptit olivat uudessa Maku-lehdessä.

Portviiniglögi, 6 annosta

5 dl karpalomehua (tai granaattiomenamehua)
1/2 tl neilikkaa (kokonaisia)
4 kpl tähtianista
2 kpl kanelitankoa
2 rkl muscovadosokeria
2 dl portviiniä
2 dl punaviiniä (täyteläistä)

Mittaa kattilaan mehu, mausteet ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja keitä kannen alla 5 minuuttia.

Jäähdytä ja anna glögin maustua viileässä tunnin ajan.

Siivilöi halutessasi mausteet pois mehusta. Kuumenna mehu uudelleen kattilassa. Lisää portviini ja viini. Kuumenna, mutta älä enää keitä.

Tarjoa mausteinen portviiniglögi lämpimänä.

Viikunagrissinit, n. 30 kpl

3 dl vettä (haaleaa)
15 g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 tl rosmariinia
3/4 dl oliiviöljyä
7 1/2 dl vehnäjauhoja (erikois)
100 g kuivattuja viikunoita (hienonnettuna)

Liuota murennettu hiiva haaleaan veteen. Sekoita joukkoon suola, rosmariini ja oliiviöljy. Lisää jauhot vähän kerrallaan samalla vaivaten. Lisää lopuksi viikunat.

Kohota taikinaa peitettynä tunnin ajan.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina 30 palaan. Pyörittele palat ohuiksi ja pitkiksi tangoiksi. Nosta ne kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista viikunagrissineitä 225-asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia, kunnes leipätikut saavat kauniin värin. Jäähdytä viikunagrissinit ritilällä.

Poro-piparjuuritahna

250 g tuorejuustoa (piparjuuri, esim. Cantadou)
100 g kylmäsavustettua poroa
200 g turkkilaista jogurttia
1/2 dl lehtipersiljaa (hienoksi silputtuna)
2 rkl roseepippuria (rouhittuna)
1/4 tl mustapippuria

Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää hienonnettu savuporo, jogurtti, persilja, rosee- ja mustapippuri. Tarkista poro-piparjuuritahnan maku.



Tarjoa poro-piparjuuritahna viikunagrissinien kanssa.

Isänpäivän menu: nyhtöpossupitat

Isänpäiväksi kunnon äijäruokaa eli paljon lihaa ja vältetään kasviksia.

Koko kesän ja syksyn on eri blogeissa ollut reseptejä nyhtöpossusta eli pullet porkista. En yleensä syö kovin paljon lihaa, joten liharuuat saa olla aika rauhassa, enemmän kokkailen kalaa tai kasviksia - ja vähän kanaakin. Mutta täytyi sitä lähteä kokeilemaan miten tuon paljon kohutun pullet porkin valmistus sujuu...

Kävin katsomassa montaa eri ohjetta ja lopulta päädyin kokeilemaan Annan Ruokasurffausta blogin possua, joka vaikutti kaikista mielenkiintoisemmalta.Seuraavassa siis resepti melko suoraan Annan blogista.

Pulled pork (ylikypsää mausteista nyhtöpossua)

Aloita tekemällä kuivamauste-rub lihalle.

2 tl suolaa
2 tl mustaapippuria myllystä
2 tl tulista savupaprikajauhetta

Possua n. 1-1,5 kg.voi olla kasler, mutta meillä oli ulkofile tarjouksessa, joten tein tämän siitä.

Hiero kuivamausteseos kuivatun lihan pintaan ja laita esim. paistopussissa jääkaappiin maustumana vuorokaudeksi.

Seuraavana päivänä ota liha tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön ja tee sillä välin kastike:

Barbeque-kastike

1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
n. 1 dl tomaattipyrettä
2 dl vettä
3 dl punaviiniä
2 dl ruokokidesokeria
1 rkl Dijon sinappia
1 dl punaviiniviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
½ - 1 chili paloiteltuna
2 rkl worcestershirekastiketta

Freesaa sipuli kattilassa öljyssä. Lisää kaikki muut aineet kattilaan ja anna porista pienellä lämmöllä n. 45min - tunti. Tarkkaile kastikkeen koostumusta. Jos kastike näyttää liian paksulta, lisäile vettä tai viiniä tarpeen mukaan.

 Kaada barbeque-kastiketta possun päälle ja laita 120 asteiseen uuniin n. 4 tunniksi. Possun voi antaa rauhassa paistua, sitä ei tarvitse vahtia eikä kytätä. Käytin pasitamiseen paistopussia, vaikka tarkoitus ilmeisesti oli paistaa vuokassa, mutta pysyi uuni puhtaana pussin ansiosta.

Kun possu on paistunut ota se pois uunista ja anna levähtää n. 30min.

Sen jälkeen revi kahdella haarukalla possun liha suikaleiksi. Liha on niin kypsää, että se irtoaa ja lohkeilee todella helposti.

Sekoita lisää bbq-kastiketta lihan joukkoon ja ennen tarjoamista lämmitä seos uunissa.

Sillä aikaa kun possu paistuu on aika leipoa pita-leivät.

Pita-leivät, n. 8-10 kpl

3 dl vettä
10-12 dl (durum)vehnäjauhoja
6 tl sokeria
1 pussia kuivahiivaa
1 tl suolaa

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää siihen sokeri ja kuivahiiva.

Mittaa puolet jauhoista astiaan, ja sekoita suola niihin. Tämän jälkeen lisää neste. Sekoita ja alusta kokoajan jauhoja lisäten. Alusta kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. Saa jäädä aika pehmeäksi.

Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan.

Kun taikina on turvonnut kaksinkertaiseksi alusta ilma pois ja kaada leivonta-alustalle. Jaa taikina 8 tai 10 yhtäsuureen osaan. Pyöritä palat palloiksi ja kauli niistä halkaisijaltaan noin 15cm ohuita leipäsiä. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 min.

Lämmitä uuni 225-asteeseen. Juuri ennen uuniinlaittamista suihkuta suihkepullolla vettä leipien pinnalle (tai valele vettä pensselillä). Paista 8-10min ja jätä liinan alle jäähtymään. Leipien pitäisi olla sisältä ontot, jolloin täyttäminen on helppoa.

Lisäksi voi tehdä raikasta coleslaw salaattia possun lisukkeeksi leipien väliin..

Coleslaw

puolikas keskikokoisesta kaalista, ohuina suikaleina
2 porkkanaa raasteena

Kastike coleslawiin:

1 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
3 tl valkoviinietikkaa
1 rkl dijon - kokojyväsinappia
ripaus suolaa
1 tl sokeria

Leikkaa kaali ja porkkanat ohueiksi suikaleiksi. Tee kastike ja sekoita kaalin ja porkkanan joukkoon. Salaatti kannattaa tehdä edellisenä päivänä jotta maut ovat syventyneet ja kaali ja porkkana oleentunut hieman.

Huom. jos salaatti tuntuu liian "kuivalta" tee kastiketta kaksinkertainen annos. Kastikkeen määrä riippuu kaalin koosta.

Nyhtöpossupitojen kasaaminen:

Halkaise lämmin pitäleipä ja laita paljon nytöpossua väliin. Cheddar-sulatejuustoviipale lämpimän possun päälle sulamaan, ennen coleslawta. Sitten päälle iso kasa coleslawia ja jos pidät suolakurkuista, niin pari kurkkuviipaletta on hyvä lisä.

Jos barbeque-kastiketta jäi, niin laita se tarjolle, jotta sitä voi valuttaa vielä extra annoksen posuun päälle.

Ja ei muuta kuin syömään!