Appelsiini-suklaakakku

Sunnuntai vietettiin kotona laiskotelleen ja nukkuen pitkään. Ulkona oli synkkä marraskuinen päivä, joka pysyi lähes hämäränä koko ajan, nyt kun lumi suli pois ja maa on taas musta. Vähän sateinen keli pimensi senkin vähän valon, mitä normaalisti päivällä olisi ollut. Tämä oli oiva päivä viettää pyjamasunnuntaita – ei kiirettä eikä stressiä – pelkkää lepoa ja syödään sitä mitä on eikä touhuta liikaa. No, vähän tietysti pitää tehdä jotain ja se jotain oli tällä kertaa helppo kahvikakku. Koska ei jaksettu lähteä mihinkään kauppaan, niin kotona ei ollut mitään erikoista. Löytyi tosin yksi iso appelsiini ja jostain leipomuksesta jäänyt tumma suklaalevy. Niistä saa koottua herkullisen ja kostean kahvikakun, jota oli kiva syödä iltateen kanssa samalla kun katseltiin vanhoja klassikoita teeveestä.

Appelsiini-suklaakakku

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

2,5 tl vaniljasokeria

1 appelsiinin raastettu kuori

150 g tummaa suklaata rouhittuna

2 dl kermaa

3 isoa munaa

150 g juoksevaa tai sulatettua margariinia

1 dl appelsiinimehua

Vuokaan: rasvaa ja korppujauhoja

Voitele noin 2 litran vuoka ja korppujauhota se. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi – saa jäädä isojakin paloja, ne sulavat kakussa mukaviksi sattumiksi.

Pese hyvin appelsiini ja raasta kuoresta keltaista osaa kakkuun. Purista mehu ja mittaa se. Täydennä appelsiinituoremehulla, jotta saat 1 dl mehua.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jos käytät muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä rasva ensin.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 2 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Anna kakun jäähtyä 10 min ennen kumoamista. Jäähdytä hyvin ennen leikkaamista, ettei kakku murene.

Kakkutaikinasta voi valmistaa myös muffineja: jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Appelsiini-lakritsajuustokakku isälle

Isänpäivä. Bengt lähti poikien kanssa syömään – pojilla oli joku yllätys isälleen… Minä tein nopean juustokakun rahkoista ja liivatteesta. Vähän rasvaa ja vähän sokeria – paljon terveellistä rahkaa. Eli kuohkea, mutta niin vähäkalorinen kuin mahdollista, oli tavoite. Katsotaan miten onnistuu!

Tein kaksi rahkaseosta, jonka toisen maustoin appelsiinilla ja toisen lakritsijauheella.

Massat olivat samanpaksuisia, joten valutin ne seepraraidoiksi samaan tapaan kuin Kinuskikissan ohjeessa. Jos kaapissa olisi ollut vähän keltaista väriä, olisin värjännyt appelsiinirahkan keltaiseksi ja lakritsiraidan ruskeaksi tai tummemmaksi, mutta keltainen väripullo oli aivan tyhjä, joten värit jäivät nyt laittamatta. Mutta vinkkinä, jos haluat raidoista enemmän erottuvat, värjää raidat.

Appelsiini-lakritsajuustokakku isälle

pohja:

50 g voita

1 pussi Fazer Keksimurua (175 g)

1 rkl lakritsijauhetta


appelsiinirahkatäyte:

4 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 prk maustettua rahkaa appelsiini (à 200 g)

0,5 dl sokeria

0,5 appelsiinin mehu


lakritsirahkatäyte:

4 liivatelehteä

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 prk maustettua rahkaa vanilja (à 200 g)

0,5 dl sokeria

2-3 rkl lakritsijauhetta

0,5 appelsiinin mehu

pinnalle:

appelsiinin kuorta raastettuna tai appelsiininmakuisia nonparelleja

lakritsijauhetta


Tee pohja:

Lisää sulatettu voi keksimuruihin. Mausta lakritsijauheella (jos haluat).

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 22 cm). Taputtele seos sen päälle. Vie pohja kylmään siksi aikaa kun teet täytteet.


Appelsiinirahkatäyte

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.

Yhdistä rahka ja sokeri.

Sulata valutetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun. Kaada seos rahkaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljavaahto.


Lakritsirahkatäyte

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Purista appelsiinin puolikkaasta mehu.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.

Yhdistä rahka ja sokeri sekä lakritsijauho.

Sulata valutetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun. Kaada seos rahkaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljavaahto.

Kokoa kakku:

Kaada täytteet vuokaan murupohjan päälle kaataen vuoan keskelle ensin noin desin toista täytettä ja sitten desin toista täytettä. Jatka näin raita raidalta naputtaen välillä vuokaa pöytää vasten, jotta raidat laskevat alaspäin. Älä viivyttele raitojen teon kanssa, koska jos täyte alkaa paksuuntumaan liikaa, raitojen teko vaikeutuu.

Peitä kuvulla tai lautasella ja vie kylmään. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 - 4 tuntia. Irrota hyytynyt kakku vuoasta veitsen avulla. Siirrä vadille.

Pinnalle:

Koristele kakku nonparelleilla tai kuumalla vedellä pestyn appelsiinin raastetulla kuorella. Nonparellien alle voit ripotella hieman lakritsijauhetta.

Vinkkinä: jätä pinta raitoineen paljaaksi, mutta koristele reunat appelsiininmakuisilla nonparelleilla.

ps. Ensimmäisten palojen jälkeen voin todeta, että upea kakku! Hieno yhdistelmä appelsiinia ja lakritsaa. Nam! Suosittelen kokeilemaan. Määrätkin menivät heti kerralla oikein :)

Terveysjuoma painonhallintaan

Tänään oli viikonlopun jälkeen aihetta ottaa vähän kevyempi päivä - ja mikä siihen sopisi paremmin kuin vihersmoothie.

Tässä smoothiessa maistuvat hedelmät, mutta kirkas, kauniin vihreä väri tulee pinaatista.

Erittäin herkullista - nam!

Vihersmoothie

100 g huuhdeltua baby pinaattia
1 omena
1 banaani
2,5 dl jogurttia
5 mansikkaa (tai vastaava määrä pakasteesta)
1 appelsiinia

Blendaa kaikki sekaisin ja nauti.

Minulla ei ollut kokonaisia mansikoita, mutta otin pakkasesta viime kesän mansikkasosetta, jota pakastin smootheja varten

Appelsiinilohta paahdettujen kasvisten kera

Osallistuin Hyvää Suomesta -kilpailuun ruokabloggaajille. Tarkoitus oli valmistaa parasta kotiruokaa suomalaisista aineksista.

Tämä oli ensimmäinen resepti, jonka suunnittelin, mutta tämä ei lähtenyt kilpailuun vaikka lohi maukasta olikin. Kilpailuun lähti salmiakinmakuinen kanaresepti, jonka löydät täältä.

Tämän reseptin kaikki aineet fenkolia ja appelsiinia lukuunottamatta ovat Suomesta ja suomalaisia elintarvikkeita. Myös kirjolohi on suomalaista. Hyvää Suomesta -merkki oli rakuunassa ja Pirkan appelsiinituorejuustossa. Kasviksissa oli Puhtaasti kotimainen -merkki. Rypsiöljy oli Raision ja siinä oli avainlippu-merkki.

Appelsiinilohta paahdettujen kasvisten kera

Paahdetut kasvikset:

3-4 punajuurta
3 porkkanaa
1 palsternakka
2 sellerinvartta
1 punasipuli
1 fenkoli
suolaa ja pippuria myllystä
rypsiöljyä paistamiseen




Lisäksi:

1 rakuuna (tuore)
n. 400 g tuoretta kirjolohta
1 appelsiini
1 pak. appelsiinituorejuustoa


Kuori ja paloittele kasvikset.


Laita wokkipannuun loraus öljyä ja paista ensin punajuuritikkuja noin 15 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.

Lisää porkkanatikut ja palsternakka tikut. Paista kunnes kasvikset ovat puolikypsiä, rapsakoita.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada juurekset vuokaan.



Paista samassa wokkipannussa viipaloidut sellerinvarret, pilkottu fenkoli ja viipaloitu sipuli. Sekoittele noin 5 minuuttia, jotta kasvikset saavat vähän pintaa, mutta eivät vielä kypsy. Mausta suolalla ja pippurilla sekä kaada juuresten päälle
vuokaan.

Leikkaa hieman tuoretta rakuunaa kasvisten päälle.

Kuivaa kirjolohi talouspaperilla ja tarkista, että se on ruodoton. Laita filee kasvisten päälle nahkapuoli alaspäin.

Raasta appelsiinistä kuori ja purista mehu.

Kaada appelsiinimehu lohen päälle ja kasviksille.

Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Silppua hieman rakuunaa lohelle. Levitä appelsiinituorejuusto lohen päälle ja silppua lisää rakuunaa tuorejuustonpäälle. Lisää lopuksi appelsiinikuoriraaste.

Paista uunissa 200 astetta noin 20-25 minuuttia.

Annoksesta riittää noin 3-4 hengelle.

Lohipasteijoita ja appelsiinileivoksia järven vuosikokoukseen

Tänään on järvenhoitoyhdistyksellä vuosikokous, jossa valitaan uusi hallitus ja vanha saa synninpäästön. Kokouskahville leivoin vähän suolaista ja makeaa, jotta juttu luistaa...

Suolaisen keksiminen otti vähän koville, kun olen tehnyt niin usein erilaisia piirakoita, että halusin vähän vaihtelua. Raili, joka bloggaa Laalinlaihdutus-nimistä blogia antoi idean lohipasteijoista. Hän oli tehnyt lohihyrriä, mutta halusin tehdä yksinkertaisia pasteijoita. Täyte tuli keksittyä kaupassa kun mietin mitä voitaikinan väliin.

Appelsiinileivokset ovat iki-ihanat herkut, joita olen tehnyt jo nuoresta. Kun olin teini, niin appelsiineja ei saanut kuin keskitalvella. Joten parasta aikaa vuodesta tehdä nämä leivokset ovat alkuvuosi, kun appelsiinit ovat isoja ja mehukkaita. Nämä kannattaa tehdä oikeasta, vastapuristetusta appelsiinin mehusta. Tuore appelsiini ja aito vanilja ovat lyömätön yhdistelmä. Appelsiinimehu purkista ei toimi yhtä hyvin.

 

Lohipasteijat n. 30 pasteijaa

1 kg eli 10 kpl valmiita voitaikinalevyjä

täyte:
2 x 150 g kylmäsavulohiviipaleita
1 rs. Valion tuorejuusto - lohenmakuinen
1 dl juustoraastetta (mozzarella, emmental)
2 dl vedessä keitettyä puuroriisiä, ilman suolaa
2 munaa
1,5 tl sitruunapippuria
1 dl silputtua tilliä

Pilko lohi pieniksi palasiksi. Sekoita lohi ja muut aineet sekaisin täytteeksi.

Ota valmiit sulatetut voitaikinalevyt ja kauli niitä hieman leveämmiksi ja hiukan pidemmiksi. Laita täytettä keskelle ja rullaa pitkältä sivulta täytteen päälle reuna ja kieräytä rulla niin että sauma jää alle. Leikkaa terävällä veitsellä rulla kolmeen osaan. Laita osat pellille ja voitele ne munalla.

Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Appelsiinileivos

225 g leivontamargariinia
3 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl vastapuristettua appelsiinin mehua

pinnalle: sokeria

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahtoon. Purista appelsiinista mehu - sitä tulee isosta appelsiinista noin desi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita munavaahtoon sulatettu ja jäähdytetty rasva. Lisää jauhot, joissa vanilja ja leivinjauhe ovat sekoitettuna taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa.

Vinkki: joskus kun on kiire, sekoitan appelsiinimehun sulaan rasvaan, jolloin voin sekoittaa jauhoseoksen vuorotellen rasva-mehuseoksen kanssa.

Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut ja pinta vähän ruskettunut.

Anna hieman jäähtyä ja sirottele pintaan hienorakeista sokeria. Voit koristella pinnan myös appelsiinin kuoriraasteella.

Leikkaa jäähtynyt leivos 2-3 cm x 2-3 cm kokoisiin ruutuihin.

Hyvää tuoreena, mutta maku paranee kun maut tasaantuvat.

Kesäkukkia ja porkkanasosekeittoa

Oli ihanaa tulla taas huvilalle, mutta sää ei heti alkuun oikein suosinut. Tänään on satanut todella koko päivän – ja kunnolla. Tulimme viime yönä ja onneksi tyhjensimme autosta tavarat yöllä, koska aamulla kun heräsimme, satoi ja sadetta on jatkunut tasaisesti koko päivän. Tänään olin suunnitellut ostavani kesäkukat ja istuttavani ne, jotta juhannuksena on kesäistä ja kaunista.

Kukkakauppaan siis aamusta ja etsimään perennoja uuteen kukkapenkkiin sekä katsomaan mitä kesäkukkia tänä vuonna pihaan laitetaan. Pari ensimmäistä kukkakauppaa kävin katsomassa lenkkarit lotisten ja tuulitakin huppua päähän vetäen, mutta kolmannessa kaupassa kaivoin sateenvarjon takakontista ja lähdin vaeltamaan pitkin kukkarivistöjä. Ongelma perennojen ostamisessa on, että vietämme huvilalla lähinnä heinäkuun, jolloin kaikki kukat jotka kukkivat esim. elo-syyskuussa ovat pois laskuista, koska emme ole niitä näkemässä. Sain vähän apua kukkakauppiaalta ja lopulta päädyin pariin eri siniseen jaloritarinkannukseen, neljään jaloakileaan ja neljään ketoneilikkaan. Kesäkukat täytyy ostaa huomenna – kastuin jo näitä ostaessa niin, että toivottavasti kesäflunssa ei iske.

Vielä lenkkarit litisten kauppaan ja sitten kotiin.

Tänään on ruokarintamalla välipäivä. Istuin iltapäivän miettien erilaisia reseptejä ja täydensin menuuta viikonlopulle. Kaupassa kävin hakemassa muutamia välttämättömiä tarvikkeita ennen huomista lopullista shoppailua. Jääkaapissa ei oikein ollut mitään erikoista, mistä laittaa tämän illan ruoka, ja koska sade jatkuu, päätin, että tänään on keittopäivä.

Nopea porkkanakeitto, 2-3 hengelle

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

tilkka pullomargariinia

kasvis-/kanaliemikuutio

3-4 dl vettä

½ tl currya

½ tl sitruunapippuria

500 g valmista porkkanasosetta (1 pötkö)

1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua tai 1 appelsiinin mehu

mustapippuria ja suolaa maun mukaan

persiljaa (omasta maasta)

Aluksi kuullota kuoritut ja pilkotut sipuli ja valkosipulinkynsi. Lisää liemikuutio ja vettä ja keitä hetki. Lisää mausteet, porkkanasose ja keitä reilu 5 min. Lisää appelsiinimehu ja tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kiehauta ja jos haluat sileätä keittoa voit soseuttaa sauvasekoittimella sipulit.

Kaada lautaselle ja koristele persiljalla.

Tarjoa tuoreen leivän tai patongin kanssa.