Vanhanajan kesäinen mansikkakakku

Meille oli vieraita tulossa mökille ja halusin tehdä jotain todella perinteistä ja kesäistä eli vanhan ajan täytekakun tuoreista mansikoista. Ostimme tuoreita mansikoita 5 kg laatikon ja pakastimme tietysti suurimman osan talvea varten, mutta kaikki pehmeät mansikat murskasin haarukalla soseeksi ja maustoin pölysokerilla. Isot kauniit mansikat otin talteen koristelua varten. Päälle meni noin litran verran mansikoita halkaistuna ja toinen litra suunnilleen meni murskaksi täytettä varten. 

Pohjaksi tein ihan perussokerikakkupohjan 4 isolla munalla. 

Mansikkatäytekakku perinteiseen tapaan

Pohja:
4 munaa (isoa)

yhtä paljon sokeria

yhtä paljon jauhoja, joista noin puolet perunajauhoja ja puolet vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
0,5 - 1 dl  kivennäisvettä

Mansikkatäyte:
500 g mansikoita (n. 5 dl survosta)
vajaa ½ dl tomusokeria

Kerma-rahkatäyte:
4 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Päälle:
n. 1 litra mansikoita 

Kiille:
1 dl kiehuvaa vettä
1-2 rkl sitruunan mehua
½ dl hyytelösokeria

Pursotukset:
6 dl vispikermaa
3 tl sokeria
3 tl vaniljasokeria
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Sokerikakkupohja tehdään ”kaikkea yhtä paljon” -periaatteella. Riko kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. Myös jauhoja tulee yhtä paljon siten, että puolet tai kolme neljäsosaa on vehnäjauhoja ja loppu perunajauhoja. Sekoita leivinjauhe jauhoihin.

Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi jauhoseos joukkoon pienissä erissä nuolijalla varovasti käännellen. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm). Voit korvata korppujauhon myös esim. kookoshiutaleilla.

Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa 3 osaan, jos mahdollista tai 2 osaan, jos kakku on matala. 

Mansikkasose:

Survo mansikat haarukalla. (Kostea sose toimii myös kakun kostukkeena, mutta punainen mehu värjää vaalean kakkupohjan). Sekoita mansikkasurvoksen joukkoon tomusokeri.

Täyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä rahka, sokerit ja sitruunamehu ja lisää seos kermavaahdon joukkoon.

Kokoa kakku:
Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle tai jos täytät kakun päivää ennen kostumaan, niin laita pohjalevy samaan irtopohjavuokaan kuin missä paistoit kakun. Kostuta vain tarvittaessa hieman kivennäisvedellä. (Huom! Kostuta kahta alinta pohjalevyä maltillisesti, sillä mansikkasurvoksesta imeytyy kosteutta pohjaan. Säästä ylimpään pohjaan eli kanteen suurin määrä kostuketta.) Levitä päälle puolet mansikkasurvoksesta ja kermatäytteestä. Laita päälle seuraava pohja, (kostuta) ja levitä loput täytteet. Nosta kanneksi viimeinen pohjalevy ja kostuta. Tasoita reunat lastalla, jos kakku on tarjoilulautasella. Jos täytät sen huomista varten, niin laita päälle kelmu ja kevyt paino esim. sileä lautanen ja nosta kakkupohja kylmään yön yli ja se mehevöityy hienosti seuraavaan päivään.

Koristelu:

Leikkaa isot mansikat puoliksi ja käytä pienet kokonaisina. Asettele mansikat kakun päälle. Valmista kiille hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kuumaan veteen sitruunanmehu samalla, kun lisäät hyytelösokerin - sekoita. Levitä hyytelöliemi mansikoiden päälle silikonisudin avulla tai lusikalla valuttaen.

Mittaa kerma ja sokerit kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Siivilöi vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. 

Laita kermavaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla. Peitä kakun reunat kermaruusukkeilla tai pylväillä tai miten haluat pursottaa. Viimeistele pursottamalla mansikkapäällisen ympärille ketjumainen pursotus.

Kuvasta näkyy, että tein pystypursotukset ja tähtimäiset reunukset. Koristelupäivänä oli todella kova helle ja kerman pursottaminen oli hankalaa. Ruusukkeita kokeilin, mutta kerma ei pysynyt koossa, joten päädyin perinteiseen pystypursotukseen, joka on helpompi ja pikku tähtipursotukset kakun yläreunassa peittävät hyvin pystypylväiden päät. 

Sitten vain pari mintunlehteä päälle ja kakku tarjolle!

Lakritsilla maustettu mansikkahillo tai -marmeladi

Viime kesänä Dansukker järjesti kilpailun, missä piti tuunata mansikkahillo. Minäkin kehittelin hillon ja kuvailin sen, mutta en muistanut lähettää sitä tarpeeksi ajoissa, joten luomukseni jäi osallistumatta kilpailuun. Siitä huolimatta tuli kokeiltua hyvää yhdistelmää – lakritsijuurta ja mansikoita, joista syntyi todella kiva laku-mansikkahillo. Sitä oli mukava levittää paahtoleivälle tai panna aamupuuron päälle. Koska myös blogiin jäi laittamatta resepti, niin korjaan nyt asian ja pistän reseptin muistiin. Kannattaa kokeilla – ja maustaa oman lakumakusi mukaan.

Laku-Mansikkahillo (sokerisempi, juoksevampi hillo)

2 kg perattuja mansikoita

1 kg hillosokeria

noin 10 tl lakritsijauhetta

(½ dl vettä)

Peratut marjat isoon kattilaan yhdessä lakritsijauhon kanssa ja kuumennetaan pienen vesitilkan kera, kunnes vesi höyrystyy (vesitilkkaa ei tarvita, jos marjat ovat pehmeitä ja mehustuvat itsestään). Sekoitetaan hillosokeri pienissä erissä mukaan ja annetaan sen sulaan. Kun hillo lähtee taas kiehumaan, keitetään hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Annetaan jäähtyä puoli tuntia.

Tölkitetään puhtaisiin purnukoihin.

Laku-Mansikkamarmeladi (vähemmän sokeria, kiinteä, marmeladimainen hillo)

1 kg perattuja mansikoita

1 pkt hillo-marmeladisokeria (330 g)

noin 5 tl lakritsijauhetta

(½ dl vettä)

Peratut marjat kattilaan yhdessä lakritsijauhon kanssa ja kuumennetaan pienen vesitilkan kera, kunnes vesi höyrystyy (vesitilkkaa ei tarvita, jos marjat ovat pehmeitä ja mehustuvat itsestään). Sekoitetaan hillo-marmeladisokeri pienissä erissä mukaan ja annetaan sen sulaan. Kun hillo lähtee taas kiehumaan, keitetään hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Annetaan jäähtyä puoli tuntia.

Tölkitetään puhtaisiin purnukoihin.

Tärkein vaihe tässä on antaa hillon keittämisen jälkeen levätä ainakin puolisen tuntia. Näin marjat sekoittuvat hilloon eivätkä nouse hillon päälle. Kun hillo jäähtyy purnukoihin, ovat marjat mukavasti sekaisin.

Vinkki: lakritsijauho kannattaa laittaa mukaan jo heti alussa tai se ei enää sekoitu kunnolla, jos olet lisännyt sokerin. Toinen vaihtoehto on lisätä lakujauho sokerin sekaan ja lisätä ne yhdessä. Kokeilemalla löydät oman makusi mukaisesti mansikan ja lakun tasapainon – älä laita liikaa ensimmäisellä kerralla, koska laku ei saa dominoida mansikan makua.

Mansikkainen Brita-torttu

Mansikka- tai raparperi-Brita on aina kuulunut meidän mökkikesään – varsinkin juhannuksen jälkiruokana. Maukas pohja, marjat ja marenki – aivan voittamaton yhdistelmä.

Saman voi tietysti tehdä myös torttumuotoon. Idean sain tähän torttu-Britaan Marttojen sivuilta, kun kahlasin etsien ideoita mansikoille. Ja Brita maistuu aivan yhtä hyvälle torttuna kuin kakkunakin.

Mansikkainen Brita-torttu

Pohja:
125 g pehmeätä rasvaa
1 dl sokeria (Siroa)
1 keltuainen
1 koko muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kardemummaa
0,5 dl maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja keltuainen vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää maidon kanssa taikinan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat.

Taikina levitetään voideltuun piirakkavuokaan, myös irtopohjavuoka käy.

Päälle:
1 valkuainen
¾ dl sokeria (Siro tai 0,5 dl tomusokeria)

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sokeri lisätään joukkoon vähän kerrallaan.

Vinkki: Marenki kannattaa tehdä ensimmäiseksi kuivilla vispilöillä ja jatkaa sitten pohjan taikinaan.

Lisäksi:
3 dl marjoja
0,5 tl vaniljasokeria

Sekoita marjat ja vaniljasokeri marengin joukkoon. Seos annostellaan muutamaksi keoksi pohjan päälle ja levitetään esim. haarukalla.

Tai tuoreet, pienityt marjat voi laittaa ensin pohjan päälle ja marenki niiden päälle.

Koristelu: Mantelilastuja

Ripotellaan mantelilastut päälle. Paistetaan 175 asteessa alimmaisella ritilätasolla n. 35–40 minuuttia, uunista riippuen.

Kypsän jäähtyneen tortun päälle voi vielä kevyesti sihdata tomusokeria.

Banaanivohvelit ja mansikkapirtelö - lauantaiaamun aloitus

Lauantaiaamu ja herkkuaamupala – nyt kun on aikaa laittaa aamupalaksi muutakin kuin pikapuuroa. Mutta vaikka mieli teki vohveleita, niin päätin, että niiden on oltava terveellisiä. Muutama banaani oli taas päässyt viikon varrella mustumaan, joten mustista banaaneista tulee pelkkien munien kanssa hyviä banaanilettuja, mutta jos ne paistaa vohveliraudalla niin varmaan tulee myös hyviä banaanivohveleita – ei kun tuumasta toimeen.

Ongelmaa: ei ollut montaa munaa, joten plan B ja googlettamaan miten muut ovat tehneet banaanivohvelit. Löysin montakin linkkiä, mutta sitten päädyin Sonjan sivuille ja siellä oli yhdistelmä, joka nappasi tänään. Näitä aineita oli kaapissa ja yhdistelmä vaikutti terveelliseltä ja maukkaalta. Lisäsin vähän kanelia taikinaan ja paistoin aikana huomasin, että oli parempi lisätä myös kookosöljy suoraa taikinaan, koska muuten vohveli tuntui tarttuvan yläosaan kiinni. 

Nämä valmistuvat aika nopsaan ja tulevat helposti ruskeiksi, joten aamupala on valmis ennen kuin huomaatkaan. Vohveleiden lisäksi tein mansikkapirtelön soijamaidosta ja pakastemansikoista. Nyt on hyvä hetki syödä viimeiset pakastemarjat ennen kuin ensimmäiset kotimaiset tuoremarjat tulevat toreille ja kauppoihin.

Ohje on maidoton ja gluteeniton, kun käytät soijaproteiinia ja gluteenittomia kaurahiutaleita.

Banaanivohvelit (2 kpl)

1 banaani (tummunut)

1 muna

½ dl kaurahiutaleita (gluteeniton)

½ dl proteiinijauhetta (tai kaurahiutaleita tai muita gluteenittomia jauhoja)

1 tl leivinjauhetta

1 rkl hunajaa

0,5 tl kanelia

vettä tarvittaessa

kookosöljyä paistamiseen ja/tai taikinaan

Laita vohvelirauta lämpiämään. Sekoita ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Sivele kookosöljyä vohvelirautaan ja paista keskilämmöllä, kunnes vohveli on kullanruskea. Jos vohvelit tarttuvat rautaan, lisää kookosöljy suoraan taikinaan.

Tarjoile banaaniviipaleiden, kaakaonipsien, nutellan (ei kauhean terveellistä), marja- tai hedelmäsoseen tai tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa.

Vohvelin päällä banaania, nutellaa ja mangososetta.

Mansikkapirtelö

0,5 l mansikoita

0,5 l maitoa (soija, manteli, tavallista)

makeutusta oman maun mukaan (hunaja, stevia, tms.)

Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi, kaada lasiin.

Chia-mansikkapuuro kahdelle

Viikonloppuna on kiva tehdä jotain muuta aamupalaa kuin se mitä arkisin nappaan kiireaamuina mukaan. Vaikka tämä puuro valmistuu nopeasti, on siinä kuitenkin muutama työvaihe, jolloin se monesti jää arkiaamuna tekemättä. Tosin puuron voi valmistaa kulhoon illalla ja syödä aamulla.

Chiapuuro on terveellistä ja pehmeän maukasta. Suussa sulavaa kuten puolisoni hämmästeli, kun ensin oli katsonut hieman epäluuloisesti mitä tänä aamuna tarjotaan….

Chia-mansikkapuuro kahdelle

4 dl maitoa, manteli- tai soijamaito, tms.

4 rkl chiansiemeniä

2 dl mansikoita

0,5 tl aitoa vaniljaa (tai 1 tl vaniljasokeria)

makeutus oman maun mukaan (hunaja, ruokosokeri, makeutusjauhe, tms.)

Laita kaikki aineet blenderiin tai kapeaan kulhoon ja sekoita sileäksi sauvasekoittimella. Anna hyytelöity jääkaapissa joko isossa astiassa, josta jaat puuron kahteen lautaseen tai sitten kahdella lautasella. Anna hyytelöityä noin 30 minuuttia.

Tarjoile ja koristele mansikoilla.

Raparperi-mansikkatiramisu

Mikä olisikaan mukavampi jälkiruoka Juhannuksen aikaan kuin Raparperitiramisu? Nyt kun raparperit ovat parhaimmillaan, voi keksiä erilaisia variaatioita rapsakoista varsista. Piirakoita on tullut tehtyä ja viikonloppuna leivoin raparperipullia. Jälkiruokana olen yleensä tehnyt Raparperi-Britan, paitsi tänä vuonna, kun kehittelin viimevuoden mansikkasoseesta ja tuoreista raparpereista jotain aivan uutta.

Tykkään tiramisusta, mutta siinä on vain yksi paha ongelma – en tykkää kahvista, joten en oikeastaan koskaan syö tiramisua. Kuitenkin pehmeä, kermainen ja suussasulava tiramisu olisi oikein hyvää jälkiruoka – ilman kahvia! Nyt ajattelin ensin tehdä pelkällä raparperilla tiramisun, mutta koska hyvää mansikkasosetta on vielä viime kesältä pakkasessa ja koska talosta löytyy tujaus mansikkalikööriä, niin siitä lähdin kehittelemään aidon tiramisun voittajaa….

Raparperi-mansikkatiramisu

Raparperihillo:

n. 450 g raparperia (3 pitkää, mutta ohutta vartta)

1,5 - 2 dl sokeria (osa voi olla hillosokeria)

(1/2 dl vettä)

lisäksi 200 g mansikkasosetta

(loraus mansikkalikööriä)

Mascarponevaahto:

500 g mascarponea

4 dl kuohukermaa (laktoositon)

1 dl sokeria

vuokaan: 200–300 g tiramisukeksejä (Savoiardikeksit) määrä riippuu vuoan koosta

Tee ensin raparperihillo:

Kuori ja leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita raparperi, sokeri ja vesi kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Nosta kattila lämmöltä ja anna jäähtyä.

Tee Mascarponevaahto:

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa kevyesti tasaiseksi seokseksi.

Sekoita raparperihillo ja mansikkasose yhteen. Mausta lorauksella mansikkalikööriä tai muuta likööriä, jos haluat.

Peitä syvä vuoka tiramisukekseillä. Lusikoi raparperimansikkakerros seuraavaksi keksien päälle, ja peitä reilulla kerroksella mascarponevaahtoa. Tee näin muutama kerros, mutta niin että mascarponekerros jää päällimmäiseksi. Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli ennen tarjoilua.

Koristele tuoreilla mansikoilla ja mintunlehdillä ennen tarjoilua.

Lado kekseistä kerros...

lisää kerros hilloa ja sitten vaahto...

koristele kesän ensimmäisillä kotimaisilla  mansikoilla... ja mintunlehdillä  (jos on)

Keksit + hillo + vaahto - kerrokset näkyvät hyvin lasivuoassa.

Terveysjuoma painonhallintaan

Tänään oli viikonlopun jälkeen aihetta ottaa vähän kevyempi päivä - ja mikä siihen sopisi paremmin kuin vihersmoothie.

Tässä smoothiessa maistuvat hedelmät, mutta kirkas, kauniin vihreä väri tulee pinaatista.

Erittäin herkullista - nam!

Vihersmoothie

100 g huuhdeltua baby pinaattia
1 omena
1 banaani
2,5 dl jogurttia
5 mansikkaa (tai vastaava määrä pakasteesta)
1 appelsiinia

Blendaa kaikki sekaisin ja nauti.

Minulla ei ollut kokonaisia mansikoita, mutta otin pakkasesta viime kesän mansikkasosetta, jota pakastin smootheja varten

Kuohkeat maapähkinävoi-ohukaiset mansikoiden, banaanin ja vaahterasiirapin kanssa

Sunnuntai-aamuna haluaa tehdä jotain erilaista aamiaista, jotain mihin ei arkena ole aikaa… Mitähän se taas olisi…? Eilen ei käyty kaupassa ostamassa mitään tarvikkeita, joten aamiaisaineiden täytyy löytyä kaapeista… Sitten tuli mieleen vajaa purkillinen maapähkinävoita, mustumassa olevat banaanit – niistä jotain terveellistä? Ja siitä se sitten lähti – idea yhdistää periamerikkalaiset aamiaisletut eli pancakesit ja maapähkinävoi… Jääkaapissa oli myös ylimääräinen ranskankerma eli crème fraîche odottamassa käyttöä. Hienoa – aineet ovat koossa, sitten leipomaan!

Peanut butter pancakes

2 dl piimää, kermaviilia, ranskankermaa tai muuta hapanvalmistetta

0,5 dl maapähkinävoita

1 iso muna

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

pullomargariinia paistamiseen

Lisäksi: lämmintä vaahterasiirappia, tarjoiluun

sekä banaania ja mansikoita


Vatkaa yhteen nesteet eli piimä, maapähkinävoi ja muna. Vispilöi kunnes maapähkinävoi sekoittuu hyvin osaksi muita nesteitä. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nopsaan taikinaan - älä vaivaa liikaa.

vinkki: jos maapähkinävoi on jääkaappikylmää, kannattaa pehmittää se mikrossa 20 sekuntia – sulaa helpommin nesteeseen.

vinkki 2: jauhojen määrä riippuu nesteen määrästä. Jos käytät kiinteää ranskankermaa tai kermaviiliä, 1,5 dl on maksimi jauhomäärä – tarkista että taikina on paksua, mutta edelleen notkeaa ja leviää pannulla. Jos käytät piimää, voi olla että tarvitse hipun lisää jauhoja – varmista jauhojen määrä.

Kuumenna lettupannu ja lisää pullomargariinia. Laita pannulle runsas ruokalusikallinen – sellainen ”jäätelökauhallinen” taikinaa. Jos taikina jää kasaksi, levitä kevyesti sitä lastalla, jolloin taikina kuumuudesta ”sulaa” koloon mukavasti. Pidä mieto, mutta tasainen lämpö koko ajan. Paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Kun reuna alkaa ”kuivumaan” voi letun kääntää. Älä paista liian pitkään ettei lettu kuivu, mutta älä myöskään tee liian paksuja, koska lettu kohoaan kuten amerikkalaiset pannukakut kohoavat, joten niistä tulee paksuja, sienimäisiä.

Tarjoile baanaani- ja mansikkaviipaleiden kanssa. Valuta päälle vaahterasiirappia – letut imaisevat siirapin kuin sienet, joten älä laita liikaa, jotta annos pysyy ”terveellisenä”!

Nam, mikä aamupala!

Gluteeniton suklaakakku kvinoasta

Peru-teemaan sopien tein gluteenittoman kakun käyttäen vain kvinoaa. Kakkuvuoka oli 26 cm joten tein taikinan kaksinkertaisena ja paistoin sitä lähes tunnin. Ison kakun ohje alhaalla, kuvien vieressä pienen kakun ohje.

Ohjetta päivitetty.

Gluteeniton suklaa-kakku kvinoasta (tämä ohje pieneen vuokaan, 20 cm)

120 g kvinoajauhoja

1,2 dl (120 ml) sokeria
2 rkl kaakaojauhoa
½ tl leivinjauhoja
¼ tl suolaa
80 ml öljyä
160 ml piimää tai maustamatonta jogurttia
1 muna
1 tl vaniljaa

vuokaan:
rasvaa
kookosjauhoja

Tarjoiluun: 
jäätelöä/kermavaahtoa
mansikkakastiketta

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Laita kulhoon kuivat aineet. Laita toiseen kulhoon nestemäiset aineet. Sekoita aineet ensi kulhoissa ja sen jälkeen kaada nestemäiset aineet kuivien joukkoon ja sekoita taikinaksi.

Kaada taikina 20 cm voideltuun ja kookosjauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 30 minuuttia (tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa).

Jäähdytä ritilällä. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon ja mansikkakastikkeen kanssa.

Mansikkakastike  
5 dl mansikoita
3 rkl sokeria
½ limen mehu

Laita kaikki blenderiin ja aja kastikkeeksi. Jos haluat ilman siemeniä, niin purista vielä siivilän läpi.


Ohje isoon vuokaan:

Suklaa-kvinoakakku isoon vuokaan (26 cm)

280 g kvinoajauhoja (1 pussi)
2,5 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhoja
½ tl suolaa
160 ml öljyä (1,6 dl)
320 ml piimää tai maustamatonta jogurttia (3,2 dl)
3 muna
2 tl vaniljaa (esanssia tai jauhetta)

Tee taikina kuten yllä ja paista 175 asteessa tunti.

Kevyt mansikkarahkajäätelö

Uudella jäätelökoneella on tullut kokeiltua reseptien mukaan erilaisia jäätelöitä, ei vielä montaa, mutta sen verran, että makuun on päässyt. Ongelmana niissä on runsas sokerin ja kerman käyttö. Munia en ole käyttänyt vaikka ohjeissa niin sanotaankin. Nyt ajattelin tehdä keveää herkkua rahkasta, ilman kermaa. Ohje on muutettu jäätelökirjan mansikkajäätelöreseptistä - aika paljonkin :)

Ohje on 600 ml jäätelökoneelle.

Mansikkarahkajäätelö

250 g mansikoita
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (ei ollut, joten käytin perunajauhoja)
1 dl maitoa
1 prk mansikkarahkaa
1,5 rkl glukoosia tai vaaleaa hunajaa

Laita mansikat ja puolet sokerista blenderiin ja aja tasaiseksi.

Laita paksupohjaiseen kattilaan loput sokerista, tärkkelys, maito ja glukoosi. Sekoittele ja kuumenna. Kun seos paksuuntuu ja uhkaa pulpahtaa, ota levyltä ja vispaa hieman, jotta se jäähtyy.

Sekoita mansikka-sokerimassa ja maito-sokeri-tärkkelysmassa yhteen ja lisää rahka.

Kaada massa jäätelökoneeseen ja anna käydä noin puoli tuntia tai kunnes massa on sopivan paksua. Kaavi jäätelö rasiaan ja laita pakkaseen pariksi tunniksi, jotta sitä on helpompi käsitellä.




Mukavia kevytjäätelöhetkiä!

Sunnuntaina nyhdetään kanaa

Sunnuntaina jäätävä keli saavutti aina aurinkoisen mökkipitäjämme. Oli puolipilvistä ja jäätävä tuuli puhalsi pohjoisesta. Sadetta ei tullut kuin muutama kuuro, mutta tuuli viilensi aikeet lähteä ulkoilemaan. Sen sijaan vietimme laiskan mökkipäivän lepäillen ja nautiskellen olosta muuten vaan.

Alkuperäisen suunnitelman mukaan tänään piti grillata rapuja alkuruuaksi, mutta päätimme siirtää grillaamien parempaan ajankohtaan. Hieman terästetty mansikkajuoma ja ihana nyhtökana saivat riittää. Ja jälkkäriä riitti sitten reilusti…

Sunnuntain päivällinen

Alkupala 

Mansikkajuoma 

Pääruoka 

Nyhtökana 

Muurinpohjaleipäsiä 

Paholaisen kastike 

Kaalisalaatti 

Jälkiruoka 

Mangopannacotta 

Mansikkajuoma (Pirkka-resepti -2 annosta)

250 g Pirkka suomalaisia mansikoita (pakaste)
n. 2 dl Valio Päivänpaiste mehua (hedelmämehu + minttu)

Kaada kohmeiset mansikat tehosekoittimen kulhoon, lisää mehu ja soseuta.
Kaada laseihin. Tarjoa heti.

Vinkki: Mehusta tulee aika jäistä ja koska oli kylmä päivä, lorautin pikkuisen kossua tehosekoittimeen lämmikkeeksi. Tuli hyvä alkudrinkki.

Nyhtökanahampurilainen, 4 annosta

500 g broilerin fileepihviä

Maustekastike

4 rkl fariinisokeria
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl punaviinietikkaa
2 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 tl sambal oelek -chilitahnaa

Lisäksi
muurinpohjaleipäsiä
paholaisen kastiketta

tuoretta ananasta

salaattia

Sekoita maustekastikkeen ainekset. Siirrä pihvit uunivuokaan ja valuta päälle maustekastike. Peitä vuoka foliolla. Nosta vuoka 150-asteiseen uuniin tai grillin ylätasolle miedolle lämmölle ja anna pihvien kypsyä hiljalleen muutaman tunnin ajan. Grillissä kypsennettäessä siirtele fileitä välillä, jotta ne eivät tartu vuokaan. Lisää tarvittaessa muutama lusikallinen vettä.

Ota ylikypsät pihvit kastikkeesta ja revi haarukalla ohuiksi säikeiksi. Lisää lihat takaisin lämpimän kastikkeen joukkoon.

Grillaa ananasta hetki muurinpohjapannulla.

Lämmitä sämpylät ja täytä salaatilla, grillatulla ananaksella ja revityllä broilerinlihalla. Lusikoi päälle hieman paholaisen maustekastiketta.

Muurinpohjaleipäset, 10 leipää

2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Sekoita veteen kuivahiiva, suola ja vehnäjauhot. Alusta hiivaleipävehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan levähtää 10-20 minuuttia.

Jauhota pöytä, vaivaa taikinasta ilmakuplat ja jaa se 10 osaan. Taputtele taikinapaloista pyöreitä noin 1/2 cm paksuja leipäsiä.

Paista leivät ilman rasvaa muurinpohja- tai valurautapannulla miedolla lämmöllä. Paista leipästen molempia puolia noin 4 minuuttia. Leivän voi kääntää, kun pinta kohoilee muhkuraiseksi. Tarjoa lämpiminä.

Paholaisen kastike (iso annos)


2 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 punaista chiliä
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
3 rkl fariinisokeria
2 rkl viinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl worcesterkastiketta
suolaa, pippuria

Tee kastike hyvissä ajoin maustumaan.

Kuumenna öljy kattilassa ja puserra valkosipulin kynnet mukaan. Lisää hienonnetut chilit ja tomaattipyree. Kuumenna hetki.

Kaada päälle tomaattimurska, lisää sokeri, viinietikka ja soija. Keitä kastiketta puoli tuntia ilman kantta.

Kun kastike on sopivan sakeaa, mausta se worcesterkastikkeella, suolalla ja pippurilla.

Soseuta vielä sauvasekoittimella, jos haluat aivan sileää kastiketta.

Anna jäähtyä ja maustua rauhassa.







Marinoitu kaalisalaatti (iso annos, puolita jos haluat vähemmän)

Tein puolikkaan annoksen, mutta siitäkin tuli kulhollinen

1 valkokaali (noin 1 kg)
2 sipulia
1-2 porkkanaa
1 (punainen) paprika


Marinadi
1 dl sokeria
1 dl omenaviinietikkaa
2/3 dl öljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita keskenään ohuiksi suikaleiksi leikattu kaali, hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja kuutioitu paprika.

Keitä marinadin aineksia pari minuuttia ja kaada kuuma liemi salaatin päälle.


Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta sekoitellen välillä.

Lisää annoksen päälle halutessasi esimerkiksi raejuustoa sekä persiljaa ennen tarjoilua. Tämä salaatti pysyy hyvänä marinadin ansiosta jääkaapissa noin viikon.

Mangopannacotta (Dansukker-ohje)
noin 8 pientä shottilasillista

2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
0,5 dl mangososetta (100 %)
0,5 tl Dansukker Vaniljasokeria
puolen limetin raastettu kuori

koristeluun 
noin 1dl mangososetta
mangokuutioita, tuoretta minttua

Sekoita ainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Kaada shottilaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Koristele ennen tarjoilua.

Vinkki!

Tee mangosose soseuttamalla pakastemangokuutioita tai käytä valmista sosetta.

Vinkki 2 - pullasutilla saa hyvin harjattua raastimesta limesilpun kattilaan.