Nyhtöpossua kolakastikkeen kera

Mietitkö mitä kivaa ruuaksi huomenna? Onko possu tarjouksessa?

Nyhtöpossu eli pullet pork tai ylikypsä possu on hyvä ruoka, koska sitä voi hauduttaa isomman palan kerralla ja nyhtöpossun maku vain paranee uudelleen lämmityksestä. Kesällä näin joitain blogeja, joissa oli kola-juomasta valmistettu kastike tai marinadi. Googlasin vähän coka cola barbeque ja löysin kasan kivoja ohjeita. Päätin kuitenkin tehdä omasta viime kerran marinadista vähän muunnelman, jossa kola on pääosissa.

Haudutin possua noin 4 tuntia ja jätin paistin vielä uuniin tunniksi tai puoleksitoista tunniksi. Kävimme kuvailemassa kurkien muuttoa ja kun palasimme retkeltä, oli ihana ottaa lämmintä lihaa, maukasta kastiketta ja vähän oman maan perunoita iltaruuaksi. Mmmm…. Huomenna possu pääsee pastan kaveriksi.

Nyhtöpossua kolakastikkeen kera

1 kg possun lihaa

kastike:

5 dl kola-juomaa

1 sipuli

1 valkosipuli solo

1 chili

0,5 dl fariinisokeria

3 rkl tomaattipyreetä

0,3 dl viinietikkaa

1 rkl worchestershire kastiketta

1 prk tomaattimurskaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

suolaa

lisäksi 2 pientä omenaa

Laita liha uunivuokaan. Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja kaada lihan päälle/ympärille.

Paista 150 asteessa 4-5 tuntia tai kunnes mureaa (hajoaa haarukalla riivittäessä). Voit peittää uunivuoan foliolla, jotta nesteet eivät haihdu. Voit pilkkoa lihan isoihin paloihin kastikkeeseen. Tällöin paistoaika lyhenee ehkä noin puoleen.

Syksyn kunniaksi laitoin kastiketta saostamaan myös pari oman puun omenaa.

Kun liha on kypsää, ota liha pois liemestä ja laita liemi kattilaan. Keitä vähän aikaa kokoon, jos kastike on liian nestemäistä.

Murskaa sauvasekoittimella sipulit ja omenat liemeen. Jos haluat niin voit saostaa kastiketta myös ruokalusikallisella ruskeaa kastikesuurustetta.

Tarjoa riivitty liha kastikkeen kanssa. Lisänä voi olla perunoita, pastaa, sämpylä tai mitä keksitkin. Mukavaa viikonloppua!

Sunnuntaina nyhdetään kanaa

Sunnuntaina jäätävä keli saavutti aina aurinkoisen mökkipitäjämme. Oli puolipilvistä ja jäätävä tuuli puhalsi pohjoisesta. Sadetta ei tullut kuin muutama kuuro, mutta tuuli viilensi aikeet lähteä ulkoilemaan. Sen sijaan vietimme laiskan mökkipäivän lepäillen ja nautiskellen olosta muuten vaan.

Alkuperäisen suunnitelman mukaan tänään piti grillata rapuja alkuruuaksi, mutta päätimme siirtää grillaamien parempaan ajankohtaan. Hieman terästetty mansikkajuoma ja ihana nyhtökana saivat riittää. Ja jälkkäriä riitti sitten reilusti…

Sunnuntain päivällinen

Alkupala 

Mansikkajuoma 

Pääruoka 

Nyhtökana 

Muurinpohjaleipäsiä 

Paholaisen kastike 

Kaalisalaatti 

Jälkiruoka 

Mangopannacotta 

Mansikkajuoma (Pirkka-resepti -2 annosta)

250 g Pirkka suomalaisia mansikoita (pakaste)
n. 2 dl Valio Päivänpaiste mehua (hedelmämehu + minttu)

Kaada kohmeiset mansikat tehosekoittimen kulhoon, lisää mehu ja soseuta.
Kaada laseihin. Tarjoa heti.

Vinkki: Mehusta tulee aika jäistä ja koska oli kylmä päivä, lorautin pikkuisen kossua tehosekoittimeen lämmikkeeksi. Tuli hyvä alkudrinkki.

Nyhtökanahampurilainen, 4 annosta

500 g broilerin fileepihviä

Maustekastike

4 rkl fariinisokeria
3 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl punaviinietikkaa
2 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 tl sambal oelek -chilitahnaa

Lisäksi
muurinpohjaleipäsiä
paholaisen kastiketta

tuoretta ananasta

salaattia

Sekoita maustekastikkeen ainekset. Siirrä pihvit uunivuokaan ja valuta päälle maustekastike. Peitä vuoka foliolla. Nosta vuoka 150-asteiseen uuniin tai grillin ylätasolle miedolle lämmölle ja anna pihvien kypsyä hiljalleen muutaman tunnin ajan. Grillissä kypsennettäessä siirtele fileitä välillä, jotta ne eivät tartu vuokaan. Lisää tarvittaessa muutama lusikallinen vettä.

Ota ylikypsät pihvit kastikkeesta ja revi haarukalla ohuiksi säikeiksi. Lisää lihat takaisin lämpimän kastikkeen joukkoon.

Grillaa ananasta hetki muurinpohjapannulla.

Lämmitä sämpylät ja täytä salaatilla, grillatulla ananaksella ja revityllä broilerinlihalla. Lusikoi päälle hieman paholaisen maustekastiketta.

Muurinpohjaleipäset, 10 leipää

2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Sekoita veteen kuivahiiva, suola ja vehnäjauhot. Alusta hiivaleipävehnäjauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan levähtää 10-20 minuuttia.

Jauhota pöytä, vaivaa taikinasta ilmakuplat ja jaa se 10 osaan. Taputtele taikinapaloista pyöreitä noin 1/2 cm paksuja leipäsiä.

Paista leivät ilman rasvaa muurinpohja- tai valurautapannulla miedolla lämmöllä. Paista leipästen molempia puolia noin 4 minuuttia. Leivän voi kääntää, kun pinta kohoilee muhkuraiseksi. Tarjoa lämpiminä.

Paholaisen kastike (iso annos)


2 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 punaista chiliä
3 rkl tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
3 rkl fariinisokeria
2 rkl viinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl worcesterkastiketta
suolaa, pippuria

Tee kastike hyvissä ajoin maustumaan.

Kuumenna öljy kattilassa ja puserra valkosipulin kynnet mukaan. Lisää hienonnetut chilit ja tomaattipyree. Kuumenna hetki.

Kaada päälle tomaattimurska, lisää sokeri, viinietikka ja soija. Keitä kastiketta puoli tuntia ilman kantta.

Kun kastike on sopivan sakeaa, mausta se worcesterkastikkeella, suolalla ja pippurilla.

Soseuta vielä sauvasekoittimella, jos haluat aivan sileää kastiketta.

Anna jäähtyä ja maustua rauhassa.







Marinoitu kaalisalaatti (iso annos, puolita jos haluat vähemmän)

Tein puolikkaan annoksen, mutta siitäkin tuli kulhollinen

1 valkokaali (noin 1 kg)
2 sipulia
1-2 porkkanaa
1 (punainen) paprika


Marinadi
1 dl sokeria
1 dl omenaviinietikkaa
2/3 dl öljyä
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita keskenään ohuiksi suikaleiksi leikattu kaali, hienonnettu sipuli, raastettu porkkana ja kuutioitu paprika.

Keitä marinadin aineksia pari minuuttia ja kaada kuuma liemi salaatin päälle.


Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta sekoitellen välillä.

Lisää annoksen päälle halutessasi esimerkiksi raejuustoa sekä persiljaa ennen tarjoilua. Tämä salaatti pysyy hyvänä marinadin ansiosta jääkaapissa noin viikon.

Mangopannacotta (Dansukker-ohje)
noin 8 pientä shottilasillista

2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl Dansukker Hyytelösokeri Multia
0,5 dl mangososetta (100 %)
0,5 tl Dansukker Vaniljasokeria
puolen limetin raastettu kuori

koristeluun 
noin 1dl mangososetta
mangokuutioita, tuoretta minttua

Sekoita ainekset kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Kaada shottilaseihin ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Koristele ennen tarjoilua.

Vinkki!

Tee mangosose soseuttamalla pakastemangokuutioita tai käytä valmista sosetta.

Vinkki 2 - pullasutilla saa hyvin harjattua raastimesta limesilpun kattilaan.

Pääsiäislammas nyhdettynä

Nyt on aika aloittaa pääsiäislampaan valmistelut. Aloitetaan lampaan marinoimisesta ja edetään päivä kerrallaan sitä mukaa kun Pitkäperjantai lähestyy!

Teen joka pääsiäinen lammasruokaa ja aina on mietinnässä miten tänä vuonna? Mikä olisi se tämän pääsiäisen herkkuresepti - se vähän erilainen kuin viimeksi, mutta vähintään yhtä hyvä! Vaikka en kauhea liharuuan ystävä olekaan, niin kokeilin pulled porkia eli nyhtöpossua - tai kotoisesti vain ylikypsää uunipossua. Siitä tuli oikein hyvä, mutta nyt lammasreseptiä miettiessäni Anna Ruokasurffausta blogista kirjoitti nyhtölampaasta - ja sitä täytyy kokeilla! Kiitos Anna ideasta!

Ei muuta kuin lähikauppaan ja lammasostoksille. S-market myi luutonta lampaanpaistia 6,95 kilo, joten siitä lähtee myös minun nyhtölammas liikkeelle.

Pulled lammas - revittyä lammasta

2kg luuton lampaanpaisti (myös pakaste käy)

marinadi:
2 dl oliiviöljyä
1 (luomu)sitruunan keltainen kuoriosa
0,5 dl sitruunanmehua ( = 1 luomusitruunan mehu)
2 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia
2 rkl kuivattua minttua
pari oksaa tuoretta rosmariinia silputtuna
3 yksikyntistä valkosipulia murskattuna
1 rkl suolaa
reilusti mustapippuria myllystä (½ rkl)

Mikäli lampaassa on paksu nahka- ja rasvakerros päällä, voit leikata sen pois veitsellä.

Sujauta yksi keskikokoinen uunipaistopussi pienen kannun päälle ja laita marinadin kaikki aineet pussiin. Hölskyttele ja laita lammas sisään. Pyörittele lammasta marinadissa ja hiero marinadia lampaan pintaan.

Anna lampaan olla jääkaapissa tiiviisti suljetussa pussissa marinadissa 24-48h. Itse aion pitää lammasta perjantaihin asti eli noin puolitoista vuorokautta.

Muista olla varovainen sen veitsen kanssa, ettei käy niin että vuodat enemmän kuin lammas! nim.merkk. sormi laastarissa...

Blogi jatkuu lauantaina, koska löysin eilen tarjouksen lohesta ja toinen pääsiäisherkku lampaan ohella on uunilohi ja hunaja-smetanaperunat. Joten tänään perjantaina tehdään lohta ja tämä lammasresepti jatkuu huomenna, koska tästä tulee meille pääsiäissunnuntain ruoka. Laitan tosin loppuohjeen tänne loppuun, jos olet tänään tekemässä lammasta, mutta kuvat tulevat vasta huomenna ja sunnuntaina.

uunivuokaan:

3 isoa sipulia
1 omena
4 dl vettä

Kun lammas on marinoitunut päivän tai kaksi ota se tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

Aseta lammas uunivuokaan ja kaada marinadi päälle.

Leikkaa sipulit neljään osaan ja omenat muutamaksi palaksi ja asettele ne lampaan ympärille. Kaada lopuksi vettä vuokaan.

Paista lammasta ilman foliota 175 asteisessa uunissa tunnin.

Laske lämpötila 130 asteeseen ja peitä vuoka foliolla. Anna lampaan kypsyä hiljalleen vielä n. 6h uunissa. Kurkkaa välillä aina folion sisälle ja lisää tarvittaessa vettä.

Kun lammas on ollut seitsemisen tuntia uunissa ota se pois ja lihan vielä ollessa kuumaa ota liha toiseen vuokaan ja kahdella haarukalla riivi lihaa säikeiden mukaisesti.

liemi:
vuoan pohjalta liemi, sipulit ja omenat
7 dl vettä
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
2 tl kuivattua minttua
2 rkl hunajaa
3-4 rkl kanafondia
1 tl inkivääritahnaa
mustapippuria myllystä

Valmista seuraavaksi liemi.

Kaada vuoan pohjalle jäänyt liemi, sipuli ja omenat lävikön läpi. Paina lusikalla tiiviisti lävikköä vasten jotta saat mahdollisimman paljon makua mukaan.

Laita liemi jääkaappiin kylmettymään hetkeksi, jotta saat kuorittua helposti pinnalle nousevan rasvan pois.
Kun olet tehnyt tuon, kaada liemi kattilaan. Lisää sekaan vesi ja kaikki muut aineet.

Anna kiehua hetken ja maistele välillä. Lisää tarvittaessa mausteita, jotta maku sopii omaan suuhun.

Ennen kun tarjoilet lihan, kaada liha ja neste uunivuokaan. Kuumenna 225 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia jotta liha mehustuu ja ehtii imemään liemen ihania makuja itseensä.

Ripottele pinnalle tuoretta lehtipersiljaa ja minttua

Lihan kanssa voi tarjota tsatsikia ja rosmariinisia feta-perunoita.

Isänpäivän menu: nyhtöpossupitat

Isänpäiväksi kunnon äijäruokaa eli paljon lihaa ja vältetään kasviksia.

Koko kesän ja syksyn on eri blogeissa ollut reseptejä nyhtöpossusta eli pullet porkista. En yleensä syö kovin paljon lihaa, joten liharuuat saa olla aika rauhassa, enemmän kokkailen kalaa tai kasviksia - ja vähän kanaakin. Mutta täytyi sitä lähteä kokeilemaan miten tuon paljon kohutun pullet porkin valmistus sujuu...

Kävin katsomassa montaa eri ohjetta ja lopulta päädyin kokeilemaan Annan Ruokasurffausta blogin possua, joka vaikutti kaikista mielenkiintoisemmalta.Seuraavassa siis resepti melko suoraan Annan blogista.

Pulled pork (ylikypsää mausteista nyhtöpossua)

Aloita tekemällä kuivamauste-rub lihalle.

2 tl suolaa
2 tl mustaapippuria myllystä
2 tl tulista savupaprikajauhetta

Possua n. 1-1,5 kg.voi olla kasler, mutta meillä oli ulkofile tarjouksessa, joten tein tämän siitä.

Hiero kuivamausteseos kuivatun lihan pintaan ja laita esim. paistopussissa jääkaappiin maustumana vuorokaudeksi.

Seuraavana päivänä ota liha tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön ja tee sillä välin kastike:

Barbeque-kastike

1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
n. 1 dl tomaattipyrettä
2 dl vettä
3 dl punaviiniä
2 dl ruokokidesokeria
1 rkl Dijon sinappia
1 dl punaviiniviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
½ - 1 chili paloiteltuna
2 rkl worcestershirekastiketta

Freesaa sipuli kattilassa öljyssä. Lisää kaikki muut aineet kattilaan ja anna porista pienellä lämmöllä n. 45min - tunti. Tarkkaile kastikkeen koostumusta. Jos kastike näyttää liian paksulta, lisäile vettä tai viiniä tarpeen mukaan.

 Kaada barbeque-kastiketta possun päälle ja laita 120 asteiseen uuniin n. 4 tunniksi. Possun voi antaa rauhassa paistua, sitä ei tarvitse vahtia eikä kytätä. Käytin pasitamiseen paistopussia, vaikka tarkoitus ilmeisesti oli paistaa vuokassa, mutta pysyi uuni puhtaana pussin ansiosta.

Kun possu on paistunut ota se pois uunista ja anna levähtää n. 30min.

Sen jälkeen revi kahdella haarukalla possun liha suikaleiksi. Liha on niin kypsää, että se irtoaa ja lohkeilee todella helposti.

Sekoita lisää bbq-kastiketta lihan joukkoon ja ennen tarjoamista lämmitä seos uunissa.

Sillä aikaa kun possu paistuu on aika leipoa pita-leivät.

Pita-leivät, n. 8-10 kpl

3 dl vettä
10-12 dl (durum)vehnäjauhoja
6 tl sokeria
1 pussia kuivahiivaa
1 tl suolaa

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää siihen sokeri ja kuivahiiva.

Mittaa puolet jauhoista astiaan, ja sekoita suola niihin. Tämän jälkeen lisää neste. Sekoita ja alusta kokoajan jauhoja lisäten. Alusta kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. Saa jäädä aika pehmeäksi.

Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan.

Kun taikina on turvonnut kaksinkertaiseksi alusta ilma pois ja kaada leivonta-alustalle. Jaa taikina 8 tai 10 yhtäsuureen osaan. Pyöritä palat palloiksi ja kauli niistä halkaisijaltaan noin 15cm ohuita leipäsiä. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 min.

Lämmitä uuni 225-asteeseen. Juuri ennen uuniinlaittamista suihkuta suihkepullolla vettä leipien pinnalle (tai valele vettä pensselillä). Paista 8-10min ja jätä liinan alle jäähtymään. Leipien pitäisi olla sisältä ontot, jolloin täyttäminen on helppoa.

Lisäksi voi tehdä raikasta coleslaw salaattia possun lisukkeeksi leipien väliin..

Coleslaw

puolikas keskikokoisesta kaalista, ohuina suikaleina
2 porkkanaa raasteena

Kastike coleslawiin:

1 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
3 tl valkoviinietikkaa
1 rkl dijon - kokojyväsinappia
ripaus suolaa
1 tl sokeria

Leikkaa kaali ja porkkanat ohueiksi suikaleiksi. Tee kastike ja sekoita kaalin ja porkkanan joukkoon. Salaatti kannattaa tehdä edellisenä päivänä jotta maut ovat syventyneet ja kaali ja porkkana oleentunut hieman.

Huom. jos salaatti tuntuu liian "kuivalta" tee kastiketta kaksinkertainen annos. Kastikkeen määrä riippuu kaalin koosta.

Nyhtöpossupitojen kasaaminen:

Halkaise lämmin pitäleipä ja laita paljon nytöpossua väliin. Cheddar-sulatejuustoviipale lämpimän possun päälle sulamaan, ennen coleslawta. Sitten päälle iso kasa coleslawia ja jos pidät suolakurkuista, niin pari kurkkuviipaletta on hyvä lisä.

Jos barbeque-kastiketta jäi, niin laita se tarjolle, jotta sitä voi valuttaa vielä extra annoksen posuun päälle.

Ja ei muuta kuin syömään!