Lohipasteijoita ja appelsiinileivoksia järven vuosikokoukseen

Tänään on järvenhoitoyhdistyksellä vuosikokous, jossa valitaan uusi hallitus ja vanha saa synninpäästön. Kokouskahville leivoin vähän suolaista ja makeaa, jotta juttu luistaa...

Suolaisen keksiminen otti vähän koville, kun olen tehnyt niin usein erilaisia piirakoita, että halusin vähän vaihtelua. Raili, joka bloggaa Laalinlaihdutus-nimistä blogia antoi idean lohipasteijoista. Hän oli tehnyt lohihyrriä, mutta halusin tehdä yksinkertaisia pasteijoita. Täyte tuli keksittyä kaupassa kun mietin mitä voitaikinan väliin.

Appelsiinileivokset ovat iki-ihanat herkut, joita olen tehnyt jo nuoresta. Kun olin teini, niin appelsiineja ei saanut kuin keskitalvella. Joten parasta aikaa vuodesta tehdä nämä leivokset ovat alkuvuosi, kun appelsiinit ovat isoja ja mehukkaita. Nämä kannattaa tehdä oikeasta, vastapuristetusta appelsiinin mehusta. Tuore appelsiini ja aito vanilja ovat lyömätön yhdistelmä. Appelsiinimehu purkista ei toimi yhtä hyvin.

 

Lohipasteijat n. 30 pasteijaa

1 kg eli 10 kpl valmiita voitaikinalevyjä

täyte:
2 x 150 g kylmäsavulohiviipaleita
1 rs. Valion tuorejuusto - lohenmakuinen
1 dl juustoraastetta (mozzarella, emmental)
2 dl vedessä keitettyä puuroriisiä, ilman suolaa
2 munaa
1,5 tl sitruunapippuria
1 dl silputtua tilliä

Pilko lohi pieniksi palasiksi. Sekoita lohi ja muut aineet sekaisin täytteeksi.

Ota valmiit sulatetut voitaikinalevyt ja kauli niitä hieman leveämmiksi ja hiukan pidemmiksi. Laita täytettä keskelle ja rullaa pitkältä sivulta täytteen päälle reuna ja kieräytä rulla niin että sauma jää alle. Leikkaa terävällä veitsellä rulla kolmeen osaan. Laita osat pellille ja voitele ne munalla.

Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Appelsiinileivos

225 g leivontamargariinia
3 munaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl vastapuristettua appelsiinin mehua

pinnalle: sokeria

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahtoon. Purista appelsiinista mehu - sitä tulee isosta appelsiinista noin desi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita munavaahtoon sulatettu ja jäähdytetty rasva. Lisää jauhot, joissa vanilja ja leivinjauhe ovat sekoitettuna taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa.

Vinkki: joskus kun on kiire, sekoitan appelsiinimehun sulaan rasvaan, jolloin voin sekoittaa jauhoseoksen vuorotellen rasva-mehuseoksen kanssa.

Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut ja pinta vähän ruskettunut.

Anna hieman jäähtyä ja sirottele pintaan hienorakeista sokeria. Voit koristella pinnan myös appelsiinin kuoriraasteella.

Leikkaa jäähtynyt leivos 2-3 cm x 2-3 cm kokoisiin ruutuihin.

Hyvää tuoreena, mutta maku paranee kun maut tasaantuvat.

Omena-sinihomejuustolehtiset

Omena-sinihomejuustolehtiset

500 g voitaikinaa
3 dl chutneya (sipuli)
2 kpl omenaa (kirpeää)
150 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %) (muruina)
1/4 tl mustapippuria
2 rkl siirappia (tai hunajaa)

Leikkaa kukin taikinalevy neljäksi palaksi ja nosta ne leivinpaperoidulle pellille. Jaa levyille sipulichutney.

Pese omenat ja poista siemenkodat. Puolita ja leikkaa omenat hyvin ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet levyjen päälle. Ripottele pinnalle sinihomejuustomurut ja mustapippuri.

Paista lehtikäisiä 225-asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.

Viiruta omena-sinihomejuustolehtiset juuri ennen tarjoilua vaalealla siirapilla tai hunajalla.

Sopii myös hyvin glögin kanssa esim. pikkujouluaikaan.

Sormisyötävää fetasta ja aurinkokuivatusta tomaatista

Nämä pienet napostelupalat ovat helppo ja nopea tehdä ja niitä syntyy vähällä vaivalla isollekin joukolle. Sormin syötävät cocktail-palat sopivat niin juhlaan kuin pieniin illanistujaisiin. Voitaikinaleivoksina ne ovat kivoja myös pikkujouluihin tai glögijuhliin.

Feta-tomaattitäytteiset pikkupalat

1 pkt voitaikinaa
kanamunaa voiteluun
unikonsiemeniä koristeluun

Sulata voitaikinalevyt leivinalustalla tai suoraan pellillä leivinpaperin päällä.

Helppo versio: leikkaa veitsellä tai taikinapyörällä sulanut levy ensi pitkittäin halki ja sitten suikaleet neljään osaan - saat 8 palaa per levy eli 500 g taikinasta tulee 40 leivosta.

Vähän haastavampi: ota sulaneesta levystä pyöreällä noin 4 cm halkaisijaa olevalla muotilla pikku pyörylöitä. Saat myös 8 kpl pyöreitä pikkupaloja. Loput reunat voit käyttää vaikka torttuihin, mutta älä käytä niitä uudelleen tähän, koska leivoksen täytyy kohota uunissa ja uudelleen kaulittuna kerrokset eivät enää nouse riittävästi.

Voitele palat munalla ja ripottele pintaan unikonsiemeniä. Paista 225 uuniin keskiosassa noin 10 min tai kunnes sopivan värisiä.

Täyte

1 pkt fetajuustoa
1 dl kermaa
1 tlk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
oliiveja suikaleina
pippuria

Murusta feta ja hienonna valutetut tomaatit. Sekoita kaikki aineet tahnaksi.

Halkaise leivos veitsellä ja laita täytettä n. teelusikallinen pohjalle ja laita kansi päälle. Täytä kaikki leivonnaiset hieman ennen tarjoilua. Leivokset säilyvät kylmässä, mutta nosta ne huoneenlämpöön ajoissa ennen tarjoamista.

Lohipiirakka rahkavoitaikinaan

Jos eilen tuli syötyä kevyesti, niin tänään ei keveydestä ole tietoakaan. Tein lohipiirakan, johon tuli itsetehty rahkavoitaikina. Voi tuntui ajatuksena niin raskaalta, että kokeilin miten hyvin rahkavoitaikina pysyy koossa leivontamargariinilla. Ideana se tuntui edes hitusen kevyemmältä kuin voi. Lohesta leikkelin näkyvän rasvan pois. Mutta, mutta... oli niin herkullista, että se ei voinut olla terveellistä!

Tässä hieman lohturuokaa muuten masentavaan päivään.

Lohipiirakka rahkavoitaikinaan

rahkavoitaikina
250 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl paprikajauhetta
250 g maitorahkaa

sisälle
n. 800 g tuoretta lohta
fish and seafood-maustetta myllystä
suolaa

3 keitettyä munaa

1,5 dl puuroriisiä
vettä ja kasvis-/kalaliemikuutio

tuoretta tilliä

voiteluun
munaa

pinnalle
unikon tai seesamin siemeniä

Sekoita leivinjauhe, suola ja paprika jauhoihin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt rasva nokareina. Nypi käsin rasva jauhoihin niin, että taikina on murumaista. Lisää maitorahka esim. puulastalla (tässä vaiheessa taikina on kosteaa ja tarttuu käsiin). Sekoita kunnes taikina on tasaista. Nosta taikina jääkaappiin mielellään 2 tunniksi, tai ainakin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Huuhtele puuroriisi ensin kylmässä vedessä ja laita riisit kiehumaan kasvis-/kalaliemeen. Keitä noin 15 min. ja huuhtele nopeasti juoksevalla vedellä. Valuta siivilässä.

Keitä erikseen munat (8-10 min).

Poista kalafileestä ruodot pinseteillä ja vedä kalasta nahka fileointiveitsellä.

Kaaviloi taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Nosta levy papereineen pellille ja levitä sen keskelle lohi. Viillä fileointiveitsellä lohen keskeltä paksusta kohtaa suikale kalaa. Näin kala ei ole toisesta päästä liian paksu ja se paistuu uunissa tasaisemmin. Laita kaistale lohen häntäpuolelle "väärin päin", jotta se muotoilee kalan neliskanttisemmaksi.

Mausta kala suolalla ja kalamausteella. Levitä keitetty riisi päälle. Viipaloi munat ja laita riisin päälle. Lopuksi silppua runsaasti tilliä koko täytteen pinnalle.

Käännä molemmat puolet taikinasta kanneksi ja nipistä päät yhteen. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja tee siitä koriste piirakan pintaan. Käännä leivinpaperin avulla lohipaketti varovasti ympäri niin, että saumakohta jää alle. Koristele.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele piirakka munalla ja koristele siemenillä. Kypsennä uunin alaosassa noin 30–40 minuuttia.