Syksyinen Cajun-kanapata

Pääsin testaamaan Urtekramin mausteita ja hurahdin heidän Cajun-maustemixiin. Tein oman kilpailutuotteeni viime kuussa maustamalla kanafileet Cajun-mausteella ja siitä syntyi ihana pizza. Testailin maustetta myös tässä kanapadassa, kun halusin tietää miten hyvin kurpitsa ja Cajun-mauste istuu yhteen kanan kanssa. Tästä tuli erilaista kanapataa, maukasta ja hieman eksoottista - eksotiikkaa lisää vielä pienet kurkumat, joita saa esim. Lidlin vihannestiskiltä sekä kookosmaito.

Jos haluaa tästä ruokaisamman, niin riisi sopii hyvin lisukkeeksi - me söimme tätä pataa ihan näin tuoreen leivän kera.

Kurpitsa kannattaa jättää tosi isoiksi paloiksi tai muuten siitä tulee aika muusia nopeasti. Itse pilkoin myskikurpitsan vain pitkittäin isoina lohkoina, niin että sain kuoret pois ja koverrettua sisustan. Siltikin vaikka palat olivat isoja, niin kurpitsa pehmeni reippaasti.

Ruoka sopii Halloween viikonloppuun ja näin syksyyn, kun tuoretta kurpitsaa on hyvin saatavilla.

Syksyinen Cajun-kanapata

450 g marinoituja kanafileitä (yrtti-valkosipuli)

1 butternut – myskikurpitsa

1 sipuli

1 purjo

1 paprika

1 chili

2 luomu kurkumaa

1 tl Urtekramin Cajun-maustemixiä

suolaa ja pippuria

1 tlk kookosmaitoa

1 pak. pekonia

pinnalle: tuoretta korianteria

Vuoraa leivinpaperilla uunivuoka.

Pilko ja kuori kurpitsa ja poista sisältä pieni siemenalue. Kuori ja pilko sipulit ja viipaloi purjo. Poista chilistä ja paprikasta siemenet ja pilko ne. Kasvikset saa olla reiluja paloja.

Lado kasvikset vuokaan ja levitä kanafileet niiden päälle.

Mausta kanafileet Cajun-mausteella. Lisää myös suolaa ja pippuria myllystä.

Kaada kookosmaito astiaan ja peitä lopuksi koko annos pekoniviipaleilla. Jos et halua laittaa pekonia, niin peitä vuoka vaikka foliolla, jotta kosteus säilyy paiston ajan vuoassa.

Laita uuniin 200 asteeseen noin 45 min. -  tunniksi.

Silppua tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa ruuan päälle. Tarjoa riisin tai leivän kera.

Makean tulinen Cajun Chicken Pizza eli Cajun-mausteinen kanapizza

Urtekram ja Ruoka.fi järjestivät bloggareille maustekilpailun. Tehtävänä oli luoda uusi resepti, jossa käytettään vähintään kahta Urtekramin maustetta. Minulla pisti heti ensimmäisenä silmiin Urtekramin Luomu Cajun-maustemix, josta halusin lähteä kokoamaan jotain helppoa ja tulista ruokaa. Kuinka ollakaan mietin reseptiä perjantaina, joten kilpailuruuaksi ei tullutkaan mikään tulinen Cajun-pata tai Louisianalainen paahdettu kana, vaan pizza. Tuliselle kanalle makupariksi pilkoin kypsää mangoa ja tomaattikastikkeen korvasin paprikoista, tomaateista ja chilistä tehdyllä tuorekastikkeella.

Vaikka tässä on muutama työvaihe, niin rytmittämällä ne sopivasti pizza valmistuu yllättävän nopsaan ja hei! – tämä pizza täytyy kokea!

Aloita ensin kanan paistamisella.

Cajun-mausteinen kana uunissa

450 g broilerifilettä

2-3 tl Urtekramin Cajun-maustemixiä

öljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Laita pieneen uunivuokaa leivinpaperi ja laita puolet broilerifileistä vuokaan. Kastele ne öljyllä ja ripottele puolet Cajun-mausteesta päälle. Kääntele fileitä niin että ne saavat maustetta joka puolelle. Laita loput fileet vuokaan ja kastele ne myös öljyllä ja pyöritä Cajun-mausteessa. Kun fileet ovat joka puolelta maustettu, laita ne uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.

Pizzapohja

2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (noin puoli pussia kuivahiivaa)

½ tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä. Tee taikinan noustessa kastike.

Pizzakastike


3 tomaattia

1 paprika

1 pieni sipuli

2-3 valkosipulinkynttä tai 1 solo valkosipuli

0,5 dl tomaattipyreetä

1 tl Urtekramin chilihiutaleita (kannattaa maistaa ja lisätä itselle sopiva määrä)

1 tl ruokosokeria

suolaa ja pippuria maun mukaan

1 tl basilikaa

Laita kaikki aineet sekoituskulhoon ja aja massa sileäksi. Maista ja lisää esim. suolaa ja pippuria tai tomaattipyreetä tai chilihiutaleita. Maun pitäisi olla hieman tulinen ja tumma, mutta ei liian tulinen, sillä cajunkanat ovat tulisia.

Muut aineet

1 kypsä, tuore mango

1 pieni sipuli

2 pientä makeaa paprikaa (sweet bite)

300 g juustoraastetta

Halkaise mango leikaten molemmin puolin isoa kiveä. tee mangoon ristikko, jotta palat on helppo kaivaa lusikalla pizzan päälle.

Kuori ja viipaloi sipuli.

Huuhtele ja leikkaa pienet makeat paprikat renkaiksi. Kopistele siemenet pois ja poista kanta.

Pizzan kokoaminen

Kaaviloi kohonnut taikina joko kahdeksi pyöreäksi pizzaksi tai yhdeksi isoksi pannupizzaksi.

Ota kana uunista ja leikkaa fileet paloiksi.

Laita pizzapohjalle kastiketta. Ripottele vähän juustoraastetta kastikkeen päälle.

Laita leikatut kanapalat pizzalle. Kaavi mangon kuoresta palat pizzalle. Levitä sipuli- ja paprikarenkaat pizzalle.

Peitä koko komeus runsaalla juustoraasteella. Paista 225 asteessa noin 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä ja reunat ovat ruskistuneet lievästi.

Tulinen Cajun-mausteinen kana kohtaa makean mangon – NAM!

Hyvää pizza-iltaa!

Käy katsomassa minun ja muiden bloggareiden luomukset ja äänestä paras annos - voit samalla voittaa 99 euron tuotepaketin Urtekram-tuotteita - vaikka tämän cajun -maustemixin!

Linkki kilpailuun!

Sitruunaiset valkosuklaamuffinit - gluteeniton

Osallistun Ruoka.fi ja Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun, jossa kehitettiin uusia gluteenittomia leivonnaisia. Tässä on ensimmäinen kilpailutuotteeni. Raikkaan sitruunainen muffini, jossa on kivoja valkosuklaanpaloja vähän isompina kuutioina, jotka näkyvät ja maistuvat. Nämä gluteenittomat leivonnaiset eivät ole kuivia ja niiden rakenne on suussa sulavan herkullinen. Taikina on nopsa tehdä uunin lämmetessä. Poikkeuksellisesti nämä herkut kestävät myös säilytystä jonkun aikaa tiiviissä rasiassa.

Käy katsomassa minun ja muiden luomuksia osoitteessa ruoka.fi ja osallistu samalla äänestykseen, jossa voi voittaa upean palkinnon.

Sitruunaiset valkosuklaamuffinit (18 kpl pieniä)

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2,5 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Yleisleivontamix

(1 tl psylliumia)

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

150 g margariinia tai voita sulatettuna


1 ison sitruunan mehu ja raastettu kuori

150 g valkosuklaata rouhittuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahtoon. Lisää kuivat aineet ja sulatettu rasva + sitruunanmehu vuorotellen taikinaan. Rouhi suklaa ja lisää se taikinaan.

Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15–20 minuuttia.

Muffinit säilyvät rasiassa viileässä muutaman päivän.

Vinkki:

Koristele muffinit valkosuklaalla, jonka sulatat mikrossa.

Laitan 50 g valkosuklaata kuumuutta kestävään pussiin. Kuumenna mikrossa 20 sekunnin pätkissä, kunnes suklaa on sulaa. Tee pussin kulmaan reikä ja purista lämmin suklaa muffinien päälle.

Voit paistaa muffinit myös silikonivuokissa - silloin ne ovat vähän isompia.

Koristele lopulla valkoisella suklaalla muffinit!

Suolaiset pikkumuffinit - Gluteeniton aamu- tai välipala

Osallistun Ruoka.fi ja Urtekramin järjestämään leivontakilpailuun, jossa kehitettiin uusia gluteenittomia leivonnaisia. Tässä on toinen kilpailutuotteeni. Suolainen aamupala, joka syntyy samalla kun uuni lämpenee tai sitten iltakahville pieni välipala. Yllätä myös vieraasi herkullisella suolapalalla, jota ei gluteenittomaksi usko edes rakenteen puolesta...

Käy katsomassa minun ja muiden luomuksia osoitteessa ruoka.fi ja osallistu samalla äänestykseen, jossa voi voittaa upean palkinnon.

Suolainen pikkumuffini Urtekram kilpailussa

Suolaiset pikkumuffinit (12 kpl)

kuivat aineet

3 dl Urtekram Gluteeniton Luomu Kuituleivontamix

1 dl Urtekram Luomu Gluteeniton Kaurahiutale

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

kosteat aineet

1 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

0,5 dl öljyä esim. aurinkokuivatuiden tomaattien öljy

1 dl maitoa

(1 tl psylliumia)

mausteet

5-6 aurinkokuivattua tomaattia saksittuna kuutioiksi tai 0,5 dl valmiiksi silputtuna

0,5 dl paahdettua sipulia (kuiva tuote)

1 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 1 tl kuivattuna

0,5 - 1 dl pinjansiemeniä paahdettuna

0,5 dl juustoraastetta

ripaus suolaa ja vähän mustapippuria myllystä

muffinin sisälle

12 kpl mini mozzarellapalloa

12 kpl pientä kirsikkatomaattia tai pieni lohko isompaa tomaattia

muffinin päälle

juustoraastetta, esim. mozzarellaraastetta

12 kpl oliiveja

Valmistus on helppoa. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sipaise muffinivuokiin hieman rasvaa tai käytä silikonivuokia.

Sekoita kuivat aineet yhteen omassa astiassa ja toisessa astiassa kosteat aineet. Jos käytät psylliumia, niin turvota sitä hetken aikaa kosteiden aineiden seassa.

Silppua saksilla aurinkokuivatut tomaatit ja timjami. Paahda siemenet ja kierrä suolaa ja pippuria myllystä mausteiden päälle. Kaada päälle nesteet ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa. Taikina saa jäädä kosteaksi. Jos siitä tuli liian kuivaa, lisää hieman maitoa.

Kokoa muffinit niin, että ensin laitat muffinivuokien pohjalle ruokalusikallisen taikinaa. Sitten painat taikinaan yhden mozzarellapallon ja pikku kirsikkatomaatin. Sitten toinen ruokalusikallinen taikinaa päälle, hieman muotoilua ja lopuksi ripottele päälle juustoraastetta. Koristele oliivilla.

Paista 200 asteessa 17 - 20 minuuttia.

Muffinit ovat parhaita tuoreina, suoraan uunista. Mukava sunnuntaileivonnainen ja valmistuu sillä aikaa, kun uuni kuumenee.