Jauhelihapizza

Meillä oli ennen joulua pieni sukukokoontuminen, jossa vaihdettiiin lahjoja ja syötiin pikkunaposteltavaa. Aikuiset söivät lähinnä kasvispizzoja ja lapsia varten tein tämän jauhelihapizzan. Tarkoituksena oli että se on lasten mieleen eli ei liian mausteinen vaan neutraali, mutta maistuva. Tälläkertaa aikuisista osa oli kasvisruokailijoita, joten siksi kaikki aikuisten pizzat olivat kasvisversioita; Kurpitsapizza ja Aura-punajuuripizza - ohjeet löytyvät linkeistä.
Lasten pizza tulee tässä:

Jauhelihapizza, uunipannullinen

Pohja

2 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

n. 4,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl hunajaa

2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiiva-jauhoseos, suola ja hunaja veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.(ps. tässä kohtaa kannattaa paistaa jauheliha)

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota noin 10 minuuttia liinalla peitettynä.

Täyte

400 g jauhelihaa

rasvaa paistamiseen

1-2 valkosipulin kynttä puristettuna

suolaa ja pippuria

1 prk valmista tomaatti-pastakastiketta (luomu)

(1 pieni sipuli)

kirsikkatomaatteja tai ananasta

150 g juustoraastetta

Paista jauheliha rasvassa paistinpannulla. Purista valkosipulinkynnet joukkoon ja anna vähän kuullottua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos haluat käyttää sipulia, niin leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi.

Levitä tomaatti-pastakastike pizzapohjan päälle.

Levitä paistettu jauheliha ja sipuliviipaleet tomaattiselle pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Ps. jos lapset tykkäävät ananaksesta niin voit lisätä ennen juustoraastetta ananaskuutioita purkillisen. Myös puolitetut kirsikkatomaatit ovat mukavia tai tomaattiviipaleet.

Vilkaise myös seuraavat pizzaohjeet:

Kurpitsapizza

Aura-punajuuripizza

Vanhanajan puolukkapiirakka pullataikinapohjalla

Tänään oli taas Järvenhoitoyhdistyksen kokous illalla. Mietin jotain puolukkaan liittyvää herkkua kahvipöytään ja Bengt toivoi pullataikinapohjaista piirakkaa. En olekaan pitkään aikaan tehnyt puolukoista piirakkaan tähän malliin. Tuli mieleen lapsuus ja mummolan piirakat. Myös äiti tapasi tehdä aina pullanleivonnan yhteydessä piirakan, jonka täytteenä oli kauden marjoja tai omenia. Samalla reseptillä onnistuu mustikkapiirakka ihan yhtä hyvin kuin puolukkapiirakkakin. Pohja on peruspullataikina, mutta täyte sekoitetaan marjoista ja sokerista. Luin joskus, että osan sokerista voi korvata hillosokerilla, jolloin täyte hyytyy paremmin. En tiedä oikeaa suhdetta ja aloitin vaihtamalla vain 1 dl hillosokeriin. Perunajauhoja kannattaa laittaa myös tai täyte jää liian kosteaksi.

Metsässä on vielä puolukoita ihan mukavasti. Pihasta rastaat ovatkin jo suurimmanosan syöneet, mutta laitoin taikinan nousemaan ja hyppäsin autoon ja ajoin metsäpolun päähän. Hakkuuaukiolta poimin pikaisesti puolisankoa puolukoita, joista riitti hyvin kahteen piirakkaan. Vähän jäi vielä huomistakin varten.

Puolukkapiirakka – uunipellillinen

Pohja

2,5 dl punaista maitoa

25 g hiivaa tai pussi kuivahiivaa

1 kpl kananmuna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia, voita tai muuta rasvaa

Täyte

1 L puolukoita

3 dl sokeria, joista osa voi olla hillosokeria

0,5 - 1 dl perunajauhoja (riippuu hillosokerin määrästä)

Voiteluun

1 kpl kananmuna

Viimeistely

voita, sokeria

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Kuivahiiva lisätään jauhojen kanssa.

Vatkaa sekaan muna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja alusta kimmoisaksi taikinaksi. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä, lähes sula rasva.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa leivinliinan alla.

Kuvassa pullataikina on kaksinkertaisena - kahta piirakkaa varten.

Ota taikinasta 1/5 osa koristeita varten.

Kaulitse taikina uunipellin kokoiseksi, että reunat nousevat hieman ylöspäin.

Mittaa puolukat, sokeri ja perunajauho kulhoon. Sekoita hyvin ja painele hieman marjoja rikki, jotta seos mehustuu. Kaada pullataikinan päälle ja levitä tasaiseksi. (Vaihdoin 1 dl sokerista hillosokeriin ja laitoin 3 rkl perunajauhoja. Toinen piirakka jäi hieman liian kosteaksi, mutta toinen tuli juuri sopivaksi.)

Kaulitse lopusta pullataikinasta pitkiä ohuita levyjä ja leikkaa ne kapeiksi nauhoiksi. Tee nauhoista ristikko puolukkatäytteen päälle ja painele päät kiinni pohjan reunoihin.

Anna piirakan hieman kohota ja voitele sitten kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Voit halutessasi voidella kypsän piirakan vielä voilla ja ripotella päälle sokeria. Idea tähän kristallipullamaiseen koristeluun tuli Perinneruokaa Prkl-blogin Mikalta.

Voi ja sokeri antavat kivan kiillon koristeristikolle.

Koristelukin voi olla taysi ristikko tai puolikas - kumpi miellyttää silmää...

Kuohkea omenapiirakka syksyn omenista

Tänä syksynä omenia riittää. Myös erilaisia omenajälkiruokia on tullut tehtyä – useimmiten omenapannukakkua, koska se on nopea, helppo ja ei sisällä niin paljon kaloreita kuin omenapiirakka. Selasin omaa blogiani ja huomasin, etten ole tehnyt yhtään perusomenapiirakkaa blogin olemassa olon aikana – tai en ainakaan merkinnyt muistiin. On siis korkea aika korjata tilanne ja leipoa sunnuntai-illan jälkiruuaksi omenapiirakkaa uunipellillä. Mutta ei mitä tahansa omenapiirakkaa vaan reseptin täytyy olla kuohkea ja pehmeä kuin kakku ja silti riittää uunipellille, josta se saa leikattua sopiviksi paloiksi, jotta päälle saa ison annoksen vaniljakastiketta – nam!

Muokkasin yhtä omaa raparperipiirakan ohjetta ja loin tämän ohjeen, jossa munat antaa kuohkeutta, rahka ja hillo taikinassa kosteutta ja makua sekä mausteet ryhtiä miedolle omenalle. Piirakka onnistui hyvin – pohja on aika makea, sillä käytin siihen sokeroitua, itsetehtyä hilloa ja makeaa vaniljarahkaa. Jos et pidä makeasta piirakasta, niin vähennä fariinisokeria vaikka puoleen kun vatkaat munia. Myös käyttämällä sokeroimatonta omenasosetta ja tavallista maitorahkaa saat vähemmän makean version. Mutta jälkiruuaksi ja iltateen kanssa tämä oli hyvää ja maukasta – ja vaniljakastike sopi kuin omppu puuhun….

Omenapiirakka, uunipellillinen

4 munaa

2 dl fariinisokeria (tai ruskeaa kidesokeria)

5 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

1 prk vaniljarahkaa

1 dl omenahilloa

100 g voita tai margariinia sulatettuna

pinnalle:

4-5 kpl tuoreita omenoita viipaleina

sokeria ja kanelia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää yhdessä hillon, rahkan ja sulatetun voin kanssa muna-sokerivaahtoon.

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Lado omenaviipaleet taikinan pinnalle, ripottele hieman sokeria ja kanelia päälle. Paista uunin ala- /keskiosassa 180 asteessa 30–40 minuuttia.

Anna jäähtyä rauhassa. Leikkaa palasiksi ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. Vaniljakastikkeen voit ostaa valmiina tai tehdä itse. Tässä helppo ohje.

Huom. tein piirakan isoon lasagnevuokaan, jolloin siitä tuli juuri sopivan paksu – jos teet sen isoon (60 cm) uunipeltiin, kannatta ehkä tehdä puolitoista kertainen taikina.

Raparperipiirakka – uunipellillinen alkukesän herkkua

Äidillä on isoja raparperipuskia. Kävin viikonlopulla hänen luonaan ja toin muutaman varren kotiin. Raparperit ovat juuri nyt parhaimmillaan, rapeita ja ohutkuorisia. Ja jos haluat kuoria niitä, niin kuoret lähtevät tosi helposti. Varret ovat jo tarpeeksi paksuja, joten on aika tehdä kesän ensimmäinen raparperipiirakka. Olen hukannut vanhan reseptini jonnekin, mutta löysin maku-fi:stä reseptin, joka melkein muistutti kadonnutta kouluaikaista piirakkareseptiä, jolla saa parhaan rapaperipiirakan ikinä! No, tämä on melkein yhtä hyvä…!

 

Murupohja...

Raparperipiirakka 

Pohja

250 g voita tai margariinia

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

...pohja, kun murutaikinaan lisää munan ja piimän

2 dl piimää tai kermaviiliä

1 kpl munaa

Päälle

10–12 dl raparperia (paloiteltuna)

Täyte

500 g maitorahkaa

2 dl sokeria

Rahkaseos päälle

2 kpl munaa

3 tl vaniljasokeria

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi. Lisää muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi. Taikinaan jäävistä paakuista ei tarvitse huolestua - ne häviävät paistamisen aikana.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (35 x 42 cm).

Kuori ja paloittele raparperi. Ripottele ne pohjataikinan päälle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada seos raparperinpalojen päälle.

Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ja paloittele.