Suklaa-mämmimousse

Perinteinen pääsiäisen jälkiruoka on mämmi, mutta viime vuosina mämmistä on tehty monia ihania jälkiruokia, joita voisi syödä muulloinkin kuin pääsiäisaikaan. Tämän reseptin nappasin pari vuotta sitten jostain lehdestä - en muista mistä, mutta se sopii hyvin Pitkänperjantain jälkiruoaksi.

Suklaa-mämmimousse

1 dl Valio vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 9% tai Valio kuohukermaa

100 g taloussuklaata

3 dl mämmiä

1 rkl sokeria

2 tl limetti- tai sitruunamehua

( 1 - 2 rkl cointreau-likööriä )

1 appelsiini

1 tlk (425/250 g) mangoa

Vaahdota vaniljakastike tai kerma. Sulata suklaa varovasti kuumentaen mikrossa. Yhdistä vaahto, suklaasula ja mämmi.

Lisää sokeri ja limettimehu. Mausta halutessasi liköörillä. Lisää lopuksi kuumalla vedellä pestyn appelsiinin raastettu pintakuori. Tarkista maku.

Poista appelsiinista kuori ja kalvot. Kuutioi hedelmäliha

Kokoa jälkiruokamaljoihin kerroksittain mämmivaahtoa, kuutioiksi leikattua mangoa ja appelsiinia.

Banaanivohvelit rahkavaahdolla ja marjoilla

Meillä eletään vähän ruokaremontin kynsissä eli hiilarit on pannassa - tai ainakin niitä vältellään parhaan tahdon mukaan ja yritetään lisätä luonnollista proteiinin saantia ruokavalioon. Tämä myös vaikuttaa siihen mitä ruokia teen ja postailen tänne bloginkin puolelle. Nyt on oltu reilu kuukausi jo vähillä hiilareilla ja se on alkanut jo hieman näkyä...

Joskus kuitenkin tekee mieli herkutella, joten seurailen naistenlehtien juttuja ja blogeja siitä mitä kevyttä tai terveellistä muut julkaisevat. Tässä yksi resepti, jota kokeilin iltaherkuksi. Tähän tulee paljon munia, mikä on hyvä proteiinin kannalta. Ja mustat banaanit käyvät hyvin!

Jos munia on vähän niin linkitän tähän toisen vastaavan reseptin, jota tein pari vuotta sitten. 

Banaanivohvelit rahkavaahdolla ja marjoilla
2 banaania
4 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita, gluteeniton
kanelia, vaniljaa ja kardemummaa (kaikkia ripaus tai vain jotain näistä)
ripaus suolaa
1 rkl kauramaitoa
kookosöljyä paistamiseen

Mittaa kaikki ainekset blenderiin tai kulhoon ja aja tasaiseksi (joko blenderissä tai sauvasekoittimella).
Paista vohvelit kookosöljyllä sivellylla vohveliraudalla (tai pannulla).

Vaniljavaahto
200 g rahkaa (maustamaton tai maustettu)
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa kulhoon vaahtoutuva vaniljakastike ja vatkaa kuohkeaksi. Vatkaa sekaan maustamaton vähärasvainen rahka.
Nostele rahkavaahtoa vohveleiden päälle.

Lisäksi
mustikoita
mansikoita
vadelmia

Nostele marjat rahkavaahdon päälle ja nautiskele.

Puolikas passionhedelmää antaa rahkalle eksoottista makua!

Resepti: https://www.anninuunissa.fi/banaanivohvelit-rahkavaahdolla-ja-marjoilla/

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku - sinistä ja valkoista itsenäisyyspäivän juhliin

Itsenäisyyspäivä meni juhliessa kavereiden kanssa Suomi 100-hengessä, mutta nyt viikonloppuna meillä on glögit/tuparit, joissa vielä hehkutellaan sinivalkoisella teemalla. Suolaisten sormisyötävien lisäksi tein tämän juustokakun, jossa valkoinen valkosuklaamousse peittää sisälleen maukkaan ja tumman mustikkamoussen. Niksi on tehdä ensin sisempi osa pikku vuoan renkaalla ja sitten täyttää reunat ja päällinen valkoisella moussella, kun keskusta on hyytynyt. Helpompaa kuin luulisi mutta aikaa vievää. Kannattaa tehdä aamusta sisäosa hyytymään ja illalla täyttää valkoinen päällysosa ja jättää se hyytymään yöksi. Pitkät hyytymiset takaavat että mousset pysyvät erillään.

Aika suomalainen yhdistelmä, eikö totta?

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku 

Pohja

n. 200 g Digestive keksejä

50 g voita

Vuoraa halkaisijaltaan n. 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit. Sulata voi mikrossa ja sekoita siihen keksimurska. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Asettele keksipohjan päälle pienempi halkaisijaltaan n. 18-20 cm irtopohjavuoan reunus.

Mustikkatäyte (sisempi kerros)

250 g mustikoita

0,5 dl tomusokeria

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250 g mascarponea

3 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.

Soseuta marjat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri, sekoita sauvasekoittimella.

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi toisessa astiassa. Notkista mascarpone ja lisää se vaniljavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä.

Kaada liivateliuos marjaseokseen ja sekoita sauvasekoittimella.

Kaada marjaseos muutamassa pienessä erässä vaniljavaahtoon, samalla sekaisin vatkaten.

Kaada täytevaahto keksipohjan päälle pieneen irtopohjavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi.

Kun kakku on hyytynyt, irrota irtopohjavuoan reunus varovasti ja aseta isompi irtopohjavuoan reunus takaisin vuoan ympärille.

Valmista valkosuklaatäyte.

Valkosuklaatäyte (päällimmäinen/ulompi kerros)

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 liivatelehteä

2 rkl kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä noin viideksi minuutiksi.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.

Notkista mascarpone ja sekoita vaniljavaahtoon. Lisää valkosuklaa vanilja-mascarponevaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada liivateliuos täytevaahtoon ja sekoita sekaisin.

Kaada täyte irtopohjavuokaan marjakerroksen päälle ja levitä tasaiseksi. Auta lusikan varrella täytettä menemään myös marjatäytteen ja irtopohjavuoan reunojen väliin. Voit lopuksi varovasti vetää lusikan varrella reunaa pitkin, jotta täytettä on varmasti joka paikassa. Tasoita pinta.

Kun irrotat kakun vuoasta, niin kauniimman reunan saat, kun kuumaan veteen kastetulla lastalla tai leveällä veitsellä silotat reunaa.

Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Koristele tuoreilla marjoilla.

Jos sisemmän vuoan ja ulomman vuoan välillä on iso ero, niin valkoinen reuna tulee paksuksi ja valkoista vaahtoa kuluu enemmän kuin ohjeessa. Koita löytää sopivan lähellä toistensa kokoa olevat irtopohjavuoat. Tai tee puolitoistakertainen annos valkosuklaamoussea.

Ohje muokattu Pienet herkkusuut blogista. Vaihdoin valkosuklaamoussen kerman vaniljavaahtoon, koska kermalla tuli mielestäni liian rasvaista ja paksua vaahtoa. Testasin, mutta makuasia :)

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Ja vieläkin raparperissa löytyy, vaikka hirveä määrä varsia on jo päätynyt mehuksi, simaksi, hilloksi ja vaikka miksi ihanaksi säilykkeeksi. Tänään Järvenhoitoyhdistys kokoontuu taas pohtimaan asioita, joten tein pikaisen jälkiruuan kokousväelle. Ja tietysti raparperista, mutta tähän käytin myös imelyyttä tuomaan banaaneja, joten jos sinulla on banaaneja tummumassa, niin tähän sopivat erinomaisesti myös tummat, kypsät banaanit. Ja täytyihän periaatteessa yksinkertainen raparperipaistos kruunata jollain mukavalla – valkosuklaavaahdolla. Nam!

Kaura-raparperi-banaanipaistos valkosuklaavaahdolla

Paistos:

5 dl raparperinvarsia viipaloituna

1 tl kanelia tai kardemummaa

2-3 banaania

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1,5 dl fariini- tai tummaa sokeria

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl ruiskorppujauhoja tai korppujauhoja tai tattarijauhoja

Kuori raparperit, viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet voideltuun uuninkestävään paistosvuokaan. Viipaloi myös banaanit ja laita ne raparperien päälle. Ripottele päälle kanelia tai kardemummaa.
Sulata rasva, sekoita siihen ohjeen loput ainekset. Levitä seos vuokaan palojen päälle.

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 20-25 min tai mikroaaltouunin täysteholla (n. 800 W) n. 10 min. Tarjoile vaniljakiisselin tai jäätelön kanssa.

Valkosuklaavaahto

2,5 dl Flora Vanillaa

100 g valkosuklaata

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, lisää joukkoon mikrossa tai vesihauteessa sulatettu valkosuklaa.

VINKKI: Tämä herkkupaistos elää kesän yli!

Vaihda paistokseen aina satokauden ykköstuote, jota on saatavilla. Eli ½ litraa raparperia voi korvata vastaavalla määrällä mansikoita, vadelmia, mustikoita, omenia, luumuja, puolukoita jne.

Paistoksen resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy