Pihlajanmarja-aprikoosichutney

Maku-lehdessä oli tämä mielenkiintoinen chutney. Vähän samanlaisia oli muitakin, mutta tämä lähti kokeiluun.
Laitan tähän myöhemmin kommentin mihin käytin sitä, mutta näin alkuun vain pelkkä resepti.

Pihlajanmarja-aprikoosichutney

3 dl pihlajanmarjoja

12–16 kuivattua aprikoosia
0,5 chili
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 tl sinapinsiemeniä
2 tl currya
0,5 dl omenaviinietikkaa
1,5–2 dl sokeria
1 dl vettä

Huuhtele pihlajanmarjat huolellisesti.
Leikkaa aprikoosit suikaleiksi ja hienonna chili. Kuori ja hienonna myös sipuli ja valkosipulit.
Lado kaikki ainekset kattilaan ja keitä seosta hiljalleen, kunnes se sakenee, vähintään puoli tuntia.
Purkita chutney kuumana kuumennettuihin, puhtaisiin purkkeihin.

Tilhinektari puolukasta ja pihlajanmarjoista

Olen googlettanut erilaisia ideoita, mihin käyttää pihlajanmarjoja ja tässä yksi idea, joka on kopioitu YLE:n jutusta, jossa Martat neuvovat mitä hyvää marjoista voi tehdä.

Ainakin tämä on helppo tehdä ja kuulostaa lupaavalta – ja niitä puolukoitakin on sangollinen…

Tilhinektari

400 g puolukkaa
150 - 200 g pihlajanmarjoja
2 dl vettä
60 – 70 g sokeria

Huuhdo marjat tarvittaessa.

Laita marjat ja vesi kattilaan. Laita pehmeille marjoille pienempi vesimäärä. Kuumenna kiehumispisteeseen. Älä kiehuta. Soseuta marjat.

Lisää sokeri ja kuumenna toistamiseen kiehumispisteeseen.

Täytä puhtaat purkit piripintaan ja sulje korkit huolellisesti.

Tarjoiluehdotus:
Nautitaan sellaisenaan. Jääpalakuutioon pakastettu nektari sopii mainiosti juomasekoituksiin. Jäätelön päälle kastikkeeksi sekä kuumana liha-ja linturuokien kastikkeena.

Pihlajanmarjahyytelö

Siitä on tosi pitkä aika, kun olen viimeksi tehnyt pihlajanmarjahyytelöä. Hyytelöä ei paljon meidän perheessä kulu, kun liharuokia, joiden lisäkkeeksi tämäkin kuuluisi, ei kovin paljon tehdä. Mutta koska nyt oli niin hyvä pihlajanmarjasato, niin tein myös hyytelöä.

Kokeilin Dansukkerin ohjetta lisäten myös konjakin ja roseepippurin. Sokerina käytin hyytelösokeria, koska hillosokeria ei ollut kotona. Toivottavasti hyytelöstä ei tullut liian hapanta, koska sokerin määrä oli niin vähäinen. Toisaalta hyytelöä tuli vain 6 pientä purkkia, johtuen juuri vähästä sokerimäärästä.

Pihlajanmarjahyytelö
2 l (1 kg) pihlajanmarjoja
5 dl vettä
1 kg Dansukker Hillosokeria
(2 rkl konjakkia)
(1 tl roseepippurirouhetta)

Irrota pihlajamarjat tertuistaan ja poista samalla huonokuntoiset. Huuhtele marjat huolellisesti lävikössä.

Lisää marjat kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä hiljalleen 10–15 min. Älä keitä liikaa!

Siivilöi mehu talteen kattilaan. Älä painele marjoja siivilää vasten, jotta saat kirkkaan mehun. Kuumenna mehu ja sekoita siihen hillosokeri. Keitä sekoitellen keskilämmöllä 10 minuuttia.

Tee hyytelökoe: Tipauta seosta kylmälle lautaselle, pane lautanen jääkaappiin minuutiksi ja vedä hyytelön keskelle lusikalla vako. Jos vako ei umpeudu, on hyytelö valmista.

Voit maustaa hyytelön vielä ennen tölkittämistä roseepippurilla ja halutessasi tilkalla alkoholia. Tölkitä hyytelö.

Pihlajanmarjahyytelö maistuu sorsapaistin tai muiden riistaruokien piristeenä.

Maustamisvinkkejä!

Jos haluat tehostaa hyytelön väriä, lisää siihen hieman sahramia. Voit vaihtaa roseepippurin murskattuihin katajanmarjoihin tai kuivattuihin siankärsämönlehtiin.

Omena-pihlajanmarjapiirakka

Tänään oli marjojen siivouspäivä. Viime viikonloppuna tuli poimittua sangollinen puolukoita ja sangollinen pihlajanmarjoja. Molemmat olivat koko viikon perkaamatta, kun joko satoi kaatamalla kun olisi ollut aikaa perata tai sitten en ollut paikalla, kun olisi ollut kaunista. Mutta parempi myöhään kuin ei silloinkaan. Nyt on marjat perattu.

Keitin kilon pihlajanmarjoja mehuksi ja tein siitä pihlajanmarjahyytelöä. Marjat jäivät keittämisen jälkeen vielä niin mukavan värisiksi ja mehukkaan näköisiksi, etten raaskinut laittaa niitä ekoroskiin vaan pyöräytin niistä piirakan. Laitan kuitenkin ohjeeseen 200 g tuoreita pihlajanmarjoja, mutta itse käytin tällä kertaa reilun puolet keitetyistä marjoista.

Omenahillona on itse keitettyä omenahilloa, joka antaa makeutta.

Omena-pihlajanmarjapiirakka

pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl ruokokidesokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

täyte:
200 g pihlajanmarjoja
1 dl omenahilloa (makeutettua)
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk vaniljarahkaa
½-1 dl sokeria
1 munaa

Vatkaa voi ja ruokokidesokeri. Lisää muna hyvin vatkaten.

Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa vain sen verran, että taikina on tasainen.

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohja 200 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Levitä noin desi omenahilloa pohjan päälle ja ripottele pihlajanmarjat hillon päälle. Sekoita vaniljakastike, muna, sokeri ja vaniljarahka tasaiseksi ja kaada täytteen päälle.

Jatka paistamista 200 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes pinta on kiinteä ja saanut hieman väriä.