Omenasinappi kinkulle

Blogista löytyy jouluinen calvadossinappi, mutta nyt vaihtelun vuoksi kokeilen Kotivinkin omenasinappia, joka koemaistelun jälkeen tuntuu hyvältä kinkun kaveriksi. Helppo ja nopea tehdä.

Omenasinappi kinkulle

1 dl sinappijauhetta

1 dl kermaa

1 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

1 dl omenasosetta

2 tl omenaviinietikkaa (tai 2 rkl calvadosia)

0,5 tl suolaa

Sekoita sinappijauhe, kerma, sokeri, perunajauhot ja munat kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Pohja saostuu nopeasti, kun kiehumislämpö lähenee. Sekoita voimakkaasti ja nosta liedeltä.

Lisää omenasose, viinietikka ja suola. Sekoita hyvin ja annostele sinappi puhtaaseen kannelliseen purkkiin. Säilytä omenasinappi jääkaapissa.

Ruokalahjat mökkimatkalle

Monesti kun lähtee kesällä käymään tuttavien mökillä, haluaa viedä jotain kivaa tuliaiseksi, mutta jos ei varmasti tiedä mökki-isäntien makua tai tarvetta tavaroiden suhteen on ehkä varminta viedä mökille sellaisia tuliaisia, jotka eivät jää nurkkiin pyörimään vaan ovat iloksi ja hyödyksi – tällaisia ovat esim. syötävät tuliaiset, joita voi maistella kesäherkkuna ja jotka kuluvat käytössä eivätkä jää kuormittamaan isäntäväen mökkiä turhan kauan.

Tässä meidän ideamme, joita käytimme, kun kävimme tuttavien mökillä Orivedellä. Nämä lahjat ilahduttivat niin saajaa kuin antajaa, koska niitä oli kiva suunnitella ja toteuttaa. Kävimme kaupassa ostamassa kivan setin purkkeja ja pulloja, joista on iloa myös syksyn marjoja säilöessä.

Vastaavaa ideaa voi käyttää myös jouluna - vie lahjaksi ruokaa!

Lakritsilla maustettu mansikkahillo tai -marmeladi

Raparperiketsuppi

Minttu-raparperihillo/-marmeladi

Raparperimehu

Raakasuklaakonvehdit

Raakasuklaa on herkkua – ja terveellistä! Aivan uppouduin erilaisiin raakasuklaaresepteihin, joita täytyy kokeilla tässä kevään aikana pikku hiljaa… Ei makeaa mahan täydeltä. Raakasuklaan terveysvaikutus perustuu siihen, että mitään aineita ei ole kuumennettu vaan niiden kaikki entsyymit ja vitamiinit ovat tallella. Joten älä siis kuumenna liikaa massaa, kun sulatat kaakaovoita.

Tästä reseptistä syntyy noin 30 pientä konvehtia suklaamuotilla tai 15 isolla jääpalamuotilla. Ne ovat kivoja joululahjoja tai hyvä lisä jälkiruokapöytään tai herkkupalaksi makean nälkään.

Raakasuklaakonvehdit

2,5 dl raastettua kaakaovoita

0,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

3 rkl juoksevaa luomuhunajaa tai agave-siirappia

2 dl kaakaonibsejä

1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl lucuma-jauhetta

1 reilu rkl maca-jauhetta

¼ tl Himalajan ruususuolaa

0,5 dl mulperi- tai gojimarjoja tai muita kuivattuja marjoja silputtuna

0,5 dl murskattua pähkinää

Kuumenna kattilassa vettä. Aseta kattilan päälle kulho, jossa on raastettu kaakaovoi ja kylmäpuristettu kookosöljy. Kuumenna hiljalleen, kunnes aineet ovat sulaneet nestemäiseksi. Nosta kulho työpöydälle.

Laitoin marjat ja pähkinät massaan ennen muottiinlaittoa,
mikä oli hankalampaa kuin jos olisin laittanut
marjat ja pähkinät muottiin ja kaatanut pelkän massan päälle.

Lisää loput aineet paitsi marjat ja pähkinät sekä sekoita voimakkaasti, kunnes suklaamassa on tasaista. Laita suklaamuottien pohjalle silputtuja marjoja ja murskattuja pähkinöitä (voit myös tehdä joko marja- tai pähkinäsuklaan).

Kaada suklaata suklaamuotteihin, jääpalamuotteihin tai lautaselle. Anna jähmettyä pakastimessa tai jääkaapissa noin puoli tuntia tai kunnes konvehdit ovat jähmettyneet mutta eivät kokonaan jäätyneet. Irrota suklaat muotista ja säilytä jääkaapissa.

Vinkki: Koska massa on juoksevaa, yritin lusikoida sitä muotteihin, mutta siitä tuli sotku. Hyvä vinkki on laittaa se pursotinpussiin tai muovipussiin ja ”pursottaa” muotteihin (menee enemmän valuttamiseen kuin pursottamiseen). Tai kuumentaa nokallisessa astiassa, jolloin muotteihin kaataminen on helpompaa. Kaakaovoi ja öljy sulavat jo +25 asteessa, joten massaa ei tarvitse kuumentaa kovinkaan paljon.

Pienellä suklaamuotilla syntyi raakasuklaasta ja valkoisesta suklaasta namuja,
mutta isolla jääpalamuotilla tuli isoja raakasuklaakarkkeja.

Piparminttuiset valkosuklaakonvehdit

Tässä helppo ohje jouluisiin namuihin joko jälkiruokapöytään tai lahjapakettiin.

Piparminttuiset valkosuklaakonvehdit

300 g valkosuklaata (esim. Fazerin leivontasuklaa)
1/2 dl makeisia (hienoksi murskattuja piparminttukaramelleja)

suklaa- tai jääpalasilikonimuotti

Paloittele valkosuklaa ja kumoa 3/4 suklaapaloista pyöreäpohjaiseen metallikulhoon. Nosta kulho vesihauteen päälle. Tarkista ettei vesi osu kulhon pohjaan. Kuumenna vesi höyryäväksi, mutta varo ettei se kiehu. Temperoi suklaa, niin saat kiiltäviä, hienorakenteisia konvehteja. Lämmitä suklaa 40-asteiseksi.

Nosta sitten kulho sivuun ja lisää sekaan loput suklaapalat. Sekoittele, kunnes suklaapalat ovat sulaneet ja anna seoksen jäähtyä 26-asteiseksi. Nosta kulho jälleen vesihauteen päälle ja lämmitä suklaata uudestaan, kunnes sen lämpötila on 29–30 astetta.

Nosta astia sivuun ja lisäät sekaan murskatut piparminttukaramellit.

Piparminttu jauhettuna hienoksi muruksi

Jaa sula suklaa-karkkiseos pienellä lusikalla tai pursota pussista silikonisiin sydänmuotteihin. Painele suklaamassaa tiiviiksi muotteihin, tasoita pinta ja siisti reunukset. Peitä ja nosta piparminttu-valkosuklaakonvehdit tasaiselle alustalle jääkaappiin kovettumaan.

Irrota kovettuneet piparminttuiset valkosuklaakonvehdit muoteista ja nosta tarjolle tai paketoi lahjaksi.

Loput suklaat kulkivat mökille tiiviisti pakattuna

Jouluisia suklaita: raakasuklaata kahdella eri muotilla ja piparminttuista valkosuklaata pienellä muotilla

Lakkamarmeladit

Puolisollani on yksi heikkous, jonka kaikki läheiset tietävät – hän on heikkona marmeladiin. Joulun vakiolahja lapsilta on ollut monena vuonna vihreät kuulat, mutta kaikki marmeladi uppoaa ja osuu makuhermoon…

Minun piti tehdä hänelle tänä jouluna itsetehtyjä marmeladeja lahjaksi, mutta kuten aina joulun alla on niin kiire, että salaisuus ei ollut sitten enää salaisuus kun kiireessä aaton aattona vielä väsäsin lakkamarmeladeja joulun jälkiruokapöytään. Hyviltä maistuivat ja hyvin ehtivät kuivua yön yli vaikka ohjeessa toisin sanotaan.

Tein tällä ohjeella ensimmäistä kertaa ja ohje toimi hyvin, mutta tässä pari vinkkiä, joita opin tehdessäni. Keittelin agar agaria noin 45 minuuttia ja se näytti ihan hyvältä siinä vaiheessa. Lisäsin paseeratut lakat ja kaadoin pieneen säilöntärasiaan. En voinut käyttää kelmua, kun neste oli kuumaa kaadettaessa, joten kaadoin suoraan rasiaan. Kaikki meni muuten hyvin, mutta irrottaminen rasiasta oli haastavaa. Ensi kerralla laitan vaikka palan leivinpaperia vuokaan pohjalle. Marmeladi ei tartu vuokaan kiinni, mutta se on niin tiiviisti kiinni vuoan pohjalla, jotta ilmaraon saaminen marmeladin ja rasian väliin ei onnistu vaan jouduin tekemään vähän väkivaltaa marmeladille ja pilkkomaan sen osittain rasiassa jotta sain paloja irti ja pääsin irrottamaan loput marmeladista. Kun sain ilmaa marmeladin ja rasian väliin, irtosivat loput marmeladista aivan helposti. Kuutiointi ja kuivaaminen olivat helppoja ja sokerointia tein vain yhden kierroksen, koska marmeladi oli yön yli kuivuttuaan aivan valmista.

Lakkamarmeladit

2 dl vettä

1 ¼ tl agar agar-jauhetta

2 dl sokeria

200 g lakkoja

0,5 tl sitruunanmehua

koristeluun: erikoishienoa sokeria

Mittaa vesi, agar agar ja sokeri 3 l-kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Anna seoksen poreilla hiljaisella lämmöllä, kunnes se paksuuntuu ja lusikalla valutettaessa syntyy rihmoja (noin 30–45 min).


Sulata lakat toisessa kattilassa ja anna lakkojen hautua keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat osittain soseutuneet. Paseeraa lakkasose siivilän läpi. Sosetta tulee olla noin 1 dl.

Nosta siirappimainen sokeriliemi liedeltä ja sekoita lakkasose ja sitruunanmehu siihen.


Kaada seos suorakulmaiseen pakasterasiaan 10 x 10 cm. Peitä astia kannella tai tuorekelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunnin ajaksi.

Kumoa marmeladi leivinpaperille ja kuutioi se. Erottele palat toisistaan ja jätä kuivumaan pöydälle noin 2 tunniksi.

Pyöräytä palat erikoishienossa sokerissa ja jätä kuivumaan leivinpaperinpäälle 2 päiväksi (tässä kohtaa kuivasin vain yön yli, ehkä reilut 12 tuntia).

Käännä kerran kuivumisen aikana. Sokeroi lisää tarvittaessa. Säilytä kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä.

Calvadossinappi pukinkonttiin ja kinkun kaveriksi

Nyt on se aika vuodesta, kun pukin pikku apureilla on kiirettä. Tässä kuitenkin mukava ruokalahja pukinkonttiin – ja valmistus onnistuu vartissa. Etsi kivat lasipurkit, joissa lahja on hyvä antaa eteenpäin ja pyrähdä keittiöön.

Kävin katsomassa erilaisia sinappeja, joita oli perinteiseen makuun Marttojen sivuilla ja lehdistä löytyi eri variaatioita. Oma konjakkisinappiresepti on hukkateillä, joten lähdin ideoimaan Maku-lehden ohjeesta omaa versiota joulusinapista. Ja mikä vielä parasta – omenamehu on omien puiden tuorepuristettua mehua, joten saadaan tuo omenainen maku ihan kohdilleen.

Calvadossinappi

1 dl sinappijauhetta

1 dl fariinisokeria

1/2 rkl perunajauhoja

1 dl kuohukermaa

2 kpl munaa

1/4 dl omenatäysmehua

1 tl viinietikkaa

0,5 tl kurkumaa (väriksi, ei pakollinen)

4 rkl calvadosia

Sekoita kattilassa kuivat aineet. Lisää joukkoon muut aineet calvadosta lukuun ottamatta. Kuumenna seosta liedellä koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.

Mausta jäähtynyt sinappi calvadoksella ja kaada kahteen tai kolmeen pieneen purkkiin.

Piparkakku-minidonitsit

Leivoin joulumyyjäisiin kaikkea kivaa, pientä ja jouluista. Yksi resepteistä oli Annin uunissa -blogin Piparkkakkuminidonitsit. Ongelmaksi muodostui minidonitsipellin löytäminen. Kävin viikon ajan eri myymälöissä ja selasin verkkokaupoista. Ei donitsipeltejä. Joissain kaupoissa arveltiin, että niitä olisi ollut, mutta ei tällä hetkellä tai että niitä tulisi joskus myyntiin… Apua – verkkokaupasta tilaamalla olisi saanut, mutta ei tähän hätään, siispä soitin Annille ja kysyin saanko lainata hänen peltiään. Kiitos Anni lainasta ja hyvästä reseptistä!

Leivoin nämä edellisenä yönä, kun seuraavana päivänä olivat myyjäiset, joten en ehtinyt enää aamulla kuvailemaan kaunista asetelmaa, mutta riittäköön nämä kuvat, jotka otin leivonnan aikana.

Huomioi, että pursota taikinaa aivan vähän pellin koloon, koska muuten donitsi turpoaa uunissa ja reikä umpeutuu. Itsellä kävi kiireessä se, että useimmat donitsit menivät tukkoon, mutta maku oli hyvä vaikka ulkonäössä on vielä parantamisen varaa.

Piparkakku-minidonitsit 35 kpl (24 paikkanen minidonitsivuoka)

2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
1 dl maitoa
2 rkl tummaa siirappia
1 kananmuna
50 g sulatettua voita

rasvaa tai vuokaspraytä pellin voiteluun

Sekoita kaikki kuivat aineet ja mausteet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kananmuna, maito, siirappi ja sula voi toisessa kulhossa. Lisää muna-maito-siirappi-voiseos kuiviin aineisiin ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele donitsipelti. (tai sprayjaa öljyllä)

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsivuokiin (täytä noin puoleen väliin).

Paista uunissa 220 asteessa noin 7 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä kunnolla ennen koristelua ritilällä.

Pikeeri:

0,5 dl valkuaista
2 dl tomusokeria
3-4 tippaa sitruunamehua

Vatkaa puolet tomusokerista valkuaiseen. Vatkaa ainakin 2 minuuttia. Lisää loput sokerit ja sitruunamehu ja vatkaa.

Koristeeksi:

Polka karkkeja tai candy cane piparminttutankoja
koristelugeelejä
sinisiä nonparelleja

Dippaa donitsi pikeeriin ja nosta ritilälle tai levinpaperille. Ripottele päälle muruksi hakattua piparminttua tai nonparelleja.

Jätä kuivumaan hetkeksi.