Bataattiburgeri

Vappu tulossa ja viikonloppu ja kesän grillikausi alkaa... Mutta, mutta... kun haluaa vältellä niitä hiilareita, joita on esim. leivässä ja hampurilaissämpylässä ihan liikaa... Mutta aina voi tehdä Bataattiburgerin!

Bataattiburgereissa sämpylä korvataan uunissa paahdetuilla bataattiviipaleilla. Bataattihampurilainen on helpointa syödä haarukalla ja veitsellä, varsinkin jos paistaa tai grillaa bataatin kovin pehmeäksi.

Aloita laittamalla sipuli marinadiin ja vasta sitten tee bataatit uuniin. Sillä aikaa kun bataatit kypsyvät voit valmistella lisukkeet ja ihan lopuksi paista pihvit ja kokoa annos. Vaikka työvaiheita on muutama, niin resepti on helppo ja ajoittamalla eri työvaiheet ei tekoaikakaan ole kovin pitkä. Kokeile viikonloppuna näitä burgereita - jos tykkäät bataatista, tykkäät näistäkin!

Bataattiburgeri, 4 annosta

1 iso (700 g) bataatti

n. 0,5 rkl öljyä

0,5 tl suolaa

ripaus pippuria

1 (180 g) syöntikypsä avokado

2 lehteä lehtikaalia

4 rkl Hellmann's chilimajoneesia

4 Valio Kippari sulatejuustoviipaletta

Pese bataatti ja leikkaa se kuorineen kahdeksaksi viipaleeksi (paksuus noin 1 1/2 cm). Öljyä viipaleiden pinnat ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225-asteissa uunissa noin 20 minuuttia.

Jauhelihapihvit

1 rs (400 g) naudan jauhelihaa (17 %)

¾ tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 rkl öljyä

Sekoita jauhelihan joukkoon suola ja pippuri ja vaivaa hetki. Muotoile massasta neljä pihviä. Grillaa tai paista pihvit kuumalla pannulla rasvassa kypsiksi.

Marinoitu punasipuli

½ (à 60 g) pieni punasipuli

1 rkl punaviinietikkaa

ripaus sokeria

ripaus suolaa

½ rkl öljyä

Valmistus 30 - 60 min

Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja sekoita punaviinietikan, sokerin ja suolan kanssa. Anna marinoitua noin 10 minuuttia ja lisää lopuksi öljy.

Halkaise avokado ja poista kivi ja viipaloi hedelmäliha. Leikkaa lehtikaaleista paksu lehtiruoti pois.

Täytä hampurilaiset lehtikaalilla, avokadolla, valutetuilla punasipuleilla, jauhelihapihveillä ja savujuustolla. Kiinnitä halutessasi cocktailtikuilla.

Vinkki! Voit myös grillata bataattiviipaleet kypsiksi.

Yrttiset kanajauhelihamuffinit

Tämä on helppo ja mukava ruoka, mutta olipa vaikea keksiä nimi sille!

Voit tehdä nämä kanapyöryköiksi tai kanapihveiksi – tai kananpojan pihveiksi tai -pyöryköiksi. Kanajauhelihaa voi tietysti sanoa broilerin jauhelihaksi ja tehdä siis broileripyöryköitä tai -pihvejä. Siinä onkin miettimistä millä nimellä raaka-ainetta kutsuu – mutta, mutta… sitten se muoto. En tehnyt pyöryköitä enkä pihvejä, vaan paistoin taikinan muffinipellillä. Ovatko nämä siis kanamuffineita?

Oli nimi sitten mikä tahansa, niin taikina on helppo ja paistaminen vielä helpompaa. Sillä aikaa, kun mannaryynit turpoavat kermassa tai hapankermavalmisteessa, niin voit lämmittää uunin, rasvata pellin, paistaa lohkoperunat tai Pommes Noisettes-perunapallot ja kattaa pöydän.

Kanamuffinit

1 dl mannaryynejä

1 – 1,5 dl nestettä (kermaa, kermaviiliä, ranskankermaa, smetanaa, kasvirasvavalmistetta, tms.)

1 muna

mausteita:

0,5 dl tuoreita yrttejä silputtuna

suolaa

mustapippuria tai muuta pippuria

paprikajauhetta

jotain muuta lempimaustetta (itse laitoin Afrikan heat nimistä maustesekoitusta)

400 g kanajauhelihaa

päälle: juustoraastetta

Laita mannaryynit turpoamaan nesteeseen. Jos neste on juoksevaa niin noin desi nestettä riittää desiin mannaryynejä, mutta jos käytät paksumpaa nestettä kuten kermaviiliä, niin laita sitä riittävästi, jotta mannaryyniseos on kosteaa mutta ei vetistä. Anna turvota noin 10 -15 minuuttia.

Lisää muna, silputtuja yrttejä ja mausteet. Lisää lopuksi kanan jauheliha ja kääntele se taikinaan. Älä vaivaa liikaa.

Suihkutin pulloöljyä peltiin ja lorautin vielä pikkuisen pullomargariinia kolojen pohjalle. Kanassa ei itsessään ole ollenkaan rasvaa.

Jaa taikina voidellun 6-koloisen muffinipellin koloihin. Taikinan pitäisi täyttää kaikki 6 koloa mukavasti ja jättää vähän nousun varaa.

Paista 185 asteessa noin 10-15 minuuttia. Ota vuoka hetkeksi ulos ja ripottele muffinien päälle vähän juustoraastetta ja kuorruta raaste vielä uunissa ylälämmöllä.

Tarjoile uunilohkoperunoiden tai -perunapallojen kanssa. Kastikkeeksi käy vaikka valmiit maustetut majoneesit tai sitten voit maustaa kermaviilin sweet chili kastikkeella. Kanamuffinit irtoavat koloista pikkuisen kiertämällä, jos olet rasvannut vuoan hyvin. Maukasta arkiruokaa!

Matchalla maustettu vihersmoothie

Smoothien ja pirtelöiden teko menee aaltoina. Joskus innostuu tekemään muutaman viikon erilaisia luomuksia ja toisinaan menee monta kuukautta, ettei tee yhtään smoothieta. Ei niin, etteivät tarvikkeet olisi koko ajan käden ulottuvilla tai ettei smoothie olisi hyvää, mutta joskus sitä vaan kyllästyy - tai innostuu jostain muista asioista keittiössä.

Nyt minulla on menossa taas smoothie-kausi. Olen tehnyt iltapalaksi mansikka-smoothieta monena iltana. Tyhjennän pakkasta viime kesän mansikoista. Resepti on helppo: täytä blenderi puoleen väliin jäisillä kokonaisilla mansikoilla, lisää purkki maustettua mansikkarahkaa ja täytä vaniljanmakuisella soijamaidolla niin paljon, että massa tulee mukavan juotavaksi. Ja blendaa niin kauan, että viimeinenkin jäinen mansikkaklöntti on murskaantunut – tai jätä sattumia – ihan kumpi on mukavampaa. Tästä syntyy kaksi lasia kummallekin ihanaa, pinkkiä mansikkajuomaa, jota on hyvä nauttia iltapalaksi – tai jälkiruoaksi. Jos haluat siihen vähän tukevuutta, niin heitä mukaan puoli desiä chian siemeniä ja sinulle syntyy mansikkainen aamupala vaikka sunnuntaiaamun herkkuhetkeen.

Nyt lähdin kuitenkin rakentamaan lounaaksi vihersmoothieta. Tarkoitus oli tehdä perinteinen lehtikaali-kiivi-cashewpähkinä-versio. mutta kun heittelin aineita blenderiin, karkasi mopo vähän käsistä ja onnistuin luomaan aikamoisen terveyspommin! Ja vitsi että on hyvää! Yritän tässä nyt muistella mitä kaikkea heitin sekaan ja kuinka paljon. Ohje on suuntaa antava.

Vihreä terveysjuoma lounaan korvikkeeksi

1 banaani

2-3 kiiviä

0,5 dl cashewpähkinä

4-5 lehteä lehtikaalia huuhdeltuna

1 cm pala inkivääriä kuorittuna (pieni pala)

0,5 sitruunan mehu

1-2 rkl chian siemeniä

n. 2 -3 dl nestettä (vettä, mehua, vaniljasoijamaitoa, tms.)

1 tl matcha-jauhetta

1 rkl inka-marjoja

Laita kaikki aineet blenderiin ja aja niin kauan, että massa on sileää eivätkä esim. inka-marjat enää napsu teriin. Kuivat inka-marja kestää pari minuuttia ennen kuin ne silppuuntuvat, mutta niistä tulee mukavan kirpeä ja samalla makea maku, joka sopii hyvin lehtikaaliin sekä vihreään teehen.

Käytin vaniljasoijamaitoa nesteenä, mutta lopussa lisäsin vähän vettäkin että sain juotavan smoothien.

Vihersmoothie salaatista ja omenasta

Tämän päivän lounas on vihersmoothie, jossa on raikas maku ja täyteläinen koostumus. Helppo sekoittaa tehosekoittimessa – kokeile!

Vihersmoothie salaatista ja omenasta

 noin 50 g makeaa friseesalaattia (tai muuta omaa lempisalaattia)
1 omena
1 pienen luomusitruunan mehu
pieni pala inkivääriä, tuoreena ja kuorittuna
1 rkl kurpitsansiemeniä
0,5 dl cashewpähkinöitä
1-2 dl vaniljanmakuista soijamaitoa

Laita kaikki aineet blenderiin ja aja sileäksi. Lisää soijamaitoa, kunnes seos tuntuu itsestä sopivan juotavalta. Määrä riippuu muiden aineiden nestepitoisuudesta.

Pähkinät ja siemenet sisältävät terveellisiä rasvoja, inkivääri on hyvää ruuansulatukseen, sitruuna raikastaa ja omenasta sekä salaatista syntyy varsinainen juomaan. Tästä tuli oikein hyvä sekoitus, vaikka ajatus oli ottaa mitä kaapista löytyy, kun en ole ehtinyt kauppaan vähään aikaan. Kannattaa kokeilla eri sekoituksia.

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

Löysin tämän reseptin Piparkakkutalonakka-blogista. Kokeilin sitä jo pari viikkoa sitten, kun teki mieli jotain kivaa ja kevyttä, mutta nyt se sopii tähän iltaan oikein hyvin. Olen juuri palautumassa paastosta ja toisen päivän kiinteäksi ruuaksi avokado on ihan hyvää. Ja kun siihen lisätään raakakaakaojauhetta, niin se maistuu oikein suklaiselta ja hyvältä. Lisäksi raakaruoka on terveellistä ja sulaa hyvin, kun vatsan entsyymit eivät vielä ole palautuneet. Puhumattakaan kaikista hyvistä ravintoaineista mitä avokadossa ja raakakaakaossa on.

Suklaavanukas avokadosta – raakaruokaa makeannälkään

1 avokado (käyttöpaino ilman kuoria ja siementä n. 80-100g)

0,5 dl luomu kookosmaitoa (tai kookoskermaa, se on sakeampaa)

1,5 rkl karppisokeria eli erytritolia (en löytänyt tätä kaupasta, joten käytin makeutusjauhetta)

1 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus aitoa vaniljaa jauhettuna

ripaus jotain luonnollista suolaa, esim. vuorisuolaa, ruususuolaa, tms.

(hasselpähkinärouhetta, kookoslastuja, minttua...)

Halkaise kypsä, pehmeä avokado ja poista kuoret ja siemen. Lisää lihat tehosekoittimeen ja mittaa sekaan loput aineet. Sekoita sileäksi ja nauti. Jos malttaa, makujen voi antaa tasautua jääkaapissa muutaman tunnin, jolloin maistuu vielä paremmalta.

Vaihtelua makuun saat sekoittamalla mintunlehtiä tai pähkinärouheita vanukkaan sekaan.

Vihersmoothie pikkunälkään ja painonhallintaan

Tammikuu on yleisesti katumuskuukausi, jolloin otetaan hillitymmin herkkujen kanssa ja pantataan vähän syömistä toivoen joulun ylensyönnistä kertyneiden ylimääräisten kilojen katoavan. Luin juuri, että suomalaiset ovat muihin verrattuna aika säntillisiä tämän tammikuun katumisen kanssa ja oikeasti katsovat syömisen tai juomisen päälle.

Minulla joulu meni aika kiireisesti ja tuli syötyä huonosti, joten jouluna ei ylimääräisiä kiloja sitten päässyt kovasti kertymään, mutta joulun jälkeen tuli ahmittua erilaisia jouluherkkuja ja vähän muitakin herkkuja ylimääräisen paljon ja liikunta jäi pois ensimmäistä kertaa pitkään aikaan, joten pari-kolme kiloa hujahti tulla tammikuun alussa aivan huomaamatta. Viimeinen reilu viikko meni aivan pelkkään lukemiseen, edelleen ilman liikuntaa, mutta myös huonolla syömisellä. Nyt tentti on ohi ja voin taas alkaa keskittymään muuhunkin elämään kirjojen ulkopuolella.

Siispä tänään lähdetään salille katsomaan miten sitä taas pääsisi kuntoon ja lounas korvataan smoothiella, josta löytyy vitamiineja ja hivenaineita, mutta ei liikaa kaloreita. Vihersmoothie on hyvä raakaruoka, johon voi jauhaa erilaisia raaka-aineita ja tehdä joka kerta omanlaisen sekoituksen. Kaikki raaka-aineet ovat kypsentämättömiä, joten samalla tulee syötyä raakaruokaa ihan huomaamatta. Tämänkertainen vihersmoothie koostui aineista, joita sattui jääkaapista löytymään, mutta tee oma yhdistelmäsi ja maistele välillä, jotta siitä tulee omaan suuhun sopiva.

Vihersmoothie salaatista, avokadosta ja hedelmistä

0,5 dl cashewpähkinöitä

noin 50 g makeaa friseesalaattia (tai muuta omaa lempisalaattia)

1 avocado

nippu minttua tai sitruunamelissaa (noin puoli puskaa)

1 pieni purkki ananaspaloja omassa mehussa mehuineen

3 kiiviä kuorittuna

maustamatonta mantelimaitoa tai vastaavaa (vettä/maitoa)

Laita kaikki aineet blenderiin ja aja sileäksi. Lisää mantelimaitoa tai muuta nestettä kunnes seos tuntuu itsestä sopivan juotavalta. Määrä riippuu muiden aineiden nestepitoisuudesta.

Avokado ja pähkinät tuovat smoothieen ruokaisuutta, hedelmät ja yrtit makua ja makeutta, salaatti terveyttä… Kokeile ja maistele oma variaatiosi. Jotkut käyttävät kurkkua – sopii hyvin, siitä tulee nestettä, mutta älä laita liikaa jos et pidä kurkun mausta – ja lisää silloin jotain sitruksista tasapainottamaan esim. appelsiini, mandariini…

Vihersmoothie on vähän kuin juotava salaatti. Jokaisella on oma makumieltymyksensä, joka löytyy kokeilemalla. Terveellistä kevättä!

Lisäinfo: Friseesalaatti kuuluu endiiveihin ja poimin tämän tiedonjyvän endiiveistä ”Endiiveissä on runsaasti A- ja K-vitamiineja ja lisäksi muun muassa rautaa, kaliumia, foolihappoa sekä mangaania. Lisäksi endiivien sisältämä intybiini auttaa ruoansulatusta, virkistää ruokahalua ja lievittää jopa lievästi kipuja.” (lähde: http://www.kauneusjaterveys.fi/artikkeli/vaihtelua-salaattilautaselle)