Korvapuustipäivän kunniaksi: Omena-kanelipuustit

Ruotsissa Kanelipullan eli korvapuustin päivää vietetään joka vuosi neljäs lokakuuta, on vietetty jo vuodesta 1999. Tänä vuonna kanelipullapäivää vietetään siis jo 16.toista kertaa. Suomeen Kanelbullens dag eli Korvapuustipäivä on tullut vasta viime vuosina – olemme lainanneet tavan Ruotsista, jossa mm. työpaikoilla on tapana tarjota kanelipullia iltapäiväkahvilla ja leipomot tarjoavat omia kanelipullareseptejään juhlan kunniaksi. Korvapuusteja löytyy joka makuun niin monta kuin on leipuriakin.

Minunkin blogista löytyy monta eri versiota korvapuusteista, joten tänä syksynä teen Kanelipullapäivän kunniaksi korvapuustit omenahillolla. Näin syntyy omena-kanelipullia, jotka ovat pehmeitä ja syntisen hyviä – ainakin jos haluat katsoa vähän koloreiden perään.

Olisin tehnyt hillon itse, mutta olen vienyt kaikki omenat etelään, joten täällä mökillä jouduin turvautumaan kaupan omenamarmeladiin. Hyvä niin – ainakin se pysyi hyvin pullan välissä. Kannattaa ostaa paistonkestävää, jotta hillo/marmeladi ei sula pullan sisään. Ja laita paljon kanelia väliin – kanelipullapäivän kunniaksi!

Omena-kanelipuustit

Perustaikina

2,5 dl maitoa

1 pussihiivaa

100 g voita tai margariinia sulana

0,5 tl suolaa

0,5 - 1 dl sokeria

1 muna

0,5 rkl kardemummaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

väliin: omenamarmeladi (paistonkestävä), pullomargariini, kaneli

voiteluun: munaa

koristeluun: raesokeria, mantelirouhetta/-lastuja

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää 2/3 osaa jauhoja, joihin on kuivahiiva sekoitettu.

Lisää rasva ja loput jauhot, alusta taikina. Vaivaa hetken ja jätä sitten liinan alle puoleksi tunniksi kohoamaan.

Kaada kohonnut taikina leivinalustalle ja kauli se levyksi. Levitä levylle ensin omenamarmeladi ja sitten loraus pullomargariini. Sirottele kanelia runsaasti, mutta tasaisesti levylle.

Kääri taikina rullalle ja leikkaa se paloiksi. Laita palat pellille tai irtopohjavuokaa ja nostata vielä puolisen tuntia.
Voit laittaa palat myös muffinivuokiin ja paistaa pikkupullina.

Älä laita liikaa hilloa ja margariinia, jotta ne eivät pursuile levyn välistä kun rullaat sitä.

Kun pullat ovat kohonneet, voitele ne munalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista bostonpullaa 200 asteessa noin 30 minuuttia ja pikkupullia 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Anna jäähtyä liinan alla ja tarjoa vaikka iltapäiväkahvin kanssa.

Jätä pullien väliin vähän nousuvaraa. Kun taikina kohoaa, kolot täyttyvät ja boston tulee kiinteäksi.

Muita korvapuustireseptejä:

Kaksi pullaa: korvapuustit ja vaniljakierteet - linkki

Perinteiset korvapuustit + suklaajuoma - linkki

Dallaspullat - linkki 

Munaton Boston vierasvaraksi - linkki

Dallaspullat

Aika monta kertaa olen aloittanut blogini tekstillä ” Järvenhoitoyhdistys piti tänä iltana kokouksen ja leivoin sinne …”. Ja näin täytyy aloittaa tänäänkin. Järvenhoitoyhdistyksellä on iltakokous ja sadepäivän kunniaksi leivoin pullaa kokouskahveille. Mutta en ihan tavallista pullaa vaan monen suosikkipullaa kaupan- tai kahvilan hyllystä eli Dallaspullaa.

En tiedä mistä supisuomalainen Dallaspulla oikein on saanut nimensä, mutta kauppojen paistopisteissä ja kahvilan vitriinissä pyöreät, täytettä pursuilevat pullat ovat houkuttelevia ja niitä usein ostetaankin kahvin kaveriksi.

Pohjana on ihan tavallinen peruspullataikina, mutta varsinaisen herkun pullasta tekee sen sisällä oleva vaniljatäyte. Katselin erilaisia vaniljatäytteitä, joita netistä löytyi. Yhteistä kaikille oli voi, muna, vaniljakiisselijauhe ja jokin maitotuote, kuten rahka tai maito. Rahkaakin oli käytetty joko tavallista maitorahkaa tai sitten vaniljarahkaa. Jotenkin tykästyin Annin Uunissa-blogin täytteen kokoonpanoon eli tässä käytin sitä kaksinkertaisena, koska pullataikinakin oli kaksinkertainen verrattuna Annin tekemään.

Sitten vain pullat nousemaan ja muokkaamaan erinäköisiä Dallaspullia.

Perustaikina
5 dl maitoa
1 hiiva palana tai 2 pussihiivaa
150 g voita tai margariinia sulana
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
15 dl vehnäjauhoja

voiteluun: munaa
koristeluun: raesokeria, mantelirouhetta/-lastuja

Lämmitä maito 42 asteiseksi (kuivahiiva) tai 37 asteiseksi (tuore hiiva). Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää 2/3 osaa jauhoja, joihin on kuivahiiva sekoitettu. (tuore hiiva liotetaan maitoon ennen muita aineita)

Lisää rasva ja loput jauhot, alusta taikina. Vaivaa hetken ja jätä sitten liinan alle puoleksi tunniksi kohoamaan.

Tee sillä aikaa täyte.

Täyte:
100 g voita
2 pussia vaniljakastikejauhetta
2 tl vaniljasokeria
6 rkl sokeria
2 kananmunaa
200 g vaniljarahkaa

Sulata voi ja lisää sen sekaan kananmuna hyvin sekoittamalla. Lisää seuraavaksi vaniljakastikejauhot, sokerit ja lopuksi rahka. Sekoita täyte hyvin.


Erilaisia Dallaspullia:

Jaoin 5 dl pullataikinan kolmeen osaan, mutta jakamalla kahteen saat joko isot kranssit/pitko tai paljon pikkupullia. Käytä täytettä samassa suhteessa eli jakamalla taikinan 3 osaan, jaa myös täyte 3 osaan.

Leivo pullat kuten korvapuustit. Kaaviloi taikina levyksi ja levitä sen jälkeen pullataikinalevylle ohut kerros täytettä. Rullaa pitkä reuna kuten korvapuusteissa ja kääri taikina rullaksi.

Sitten voit muotoilla siitä kranssin tai pitkon leikkaamalla saksilla pitkiä viiltoja taikinaan joka toinen vasemmasta reunasta ja joka toinen oikeasta reunasta.

Tai sitten voit leikata parin, kolmen sentin viipaleita, jotka laitat muffinivuokiin.

Kohota taikina vielä toiseen kertaan pellillä sillä aikaa kun uuni lämpiää. Voitele kranssit tai pitkot munalla, ripota päälle raesokeria ja paista noin 15–20 minuuttia 200 asteessa.

Pikkupullat voit voidella reunoista munalla, mutta laita pikkupullan päälle vielä teelusikallinen täytettä, jolloin pulla saa ekstravaniljaisen maun uunissa, kun täyte sulaa sekä sisälle että pullan päälle. Pikkupullat paistuvat 220 asteessa noin 10 minuuttia.

Perinteiset korvapuustit + suklaajuoma

Tänään on järven yhdistyksellä taas kokous ja ajattelin ilahduttaa kokousväkeä perinteisillä korvapuusteilla. Mökillä ei myöskään ollut mitään kauhean erikoisia tarvikkeita, joten pullan leipominen oli helppoa, koska muuten olisi joutunut venyttämään ideapankkia, kun en ollut varautunut leipomiseen ja näin uudenvuoden pyhänä eivät kaupat ole auki. Mutta Bengt toivoi korvapuusteja ja niitä hän sai. Ja oli kiva tehdä korvapuusteja pitkästä aikaa. Huomenna voi päivällä keittää vaikka perinteistä kaakaota maidosta ja aidosta suklaasta – kuuman suklaajuoman kanssa korvapuustit maistuvat - nam!

Perinteiset korvapuustit

pullataikina:
½ l maitoa tai laktoositonta maitojuomaa
50 g hiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
13- 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (n. 900 g)
100 g voita

väliin:
50–100 g pehmeää voita tai margariinia
½-1 dl ruokosokeria
1-2 rkl kanelia

voiteluun ja päälle:
munaa ja raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon (37 astetta), jos käytätä tuoretta hiivaa. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito 42 asteiseksi ja lisää kuivahiiva jauhojen kanssa. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kaaviloi kumpikin suorakaiteen muotoon (n. 30 x 50 cm). Levitä taikinalevyille pehmeä rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.

Paina jokainen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuvat korvat. Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min, kunnes pullat ovat kauniin värisiä.

Suklaakaakao

1 muki maitoa (punaista)

3-4 palaa tummaa suklaata

1 tl sokeria

Kaada maito mukiin ja lisää suklaa sekä sokeri. Kuumenna mikrossa kunnes maito on kiehuvan kuumaa. Sekoita suklaa kupin pohjalta. Nauti!

Sadepäivän puustit

Tänään on satanut - koko päivän - koko ajan!

Mökillä ei ole kauhean paljon tekemistä, kun vettä tulee koko ajan taivaan täydeltä. Aamupäivä meni levätessä, mutta iltapäivällä iski jo levottomuus - ei ole mitään tekemistä! Tai siis olisi vaikka mitä, mutta ei huvita... Katsoin kaikki kaapit ja ei ollut mitään mistä tehdä jotain kivaa herkkua - olisi pitänyt hypätä autoon ja ajaa kaupunkiin kauppaan - sateella! Ei kiitos.

Teki mieli lämmintä pulla, mutta ei ole maitoa eikä maitojauhetta - ostoslistalle.

Mutta, mutta - kaapin perällä oli paketti valmista jauhetta, josta saa korvapuusteja. Olin ostanut sen joskus talvenvaralle, jos talvella olisi iskenyt pullanhimo ja ei pääsisi kauppaan, niin voisi tehdä vähän omia pullia. Siispä leipomaan!

Testataan Maizenan -valmisjauheita. Paketissa oli 2 pussia, jossa toisessa oli jauhot ja toisessa täyte.

Ohjeet olivat helpot - kuvalliset ja sanalliset. Hauskaa.

Sekoitin jauhopussista ja vedestä pullataikinan ja jätin sen nousemaan.

Kun taikina oli noussut, leivoin siitä 40 x 50 levyn, jonka täytin toisen pussin ja pullomargariinin sekoituksella. Täytettä oli aika paljon, mutta laitoin kaiken mukaan, koska itse taikinaan ei tullut rasvaa.

Puustit pellille ja toinen kohotus. Sitten paisto 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Pullat jäivät vähän vaaleiksi, koska en käyttänyt munaa, mutta maku oli ihanan kanelinen. Kyllä näistä valmisjauheista saa ihan kivaa lohturuokaa oli sitten sadepäivä tai talvipakkanen.